À l’heure où la réduction de notre consommation de viande est un enjeu à la fois de santé et environnemental, la consommation de soja est en plein essor.
Le soja est une légumineuse, c’est-à-dire qu’il appartient à la même famille que les lentilles, les fèves ou les pois. Il est aujourd’hui consommé sous diverses formes : fèves, germes, huile, tofu, yaourt, lait, farine, fermenté.
Mais quels sont ses bienfaits et y a-t-il des risques à en consommer trop ? Voici notre éclairage sur le sujet, rédigé avec le nutritionniste Anthony Berthou.
Une bonne source de protéines végétales
Le soja est très riche en protéines végétales de bonne qualité, ce qui en fait un aliment privilégié pour les végétariens et végétaliens. Les protéines du soja contiennent les acides aminés essentiels dans une proportion plutôt correcte et elles bénéficient d’une bonne digestibilité.
Il faut cependant savoir que le soja ne possède pas la même teneur en protéines selon sa forme. Voici la teneur en protéines pour 100g de produit :
- Farine de soja : 45g
- Tempeh : 19g
- Tofu : 12g
- Miso : 12g
- Fèves de soja cuites : 12g
- Yaourt au soja : 5g
- Boisson au soja : 4g
Bon à savoir : les « pousses de soja » ne proviennent pas du soja mais des haricots mungo, et ne sont donc pas concernées par cet article. Elles ne peuvent par ailleurs plus être mises en vente sous l’appellation « soja ».
Le soja et les hormones
Le soja contient des substances de la famille des phyto-oestrogènes, qui peuvent interagir avec les hormones féminines (oestrogènes). Ces hormones sont bien sûr essentiellement présentes chez les femmes, mais on les retrouve également chez les hommes en plus faible quantité. Les phyto-oestrogènes peuvent ainsi entrer en concurrence avec nos oestrogènes en se fixant à certains de leurs récepteurs. C’est pourquoi il existe de nombreux débats sur les effets du soja.
Il faut tout d’abord savoir que la qualité du microbiote intestinal (voir notre article sur les aliments lacto-fermentés) va jouer un rôle important sur l’effet des phyto-oestrogènes. Lorsqu’elle est en bonne santé, notre flore intestinale transforme les phyto-oestrogènes en équol, une molécule plus active. Les effets du soja sont ainsi dépendants de la capacité du microbiote à transformer les phyto-oestrogènes en équol, ce qui peut expliquer la disparité des effets constatés en fonction des personnes. Seulement 25 à 60% de la population abriterait les bactéries nécessaires à la synthèse d’équol.
Les phyto-oestrogènes montreraient ainsi différents bénéfices pour notre santé. Ils auraient notamment des effets préventifs contre les cancers hormono-dépendants, en particulier contre le cancer du sein. En revanche, chez les femmes déjà atteintes de cancer du sein, certaines études avancent que les phyto-oestrogènes pourraient contribuer à la prolifération des cellules cancéreuses.
Les phyto-oestrogènes permettraient également de réduire le risque de maladies cardio-vasculaires. Elles auraient aussi un effet bénéfique sur l’ostéoporose et contribueraient à la bonne expression de nos gènes.
Le débat sur le sujet n’est pas tranché. Les études restent à ce jour controversées, et des études complémentaires sont nécessaires.
Quel impact environnemental pour le soja ?
Aujourd’hui, la culture de soja est responsable d’une grande partie de la déforestation de la forêt amazonienne au Brésil. Ainsi, la surface dédiée à la culture du soja est passée de moins de 30 millions d’hectares en 1970 à plus de 100 millions aujourd’hui (Agralytica, 2012).
Par ailleurs, les cultures de soja ont massivement recours à l’usage de pesticides, notamment au glyphosate, dont la toxicité est largement décriée. Ces pesticides contaminent sols et rivières et provoquent des problèmes sanitaires pour les populations locales. Enfin, la majorité de la production mondiale de soja – et notamment de soja brésilien – est issue d’OGM, dont on ne connaît pas encore bien les effets sur l’écosystème à long terme.
Face à cette situation, il faut tout d’abord savoir qu’une partie importante du soja cultivé dans le monde sert à l’alimentation des animaux, via la production de tourteaux de soja. Ainsi, nous consommons du soja indirectement en consommant de la viande.
L’industrie agroalimentaire est également responsable de l’impact écologique du soja. En effet, l’huile de soja est utilisée dans de nombreux produits transformés en raison de son faible coût (plats préparés, sauces, biscuits, etc.). Ainsi, n’hésitez pas à regarder en détail la liste d’ingrédients des produits afin d’éviter ceux qui contiennent de l’huile de soja.
Ce n’est donc pas la consommation de soja en tant que telle qui pose problème, mais son utilisation massive à la fois pour l’alimentation des animaux mais aussi par l’industrie agro-alimentaire dans de nombreux produits transformés.
Finalement, que faire ?
Aujourd’hui, plusieurs études montrent les bénéfices de la consommation de soja en quantité modérée pour la santé. Ceci est valable lorsque le soja est consommé sous forme d’aliments – surtout fermentés (tempeh, miso) – et pas sous forme de compléments alimentaires.
Même si les éléments à charge ne sont pas encore suffisamment clairs, il est toutefois conseillé d’appliquer le principe de précaution en attendant des études complémentaires.
 | 1) Limitez votre consommation de soja entre 3 à 7 produits par semaine. Il est notamment recommandé de limiter leur consommation pour les jeunes enfants et en particulier les garçons, et chez les femmes enceintes et allaitantes. Au vu des faibles quantités consommées par portion, la sauce soja n'est pas concernée par cette limitation. |
 | 2) Consommez le soja sous sa forme naturelle. Evitez notamment la consommation de soja sous forme de compléments alimentaires à base de phyto-oestrogènes. |
 | 3) Privilégiez les formes de soja fermentées (miso, tempeh). La fermentation permet d’optimiser les effets du soja en diminuant la présence de composés qui réduisent l’absorption des nutriments dans le système digestif. La fermentation contribue également à une meilleure métabolisation des formes actives du soja (equol) par le microbiote. |
 | 4) Préférez le soja bio et produit en France. En effet, les conséquences environnementales de la culture de soja au Brésil sont désastreuses et il est important de privilégier une consommation locale. Il faut savoir que le bio tolère cependant un seuil de 0,9% d’OGM |
 | 5) Optez pour du soja non OGM. Cela est généralement indiqué sur l’emballage. À noter : le soja produit en France est forcément sans OGM. |
- Ingram D, Sanders K, Kolybaba M, Lopez D. Case-control study of phyto-oestrogens and breast cancer. Lancet. 1997;350(9083):990-994.
