Recette régressive à souhait, ces oeufs cocotte 🐓 aux poireaux et au Beaufort nous mettent l’eau à la bouche et apportent un excellent taux de protéines, fibres et potassium. Pour plus de gourmandise encore, vous pouvez les servir avec une tranche de pain complet grillé à tremper dans l’oeuf.
Ingrédients4 personnes
- 4 œufs bio
- 4 poireaux
- 1 oignon
- 20cl de crème de soja
- 80g de Beaufort râpé (ou de Comté)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Paprika
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
1
Épluchez et coupez finement l’oignon. Lavez les poireaux, ôtez les extrémités puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les.
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux, versez le vinaigre de cidre et assaisonnez avec sel, poivre et paprika.
3
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à couvert sur feu doux. Versez 15cl de crème de soja et laissez cuire encore 5 minutes à découvert.
4
Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la fondue de poireaux dans 4 ramequins. Cassez un œuf dans chaque, assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et du paprika puis parsemez du Beaufort râpé. Ajoutez une cuillère à soupe de crème de soja dans chaque ramequin.
5
Dans un grand plat à gratin, versez un fond d’eau. Placez-y les ramequins et enfournez pendant 10-12 minutes selon la cuisson de l’œuf souhaitée*.
Servez sans attendre avec de la ciboulette ciselée, bon appétit 😋
*D’un point de vue nutritionnel, il est plus intéressant que le jaune soit coulant et le blanc cuit. Le jaune est ainsi mieux digéré et les acides aminés du blanc sont mieux assimilés.
Recette au top ! et déclinable à l’infini et donc toute l’année pour autant qu’on utilise des légumes cuits : poivrons, épinards, oseille, feuilles de blettes, courgettes, carottes, champignons, potimarron, courge butternut…
Je préfère une cuisson à la vapeur douce : 5 minutes suffisent et je cuit auparavant mes légumes. Gain de temps et d’énergie
J’ai testé pour la 1ere fois cette recette. Tout la famille a aimé. A refaire sans hesitation
MIAM, merci beaucoup pour votre idée/recette❣️😋
Délicieuse recette ! Je l’ai réalisée sans vinaigre de cidr
et avec du Comté râpé mais vraiment, c’est facile, rapide, sain et très bon 🙂
Merci pour vos recettes.j’ai fait l’œuf en cocotte, c’est très bon.
Merci beaucoup, facile et bien bon.
Délicieux les œufs cocotte poireaux et Beaufort !
Merci
J’ai fais le risotto corsets betternut
très bon tout le monde a apprécié ,
je vais bientôt faire les œufs poireaux beaufort,
@ je viens de lire votre recette ça m a l air succulent je vais l essayer merci
Christine p p
Super recette avec peu d’ingrédients en plus ! 😍
Super zppetissant
Très bonne recette. Et pour des poireaux encore plus fondants, je les poêle 15 mn de plus.
Très appétissant mais je n ai pas encore fait sans doute j’en ferré
Très délicieuse et facile à faire. La prochaine fois, je mettrai les jaunes vers la fin de la cuisson pour que le blanc d’oeuf soit bien cuit et le jaune coulant. Pour cette première tentative, le blanc n’était pas assez cuit. Merci beaucoup
Bonjour AMINATA,
Et bien moi qui suis emballée à essayer cette recette, je vais me baser sur votre astuce (de mettre le jaune au tout dernier instant !)
-> merci d’avoir communiqué votre expérience, car j’aime aussi que le blanc soit BIEN cuit, mais le jaune TRÈS coulant😋…
Cordialement🥣
Je viens de faire cette recette.
Délicieuse et très facile à préparer.
J adore les œufs cocottes
Préparés comme ça j ai hâte de déguster
Merci Julie pour toutes ces recettes surtout celle des oeufs cocottes.
Super bonne idée.Merci très bonne recette.
Recette très facile à faire et elle nous met l’eau à la bouche rien qu’en la lisant. J’ai déjà acheté le livre. J’adore votre site.
