7 alternatives au sucre blanc

Nous consommons aujourd’hui en moyenne 4 fois plus de sucre que la quantité recommandée ! Or, la consommation de sucre entraîne de nombreux problèmes de santé : diabète, maladies cardio-vasculaires, hausse de la sensibilité à l’insuline, dépendance (voir notre article sur le sucre).

En tête des sucres présents dans nos placards, on retrouve le sucre de table blanc. Le sucre blanc que l’on consomme peut provenir de deux sources :

  • De la betterave : il est naturellement blanc, et ne subit alors pas nécessairement de processus de raffinage. Mais, dans tous les cas, il est dépourvu de micronutriments.
  • De la canne à sucre : il est naturellement brun et subit alors un processus de raffinage ayant pour objectif de le rendre très fin et bien blanc. Au cours du processus de raffinage, le sucre va être chauffé et/ou traité chimiquement et va alors être débarrassé de ses vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Qu’il soit raffiné ou non, le sucre blanc est donc dépourvu de nutriments et n’apporte que des calories « vides ».

Il existe cependant quelques alternatives plus intéressantes. Mais cela ne doit pas faire oublier que le sucre, quelle que soit sa forme, reste un aliment dont la consommation est à limiter.

1) Le miel

On entend souvent parler du miel comme l’aliment phare pour remplacer le traditionnel sucre blanc dans nos assiettes. Il possède effectivement l’avantage de contenir des minéraux (magnésium, calcium, potassium, fer) et des vitamines (B et C), même si la teneur reste faible.

Le miel est également moins calorique que le sucre et possède un pouvoir sucrant 30% à 40% supérieur au sucre de table , ce qui permet de consommer des quantités plus faibles.

Enfin, le miel contient des antioxydants, des molécules qui aident à prévenir le cancer et les maladies dégénératives. Plus le miel est foncé, plus il est riche en antioxydants ! Cependant, le pouvoir antioxydant de la plupart des miels reste relativement faible par rapport à celui des fruits et légumes.

Privilégiez le miel bio et produit en France, car la législation française garantit un produit très contrôlé. Évitez les produits comportant la mention “Mélange de miels UE et hors UE” dont la traçabilité est faible et qui peuvent se révéler être des miels frelatés, c’est-à-dire coupés avec de l’eau ou du sucre (voir notre article sur le miel).

Il ne faut cependant pas oublier que dans 100 grammes de miel, il y a au moins 80 grammes de sucre. Une cuillère à café de miel représente ainsi 30% de la consommation journalière maximale de sucre recommandée par l’OMS. Par ailleurs, le miel contient 55% de fructose (ce chiffre peut néanmoins varier selon le type de miel : plus le sucre est liquide, plus il est riche en fructose). Or, le fructose est un sucre particulièrement problématique lorsqu’il est consommé en quantité importante sous une autre forme que les fruits (voir notre article sur le sucre).

2) Le sucre de coco

Le sucre de coco provient de la sève des fleurs de cocotier qui va être chauffée jusqu’à ce que l’eau s’évapore et se transformer en sucre un peu brun. Il est possible de le trouver dans les magasins bio ou sur internet. Il contient des vitamines (vitamine B), minéraux (notamment du potassium) et des antioxydants (des pholyphénols, permettant de lutter contre le vieillissement des cellules).

De nombreux articles avancent également que le sucre de coco aurait un indice glycémique beaucoup plus faible que le sucre blanc (voir notre article sur les glucides pour comprendre l’indice glycémique). Mais, des études récentes de l’Université de Sydney ont montré que l’indice glycémique du sucre de coco est en réalité de 54 (contre 70 pour le sucre), ce qui est sensiblement similaire.

3) Le sirop d’agave

Le sirop d’agave a une texture proche du miel et un goût assez neutre. Il est extrait d’une plante qui s’appelle l’agave bleue, un cactus que l’on trouve au Mexique. L’agave possède un fort pouvoir sucrant, ce qui comme le miel, permet d’en mettre moins. Il contient aussi naturellement du fer, des sels minéraux, du potassium, du calcium et du magnésium.

Son faible indice glycémique est souvent mis en avant : en réalité, celui-ci est très variable en fonction de la qualité et de l’origine du sirop. Il peut effectivement être 4 fois inférieur à celui du sucre blanc dans certains cas, mais difficile d’en avoir la garantie.