- Taku K, Umegaki K, Sato Y, Taki Y, Endoh K, Watanabe S. Soy isoflavones lower serum total and LDL cholesterol in humans: a meta-analysis of 11 randomized controlled trials [published correction appears in Am J Clin Nutr. 2007 Sep;86(3):809]. Am J Clin Nutr. 2007;85(4):1148-1156.
- Wei P, Liu M, Chen Y, Chen DC. Systematic review of soy isoflavone supplements on osteoporosis in women. Asian Pac J Trop Med. 2012;5(3):243-248.
- Gil-Izquierdo A, Penalvo JL, Gil JI, et al. Soy isoflavones and cardiovascular disease epidemiological, clinical and -omics perspectives. Curr Pharm Biotechnol. 2012;13(5):624-631.
- Frankenfeld, C. L., C. Atkinson, K. Wähälä, et J. W. Lampe. « Obesity Prevalence in Relation to Gut Microbial Environments Capable of Producing Equol or O-Desmethylangolensin from the Isoflavone Daidzein ». European Journal of Clinical Nutrition 68, no 4 (avril 2014): 526‑30.
- Anses - Sécurité et bénéfices des phyto-estrogènes apportés par l'alimentation - Recommendations : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT-Ra-Phytoestrogenes.pdf
- The Nature Conservancy - An overview of the Brazil-China soybean trade and its strategic implications for conservations : https://www.fcrn.org.uk/sites/default/files/brazil-china-soybean-trade.pdf
- WWF - https://wwf.be/fr/actualites/deforestation-importee-le-role-du-soja-dans-lalimentation-animale-et-les-effets-sur-la-biodiversite-en-amerique-latine/
- Soy Barometer 2014, A Research report for the Dutch Soy Coalition, Profundo Research and Advice, September 2014
- https://www.bothends.org/uploaded_files/document/Soy_Barometer2014_ENG.pdf)
- https://eatforum.org/content/uploads/2019/01/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report.pdf
Suite à une grosse consommation de lait de soja (1 litre par jour) j’ai eu un cancer du sein. Aussi je retourne désormais au lait de vache
J’ai découvert votre application lors d’un petit reportage , depuis , peu de produits échappent au jugement !
De plus j’apprends à mieux décrypter une étiquette , ex. Les fameuses protéines ! Elles sont souvent là où on pense en trouver le moins . Je vais acheter votre livre et devenue peu à peu « végétarienne « à mon insu. J’opte le plus souvent pour le végétal . En plus bon pour le corps et facile à consommer voire même cuisiner
Un vrai débat le végétal !
Bon ou pas ?
Quel dommage pour un site comme le votre de véhiculer des fausses informations. La consommation de soja doit être limité par précaution ? Vraiment ? Pourquoi ne préconisez-vous pas la même prudence avec le lait de vache qui lui contient bel et bien des véritables œstrogènes. Tout comme le fromage.
Les vaches sont nourris avec quoi déjà ? Ha oui, du fourrage au Soja, et le saumon d’élevage ? Des tourteaux de Soja. Le poulet ? Granulés de soja.
Par ailleurs les phytos-oestrogènesse retrouvent dans beaucoup d’aliments et vous n’en parlez pas non plus (légumes, céréales).
UNE SEULE étude dont les auteurs ont soulignés la prudence avec laquelle il faut prendre les résultats et la nécessité de faire des recherches supplémentaires avait pour objet la corrélation entre l’isoflavone et la fertilité masculine.
Je vous invite à vous rendre sur le site de Wikipédia sur le lait de vache.
Vous avez parfaitement raison et toutes ces fake news à propos du soja me hérissent au plus au point.
Les isoflavones sont des régulateurs endocriniens et non pas des perturbateurs endocriniens.
Je suis d accord avec vous , mais , ayant eu moi même un cancer du sein, je ne sais pas si du coup je peux consommer de la farine de soja présente ds les biscuits diététiques ! Je ne sais plus quoi penser !
Absolument d’accord , d’ailleurs Les phytoestrogènes NE SONT PAS des œstrogènes.
De plus, s’il fallait arrêter de manger des phytoestrogènes, il faudrait éliminer beaucoup plus que le soya de notre alimentation: la graine de lin, la lentille, la carotte, le cèleri, la poire, la banane, etc.
Merci de nous prévenir de ce qu’on peu manger mais cela devient dramatique……
Cordialement
À vrai dire , je pense qu’on ne sait plus très bien quoi manger de réellement « bon «
Envahies pas des infos très peu compréhensibles et de plus ses étiquetages qui seraient plus ou moins erronés , conclusion , on ne sait pas ce que l’on mange
Depuis une intolérance au lactose il ya 1 an je mange que des produits a base de soja, j’ai commencé a voir ma poitrine gonflée dès le premier mois, au bout de 5 mois je faisais un bonnet C et aujourd’hui je fais un bonnet D, a la base je faisais du A/B (un A qui déborde mais un B qui nage) la semaine dernière j’ai passé une mammographie car a chaque cycle j’ai comme des boules douloureuse dans les 2 seins….. résultats c’est du tissus graisseux mes seins grossissent donc je conseille aux femmes déjà bien équipée d’évité le soja.
