Ecco la ricetta di una deliziosa vellutata di piselli alla menta, facilissima da preparare e ideale da gustare calda o fredda. Ricca di fibre e proteine vegetali, si può servire come antipasto o piatto unico equilibrato e nutriente 😊
- 2,5 kg di piselli freschi (circa 700 g sgusciati)
- 4 cipollotti (o 2 cipolle gialle)
- 300 g di yogurt greco
- qualche ciuffetto di menta fresca
- 800 ml di brodo di verdure fresche (o 1 dado)
- 60 g di nocciole (facoltativo)
- 100 g di feta (facoltativo)
Preparazione
1
Sbucciate e tritate le cipolle. Saltatele in una padella capiente con un filo di olio d’oliva.
2
Preparate il brodo e unitelo al trito di cipolle.
3
Sgusciate i piselli. Sbollentateli in acqua salata per circa 15 minuti a fuoco basso, fino a che saranno teneri. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda affinché mantengano un colore verde intenso. Unite i piselli al brodo.
4
Sciacquate i ciuffetti di menta. Staccate le foglie e aggiungetele al resto degli ingredienti. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per 12 minuti circa.
5
Togliete dal fuoco, incorporate lo yogurt e condite con sale e pepe. Frullate il tutto nel mixer (o con il frullatore a immersione) fino a ottenere un composto omogeneo. Filtrate con un colino se volete ottenere una consistenza ancora più vellutata.
6
Passaggio facoltativo: tritate grossolanamente le nocciole e tostatele in forno a 180°C per 8 minuti. Cospargete la vellutata di nocciole e feta a cubetti. Servite calda o fredda.
Buon appetito 😊
Utilissima app bravi ragazzi e complimenti per le ricette !!!!Scoperta per caso guardando un video su you tube.