Quelle eau boire ?

L’eau constitue environ 60% du corps humain. On comprend alors aisément pourquoi il est recommandé de boire 1,5 à 2 litres d’eau par jour, soit environ 600 litres par an. Entre l’eau minérale, l’eau gazeuse, l’eau de source et l’eau du robinet, on a l’embarras du choix pour s’hydrater ! Mais toutes les eaux ne se valent pas. Voici donc un éclairage sur le sujet, rédigé avec l’aide du nutritionniste Anthony Berthou.

Peut-on avoir confiance en l’eau du robinet ?

En France, l’eau du robinet est de bonne qualité. Bien qu’elle soit très contrôlée, elle suscite pourtant la méfiance. Sa potabilité est évaluée par plus de 60 critères, établis par l’OMS et calculés par rapport aux populations les plus vulnérables (nourrissons, femmes enceintes). Ces critères régulent notamment la teneur en minéraux, qui ne doit pas être trop élevée. L’eau est d’abord captée dans la nature, puis traitée, stockée, consommée, nettoyée et enfin renvoyée dans la nature.

Aujourd’hui, les stations de traitement de l’eau se sont multipliées et la pollution par les nitrates et les pesticides devient très rare. Concernant le plomb, l’eau distribuée en contient très peu. Seules les canalisations des bâtiments anciens et non rénovés peuvent encore être en plomb. Dans ce cas, après une période sans utilisation, l’eau stagnante peut se charger en plomb. Il est donc recommandé de laisser couler un instant l’eau du robinet avant de la consommer.

En fonction des régions, l’eau du robinet est plus ou moins chlorée afin de détruire les bactéries qui peuvent s’y trouver. Consommé en excès, le chlore favorise l’acidité du corps. Mais, sa quantité dans l’eau est très faible et ne représente pas une raison fondée d’éviter l’eau du robinet. De la même manière, si le calcaire donne un goût désagréable à l’eau, il est en revanche sans danger sur la santé.

Certains mettent en cause la présence de résidus de médicaments dans l’eau. À ce jour, aucune étude scientifique n’a prouvé leur présence significative, ce qui ne signifie toutefois pas qu’ils soient totalement absents.

Les carafes filtrantes sont-elles vraiment utiles ?

En France, la confiance en l’eau du robinet reste très relative. Des systèmes de filtrages sont alors adoptés dans le but d’obtenir une eau d’encore meilleure qualité malgré les nombreux contrôles déjà effectués. Mais selon l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES), l’efficacité de ces carafes est contestable. Les cartouches de filtration se révèlent ainsi être des nids à microbes et les carafes filtrantes contribuent alors à la propagation de microbes dans l’eau.

 

L’eau du robinet est le produit alimentaire le plus contrôlé en France, sa consommation est donc sans danger pour 95,6% des consommateurs. Cependant, encore 4% de la population française reçoit une eau non conforme, essentiellement dans les régions d’agriculture intensive, et dans les petites communes rurales. Les régions les plus concernées sont le Loiret, la Seine-et-Marne, l’Yonne, l’Aube, la Marne, le Pas-de-Calais et la Somme. Pour connaître la qualité de l’eau de son lieu d’habitation, vous pouvez vous rendre sur la page dédiée du gouvernement pour vérifier.

Comment choisir son eau en bouteille ?

Les eaux en bouteille sont naturellement potables, et ne subissent aucun traitement. Il existe deux types d’eau en bouteille :

  • Les eaux de source : Elles proviennent de nappes d’eau souterraines situées dans toutes les régions de France, et sont soumises à la même réglementation que l’eau du robinet. Elles doivent remplir tous les critères de potabilité et contiennent donc à peu près autant de minéraux que l’eau du robinet. Elles ne subissent aucun traitement, ces eaux sont ainsi plus pures que celle du robinet, même si la différence reste très faible.
  • Les eaux minérales : Leur origine est souterraine, tout comme l’eau de source. Par contre, elles sont soumises à des normes spécifiques et peuvent atteindre des fortes teneurs en minéraux qui ne sont pas tolérées pour l’eau du robinet.

Le premier élément à prendre en compte dans le choix d’une bouteille d’eau est la quantité de résidus à sec qu’elle contient. Il s’agit de la quantité de minéraux (sodium, magnésium, sulfate, calcium,…) restants une fois que l’eau est évaporée. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, une bonne eau est une eau peu minéralisée. Une consommation excessive de minéraux peut être néfaste pour l’organisme. La présence de minéraux en grande quantité dans l’eau peut interagir avec ceux apportés par l’alimentation, réduisant l’assimilation de ceux-ci. Le résidu à sec doit ainsi être idéalement inférieur à 100mg/l. Il est identifiable après les valeurs nutritionnelles de la bouteille par les mentions : “résidus à sec à 180°”, “extrait sec à 180°”, “teneur total en sels minéraux à 180°.