Intox il n’y a pas d’hormones dans le soja par contre il y en a dans tous les produits à base de lait d’origine animale avec en plus des hormones de croissance
Et bien si tu veu que je te les masse tu me le dit angélique 😉 😀
Comment peut on encore poster ce genre de commentaire en 2024 🙄
Bonjour, je consommais de la sauce soja depuis des années, mais aussi du soja chaud ou froid et des yaourts ou boissons à base de soja. J’ai du tout arrêter depuis cet été car il m’est arrivé une crise d’urticaire aïgue et migrante!! Le soja faisait entres autres aliments, parti de cette allergie soudaine!!! J’ai vu une naturopathe/acupunctrice qui m’a traité par l’acupuncture et l’homéopathie en parallèle des anti histaminiques
Bonjour.
Puis je vous poser une question.
Mon naturopathe me déconseille les yaourt Alpro ( mangue , fruits rouges et Myrtille) car ils contiennent du soja.
Il dit que le soja diminuerait la production thyroïdienne. Vu que je suis en hypothyroïdie : il me dit de faire attention.
Or , sur Yuka : ils sont excellents.
Pouvez vous m éclairer sur ces yaourt ?
Merci d avance.
Personnellement, j’apprécie énormément ces yaourts. Je ne savais pas ce qu’était un naturopathe alors j’ai cherché sur internet et il est écrit » La naturopathie peut donc être considérée comme une pseudo-science. » Avez-vous déjà entendu parler de cela ?
La naturopathie n’est pas reconnue par la médecine , les consultations sont exorbitantes et la liste de produits encore plus
Une amie a failli mourir à cause d’une association de 2 produits strictement interdits à conjuguer
Il y en a certainement de très bons mais je n’en connais pas encore
Attention le soja est malheureusement incompatible avec les problèmes de thyroïde.
Ma mère est aussi en hyperthyroïdie, elle a essayé de réduire sa conso de viande en passant au soja et son état de santé s’est dégradé malheureusement…
Je suis en régime prise de masse, je pratique de la musculation modéré, mon poids au départ était de 69kg pour 1m81cm et mon objectif est de 76kg. Pour cela je consomme 100grammes de farine de soja bio tout les jours depuis maintenant 5 semaines à cause de sa forte teneur en protéines. Est-ce pas bien pour ma santé ? Ou c’est bien ?
Le soja est bénéfique pour la santé sous sa forme non ou peu transformée. Préférez les protéines de pois, de riz ou de chanvre pour la musculation.
Bonjour, je suis un régime dit « flexitarien »…Donc au vu des recommandations données dans cet article, je ne sais pas trop quoi faire…pour remplacer au mieux la viande…Des conseils svp ?
Bonjour, les lentilles sont des protéines et ce n’est pas un danger à ma connaissance.
Les pois chiches sont excellents mais rien à mon sens ne peut remplacer une viande « encore faut-il qu’elle soit de très bonne qualité de la ferme à l’assiette «
Complexe
Merci pour votre article, c’est souvent difficile de démêler le vrai du faux avec le soja! Au moins ici c’est bien expliqué et clair.
Aucun aliment n’est sans risque , chaque corps fait des demandes , qui je pense est le bon moyen de savoir ce qui est bon
Les pois chiches lentilles ou autre , ne remplaceront jamais viande ou lait , c’est en prenant de l’âge que les demandes de mon corps m’ont fait changer . Il n’empêche que quand il clignote sur un beau filet d’églefin je prends ,
Nooonn!! J’aime beaucoup tous vos éfforts
Mais l’information sur la libido masculine n’est pas abordé
Bonjour L’utilisation des sauces soja, est elle un danger pour les reins ? Merci
Merci de continuer les recherches complémentaires
Comme indiqué, une surconsommation de soja peut entrainer, chez l’homme, une surproduction d’oestrogènes. Une des conséquences peut être la gynécomastie (développement exagéré des glandes mammaires chez l’homme). Néanmoins, ce n’est pas la seule cause (baisse de la testostérone avec l’âge). Donc, pas de panique !
Bonjour
Tout les mois vous nous envoyez les légumes du mois. Est-ce que votre livre en fait un récapitulatif avec les bien faits.
Cordialement
Bonjour.merci pour vos conseils..depuis que j ai mis l’application yuka.j achète que les produits sans additif.. je consomme difficilement et rayé bcp d d’aliments nocifs..
Il y en a peu , la liste est réduite
Même sans les produits dits « bio «
Il y en a , c’est là que la question du bio devient intéressante……
Je ne crois pas au totalement bio , rien qu’à voir l’état de notre planète et seulement l’état de notre environnement quotidien
J’ai acheté le livre et il y a également le calendrier annuel où mois par mois les légumes et fruits de saison sont indiqués.
Bj,Dame Julie….
Mais en étant homme le Soja freinent il l Érections..
Cordialement
Mon homme en mange beaucoup et il n’a pas de problème de ce côté là 😉
Félicitations à toute l’équipe pour votre livre très intéressant très bien illustré où l’on trouve des tas d’informations pour nous faire progresser ds le choix de.notre alimentations avec mes amicales penseees
Merci pour votre livre, vos conseils réguliers…. dont un sur le soja. J’ai lu dans les commentaires qu’il ne fallait pas confondre le soja et le haricot mungo (pousse de soja…) Pouvez-vous m’indiquer la différence ?
Ce que l’on appelle couramment des pousses de soja sont en fait des pousses de haricot mungo (le soja ne se consomme pas cru)
Voir le point 4 de la page ci-dessous:
https://www.wostin.fr/les-produits-wofoo/faq.html
Merci pour toutes c’est informations
J’ai eu ce livre en cadeau à Noël, je le recommande il est super. Pleins de bons conseils très bien expliqués et des recettes simples et très bonnes. Merci YUKA
Bonjour,
Comment connaître l’état de notre microbiote ?
Question suite à la lecture de votre article sur le soja.
Merci pour votre réponse.
Bonne et heureuse année merci pour tous ces conseils
Bonjour,
Je ne peux pas manger de Soja qui m’est interdit suite à un cancer du sein voire deux maintenant , cela est fortement interdit … Vous devriez toutes les femmes qui ont ou ont eu un cancer du sein , merci
Bien à vous et bonne journée .
