Recettes

Quiche aux poireaux

La quiche est un plat facile et rapide à réaliser, qui peut se décliner selon de multiples combinaisons. Ici, nous mettons à l’honneur le poireau, un délicieux légume riche en fibres et en potassium.

Ingrédients4 personnes

Pour la pâte :

  • 150g de farine de sarrasin
  • 50g de flocons d’avoine
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • 80 à 100ml d’eau

Pour la garniture :

  • 3 poireaux
  • 3 échalotes
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fraîche ou de crème végétale
  • 50g de fromage râpé
  • 2 c.s de moutarde
  • Poivre, sel
  • Optionnel : une pincée de noix de muscade

1

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile d’olive. Sablez la pâte : mélangez en prenant la matière par petites quantités et en la frottant entre vos paumes.

2

Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

3

Étalez la pâte puis déposez-la dans un moule à tarte. Si elle est difficile à étaler car elle est un peu collante, vous pouvez réaliser cette opération entre deux feuilles de papier sulfurisé.

4

Épluchez puis émincez finement les échalotes. Dans une grande poêle, faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. 

5

Pendant ce temps, lavez les poireaux puis coupez-les en tronçons. Ajoutez-les dans la poêle avec les échalotes et faites revenir environ 20 minutes.

6

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le fromage râpé et la muscade. Salez et poivrez.

7

Étalez la moutarde sur le fond de tarte, et piquez le fond de tarte. Étalez les poireaux sur la pâte, puis versez par-dessus la préparation à base d’oeufs. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Bon appétit !

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46 commentaires

  1. Lili

    Merci pour ces recettes je viens de faire la quiche aux poireaux , c’est excelent,
    et merci à toute l’equipe pour la réalisation du livre , il est trés intèrèssant et trés complet.
    J ‘en ai commandé 2ieme pour l’offrir pour les fêtes .J je pense que ça peut être une très bonne idée de cadeaux; je le recommande .

  2. Jean Claude

    Merci pour cette très bonne idée. J’ai adapté la recette à mes gouts perso mais la base est là.

  3. Côme

    Super recette ! Je recommande de faire la pâte à la main (même si c’est un peu long, ça vaut vraiment le coup, la version ici est délicieuse).
    J’ai juste changé la crème par du lait et rajouter des lardons (pas très végétarien friendly mais je suis sur que des bouts de saucisses de setan marchent très bien).

  4. coucou

    Inutile de cuire les poireau aussi longtemps, 12 minutes suffisent si les poireaux sont émincés par troncs de 5 mm.
    Economisons l’énergie, elle risque de manquer cet hiver …

    1. Véronique

      La muscade peut être remplacée par du curry, qui est moins âpre, et plus riche en « saveurs du soleil » 🙂

  5. organik

    😃WAAAAAAAA !!!!!!
    TROP BON😶….@+

    1. Nathalie

      Ma première pâte à quiche maison, recette originale j ai adoré, a refaire !

    2. Tdn

      Je reconnais bien là le langage « bobo parisien ». Pauvre génération d après. …..

      1. Annie

        Rendez service à tout le monde et taisez-vous un peu. Qu’y a t-il de mal à exprimer sa joie ainsi, c’est tout à fait compréhensible

  6. Françoise -Hélène

    Bonjour,

    Merci pour ces recettes d’automne.
    Le livre est très intéressant et accompagne le cheminement vers une alimentation saine .
    Pourriez-vous envisager une diffusion plus importante ( par quinzaine par exemple)de propositions de recettes ? Je ne suis sans doute pas la seule à manquer d’idées pour renouveler les propositions de plats.

  7. Fabrice

    La recette de la quiche … quel dommage l’ajout de fromage ! Une quiche évite ce genre d’erreur … ou ce n’est pas une vraie quiche !!
    C’est comme la crème et les pâtes carbonara !!!
    Concernant votre site toutes mes félicitations … j’aime beaucoup 🙃

  8. Macha

    Elle est au four, un peu adaptée, j’ai mis du bleu et de la fêta émiettées dedans

    1. CARINE

      Ma pauvre Macha, Fabrice ne va pas s’en remettre…
      Moi ,je trouve votre idée excellente!

