Vellutata di piselli alla menta

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Ecco la ricetta di una deliziosa vellutata di piselli alla menta, facilissima da preparare e ideale da gustare calda o fredda. Ricca di fibre e proteine vegetali, si può servire come antipasto o piatto unico equilibrato e nutriente 😊

  • 2,5 kg di piselli freschi (circa 700 g sgusciati)
  • 4 cipollotti (o 2 cipolle gialle)
  • 300 g di yogurt greco
  • qualche ciuffetto di menta fresca
  • 800 ml di brodo di verdure fresche (o 1 dado)
  • 60 g di nocciole (facoltativo)
  • 100 g di feta (facoltativo)

Preparazione

Photo de l'étape 1

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Sbucciate e tritate le cipolle. Saltatele in una padella capiente con un filo di olio d’oliva.

Photo de l'étape 2

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Preparate il brodo e unitelo al trito di cipolle.

Photo de l'étape 3

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Sgusciate i piselli. Sbollentateli in acqua salata per circa 15 minuti a fuoco basso, fino a che saranno teneri. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda affinché mantengano un colore verde intenso. Unite i piselli al brodo.

Photo de l'étape 4

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Sciacquate i ciuffetti di menta. Staccate le foglie e aggiungetele al resto degli ingredienti. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per 12 minuti circa.

Photo de l'étape 5

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Togliete dal fuoco, incorporate lo yogurt e condite con sale e pepe. Frullate il tutto nel mixer (o con il frullatore a immersione) fino a ottenere un composto omogeneo. Filtrate con un colino se volete ottenere una consistenza ancora più vellutata.

Photo de l'étape 6

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Passaggio facoltativo: tritate grossolanamente le nocciole e tostatele in forno a 180°C per 8 minuti. Cospargete la vellutata di nocciole e feta a cubetti. Servite calda o fredda.

Buon appetito 😊

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1 commento

5
  1. simona
    (5/5)

    Utilissima app bravi ragazzi e complimenti per le ricette !!!!Scoperta per caso guardando un video su you tube.

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