Dans tous les pays d’Asie , le soja et ses dérives , tofu , etc… sont les aliments de base dès le plus jeune âge , ce sont des pays où on y trouve quasiment pas de cancers féminins et d’obésité . Sauf bien sûr , cette jeune génération qui n’échappe pas à la « mal bouffe «
Bon courage et prenez soin de vous
Cordialement
Bonjour, pourriez-vous m’indiquer si les recettes de votre livre sont uniquement végétariennes ou non? Merci Bonne continuation
merci pour cette information claire et interessante ! il est vrai que l’on attend d’autres études pour être sure de la non dangerosité sur le long terme…
Sinon le soja est consommé sous énormément de formes sur le continent asiatique depuis extrêmement longtemps. Je ne crois pas qu’il y aille un niveau de cancer plus élevé là bas, explicitement corrélé avec la consommation de soja
Bonjour, qu’en est-il du lait de soja? j’en consomme tous les matins au petit déjeûner .
Merci pour vos articles
Vous voulez dire eau de soja. Le soja ne produit pas un lait, comme l’amande ans son on. Il serait plus correcte de bien employer les bonnes appellations et ne pas utiliser des appellations qui n’ont rien avoir. Continué a boire votre eau de soja mais soyez attentif a sa provenance…
Boisson de soja , lait d’amande et/ ou de coco , boisson au lait d’avoine , pour ma part je n’y ai jamais rien compris
On peu dire lait d’amande et lait de coco mais pour le reste c’est boisson……
À rien n’y comprendre
Bjr à tte la famille Yuka 🙂
Depuis qques semaines je suis littéralement plongée dans la lecture approfondie de votre livre. Il est devenu ma bible 😉
J ai revu complètement ma façon de m alimenter et utilise à chaque achat l appli yuka.
J ai donc réussi au fil de ce temps à obtenir des produits « excellents » à cuisiner et à manger.
Je continue à m intéresser vivement aux mails que je reçois et dévore avec grand intérêt.
Merci à vous ! Merci 🙂
À bientôt via le net.
Christine 62 ans qui a été atteinte d un cancer hormonodépendant il y a 7 ans et qui depuis se méfie énormément des additifs et sucres cachés 😉 🙂
Bonsoir,
Dans la réalité, ni les humains ni les animaux d’élevage ne consomment de soja. En tout cas, pas du soja brut (des graines), ou très peu. Dans le cas des humains, on consomme surtout des produits transformés à base de soja : de l’huile de soja (en majorité), mais aussi (dans une moindre mesure) du tofu, des protéines de soja, du lait de soja. Parfois des pousses de soja ou des haricots de soja (edamame) mais rarement des graines de soja. Dans le cas des animaux d’élevage, ce n’est pas non plus le soja qui est consommé, c’est un sous produit issu du soja qu’on appelle le tourteau.
On produit dans le monde environ 290 millions de tonnes de soja par an. Dans le même temps, il est estimé que l’on produit en moyenne 190 à 200 millions de tonnes de tourteaux de soja (qui sont utilisés à 98% pour l’alimentation animale).
85% du soja mondial est utilisé pour fabriquer de l’huile de soja (à destination humaine) puis des tourteaux (à destination animale).
On produit chaque année 50 millions de tonnes d’huile de soja dans le monde. Sachant que le soja contient environ 17-20% d’huile, cela correspond donc bien, à peu près, à 250 millions de tonnes de soja brut. Soit presque la totalité (85%, comme l’indiquaient les données de Nature Conservacy) de la production de soja mondiale.
Dans le monde, l’huile de soja est la seconde huile la plus utilisée dans l’alimentation humaine, juste derrière l’huile de palme.
Elle est largement utilisée dans la fabrication d’aliments industriels, la préparation de sauces pour les salades, la production de margarines.
Concernant l’inepte huile de palme, c’est bien là, encore, un autre problème, désastre environnemental et alimentaire. Ferrero avec son nutella et autres kinder est devenu l’homme le plus riche d’Italie et une des premières fortunes mondiales !
Quant aux pousses de soja, le nom est ici usurpé, car il s’agir en fait de haricot mungo, appelé à tort soja vert.
Merci à Yuka et toute l’équipe.
Votre rubrique soja met bien en avant tous les avantages et in inconvénients par rapport aussi bien à la consommation et au problème environnement. J’ai beaucoup apprécié cette documentation sur le soja qui m’a appris qu’on était pas égaux face à sa consommation et cela peut nous faire réfléchir. Très intéressant. Merci!!!
Merci pour votre article sur le soja. il est clair et instructif
Merci pour toutes ces infos importantes. Vraiment bien vos articles
Des réponses aux questions que je me posais quant à la consommation de soja et « dérivés »…. (suite cancer du sein)Merci pour ces infos
Lydie,
Merci pour votre aide, article très intéressant. Pour ma part, j y suis intolérante, le lait de soja, me provoque de douloureux maux de ventre ainsi que les comprimés vendus en pharmacie préconisés pour la menaupose. Donc je n’en consomme plus du tout.
Bonjour à tout l’équipe
Mon fils m’a offert le livre que j’ai commencé à dévorer, superbe travail et encore merci d’exister, grâce à vous je fais les courses avec plus de sérénité.
Maïté
Vous n avez pas mentionné que l huile de soja est riche en omega 3 ?
Bonjour,
Aujourd’hui la culture du soja bio est en plein essor en Suisse. La raison est qu’agronomiquement la plante est très intéressante car elle fixe l’azote au sol, c’est un légumineuse. C’est donc très intéressant comme précédent cultural (avant une autre culture). D’autre part, le soja bio fourrager local (pour les animaux) devient obligatoire pour les animaux dans les fermes à viande bio suisse dès le 1er janvier 2022. Le soja local bio local n’a dès lors que des avantages. Pensez global, consommer local.
Personnellement je lis toutes les étiquettes et je repose tous les produits contenant du soja , pas à cause de la culture, mais à cause des phytos oestrogènes . Soja égal mastose depuis toujours me concernant et depuis peu j’ai pu constater , qu’en étant ménopausée depuis 3 ans et bien cela m’a produit les mêmes effets ! Mon organisme n’aime pas le soja , je resterais carnivor parce ce que je m’en porte bien mieux . Merci pour votre article , il m’a semblé que je devais opporter un petit complément, car oui le soja ne convient pas à toutes les personnes .
