Velouté de panais, topinambours & noisettes

4.9 — 14 avis

Pour notre plus grand plaisir, les légumes anciens sont de plus en plus présents sur les étals des marchés. Nous vous proposons ici une idée simple et rapide pour les mettre dans votre assiette : un velouté alliant le panais et le topinambour avec des noisettes grillées. Un plat riche en fibres, en antioxydants et minéraux.

Ingrédients4 personnes

  • 500g de topinambours
  • 400g de panais
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 10cl de crème de soja (ou autre crème)
  • 60g de noisettes grossièrement concassées
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel du moulin

1

Épluchez l’oignon, les topinambours et les panais. Émincez l’oignon, coupez les topinambours et le panais en petits cubes. En coupant finement les légumes, cela vous permettra de réduire le temps de cuisson.

2

Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite le topinambour et le panais et faites revenir pendant encore 2-3 minutes. Versez 75cl d’eau avec le cube de bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. Contrôlez la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau.

3

Pendant ce temps, faites griller à sec les noisettes dans une poêle. Arrêtez la cuisson lorsque vous sentez une délicieuse odeur de grillé.

4

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant, ajoutez la crème de soja. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût et allongez avec un peu d’eau selon la consistance souhaitée.

Ajoutez les noisettes grillées sur votre velouté au moment de servir puis dégustez 🤗

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19 commentaires

4.9
  1. Joël
    (5/5)

    Soupe équilibrée, de saison et délicieuse !

    Répondre
  2. Jacqueline
    (5/5)

    Fontaine

    Répondre
  3. Cissou

    merci pour pour toutes les bonnes recettes ,excellent! aussi belles pour les yeux, que pour le gout!
    super Yuka!!

    Répondre
  4. KtY M
    (5/5)

    Grand Merci pour cette recette de velouté de légumes anciens !
    Simplissime et Excellentissime !
    La p’tite touche craquante « noisettes sur le potage » pourrait devenir l’équivalent de « cerise sur le gâteau » ! 😂
    Je me lance sur potiron et granola salé ! 😋 et en dirais des nouvelles !!

    Répondre
  5. Véronique

    Super idée ces soupes. Étant personnellement dans une alimentation Vivante je vais les adapter. Je sais d’avance que c’est un pur délice. 🙏🙏🙏🙏🙏

    Répondre
  6. Patricia

    J’adore essayer de nouvelles soupes
    Merci

    Répondre
  7. Annick
    (5/5)

    Au top les recettes de soupe
    Un vrai régal bien de saison
    Merci pour le partage 🙏🥰

    Répondre
  8. Anne-Marie
    (5/5)

    Super bon velouté. Je recommande sans hésiter !

    Répondre
  9. Nonna
    (4/5)

    Je viens de faire le velouté. Il a un petit gout sucré avec predominence du topinambour. C est fin comme gout.N ayant pas de noisettes j ai mis 2 cuilleres a soupe d huile de noisette.

    Répondre
  10. david
    (5/5)

    Je vais essayer toutes les recettes, cela me semble à ma portée.
    Merci

    Répondre
  11. Inès
    (5/5)

    Je suis très sensible à vos conseils et suggestions.
    Je vous remercie pour vos recherches.

    Répondre
  12. Brigitte

    Pour la 1ère fois Nous avons semé des panais au jardin et c’est une réussite. Donc j’achèterai des topinambours au marché pour concocter cette recette qui a l’air d’être délicieuse. Merci pour vos nombreuses idées 😋

    Répondre
  13. Yvette
    (5/5)

    Merci beaucoup

    Répondre
  14. Marie
    (5/5)

    Je suis très curieuse, et vais essayer !

    Répondre
  15. Françoise
    (5/5)

    Parfait

    Répondre
  16. Clo
    (5/5)

    Toujours délicieux. Bravo 👏🏻👏🏻👏🏻

    2
    Répondre
  17. françois-alain
    (5/5)

    merci beaucoup

    1
    Répondre
  18. Diane

    Top vos recettes, je n’aurais jamais osé melanger topinambours et panais ..
    Je me lance samedi. Merci, merci !.

    4
    Répondre
  19. Claudia
    (5/5)

    Recettes délicieuses

    2
    Répondre