L’inverno è la stagione degli spinaci. Cosa ne dici di una deliziosa vellutata, per cambiare un po’? Una ricetta deliziosa, ricca di betacarotene, e che ti farà viaggiare con le sue note di curry e latte di cocco 😊
Ingredienti4 persone
- 500 g di spinaci freschi
- 200 ml di latte di cocco
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di ceci in barattolo (sgocciolati)
- 3 cucchiaini di curry in polvere
- Olio d’oliva
- Sale e pepe macinato
1
Preriscaldate il forno in modalità grill. Scolate, sciacquate e asciugate i ceci con un panno pulito. Versate i ceci in una pirofila, condite con 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaino di curry in polvere e un pizzico di sale. Mescolate e infornate per 10 minuti circa.
2
Sbucciate e tritate la cipolla e gli spicchi d’aglio. Sciacquate gli spinaci.
3
In una pentola multiuso, rosolate la cipolla e gli spicchi d’aglio con 1 cucchiaino di curry per 3 minuti. Aggiungete gli spinaci. Versate 750 ml di acqua (non coprite completamente gli spinaci, perché rilasceranno molta acqua durante la cottura). Condite con sale, pepe e 1 cucchiaino di curry. Portate a ebollizione, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.
4
Ritirate e conservate una parte dell’acqua di cottura. Riducete gli spinaci in purea con un frullatore a immersione e aggiungete il latte di cocco. Regolare di sale e pepe e allungate con un po’ di acqua di cottura se necessario.
Servite la vellutata con un contorno di ceci o cospargeteli sulla superficie.
Buon appetito 😋
Davvero deliziosa, facile e molto healthy! Consigliatissima!
PS: abbondate con i ceci, vengono buonissimi così
Eccellente
Sembrano buonissime, proverò
Ho provato la vellutata ed è veramente ottima. Grazie
Grazie mille !
Con quale altro latte può essere sostituito quello do cocco?
Il latte di cocco ha un sapore e una consistenza molto particolare. Potrebbe provare a sostituirlo con una panna vegetale, ma il risultato non sarà esattamente lo stesso. Ci faccia sapere se questa versione le piace! 🙂
Per me siete il massimo dell efficienza
E professionalità in questo enorme campo molto difficile da gestire
SUPER COMPLIMENTI 😊❤
Per cortesia potete indicare anche la tabella dei valori nutrizionali degli ingredienti nelle ricette? Grazie buona giornata.
Consigliatissimo ! il libro e le ricette sono straordinari , l’ho comprato per me e l’ho regalato !
Vorrei comandare il libro ma in Svizzera non consegnate ?!
Mi dispiace, purtroppo non consegnamo in Svizzera. Tuttavia, se desidera potrà ordinare il libro direttamente in libreria.