Bravo à vous pour tous les renseignements utiles et intéressants !!!! Je vais commander le livre.
Merci j’ai reçu mon livre de cuisine commandé par mon mari. Super! Continuez ainsi que du plaisir à vous lire.
Pour l’instant je suis en France mais comme je vous l’avais déjà dit l’année dernière j’ai hâte que les produits pourront être scanné au Portugal. Continuez à m’envoyer vos mails.
Merci pour vos précieux conseils.
Un grand merci à vous, toujours intéressant vos infos, vos explications claires et surtout très intéressante…
Bravo, et dès que je peut je parle de votre apli !!!. Merci.
Merci pour tout !
je suis entrain de lire le guide de l’alimentation , très interressant !
Merci pour vos informations,précieuses.
Merci beaucoup pour le sérieux de vos informations.
Bonjour,
Depuis un certain temps, je constate que le SOJA est de plus en plus suggéré ou recommandé pour notre alimentation et que cette légumineuse, quelque soit sa forme est incorporée dans de nombreux produits transformés industriels.
Je n’ose pas parler de l’utilisation de produits chimiques, engrais et insecticides divers utilisés pour la culture du soja sur d’autres continents (et notamment le Brésil ou les US) . Sa culture en France a pris d’importantes proportions et ne saurait être vierge de toute chimie.
Il faut savoir également que « culture raisonnée » ne veut pas dire exempte de chimie pouvant être dangereuse pour la santé .
Il est grand temps que les consommateurs soient conscients des réalités économiques … en dépit de leur santé !
Personnellement, sauf à l’insu de mon plein gré, pas de SOJA chez nous .
Je ne connais pas le Misa,Temph etl’equol
Le miso est une pâte de soja fermentée. Très présente dans la gastronomie asiatique.
C’est même la base d’une recette que l’on appelle « la soupe miso » très consommé par les habitants d’Okinawa.
C’est très spécial mais vachement bon. Il existe trois types de miso : rouge, blanc et noir.
La noir est celle qui a le goût le plus prononcé. La rouge est surtout consommé en hiver et la blanche en été car c’est celle qui est la moins forte en bouche.
C’est vraiment un plat intéressant, très facile.
Pour en savoir plus : https://www.youtube.com/watch?v=54QDjgJT8-Q
Si vous mangez de la viande ou buvez du lait, mangez des oeufs, alors le SOJA fait déjà partie de votre alimentation, le SOJA OGM est cultivé à 70% pour l’alimentation animale, les autres 30% servent à faire notamment l’huile de SOJA (pas cher et entrant dans de plus en plus d’aliments depuis que l’huile de palme n’a plus le vent en poupe) mais a également des utilisations industrielles très nombreuses et loin d’être anecdotiques (peinture notamment, vernis, etc).
Le SOJA utilisé pour la réalisation du TOFU, et autres steaks végétariens pour les bobos est très souvent cultivé en France, avec pesticides si non bio, ce qui ne me choque pas tant que c’est dans les limites de la réglementation (les autres inquiétudes relèvent de la théorie du complot mais c’est mon opinion personnelle).
En bref, si d’un seul coup le brésil et les usa décidaient de stopper toute exportation de SOJA, cela aurait un impact sur notre production de lait et de viande (très liés, notamment pour les hâchis), d’oeufs, de porc, de peintures et vernis, mais quasiment aucun sur la production de TOFU et steaks de végétariens.
bonjour,
je partage votre point de vue
Je tiens à vous remercier pour toutes les informations contenues dans votre livre. Je l’avais acheté pour ma fille.
Mais avant de lui envoyer, je l’ai parcouru rapidement. Et compte tenu de la richesse d’informations, je viens d’en commander un pour moi. C’est clair, très bien illustré…
J’adore.
Merci et félicitations pour le travail que vous accomplissez.
Très cordialement
Edith DEGEAIVE
Merci ça m’a éclaircis sur les doute que j’avais sur le soja
J’avais lu que pour éviter ce problème d’interaction hormonale, il fallait faire tremper les graines dans l’eau plusieurs heures. Comme vous n’en parlez pas dans votre article, je m’interroge ! Merci pour votre réponse 🙂
Vos recettes ne mentionne jamais la température du four
MERCI beaucoup pour ces bonnes instructions cordialement Lylou
Merci pour cet éclairage.
Bonjour, y a t il un chapitre sur l’alimentation à destination des enfants ? Merci
Bonjour,
Je viens de recevoir votre magnifique livre sur l’alimentation saine. Très intéressant et très agréable à lire merci pour vos recherches et vos précieux conseils pour manger mieux.Lorsque je fais mes courses, j’ai toujours l’application Yuka sur mon gsm, ce qui m’aide beaucoup pour acheter mieux et manger plus sainement. Continuez aussi vos recherches au niveau des cosmétiques, ce sera parfait .Félicitations pour votre travail, MERCI.
Hélas pas eu le temps de vous dire combien le livre sur l’alimentation est intéréssant et joli
mon courriel est parti sans me laisser finir !
Bonjour,
Je viens de recevoir votre magnifique livre sur l’alimentation saine. Très intéressant et très agréable à lire merci pour vos recherches et vos précieux conseils pour manger mieux.Lorsque je fais mes courses, j’ai toujours l’application Yuka sur mon gsm, ce qui m’aide beaucoup pour acheter mieux et manger plus sainement. Continuez aussi vos recherches au niveau des cosmétiques, ce sera parfait .Félicitations pour votre travail, MERCI.
Bonjour, qu’en est-il de la lécithine de soja présente dans le chocolat, les pâtes à tartiner, les biscuits…
Merci pour votre retour.
Bien cordialement,
Bonjour pourquoi dites vous « le soja français est forcément sans OGM » ?
Bien cordialement
Célia
Bonjour,
La culture d’OGM à des fins commerciales est interdite en France depuis 2008. Le soja cultivé en France n’est donc pas génétiquement modifié .