De manière générale, les eaux minérales doivent donc être consommées de façon limitée. Elles sont souvent trop riches en sodium et autres minéraux. Certaines seraient refusées en réseau public de distribution à cause de leur trop fort taux en minéraux. L’argument souvent mis en avant par ces eaux est que la présence de minéraux permet de réduire certaines carences, notamment en calcium et en magnésium. Or, l’assimilation du calcium et du magnésium de ces eaux est faible. Ainsi, ces eaux ne présentent que peu d’intérêt particulier et ne doivent pas faire l’objet d’une consommation quotidienne. Lorsque l’on est carencé, l’eau minérale n’est pas une solution : les déficits en magnésium ou en calcium ne peuvent pas être restaurés avec de l’eau, ils doivent être restaurés à travers une meilleure alimentation.

En revanche, les eaux de source contiennent nettement moins de minéraux et peuvent convenir pour une utilisation au quotidien. Elles sont intéressantes en remplacement de l’eau du robinet, quand celle-ci possède un goût de chlore trop prononcé par exemple ou dans les régions rurales polluées.

Le deuxième élément à considérer est le pH de l’eau. L’estomac est un milieu très acide, et la consommation d’une eau trop basique (à l’opposé de l’acidité) peut perturber la digestion gastrique. Le pH de l’eau doit donc être neutre à légèrement acide (compris entre 6,5 et 7). Sur l’étiquette, l’indication du pH se trouve après celle des résidus à sec.

Des particules de plastiques dans l’eau en bouteille ?

L’eau en bouteille de nombreuses marques est contaminée par de minuscules particules de plastique qui se détachent et migrent dans l’eau. Le risque de transfert des particules vers les aliments est d’autant plus élevé avec la chaleur et la lumière, qui contribuent à la dégradation du plastique (voir notre article sur les emballages).

Pour le moment, les dangers sur notre santé sont encore méconnus et des études approfondies sont nécessaires pour savoir si l’on doit réellement s’inquiéter de leur présence.

L’eau gazeuse est-elle intéressante ?

L’eau gazeuse peut être consommée en petite quantité lors de gros repas où l’acidité de notre estomac devient très élevée, ou pour les personnes qui souffrent d’acidité gastrique. En effet, elle favorise la digestion car le bicarbonate contenu dans l’eau contribue à la neutralisation de l’acidité produite lors de la digestion et régule le pH d’un estomac trop acide. Néanmoins, elle est à éviter en cas de ballonnement car elle libère du gaz dans le tube digestif.

Par ailleurs, le bicarbonate est utile aux sportifs pour diminuer l’acidité qui a été produite en quantité par les muscles pendant un effort. Cette acidité, appelé acide lactique, est à l’origine de courbatures et de douleurs musculaires. Suite à un effort, la consommation d’eau gazeuse va alors permettre de réduire plus rapidement la fatigue musculaire, en régulant l’acidité tissulaire, et ainsi accélérer la récupération.

Les eaux gazeuses peuvent être consommées de temps temps mais ne doivent pas composer l’apport majeur d’eau pour le corps car elles sont chargées en minéraux. Dans les deux cas précédent, il vaut mieux privilégier une consommation occasionnelle d’eau gazeuse la moins minéralisée possible et riche en bicarbonates de sodium (>600mg/l).

Et l’environnement dans tout ça ?

La production d’eau en bouteille est un processus extrêmement énergivore. Entre le transport des matières premières, le processus de fabrication, et l’acheminement vers les grandes surfaces, c’est un bilan de 8kg de CO2 rejetés par litre d’eau. C’est à dire autant qu’une voiture qui roule 80 km, pour une seule bouteille d’1,5L.

Par ailleurs, une fois bues, les bouteilles finissent soit en décharge, en incinérateurs, en centre de recyclage, ou dans la nature. La décharge et l’incinération sont des options posant problème car elles libèrent des toxines dans le sol que nous cultivons et dans l’air que nous respirons.

L’eau du robinet bénéficie la plupart du temps d’un système de distribution beaucoup plus rentable et moins énergivore que pour l’eau en bouteille.

Finalement, que faire ?

  • Pour votre consommation quotidienne, privilégiez l’eau du robinet, peu chère, de qualité et respectueuse de l’environnement.
  • Si son goût ne vous plait pas ou si vous êtes dans une région à risque, préférez une eau de source très faiblement minéralisée avec un taux de résidus à sec inférieur à 100mg/l et un pH situé entre 6,5 et 7 (Mont-Roucous, Montcalm, Rosée de la Reine).
  • Evitez les eaux minérales. Si vous êtes carencés, ne voyez pas l’eau minérale comme la solution et essayez de combler vos carences à travers une alimentation plus adaptée.
  • Suite à un effort ou un repas copieux, vous pouvez boire un verre d’eau gazeuse riche en bicarbonate pour diminuer l’acidité du corps (Vichy Célestins, Vichy ST Yorre, Rozana, Quézac, Badoit).

