Il granola è delizioso per colazione, si sa, magari con un bel bicchiere di latte o uno yogurt. Sapevi che la versione salata non è da meno? Ti proponiamo qui di abbinare il granola salato a una vellutata di zucca. Il risultato? Un pasto riconfortante con un buon apporto di fibre e antiossidanti. Se preferisci gustare questa vellutata senza il granola, sarà comunque buonissima 😋
Ingredienti4 persone
Vellutata:
- 800 g di zucca
- 1 cipolla
- 1 dado vegetale biologico
- Olio d’oliva
- Pepe macinato
Granola salato:
- 100 g di fiocchi d’avena
- 60 g di noci, noci pecan o anacardi
- 50 g di semi di zucca
- 50 g di semi di girasole
- 40 g di nocciole
- 30 g di semi di sesamo
- 15 g di semi di grano saraceno tostati (kasha)
- 50 ml di olio d’oliva
- 1 albume d’uovo
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 pizzico abbondante di fior di sale (in alternativa, sale fino)
1
Sbucciate la zucca e la cipolla. Eliminate i semi e tagliate la zucca a cubetti.
2
In una pentola multiuso, fate appassire la cipolla con un filo d’olio fino a che sarà traslucida. Aggiungete la zucca a cubetti e il dado vegetale. Versate 700 ml d’acqua, portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento per 20 minuti circa.
3
Preriscaldate il forno a 180°C. In una terrina, unite tutti gli ingredienti secchi (fiocchi d’avena, semi e spezie) e mescolate. Aggiungete l’albume, l’olio d’oliva, il miele e mescolate nuovamente. Distribuite il granola in una teglia rivestita di carta forno. Compattate e infornate per 20-25 minuti circa, mescolando a metà cottura. Una volta sfornato, lasciate raffreddare il granola sulla teglia.
4
Riducete in purea con un frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe e allungate con acqua fino a ottenere la consistenza desiderata. Cospargete di granola salato e servite.
Buon appetito 😋
Nota: Il granola salato si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione. Basterà rispettare le proporzioni. Si conserva in un contenitore ermetico per 10-15 giorni ed è perfetto per completare insalate o zuppe:
Un’ottima idea la granita salata!!!😃
Sembra deliziosa. Grazie per l’idea del granola salato.,..da provare assolutamente!
Confortante