Cordialement
Très intéressant et instructif. Merci. Niky
Merci pour cet article. J’ai une hypothyroïdie d’ashimoto et je m’interdis d’acheter du soja quelques soit sa forme car je sais que c’est un perturbateur andocrynien. Comme votre article le dit il y en a déjà dans la viande ou d’autres aliments de manière insoupçonnées. Mais y en a t-il aussi dans la nourriture du Poisson ?
Certainement, non ?
Portez vous bien.
Karine
Merci pour cet article.
Merci pour ces informations. Dorénavant je ferai encore plus attention par rapport à sa provenance.
Merci pour ces informations.
Merci de vos articles toujours très intéressants.
Vous êtes une application super.
Merci pour l’information,personnellement je consomme le soja en yaourt,ou steak de soja.
80% dans le monde est du Soja cultivé en OGM !!!
Merci pour la clarté de cet article.
Merci pour cette mise au point claire et concise, vous nous êtes devenus indispensables…
Merci pour toutes ces informations.
Je n’ai pas reçu les recettes d’octobre.
Continuez vous à les envoyer ?
Merci pour vos informations.
Merci c’est tres intéressant
Merci pour toutes ces informations qui nous sont si précieuses.
Très pratique et utile merci mais malheureusement sa ne vas pas être possible a la prochaine 😋🤣👍
Merci pour l’info
Tupuje
Toujours le fameux principe de précaution ! Et dieu sait que le soja a été très en mode il y a quelques années…
Article très bien rédigé et très clair sur l’attitude que l’on doit avoir par rapport à cet aliment.
J’ai acheté le livre sur l’alimentation saine,et je suis très satisfaite. Il est très bien fait, très accessible pour le profane, et de plus j’ai commencé à tester les recettes, très bonnes. Merci Yuka !🥕🥕
Merci pour vos conseils
C’est instructif
Je sui d’accord avec vous
Je viens de recevoir le livre et je l’ai survolé en attendant de le lire attentivement. Il est attrayant du point de vue des articles mais aussi les dessins ainsi que les photos des plats cuisinés. Je suis très contente de mon achat… c’est vraiment un guide sur l’alimentation avec les suggestions et conseils facile à adopter si on est préoccupé par sa santé à améliorer ou à conserver le plus longtemps possible. Mille mercis pour vos conseils et bravo pour votre travail et tout ce que vous faites … pour nous !
j’achète souvent la marque DJORD soja
Pourquoi avez vous omis les pousses de soja dans cet article bien fait sur le soja ??
Parce que les « pousses de soja »sont des pousses de haricot mungo, ce n’est pas la même plante.
C’est la première fois que je lis vos commentaires sur un aliment. Vos analyses sont pertinentes. Vous osez
Donner ouvertement votre avis sur les pesticides avec moultes détails. Ce qui est tout à votre honneur car
On nous cache bien des choses sur ce sujet. Souvent des spécialistes évitent le sujet en nous conseillant d’acheter « bio ». J’apprecie votre courage et je vais bientôt acheter votre livre et je vous tiendrez au courant.
Si je le trouve en librairie.
Bon vent dans vos projets.
Cordialement.
Puije trouvé votrelvre en librairie merci
Puije trouvé votre livre en librairie reponse merci
Merci pour ces info sur le soja… Dans ma sauce de salade, a la place du vinaigre je mets la sauce soja fermentation naturelle..
Merci Julie pour ces informations très utile.
BONJOUR
faut’il vraiment faire confiance au sojo bio français sans ogm ??? et pourtant le bio français accepte 0,9 % mais pour quelle raison ?? j’ai consommé beaucoup de produits à base de soja il y a quelques années mais maintenant mes intestins ne l’apprécient guère.
Carla
Merci pour toutes ces précisions concernant le soja. Je me posais beaucoup de questions à ce sujet, vos réponses sont claires.
0o,,
Peut ont consommé du soja quand ont a une hyperthyroine avec le traitement déconseillé le soja
Chere Christelle, oui peut-être que l’épidémie va vous importer vous et tous ceux qui souhaitent des guerres pour que la population diminue, qul preuve d’altruisme et de compassion pour toutes les victimes d’injustice dans le monde, vous faites vraiment preuve d’amour, quelque part c’est marqué, celui qui n’aime oas n’a pas appris à connaitre Dueu car Dieu est amour. Il a tellement aimé le monde qu’il a donne en sacrifice son fils unique pour que nous ayons la vie sauve, j’aime l’umanité dans toute sa diversité de race et d’âge. Bientôt personne ne dira plus je suis malade, car Dieu va guérir la terre et l’humanite et nous vivrons dans un monde ou il y aura la vrai justice celle de Dueu. Que Dieu vous protege Christelle.
dieu n a rien à voir la dedans , il n y a pas besoin d être croyant pour faire le bien autour de soi , j ai personne au dessus de moi , et j en suis très heureux .
Je suis totalement de votre avis!
Ryser je suis tout a fait d’accord avec vous encore des gens qui non aucune limite
Dieu est en tout le monde quel que soit le nom qu’on lui donne, pour les croyants et les non croyants. Il a forcément à voir avec tout, bien et mal. Cela dit, réciter des propos religieux sans (du moins je l’espère) en percevoir la porté, c’est plus du conditionnement qu’une parole inspirée. C’est dommage et ça gâche l’image qu’on peut avoir d’une religion. Ca ne m’empêche pas de faire partie de l’une d’elles, mais il faut savoir garder les yeux ouverts.
J’aimerai commander le livre, et le calandrier, mais j’ai commende par internet le calandrier et je ne l’ais jamais reçu, si je peux commender et payer par cheque, je les comende, mais le calandrier je ne l’ai jamais reçu,par contre j’ai été débité de 6euros avec le libellé Bible Tours. Merci de me repondre, je préfère les cheques, moins de problemes de vol. Sinon je ne commande pas
Nulle part vous ne citez vos sources donc c’est du pipo!
Au dessus du nouveau livre de Yuka, il y a le mot « source ”, il faut cliquer dessus.