Pour approfondir le sujet, vous pouvez consulter l’article d’Anthony Berthou sur l’eau et la récupération du sportif : http://www.sante-et-nutrition.com/hydratation-effort/

Pour aller plus loin

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1 489 commentaires

  1. Pascal

    Très bien merci

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  2. Domi

    Que penser de l’eau du robinet solarisee ?

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  3. Marie Christine

    Tres bon documentaire concernant les eaux a boire.
    J’ai toujours bu de l’eau du robinet de la region parisienne pendant de nombreuses années . Arrivée à Caen, voir les particules en suspension et le calcaire m’ont conduit a placer un adoucisseur pour protéger les diverses équipements de la maison.Je bois également cette eau….mon petit chien aussi.
    Que pourriez-vous me conseiller? Maintenir ce breuvage sans minéraux ou bien boire une eau de source ?
    Je vous remercie de vos conseils.Dans l’attente de vous lire…Cordialement

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  4. Thomas

    Surpris de voir des affirmations aussi directes « Evitez les eaux minérales » ou encore « l’assimilation du calcium et du magnésium de ces eaux est faible » et ce, sans références scientifiques ! Or des études ont démontré que la biodisponibilité des minéraux (absorption par le corps) notamment de magnésium (46 %) est équivalente à la proportion de magnésium absorbé via l’alimentation…

    Pour plus d’infos (études scientifiques en bas de page) : https://www.julienvenesson.fr/absorption-mineraux-eau/

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  5. Mimina

    C’est très intéressant ☆☆☆☆☆

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  6. Martine

    Merci pour ces précieux conseils relatifs aux eaux. Moi qui pensais me faire du bien en consommant des eaux riches en calcium, magnésium etc….. Je vais modifier ma consommation.

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  7. Monique

    Quelle eau boire pour nettoyer les reins

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  8. Jean-Marc

    Vous êtes géniaux, merci !

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  9. Alexandra

    Très bien les renseignements

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  10. Jocelyne

    Mercier de votre conseil et intéressant

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  11. Samir

    Bonsoir , je voulais savoir quelle eau consommée chaque jour pour problème colon constipation en cas maladie crohnique je consomme mont recou rosée de la reine de temps en temps mais elle et cher merci pour vos conseil cordialement.

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    1. sofiane

      Merci beaucoup 😇✌🏼

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    2. Véronique

      Bonsoir Samir,
      Pour la constipation je ne prends que de l’Hépar mon traitement médicamenteux suite à un AVC et d’insupportable douleurs neurologiques soignées malheureusement par la morphine qui constipe pas mal. Je ne prends aucun produits prescrits par le médecin, que de l’hépar au moins un litre par jour.
      Je vous souhaite la même efficacité.
      Bien à vous.
      Véronique

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      1. Véronique

        Véronique

  12. Madame cafi

    Bonjour merci pour les conseils de l’eau minérale moi je prends saite Eaux de puis 4ans au quotidien mais j’ai mal du ventre je vais arrêter merci pour

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  13. Thérèse

    Bonjour
    Merci pour les informations relatives aux eaux, sujet intéressant et complet, petite question : il me semble que pendant très longtemps la Volvic appelée  » eau de montagne » ne portait pas l’appellation d’eau minérale ?
    Merci de votre retour
    Bien cordialement

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  14. Blandine

    De très bons conseils. J’utilise yuka à chaque fois que je vais faire mes courses notamment pour l’achat de nouveaux produits.

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  15. Samya

    J apprend tout les jours avec yuka,les explications sont simples et précises
    Merci👍👍👍

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  16. Lula

    Merci pour toutes ces informations….
    Mais rien de nouveau pour moi!
    Ça fait longtemps que je consomme l’eau de source de mon robinet ( j’ai la chance d’habiter à la montagne.Et que j’ évite d’ acheter des bouteilles en plastique…Quelle catastrophe pour notre planète

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  17. Bousmina

    Bonjour a tous je vous remercie pour ses informations utiles qui m’ont aidé dans mes recherches

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  18. Michèle

    Merci pour cet article bien renseigné qui m’aide à faire mon choix. J’adore Yuka que j’utilise pour faire mes courses.

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  19. Sophia

    Bonjour tout le monde !
    Je suis contente d’avoir lu ces pages car avant je ne buvait pas beaucoup d’eau environ 1 verre ou 2 verres d’eau par jours 💧

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  20. Blaise

    Bonjour yuka
    Vous dites de préférence il faut privilégier l’eau de source et après vous l’emple de de trois eau Mont blanc,Mont roucous et rose de la reine mais les trois sont minérale ? Expliquer vous

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    1. carole

      oui mais très faiblement minéralisées

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