Mangiare equilibrato e a basso costo è possibile, e gustoso 😋 Con quest’insalata a base di ingredienti semplici, di stagione e facili da trovare, hai un pasto completo, ricco di omega 3 grazie alle noci e alle sardine.
Ingredienti4 persone
- 600 g di patate a pasta soda (tipo novelle o Charlotte)
- 150 g di valeriana (oppure altra verdura di stagione: rucola, spinacino)
- 2 lattine di sardine in olio d’oliva da circa 135 g ciascuna
- 80 g di noci
- 1 mazzetto di erba cipollina lavata e asciugata
- Il succo di 1/2 limone
- Sale e pepe macinato
Procedimento
1
Pelate le patate e tagliatele a metà nel senso della lunghezza (per accelerare la cottura). Immergetele in una casseruola di acqua fredda, poi portate a ebollizione e lasciatele cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti. Verificate la cottura con la punta di un coltello: le patate devono rimanere leggermente sode. Scolatele e lasciatele raffreddare. Questa fase può essere eseguita il giorno prima.
2
Lavate e asciugate la valeriana. Sminuzzate grossolanamente le sardine con una forchetta, tenendo da parte l’olio per il condimento.
3
In una ciotola, mescolate le patate, la valeriana, le sardine e i gherigli di noce grossolanamente tritati.
4
Tritate finemente l’erba cipollina e aggiungetela all’insalata. Condite con l’olio delle sardine, il succo di limone, sale e pepe, quindi mescolate prima di servire.
Buon appetito 😋
