La stagione delle fave è relativamente breve: si estende da maggio a luglio. Le fave sono dei legumi molto interessanti dal punto di vista nutrizionale. Ricche di fibre e proteine vegetali, sono anche un’ottima fonte di ferro.
Ingredienti4 persone
- 1 kg di fave fresche (circa 250 g sgusciate)
- 700 g di piselli freschi (circa 200 g sgranati)
- 100 g di feta
- 1 cipolla rossa grande
- 1 limone
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di senape (facoltativo)
- alcune foglie di menta
Preparazione
1
Preparate il condimento. In una ciotola, mescolate la senape e il succo del limone. Aggiungete l’olio d’oliva e amalgamate bene il tutto. Poi tritate la menta e unitela al composto. Lasciate riposare in frigo.
2
Sgusciate le fave e sgranate i piselli. In una pentola d’acqua salata, fate cuocere le fave e i piselli per circa 15 minuti a fuoco basso. Quando i legumi saranno teneri, scolateli e sciaquateli sotto l’acqua fredda affinché mantengano un colore verde intenso. Poi, eliminate la pellicina esterna delle fave.
3
Tritate finemente la cipolla rossa. Poi tagliate la feta a cubetti.
4
Mescolate le fave, i piselli, la cipolla e la feta. Servite con il condimento a base di menta.
Buon appetito 🤗
