Impossibile resistere a queste deliziose bruschette di stagione! Asparagi, piselli e fragole si sposano a meraviglia in questa ricetta facile, gustosa, equilibrata e ricca di colore, ma anche di fibre, vitamine e antiossidanti.
Ingredienti6 persone
- 1 mazzo di asparagi
- 100 g di fragole
- 150 g di piselli freschi sgusciati
- 250 g di ricotta
- 12 fette di pane integrale
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo limone spremuto
- qualche fogliolina di menta
- olio d’oliva, sale, pepe
1
Scartate la parte legnosa del gambo degli asparagi (circa 3 cm) ed eliminate le foglioline con un pelapatate.
2
Riempite d’acqua una casseruola, aggiungete un pizzico di sale grosso e portate a ebollizione. Lessate gli asparagi per 10-12 minuti e controllate la cottura aiutandovi con un coltello. Quando saranno teneri, scolate e immergete in acqua ghiacciata perché mantengano un bel verde brillante. Versate poi i piselli nell’acqua bollente per 15 minuti. Controllate la cottura prima di scolarli e immergerli a loro volta in acqua ghiacciata.
3
In una terrina, mescolate la ricotta con il succo di mezzo limone, il sale, il pepe, mezzo spicchio d’aglio tritato e le foglioline di menta sminuzzate.
4
Tostate le fette di pane e strofinate con la metà restante dello spicchio d’aglio. Irrorate con un filo d’olio. Spalmate le fette con la crema alla ricotta, distribuite sopra i piselli, gli asparagi e le fragole tagliate a metà. Infine, condite le bruschette con sale e pepe.
Buon appetito 😋
Interessante abbinamento , la frutta sulla bruschetta non l avevo mai tenuta in considerazione! Proverò anche perché sono tutti ingredienti che mi piacciono un sacco! Good job
Sono piatti molto belli anche da vedere, con abbinamenti anche insoliti, che proverò quanto prima e che mi piaceranno senz’altro. Grazie.
Buonissime! Grazie