Recettes

Pumpkin pie (tarte à la citrouille)

La Pumpkin pie (ou tarte à la citrouille) est une recette typique des Etats-Unis à base de citrouille qui se cuisine à l’automne et qui se déguste en dessert 🎃

Elle peut être réalisée avec de la citrouille, du potiron ou encore du potimarron. Nous vous conseillons plutôt du potiron ou du potimarron, dont la chair est plus douce et sucrée que celle de la citrouille.

Ingrédients6 à 8 personnes

Pour la pâte :

  • 110g de flocons d’avoine
  • 110g de farine de blé complet
  • 1 oeuf
  • 50g d’huile d’olive
  • Eau tiède

Pour la garniture :

  • 600g de courge épluchée (citrouille, potiron ou potimarron)
  • 3 oeufs
  • 60g de poudre d’amandes
  • 150ml de lait (animal ou végétal)
  • 4 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 1 pincée de sel

1

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, l’oeuf et l’huile d’olive. Sablez la pâte : mélangez en prenant la matière par petites quantités et en la frottant entre vos paumes.

2

Ajoutez un peu d’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

3

Étalez la pâte puis déposez-la dans un moule à tarte. Si elle est difficile à étaler car elle est un peu collante, vous pouvez réaliser cette opération entre deux feuilles de papier sulfurisé.

4

Epluchez le potiron et ôtez les pépins. Puis, faites-le cuire à l’eau ou à la vapeur environ 20 minutes. Les morceaux doivent être bien tendres. Préchauffez le four à 180°C.

5

Mixez le potiron, ou écrasez-les en purée si vous n’avez pas de mixeur. Ajoutez les oeufs, la poudre d’amandes, le miel, le lait, les épices et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

6

Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 30 minutes.

Bon appétit 😊

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25 commentaires

  1. eve

    j’ai vraiment envie de tester 🙂

  2. Jocelyne

    Merci pour vos recettes, elles sont super bonnes et je les adapte car je n’aime pas les flocons d’avoine!

  3. Anne-Laure

    Euh, préchauffage du four pendant plus de 30min!?! C’est bien de penser à notre santé, mais ça serait top d’être cohérent(e) jusqu’au bout en faisant aussi un effort pour la planète 🙂

    1. Bigne

      Ce n’est pas le préchauffage qui dure 30 minutes mais la cuisson 😉

  4. Sophie

    Merci Sylvie 🙂

  5. alexandre

    J’ai testé hier la recette en respectant scrupuleusement les doses. Je n’avais pas de farine de blé complet, j’ai pris de la farine normal et ca a fait l’affaire. Au final c’est une très bonne tarte. Il y a beaucoup de saveurs qui se mélangent en bouche au premier abord. Après c’est le potiron qui prend le dessus avec un gout beaucoup moins prononcé mais agréable. A noter qu’on n’est pas trop habitué à manger une pate au flocon d’avoine, c’est assez bizarre mais c’est pas mal. A retester. Pour agrémenter un peu j’avais pris un tube de crème chantilly, et le mélange des deux est franchement pas mal. Merci pour cette recette, ca fait plaisir de faire un gâteau avec si peu de sucre !

  6. Michèle

    Bonjour,
    Pour les pâtes à tarte, farine de sarasin T55, T80, T100, T120?
    Blé complet T80, T100,T120,T150?
    Pouvez-vous vous préciser?
    Merci pour vos recettes.

    1. Sophie

      Je suis intolérante au gluten, je ne peux donc pas consommer de flocons d’avoine. Par quoi puis-je les remplacer pour faire la pâte ? Merci pour votre réponse

      1. Sylvie

        Bonjour, vous pouvez essayer avec des flocons de sarrasin, pseudo-céréale sans gluten.

  7. Alain

    Merci 😅 beaucoup Pour cette recette originale ainsi que toutes les autres.

  8. PASCAL

    Bien reçu le livre que je trouve original, bien documenté et illustré. Une grosse première partie sur les fondamentaux de la diététique est très utile.

  9. Olivier

    Cest un livre exceptionnel !! Des recettes superbes à réaliser !! Bravo à l’équipe ✌✌ bien Cordialement !!!! Bonne continuation !!

  10. Anita

    Merci pour ces recettes qui nous amènent parfois à cuisiner différemment.

  11. armand

    Merci pour ces précieuses informations.

    Ne lachez rien
    cordialement

  12. Alexandre

    je vais me laisser tenter également ! Merci pour cette idée recette

    1. Evelyne

      J’ai reçu mon livre, très bien fait pour comprendre et ré apprendre à manger équilibré et sain. Une aide précieuse.

  13. Dominique

    Comme souvent, j’aimerais savoir si on peut remplacer les œufs (qui sont parfois déconseillés pour certains régimes) ?
    Merci

    1. Alexis

      Tu peux remplacer les oeufs par de la fécule de maïs (Maïzéna) ou de la compote !

  14. Michelle

    Peux ton remplacer la farine de blé par celle au sarrasin ou autre pour sans gluten ?

    1. *Mimi*

      Bonjour Michelle.
      J’ai fait la recette en utilisant de la farine de sarrasin, ça fonctionne très bien. 👍

  15. Chantal

    Bonjour.
    + de 20 minutes de préchauffage , ça ne fait pas un peu beaucoup?

    1. LAURENCE

      Oui l’étape 4 devrait se trouver avant la 1, pour que le potiron cuise pendant la confection de la pâte à tarte.

  16. corinne

    Merci pour cette recette que je ne connaissais pas

  17. Nathalie

    Merci beaucoup pour cette recette que je vais essayer 😬

  18. Annie Heller

    Bien reçu le livre…Un livre très bien écrit… Un plaisir de découvrir tous ces conseils en ce qui concerne l’alimentation, comment mieux se nourrir, prendre soin de sa santé…Les recettes qui me semblent très alléchantes, le Tian couleurs d’automne un vrai délice… Encore merci à toute l’équipe