Una ricetta a base di verdure estive e ricca di vitamine, antiossidanti, minerali, i cui sapori ci portano in Sicilia ☀️… Melanzane 🍆 e pomodori 🍅 si sposano a meraviglia in un piatto da gustare caldo o freddo. Accompagnato da una salsa allo yogurt e del pane grigliato, sarà un’esplosione di sapori!
Ingredienti6 persone
Per la caponata:
- 3 melanzane
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 200 ml di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di capperi
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- olio d’oliva, sale, pepe
Per la salsa allo yogurt:
- 250 g di yogurt greco
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1/2 limone giallo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale, pepe
Per il pane grigliato:
- da 6 a 12 fette di pane (integrale, ai cereali…)
- olio d’oliva
- timo
1
Per preparare la caponata, lavate e tagliate a cubetti le melanzane. Fate lo stesso con i pomodori e teneteli da parte. Sbucciate e tritate la cipolla.
2
In una padella capiente o in un wok, saltate le melanzane con un filo d’olio d’oliva. Quando saranno dorate, spegnete il fuoco.
3
In un’altra padella, fate imbiondire la cipolla nell’olio d’oliva fino a che si sarà ammorbidita.
4
Nella padella in cui avete fatto saltare le melanzane, unite le cipolle, i pomodori, la salsa di pomodoro, i pinoli, i capperi, lo zucchero, l’aceto, il sale e il pepe. Coprite con un coperchio e cuocete il tutto a fuoco basso per 45 minuti circa. Mescolate di tanto in tanto.
5
Per preparare la salsa allo yogurt, unite allo yogurt l’aglio tritato, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e il succo di un limone.
6
Sistemate le fette di pane in una teglia o in una pirofila da forno. Condite con olio d’oliva, timo e cuocete per 10 minuti circa a 160°C, fino a che saranno ben dorate. Controllate regolarmente la cottura.
La caponata si può gustare calda, fredda o anche tiepida. Preparata il giorno prima, sarà ancora più buona! Servitela con la salsa allo yogurt e il pane appena grigliato.
Buon appetito 😋
Molto molto appetitosa tranne che ho coperto le melanzane e non sono rimaste croccanti ma la salsa allo yoghurt che accompagna questa caponata ha reso il piatto fresco prettamente estivo. Mi risolvete sempre la cena. Grazie
Sembrano ottime le proverò
La ricetta della caponata allo yogurt ottima
Buono.. io comunque uso una sola padella..