  9. Claire

    Bonjour
    Je vous remercie pour la recette
    Je viens de me faire une quiche au poireau
    J essaierai aussi la votre avec les flocons d avoine

  10. Lyne

    Je viens de la faire, c’es excellent !!!
    Un grand merci pour vos recettes et votre démarche

  11. Jc riviere

    Le livre est il en librairie, ou bureau de tabac.
    .

  12. Nassera

    Bonjour
    Merci pour la recette et pour vos conseils 👍

  13. Jeannine Broccart

    Bon, merci piur votre recette.
    Je vais m’y mettre et je reviendrai vers vous.
    Mais, simplement en lisant votre recette j’ai déjà envie de goûter votre quiche.

    1. Chantal

      Super comme comme le tout yuka et vos idees

  14. Chauveau

    J aimerais faire la

  15. JOELLE

    Merci.nickel.

  16. Marie

    Très bonne idée cette quiche leee aux poireaux, je le ferai.

    1. Étoile

      Bonjour
      merci beaucoup pour vos recettes

  17. Anne Sophie

    Recette végé ok. Mais calorique, !!!!!

    1. Sabah

      Merci beaucoup je vais réaliser cette recette

    2. Bernadette

      pourquoi calorique ? à cause de la farine de sarrasin et les flocons d’avoine?
      elle me tante bien à faire ………

  18. Isabelle

    Bonjour
    Merci pour la recette. Peut-on remplacer la farine de sarazin par de la farine de petit épeautre ?
    Cordialement

  19. Claudine

    Pour suivre, PDF pour imprimer, d’avance merci

  20. Clara

    Bonjour à tous ! Est il possible de télécharger les recettes en PDF pour les imprimer ?

  21. Marie

    Livre très intéressant et très complet. On apprend plein de choses et en plus du fonds très riche, la forme est très réussie car la présentation est très claire et très colorée.
    En résumé, beau livre à offrir pour Noël !😊

  22. Colette

    Et voilà …. elle cuit !

  23. isabelle

    livre magnifique et intéressant peut être offert comme cadeau de noël

  24. Valérie

    Top, j’ai tous les ingrédients, c’est parti pour ce soir ! je n’avais pas d’inspiration aujourd’hui 🙂
    Merci

    1. Isabelle

      Bonjour. Je n’ai pas de farine de sarrasin. Est-elle indispensable à la réussite de la recette ou par quoi puis-je la remplacer?

      1. Martine

        Bonjour, je fais la quiche sans pâte, c plus léger.
        Mettre les ingrédients dans un petit plat rond préalablement beurré ou anti adhésif. Verser l’appareil dessus, (œufs, crème et gruyère) et faire cuire en surveillant.

  25. Didier

    ça serait bien de donner l’ordre de grandeur de l’apport en calories /100 g de ces recettes…

    1. Casthelle

      Oui, l’apport en calories est important. C’est une demande que j’ai déjà faite plusieurs fois dans différentes recettes, mais je n’ai jamais eu aucune réponse.
      A quoi ça sert de laisser des commentaires si on ne nous répond pas ?!

  26. Fred

    Bonne idée merci cesera pour ce soir !

  27. Jean-Yves

    Pas mal ! Mais combien de calories ?

  28. Francine

    Un GRAND MERCI pour toutes ces excellentes recettes .

  29. Patricia

    Merci pour cette recette que je mettrai en application merci

  30. Isabelle

    Par quoi peut-on remplacer la farine de sarrasin ? Peut-on mettre de la farine semi complète ou de pois chiches ?
    Merci

    1. plati

      oui bien sur

  31. SISSI

    Merci pour ce fond de tarte alternatif ! Il est possible également de remplacer les cuillères d’huile par de la purée d’oléagineux (amande, ou sésame ou cajou) et la crème d’avoine va très bien aussi. Bon appétit !

  32. tomtom

    Merci pour cette appétissante recette.
    Par contre, il faut que la pâte soit étalée à quelle épaisseur s’il vous plaît ? Et il faut un moule de quel diamètre ?
    merci
    bonne journée

  33. Isabelle

    Merci beaucoup
    Je réalise cette recette vendredi
    😐😬