Impossibile resistere a queste deliziose bruschette di stagione! Asparagi, piselli e fragole si sposano a meraviglia in questa ricetta facile, gustosa, equilibrata e ricca di colore, ma anche di fibre, vitamine e antiossidanti.
Ingredienti6 persone
- 1 mazzo di asparagi
- 100 g di fragole
- 150 g di piselli freschi sgusciati
- 250 g di ricotta
- 12 fette di pane integrale
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo limone spremuto
- qualche fogliolina di menta
- olio d’oliva, sale, pepe
1
Scartate la parte legnosa del gambo degli asparagi (circa 3 cm) ed eliminate le foglioline con un pelapatate.
2
Riempite d’acqua una casseruola, aggiungete un pizzico di sale grosso e portate a ebollizione. Lessate gli asparagi per 10-12 minuti e controllate la cottura aiutandovi con un coltello. Quando saranno teneri, scolate e immergete in acqua ghiacciata perché mantengano un bel verde brillante. Versate poi i piselli nell’acqua bollente per 15 minuti. Controllate la cottura prima di scolarli e immergerli a loro volta in acqua ghiacciata.
3
In una terrina, mescolate la ricotta con il succo di mezzo limone, il sale, il pepe, mezzo spicchio d’aglio tritato e le foglioline di menta sminuzzate.
4
Tostate le fette di pane e strofinate con la metà restante dello spicchio d’aglio. Irrorate con un filo d’olio. Spalmate le fette con la crema alla ricotta, distribuite sopra i piselli, gli asparagi e le fragole tagliate a metà. Infine, condite le bruschette con sale e pepe.
Buon appetito 😋
Buonissime! Grazie