Par ailleurs, le sirop d’agave est constitué de 60% à 90% de fructose, problématique car stocké sous forme de graisses dans le foie lorsqu’il est consommé en excès.

4) Le sucre complet (ou intégral)

Par rapport au sucre blanc, le sucre complet a l’avantage d’être un produit moins transformé. Il s’agit de sucre de canne non raffiné comme le rapadura et le muscovado, qui n’ont pas été chauffés lors du processus de fabrication et qui conserve ses vitamines et minéraux (potassium, calcium, magnésium). En revanche, son pouvoir sucrant est plus faible que le sucre blanc. Il n’existe pas de sucre complet de betterave car son goût serait désagréable.

Attention, le sucre complet et le sucre roux sont différents. Parmi les sucres roux, on trouve notamment la cassonade, qui est légèrement moins raffinée que le sucre blanc, mais qui subit quand même de nombreuses transformations et conserve peu de nutriments. Quand à certains sucres roux de mauvaise qualité, il s’agit parfois simplement de sucre blanc recoloré avec du caramel.

Là encore, le sucre complet n’est pas pour autant une solution miracle : sa quantité de nutriments reste relativement faible et il ne faut pas tomber dans le piège du “naturel” et le consommer en bonne conscience en oubliant qu’il reste du sucre.

5) Le sirop d’érable

L’avantage principal du sirop d’érable est qu’il possède un goût plus prononcé, ce qui permet de réduire l’apport total en sucre grâce à la saveur.

Son indice glycémique est élevé, mais il a en revanche l’avantage de contenir peu de fructose.

6) Le sucre de bouleau (xylitol)

Le xylitol est un édulcorant obtenu à partir de l’écorce de bouleau. Moins calorique que le sucre blanc, il a l’avantage d’avoir le même goût, de posséder un pouvoir sucrant plus important et un index glycémique plus faible. Il possède aussi des avantages pour la santé bucco-dentaire car il est beaucoup moins susceptible d’engendrer des caries.

En revanche, une consommation trop importante de xylitol peut entraîner des effets secondaires (laxatifs notamment). Par ailleurs, les édulcorants ne sont là encore pas une solution miracle puisqu’une consommation trop importante d’édulcorants peut contribuer à la hausse du risque d’insulino-résistance et altérer le microbiote. Enfin, ils augmenteraient la sensation de faim et entretiennent le goût du sucre, dont il est important de réussir à se déshabituer.

7) La stevia

La stevia est un édulcorant naturel issu d’une plante. Ses avantages sont les mêmes que pour le xylitol : elle possède un pouvoir sucrant 100 à 300 fois plus élevé que le sucre blanc, permettant ainsi de ne pas apporter de calories. Elle ne provoque par ailleurs pas de caries. En revanche, son goût un peu amer proche de la réglisse n’est pas toujours apprécié.

Si la stevia est issue d’une plante, il faut garder en tête que le produit fini que l’on consomme a subi diverses transformations chimiques. Aujourd’hui jugée sans danger, il manque encore de recherches sur les effets de la stevia sur le long terme.

Tout comme le xylitol, la stevia présente par ailleurs les mêmes risques potentiels que l’ensemble des édulcorants.

En conclusion

Il n’y a pas d’alternative miracle au sucre : quelle que soit sa forme, le sucre a des effets délétères sur la santé. Le fait qu’un sucre soit plus naturel qu’un autre lui confère quelques avantages comme la présence de minéraux, mais cela reste relativement faible en comparaison aux quantités que l’on peut trouver dans les fruits et légumes par exemple. Le mieux restera donc toujours de limiter sa consommation de sucre sous toutes ses formes.

Sources

  • Gheldof N, Engeseth NJ. Antioxidant capacity of honeys from various floral sources based on the determination of oxygen radical absorbance capacity and inhibition of in vitro lipoprotein oxidation in human serum samples. J Agric Food Chem 2002 May 8;50(10):3050-5
  • News Bureau University of Illinois at Urbana-Champaign. Honey -- the darker the better -- has potential as dietary antioxidant. [Consulté le 20 août 2002].
  • http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2659&ak=detail
  • https://www.lanutrition.fr/miel#mineraux
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25231862
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29554295
  • American Botanical Council. FDA Approves Stevia as a Safe Food Additive, 19 décembre 2008.

