Si vous n’avez pas de four ou pas envie de l’allumer lorsque les températures grimpent mais que vous avez tout de même envie de vous régaler, cette recette est faite pour vous 🤗 A base de noix, de graines de chia et de dattes, cette pâte riche en protéines ne nécessite pas de cuisson. Puis, pour un côté crémeux et gourmand, un appareil façon panna cotta est agrémenté de fruits rouges riches en vitamines et en antioxydants.
Ingrédients6 personnes
Pâte à tarte crue :
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 4 dattes moelleuses (ou réhydratées)
- 30 g de beurre à température ambiante
- 1 pincée de fleur de sel
Garniture :
- 250 g de fruits rouges (myrtilles, mûres, cerises, framboises…)
- 50 g de sucre
- 2 g d’agar-agar
- 1 gousse de vanille
- 160 ml de boisson végétale (soja, avoine, amande, riz…)
- 160 ml de crème végétale liquide (soja, avoine, amande, riz…)
- 30 ml d’eau
1
Préparez la pâte : dans un mixeur, versez les noix, les graines de chia et la fleur de sel. Mixez grossièrement puis ajoutez les dattes dénoyautées et le beurre. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2
Disposez la préparation dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé. Pressez le tout pour que la pâte ne s’effrite pas et formez les bords en appuyant avec une cuillère. Réservez au réfrigérateur.
3
Préparez la panna cotta : dans une casserole, versez le sucre, la vanille et l’agar-agar puis mélangez. Ajoutez la boisson végétale, la crème et l’eau. Portez à ébullition puis laissez frémir 30 secondes.
4
Laissez complètement refroidir l’appareil à panna cotta puis versez-le sur le fond de tarte. Laissez prendre au minimum 1h30 au réfrigérateur.
5
Démoulez la tarte en tirant légèrement sur le papier sulfurisé. Garnissez-la ensuite généreusement avec les fruits rouges.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir cette tarte avec un coulis de fruits rouges.
Bon appétit 😋
Recette suivie à la lettre (excepté le lait de vache ald la boisson végétale pour un peu plus de corps dans la panna cotta par contre j’ai bien mis de la crème d’amande pour plus de facilité à digérer) et résultat impeccable!
Mes convives ont adoré! Servie avec un coulis de fruits rouges c’était parfait!
Recette saine, fraiche et bien plus légère qu’un traditionnel gâteau au chocolat trop écoeurant en fin de repas… On adore!
En goûtant la pâte, j’ai moyennement aimé mais avec la panna cota, c’est très bien. J’ai ajouté de l’ananas, fruit plus local en Guyane.
Merci beaucoup.
Magnifique!!!! Merci pour cette bonne idée!
Testée ce week-end : absolument délicieuse ! La texture Panna Cotta se marie parfaitement avec le croquant de la pâte et des fruits frais (cerises et abricots pour ma part). Très original …
Délicieuse et rafraîchissante! Une excellente tarte! C’est génial, il n’y a pas de cuisson surtout en ces temps de canicule.
Délicieuse recette ! Je l’ai faite 2 fois en une semaine en respectant strictement la recette et elle est parfaite ! Ma version : framboises et mûres, avec une petite variante, j’ai rajouté des zestes de citron vert (dommage qu’on ne puisse pas illustrer le résultat par une photo 😉 ). Parfait équilibre des saveurs. Mon 1er panacotta, très simple à réaliser.Merci pour cette recette idéale en été pour éviter la chaleur du le four 😉
Tarte crue façon panna cotta
Faite aujourd’hui
Tarte délicieuse, petit inconvénient elle ne se tient pas du tout, difficile à servir.
Merci pour cette belle découverte.
Moi j’ai fait la recette le week-end dernier avec du bon vieux lait de vache et de la crème fraiche : avec un peu d’arôme vanille c’était parfait !
Bonjour, puis je faire cette recette avec du lait au lieu de la boisson végétale, merci par avance pour votre réponse. J’adore l’idée de ne pas allumer le four
Dommage que l’on ne puisse avoir de réponse 🙁
Super
Bonjour,
Merci pour la super idée de recettes ! Par quoi pourrais-je remplacer les noix dans les ingrédients de la pâte ? (problème d’intolérance aux noix classiques uniquement, pas aux noisettes, noix de cajou…)
Ça a l’air très bon et appétissant.
On vient de m’offrir votre livre de l’alimentation saine et j’ai déjà vu que je dois tout changer au petit déjeuner.
Merci
Merci pour cette excellente recette que j’ai expérimentée de suite. J’ai fait « suer » les fruits quelques secondes seulement pour qu’ils ne rendent pas de jus, mais qu’ils soient plus fondants. un régal !
Merci beaucoup pour cette idée Marie-Christine !
Je vais tenter dimanche…que voulez dire par suer ? Comme les oignons??
La recette fait très envie, très malin sans four !! Merci car cette pâte peut servir pour du saké.
Je vais même essayer avec les ingrédients de mon frigo, à savoir des amandes au lieu des noix et des pruneaux au lieu des dattes ! Et je vais voir ce que cela donne !!
Le livre on me l’a offert il est très bien je suis super contente merci Julie
Bonjour, comment faire pour imprimer vos recettes ?? (plus savoureuses les une que les autres !!)
Bonjour,
Comme il n’y a pas de réponse à votre question -ce qui m’aurait intéressée- J’ai copié texte et images de la recette sur Word (le tout sur une seule page) puis sauvegardé sous pdf sur l’ordi, et enregistré sur le Cloud d’Adobe (c’est gratuit) ; comme ça je peux accéder la recette sur n’importe quel téléphone ou tablette.
Vous pouvez cliquer sur CTRL + P pour imprimer les recettes 🙂
Recette qui donne vraiment envie!!
J’ai tous les ingrédients disponibles sauf les dattes. Auriez-vous une suggestion pour les remplacer par autre chose dans cette pâte crue? Merci beaucoup
La datte permet d’obtenir une texture bien particulière et que la pâte se tienne bien. C’est assez compliqué de les remplacer par autre chose malheureusement. Vous pouvez peut-être essayer avec d’autres fruits secs comme des abricots ou des figues mais je ne peux pas vous assurer du résultat.
Bonjour
Merci pour les recettes
J’ai le livre depuis un moment
Il y a. T’il un nouveau a venir peut être avec des recettes plutôt végétarienne ou sans glucose
Merci
Nous apprécions beaucoup votre livre!
Encore merci.
Quelle belle recette déjà à sa lecture ! Je pense l’adapter en changeant les fruits. Quelles dimensions pour le moule avec ces quantités svp ?
Pourquoi changer les fruits ? ? . . . ! !
A chacun ses goûts
Vous pouvez utiliser un plat à tarte ou un moule à manquer d’environ 30 cm 🙂
J’adore cette pâte crue
Quelle taille de moule avez-vous utilisé pour cette recette? merci
Je vais tester dès ce week-end. Merci
Un plat d’environ 30 centimètres sera parfait !
C’est pas des recettes diet tout ça
Super sympa cette recette !
Serait-il possible d’en indiquer le coût ?
Facile à faire, pas besoin d’allumer le four en période de grosse chaleur.
C’est délicieux 😋
I don’t speak French fluently but I garnered enough to make this delicious and health conscious recipe! YUM.
Génial ! Par ces temps de canicule, ça présente l’avantage de ne pas avoir besoin d’utiliser le four.