Jai découvert le soja grillé pour l’apéritif comme les cacahuètes, Les amandes, noix de cajou, est ce que c’est une bonne idée ?
M.claude ni
Bonjour
Le soja est très allergisant, mon estomac ne le tolère pas trop
concernant le sucre stevia 0% calorie pourquoi la notation : « yuka ne sait pas noter ce type de produit » ?
pour le livre ; bien
Merci pour votre information
Tres intéressante a savoir.
J’achète quelques unes.
Bonjour
J’ai la même notation pour ma boite de sucre. Les médecins nous conseillent de réduire le sucre et le sel. Ce qui explique que Yuka ne peut pas noter, ni en bien, ni en mal. Chaque personne doit se prendre en main et faire attention à sa santé.
Si l’épidémie continue, nous serons de moins en moins, et nous ne manquerons pas de nourriture.
triste commentaire de votre part. c bien de réfléchir avant de dire des sottise parreille
Je n’en ai jamais vraiment consommé volontairement, mais depuis que l’info ns précisant que la majeure partie de la production provenait de l’agriculture (non protégée) du Brésil, je n’en consomme plus du tt. Et en faisant aussi très attention aux ingrédients mentionnés ds les étiquettes des produits de consommation.
Je suis plutôt « fléxivore-végétarien » et donc ANTI élevage animal (intensif).
Plutôt basé sur les (sous-) produits laitiers.
Grand merci de vos informations et de vos précisions, je valide.
Bonjour le niveau…?
Apprenez ds 1er tps à orthographier correctement vos propos.
Merci pour votre éclairage sur le soja qui vient compléter les informations que j’avais déjà
Tu
Dommage que vous ne soyez pas plus nuancés sur les techniques agricoles, même si dans l’ensemble je partage vos conclusions : la fin ne justifie pas les moyens. Il va falloir faire un choix : OGM ou pesticides raisonnablement utilisés, sinon nous ne nourrirons pas tous les hommes de cette planète d’ici peu de temps !
merci
Il me semble que la sauce soja fait partie des formes de soja fermentées ? Vous ne la citez pas.
Je croyais que la vie du plant de soja etait infeodé a une bacterie non presente dans les sols de notre pays. Qu’en est il?
En tous cas merci pour cet article interessantcet enrichissant
Je refuse absolument de « bouffer » (sic) du soja qui n’est déjà pas un produit local, donc acheminé par avion, bourré de pesticides qui seraient interdits dans nos contrées. Quant à ces choses immondes qui se prétendent des steaks (resic ) à base de ce légumineuse tout aussi immonde, je préfère un bon vrai steak de viande (tautologique!?!) de temps à autre
Merci beaucoup pour toutes les informations que vous nous donnez. Très bonne continuation à votre équipe.
Vous mangez déjas du sojas dans la plupart des viandes , les animaux sont nourris aux tourteaux de sojas transgéniques importés.
Merci beaucoup pour les conseils sur le soja
Bon courage a vous pour la suite
cordialement
Merci pour cet article éloquent !
Bonne continuation !
Merci pour ces précieux conseils!!!
Je vous félicite !!!!
Ce livre est très bien fait,bravos
Françoise
Livre complet, intéressant et bien illustré.
Très agréable à consulté, on y pioche de nombreuses idées et conseils.
A mettre dans toutes les mains, même pour les enfants et ados.
Bravo
Merci pour ces informations très intéressantes
Merci beaucoup pour se livre que j’adore 👍
Merci beaucoup pour vos infos très enrichissantes, étant moi-même consommateur de soja sous forme de yaourt.
Merci de ces précieuses indications. Néanmoins, que penser du soja lorsque l’on est sous Levothyrox ? Quelle consommation ?
Merci pour cet article
Un grand merci pour toutes ces informations.
Merci pour ces renseignements très importants!
Merci beaucoup
Merci pour ces précieuses informations et conseils à suivre…
Est que les steak végétaux de la bioccoop réunissent-ils tous les bon critères (soja sans OGM et bio)?
Je vous félicite.
Conrinuez a nous renseigner
sur l alimentation.
Essentiel pour nos SANTÉ a tous.
Merci pour cet article très intéressant.
Cordialement
Merci pour toutes ces precisions.
Je n’aime pas le soja🥴
J’ai bien reçu votre livre sans anomalie. Je l ai lu avec beaucoup d attention et me suis instruite! Très clair et simple à lire.
Il ne me reste que les recettes à essayer!! Merci
Bravo pour vos articles et vos précieux conseils. Continuez, surtout…
Merci pour ces informations et vos conseils, bon contuniation
Merci de ces informations. je recommande Yuka à mes copines et m’en sers abondamment. Bonne continuation
Bravo pour vos articles et vos précieux conseils. Continuez, surtout…
J’ai acheté le livre.
Un très bon livre. Un guide indispensable et très pratique sur notre alimentation.
J’ai appris plein de choses et plein d’astuces et de belles recettes.
Merci à vous.
Anna
Bonsoir merci pour toutes ces informations ,utiles et nécessaires . A nous de les mettre en pratique bonne continuation .
Le fait que le soja soit mal connu par chez nous et sujet à suspicions de cancer ou de perturbation hormonales, ne doit pas nous faire oublier qu’il est consommé en grande quantité, depuis des lustres et à toutes les sauces par les populations asiatiques, qui le vivent très bien.
Vous avez plus de risque de cancer en habitant en ville qu’à vous gaver de soja.
Bonjour Stéphane,
Quand tu dis qu’il y a plus de risques d’avoir un cancer en habitant en ville qu’en mangeant du soja, est-ce un avis personnel que tu donnes? ou est-ce motivé par une étude scientifique? Dans les 2 cas merci de le préciser et éventuellement ajouter tes sources.
Bonjour, je partage l’opinion de Stéphane et me base sur les nombreux faits scientifiques présentés sur le site du Dr Michael Greger nutritionfacts.org.
Site intéressant pour obtenir des renseignements objectifs.
