Il paraît qu’il existe encore des personnes qui n’aiment pas les champignons… vraiment ? 🍄 Ce velouté risque bien de leur faire changer d’avis ! En plus d’être savoureux, les champignons de Paris regorgent de fibres, vitamines, antioxydants et oligo-éléments. Toute la douceur d’un retour de cueillette d’automne pour un bol réconfortant et plein de bienfaits 🍂
Ingrédients4 personnes
- 800g de champignons de Paris ou d’un mélange forestier de votre choix
- 1 oignon
- 2 belles gousses d’ail
- 15cl de crème (végétale ou de vache)
- 100g de pain complet (frais ou un peu rassis)
- Quelques brins de thym frais ou 1/2 cuill. à café de thym séché
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Etapes
1
Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Lavez les champignons* et taillez-les en fines lamelles.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen.
3
Versez juste assez d’eau pour recouvrir les champignons (environ 600 ml). Salez, poivrez et ajoutez le thym. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert, sans oublier de remuer de temps à autre.
4
Pendant ce temps, réalisez les croûtons de pain : préchauffez le four à 180°C. Taillez le pain en dés. Dans un grand bol, mélangez les dés de pain avec l’huile d’olive, Veillez à bien enrobez les morceaux de pain d’huile. Répartissez ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10-12 minutes.
5
Retirez le thym (si en branche), versez la crème, puis à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
6
Dressez le velouté dans des bols et ajoutez quelques croûtons. Dégustez bien chaud.
* Astuce champignons 🍄🟫 : avant de les cuisiner, vous pouvez au choix rincer les champignons de Paris à l’eau claire puis les sécher ou les éplucher. Les deux méthodes conservent toutes les saveurs.
Bon appétit 😋
recette de velouté aux champignons très facile et salivante!!
Tente ce soir cette recette. Très simple, assez rapide, peu compliquée et de surcroît excellente !!
Petite variante : j’ai parsemé le velouté de coriandre haché…..🤩
Excellente cette soupe même avec les croûtons achetés.
Merci beaucoup.
Merci je vais commander votre livre bonne soirée
bonjour, j’ai une question, que pensez vous du beurre St Hubert bio végétal doux et sans huile de palme merci de votre réponse
Recettes simples et délicieuses. J’adore. Merci Yuka.
Recette xcellente nous nous sommes regalés et bonne astuce pour utiliser les betteraves du jardin .
Délicieuses recettes, et simples à réaliser
Merci beaucoup pour la recette trop bon
Merci 🙏 toujours de
Bonnes suggestions 🤩de saison et sain !!!!
Très bonne recette
Des bonnes recettes peu onéreuses et delicieuses ,😋
Un grand merci pour ces bonnes recettes, équilibré et savoureuse
Très bien délicieuse
Merci pour ces bonnes recettes, de nouvelles idées c’est toujours c’est toujours bienvenue.
Formidables recettes!
Merci.
Merci pour ces idées recettes simples et nutritives, bien adaptees au regime vegetarien !