Recettes

Tarte de courgettes et tofu soyeux

Tout comme le tofu ferme, le tofu soyeux est fait à partir de lait de soja coagulé. Contrairement au tofu ferme, il n’est pas égoutté et pressé : sa texture est donc plus molle et onctueuse, proche de la texture d’un yaourt. Le tofu soyeux est une très bonne option pour remplacer les oeufs et la crème dans de nombreuses recettes. Il se trouve dans tous les magasins bio.

Ingrédients4 personnes

Pour la pâte :

  • 100g de farine de sarrasin
  • 100g de flocons d’avoine
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 à 100ml d’eau
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture :

  • 2 belles courgettes
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 200g de tofu soyeux
  • 10cl de crème de soja (ou autre crème végétale)
  • 20g de fécule de maïs (type Maïzena, mais il existe plein d’autres marques)
  • 2 c.s de moutarde
  • Quelques branches de thym (ou du thym séché)
  • Facultatif : fromage râpé ou parmesan

1

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile d’olive. Sablez la pâte : mélangez en prenant la matière par petites quantités et en la frottant entre vos paumes.

2

Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

3

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis déposez votre pâte dans un moule à tarte. Étalez la moutarde sur le fond de tarte.

4

Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles. Si elles ne sont pas bio, retirez la peau.

5

Émincez finement l’oignon et les échalotes. Puis, faites revenir l’ensemble avec les courgettes dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Préchauffez votre four à 180°C.

6

Dans un saladier, battez le tofu soyeux jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez la crème végétale, la fécule de maïs, le fromage, et mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

7

– Version rapide : disposez sur votre pâte le mélange oignon/courgettes puis ajoutez par dessus la préparation à base de tofu soyeux.
– Version esthétique : disposez la moitié de votre préparation à base de tofu sur la pâte, ainsi que les oignons / échalotes. Puis, disposez les courgettes en cercle, et terminez en recouvrant du reste de préparation au soja.
Enfournez pour 25 minutes.

Bon appétit 😊

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26 commentaires

  1. Anonyme

    J’ai du rater quelque chose… je n’ai pas du tout aimé!! Surtout la pâte je n’aime pas le goût et elle s’étale très mal. Et le reste n’a pas trop de goût… un truc positif la découverte du tofu soyeux qui fait une texture sympa

  2. Françoise Cacciapuoti

    Merci pour votre précieuse application que j’utilise beaucoup mais qui n’est pas assez développée dans les magasins Bio coop.
    Cuisiner autrement est intéressant avec vos recettes, j’adore!

  3. Stéphanie DEL BEN

    Bonjour Julie,
    Votre recette me plaît beaucoup, elle est saine et de saison, tout simplement ! C’est ce que je privilégie au quotidien.
    Avec votre autorisation, je voudrais poster votre recette sur le Club Guy Demarle afin de la partager avec la communauté de passionnés de cuisine rassemblés par Guy Demarle sur son site. Seriez-vous d’accord ?
    Je vous en remercie par avance.

  4. Anonyme

    Ça a l’air trop bonnnnnnnnn😋
    THX à vous !!
    @+🤪

  5. Marine

    Testé ce midi ! Délicieux ! Texture parfaite

  6. valerie Fontaine

    Merci pour cette recette. Je voulais essayer le tofu mais je ne savais comment. Je me lance ce week-end

    1. Mel

      Avec le tofu soyeux je fais une crème dessert chocolat hyper rapide hyper facile hyper digeste 1 tablette de chocolat pâtissier +1 barquette de 400g de tofu soyeux. Faire fondre le chocolat au micro-ondes battre ou mixer le tofu soyeux , mélanger les 2 …c’est prêt 😉

      1. MERAY

        C’est bon ?

  7. Olga villano

    Merci pour les recettes… Mais pourquoi chercher des aliments compliqués… Pour la tarte aux courgettes, on peut prendre farine oeufs et crème ?

    1. corine

      bonjour
      Olga il y a des aliments compliqués (comme vous dites) dans la tarte aux courgettes pour les personnes intolérantes au gluten ; aux produits laitiers ou pour les gens qui ne consomment pas de produits provenant des animaux comme les œufs ; voilà

    2. Rose38

      Merci beaucoup pour ces recettes qui me sont bien faciles et bien delicieuses.

    3. Yolande Hauwelle

      Moi, ça m’arrange bien car je ne dois pas consommer d’œufs, ni de farine de blé, ni de produits laitiers.
      Une fois que l’on connait des alternatives à tout cela, ça n’a plus rien de compliqué

    4. Ali

      Je pense au contraire qu’il faut varier les aliments et donc le goût! C’est la cuisine sinon c’est routinier et donc sans intérêt ni pour le plaisir ni pour le corps.
      Enfin cette recette me paraît moins lourde et plus digeste que d’utiliser des protéines animales.

    5. Mel

      Le tofu soyeux est hyper digeste et peu calorique….il se trouve dans les rayons frais de tous les magasins bio…pleins de recette a découvrir sur soy la marque du groupe gerblé céréal

  8. Joe

    Bonjour !
    Merci pour cette recette alléchante.
    À l’avenir, pourrait-on avoir les macros svp ?

    1. Anonyme

      Uo

  9. Cathy

    Bonjour Julie, je ne peux pas consommer de soja par quoi me conseillez-vous de remplacer le Tofu soyeux svp 🙏

  10. Magali

    J ai essayé bon nombre de vos recettes salées ou sucrées.
    Toujours délicieuses!!!
    Celle ci fera partie du lot.
    Merci 👍👍

  11. Bora

    Elle a l’air délicieuse cette tarte. À essayer 😋

  12. Annie

    Je lis régulièrement vos recettes, mais, lorsque l’une d’elles m’intéresse, je ne vois pas comment la télécharger.
    Pouvez-vous m’aider svp?

    1. mary

      moi je fais un « copier-coller » et je les mets dans document word dans mon fichier recette

      1. Claudine

        Bonjour Mary. Je fais des captures d’écran sur mon smartphone pour chaque phase la recette. Ensuite je les classé dans un dossier « recettes » pour les retrouver facilement.

    2. Renée

      Perso, je passe la souris sur la recette, et je fais un copier-coller sur word, et j’enregistre
      On peut couper les photos et supprimer certaines lignes

  13. Niki

    Ça me paraît nickel cette recette je vais tester dès ce soir! Merci pour vos recettes toujours au top!

  14. Justine

    C’est la 1e fois que je vois vos recettes. Je vais essayer celle-ci qui a l’air très bonne.
    Merci 🙂

  15. Fernandez muriel

    Je vais tester cette tarte qui me semble délicieuse ! C’est la 1ere fois que je lis vos recettes ….
    Merci