Pas du tout d’accord pour la ville et le gavage
Bonjour Stéphane,
Je partage ton opinion sur la méconnaissance de soja. Connais-tu le site du Dr Michael Greger nutritionfacts.org ? « An eye opener » comme on dit en anglais.
Il me semble que l’agriculture BIO et les OGM vont de paire et ne sont pas opposés l’un à l’autre. l’Agriculture BIO a justement tendance à appauvrir la terre plus rapidement il est préférable d’utiliser des plantes issue d’OGM qui ont besoin de moins de ressources pour avoir un meilleur équilibre.
excusez moi je n’ai pas bien compris votre commentaire, vous dîtes que la bio et les ogm vont de paire puis vous les opposez. Ensuite vous dîtes n’importe quoi : l’agriculture biologique n’appauvrit pas les sols, elle fait partie des agriculture extensive qui préserve le vivant du sol donc la fertilité, cela est possible grâce à une rotation de cultures, une utilisation de couvert végétaux en interculture et bien d’autres méthodes (qui ne sont pas utilisées qu’en bio). Dans le cas des ogm notamment le soja cutilvé au brésil mais aussi en argentine, usa et surement d’autres, le glyphosate est utilisé à des dose qui ferait faire une syncope au plus acharné des agriculteurs conventionnel en France. L’utilisation du glypho à des doses pareilles et répétée année sur année détruit tout être vivant du sol (champignons, bactéries, micro-plantes, macro-organismes…).
Je n’ai pas la science infuse comme certain qui laisse des commentaires sur d’autre site mais je suis du métier et je bondi quand je vois des propos aussi incohérents.
bonne soirée
Merci Seb pour ces précisions et cet ajustement. Je partage votre avis.
Beaucoup de commentaires à l’emporte pièce, sans références qui font appel à l’imaginaire.
J’apprécie l’application Yuka que j’espère ne jamais voir être digérée par des intérêts économiques privés…
Je confirme que je ne consomme plus de soja depuis mes 2 cancers du sein(D 2002 et G 2005).
Mais le lait de vache c’est littéralement fait pour un bébé vache et ça sort des mamelles d’une mère… j’aurais plus peur de ça pour les hormones moi
Bonjour
Si le lait de vache n etait pas trafiqué peut-être moins de problèmes.
I y a 50ans nous buvions que cela et il n y avait pas autant de personnes allergiques.
Le seul lait destiné aux humains est celui de notre maman. Adulte, on n’a pas besoin de lait et encore moins d’une autre mère
Le lait cru est toujours à la vente.
On en trouve dans les magasins fermiers et en ville.
Cancer du sein 2004, conseil de la cancérologue éviter les phytostrogènes dont SOJA.
Bonjour
Est ce que le tofu est une forme de soja fermenté ? Combien de tofu peut on manger par semaine ?
J’en consomme en moyenne 500gr (1 bloc) par semaine.
Merci beaucoup
Toujours de très bon conseils merci yuka.
Bonjour,
J’ai bien pris en note, tout ce qui concerne le soja. J’aime beaucoup ce que vous faites 👍Continuez c’est bien.
Martine.
J’avais déjà lu il y a une dizaine d’années que le soja a des conséquences quant à la féminisation de certain sujet mal , à bannir de notre alimentation !!!!
Regardez d’où viennent vos informations et méfier vous du lobby de la viande qui a tout avantage à nous faire croire ça. C’est parce que culturellement, la viande est très associées à la masculinité. (Voir pub Charal, barbecue,..) toutes les informations ne sont pas bonnes à prendre et certains ont des conflits d’intérêts.
Bonjour, pas concerné, car je n’aime pas les produits à base de soja. Pour mon goût personnel je trouve ça infâme, en tout cas merci pour la prévention.
Dur de faire une généralité vu toutes les formes et préparation possibles du soja, c’est comme du poulet cru c’est dégueu, faut le cuisiner
Effectivement mon homme qui n’est pas très soja à la base s’étonne toujours de mes tours de passe-passe pour lui donner bon goût. En plus Ceux qui me disent qu’ils n’aiment pas le soja, ne le remarque pas dans les biscuits Oreo par exemple 😆
Merci pour cet article sur le soja qui m’a apporté des elements sur la composition des différents aliments qui en contiennent. L’analyse des cultures au niveau mondial me paraît tout à fait juste, hélas ! Pour ma part, ayant pratiquement arrêté le lait, je consomme yaourts et crème de soja en faisant attention que celui-ci provienne de France. Tous mes encouragements pour votre site, très utile!
Bonjour jenai jamais pris du soja si c’est bon pour la santé je vais essayer merciiiii
Hi Hi trop marrant, si vous avez des revues dans votre salon, sur la table, et
qu’elles ont des codes barres, certaines ont des notes.
Bon Aprem
Est ce ironique ??? Je pense que oui !!! Dans ce cas plus de réflexions de ce genre !!! Car OUI le soja peut être .et .est nocif pour l’humain à mauvais escient et surtout OGM salut ! Charlène! regardes bien tes revues à code barret!! Et rigoles bien cela montre bien ton niveau !!!!
J’ai acheté le livre ,car grâce à yuka ,j’ai bouleversé mon alimentation qui déjà était sélectionnée
Bravo pour votre action….tout mon entourage à adhéré à votre combat
Merci ,pour votre combat
Merci merci
Atteinte d’un cancer du sein il y a 15 ans j’ai banni le soja de mon alimentation. Il se cache partout notamment dans les produits transformés et… le chocolat ! Je le choisi bio. En dehors de ça je suis horrifiée que le soja OGM soit importé en France, ne peut-on rien contre cette aberration? Que font les politiques soit disant Verts😱 merci pour vos articles.
U.
Merci pour cet article utile et bienveillant.
Merci pour cet article instructif 🙏
Article très intéressant, j’utilise beaucoup yuka et je vous remercie pour cette application très utile
Bravo à toute l’équipe de votre arrivée en
ITALIE 🇮🇹
tres interressant et beaucoup de cachotterie
Merci pour cette information très importante
Merci pour ces infos que je prends toujours très au sérieux.
Merci pour vos renseignements très intéressants et qui nous sont bien utiles