Gli spinaci sono una verdura particolarmente ricca di antiossidanti! Ecco la nostra ricetta per cucinarli al forno con quinoa e feta 😊
Ingredienti4 persone
- 150 g di spinaci freschi in foglia
- 80 g di feta
- 40 g di quinoa
- 1 cipolla
- 4 uova
- 120 ml di crema vegetale di soia o di riso
Preparazione
1. Lavate e scolate gli spinaci in foglia. Scaldate un filo d’olio in padella e saltateli per 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri.
2. Nel frattempo, riempite d’acqua un pentolino e cuocete la quinoa a fuoco medio per 10-15 minuti. Poi scolate.
3. Sbucciate e tritate la cipolla. Preriscaldate il forno a 210°C.
4. Mettete gli spinaci cotti, la quinoa, la cipolla, la crema vegetale e la feta in una padella calda e aggiungete sale e pepe. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti. La feta si scioglierà , amalgamandosi al resto degli ingredienti.
5. Versate il composto in dei pirottini, rompeteci sopra un uovo, e infornate per 5 minuti circa.
Buon appetito 😊