Jadore👌
J ai des amis végétariens lorsque je les reçois je fais vos recettes et j obtiens à coup sûr les félicitations
Bravo
Délicieux repas merci a vous ❤️❤️❤️
Vos recettes sont faciles et accessibles à tous merci pour vos créations qui changent du quotidien
Très bien vos recettes Merciiii Julie👍
Ça fait du bien de sortir des habitudes 🤗
Très bonne recette même modifiée : crème de coco et fromage de Cantal. J’ai mis le jaune d’œuf après cuisson du blanc. Mon mari a été conquis et je referai cette recette. Merci Yuka.
C’était très bon merci
Merci Julie pour toutes ces recettes formidables qui rythment les saisons et sont bourrées de bonnes idées
Excellente recette. Pour un soir c est parfait.
Merci Julie pour toutes ces recettes faciles et rapides.
excellente recette à essayer.
merci
Recette appétissante, j’ai ajouté du curry dans la fondue de poireaux et mis plutôt de la crème de riz, très bon 👍
Bonjour
Quelle température le four svp ?merci
C’est indiqué dans la recette, 180°C 😉
Bonjour je remplace la crème de sojas par quoi merci
Bonsoir,
Merci à tous pour vos avis, très appétissant…cependant me concernant c’est trop tard, mais demain je prendrai le temps nécessaire.
Je donnerai mes approbations.
Je profite pour remercier la créatrice de Yuka que je possède depuis le début. Souci constant d’améliorer et de développer l’application gratuite.
Pour parents très âgés c’est un atout supplémentaire très efficace et rapide.
Je suis conquis
Me concernant je suis pas rémunéré
Merci beaucoup
pour que le jaune d’œuf reste coulant, il faut le séparer du blanc et le mettre 5 minutes avant la fin de cuisson
C’est exact.je le mets même 2mn avant.c’est meilleur. Et comme l’appareil est chaud, l’œuf l’est aussi au bout de 2mn
Toujours de bonnes idées !
Merci Julie pour vos recettes toujours agréables à déguster et à partager.
Cette recette est-elle faisable ua micro-onde ?
Cordialement.
Bonjour Gérard,
Aucune idée, si vous testez de votre côté, n’hésitez pas à nous tenir au courant 😊
Oui temps de cuisson variable selon les appareils 3min à plein régime pour 2 cocottes chez moi. Attention toutefois de percer les jaunes avec un cure-dent pour éviter l’explosion et de couvrir les ramequins
Bonjour ANNIE,
Chouette, merci d’avoir déjà essayé et de partager votre expérience…
-> en essayant la recette, j’aurais couvert, bien sûr, mais j’aurais peut-être oublié de percer délicatement le jaune🤭
Cordialement🥣
Recette sympathique à faire le soir
Super les œufs cocotte :on n’y pense pas et c’est facile à réaliser
Toujours très contents de vous lire
Merci 🙏
Toujours au top les recettes de saison ! Merci Julie 😉
Je vais tenter les oeufs cocotte, ça donne trop envie !
Très intéressant comme sujétion de recette. Merci à vous.
Avez vous des recettes sur votre livre pour les personnes , comme moi, diabétique type2.
Bonne journée
Malheureusement, le livre est généraliste et ne s’adresse pas aux situations particulières. Toutes nos excuses pour la déception.
Super cette recette des œufs cocotte
Je vais sûrement la faire prochainement
Merci pour toutes ces bonnes choses
De bonnes idées, les propositions de recettes m’aident vraiment
Recette très appétissante 👌
Grand merci pour votre travail
Je récupère l’idée des œufs cocotte
Oeufs cocottes, hum…
Merci!!
J’ai invité des amis et je cherchais une entrée,je pense l’avoir trouvé, ces œufs cocotte ont l’air alléchants
Les œufs cocotte ont l’air super tentant ça donne en vie d’y goûter
La recette des oeufs cocotte donne envie , je vais la faire très bientôt , où trouve t on la crème de soja ??
Magasin Bio, mais il est prudent de se renseigner avant.
J’en ai acheté au rayon bio de Intermarché.