Torta rustica spinaci e mozzarella

1

Per preparare la brisé, unite la farina di riso, la farina di grano saraceno e il sale in una terrina. Create un incavo al centro e versate 3 cucchiai di olio d’oliva, un uovo e il sale. Mescolate e aggiungete progressivamente 6 cucchiai di acqua. Adattate la quantità d’acqua, cercando di evitare che l’impasto risulti colloso.

2

Quando l’impasto sarà omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigo per 20 minuti.

3

Lavate gli spinaci. Sbucciate lo spicchio d’aglio, togliete l’anima e tritatelo.

4

Scaldate un filo d’olio in una padella e unite l’aglio tritato e gli spinaci. Saltate per alcuni minuti e condite con sale e pepe.

5

In una terrina, sbattete 4 uova con la crema vegetale, poi aggiungete gli spinaci cotti. Condite con sale, pepe e un po’ di noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

6

Stendete la brisé dello spessore di 2-3 mm, poi adagiatela in una tortiera leggermente oliata. Cuocete l’impasto in bianco per 10 minuti a 180°C. Non sarà necessario sistemare dei pesi sulla base per evitare che la brisé si gonfi.

7

Versate la farcitura agli spinaci sulla brisé già cotta e distribuite sopra qualche fetta di mozzarella. Cospargete di nocciole tritate. Infornate nuovamente a 180 °C per 25 minuti.