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502 commentaires

  1. Yacina CALLEGARO

    je viens de survoler rapidement l’article d’Anthony Berthou.
    il me rappel beaucoup la méthode Montignac

    Répondre
  2. Joëlle 06

    Bien renseignée on va essayer de reduire……😀j’utilise du sirop d’agave même pout la patisserie mais je vois que finalement ce n’est pas l’idéal, dur,dur.

    Répondre
  3. MMARTZ

    Belle article intéressant et à partager sans retenu

    Répondre
  4. YANN

    Merci beaucoup pour ces renseignements. C’est très intéressant. Grâce à toute votre équipe on en apprend tous les jours.

    Répondre
  5. Cris

    Merci pour vos infos très utiles. J utilise bcp votre site pour mes achats.
    C un peu difficile pour les pâtisseries maison.
    Quel sucre conseillez vous?

    Répondre
  6. Bernard

    Merci Julie et toute l’éaui
    Bonsoir
    Merci Julie et à toute l’équipe pour ces précieux conseils. Je ne mange jamais de sucre blanc car je sais qu’il n’apporte rien. En revanche je prends du miel mélangé à de la gelée royale. Est-ce bien ?

    Répondre
  7. teisseire

    Merci pour votre article , j’utilise le matin miel acacia 1 cc et 1cc de miel mélangé avec Propolis , j’espère ne pas dépasser la dose de sucre journalière .

    Répondre
  8. SAR

    Et le palmier à sucre, le connaissez vous ?
    Quand j’étais jeune, je consommait souvent ce sucre.

    Répondre
  9. Céline

    Bjr Julie et à tte l équipe,
    Intéressant les articles comme toujours . Moi , j ai un gros problème avec le sucre . Je suis addict au sucre . Gâteaux. …
    Qd je fais les courses en scannant à chaque produit , mais on mange plus rien . C est très inquiétant pour notre santé . Merci encore .

    Répondre
  10. Alain PRUVOST

    Merci pour vos conseils. Une bonne applications qui est bien utile. Alain

    Répondre
  11. Alain Antonin

    Encore un article intéressant. Merci. Par ailleurs, il me semble qu’une alternative représente deux solutions. Sept alternatives = ? C’est ce que l’on m’a enseigné à l’école lorsque j’étais tout jeune. Je pense, mais je peux me tromper, avoir raison. Cordialement.

    Répondre
    1. Proserpine

      La norme d’hier fait la faute d’aujourd’hui. La faute d’aujourd’hui fait la norme de demain 😉

      Répondre
  12. Marié

    Merci beaucoup pour toutes les renseignements ça nous donne du courage à continuer moi j’utilise le sirop d’agave merci beaucoup bon courage

    Répondre
  13. Anonyme

    Merci beaucoup Julie pour tous ces bons conseils 👍👍👍👍

    Répondre
  14. Anonyme

    Merci cela me conforte dans le fait que le lieux est de s’en passer

    Répondre
  15. Ougarane

    Sur quelle étude vous vous appuyez pour dire que les miels non français ne respectent pas les normes et donc mois bons?

    Répondre
  16. Nisanth

    Merci beaucoup, très intéressant cet article

    Répondre
  17. Patrice

    Merci Julie de ces précisions sur le sucre
    Personnellement pour « sucrer » mon café expresso je mets un peu de poudre de cacao pur (100%) Cela supprime l’amertume du petit noir expresso
    Et cela me fait consommer du chocolat noir alors que je ne peux plus en croquer ( émie-mandibulation)

    Répondre
  18. Inès Tchounga

    Bonsoir Julie,
    Je suis assez séduite par votre logiciel qui nous permet de savoir ce que nous mangeons au quotidien.
    Pour le sucre, est il mieux de ne consommer que des édulcorants ?
    Merci de votre réponse.
    Cordialement
    Inès

    Répondre
  19. Gaspard

    Comme d’habitude un article complet et très intéressant.

    Répondre
  20. Pollini

    Merci pour toutes ces infos …

    Répondre
  21. Paul d'ORIGNY

    Il y a une 8ème alternative qui est de se passer de sucre.

    Répondre
  22. Hochart

    Excellent !
    Merci pour ces précieuses informations.

    Répondre
  23. Anonyme

    Merci pour toutes ces precisions sur la qualite des ingredients

    Répondre
  24. dupont marite

    Merci

    Répondre
  25. SUNBONNET

    Merci toujours de bons conseils,!

    Répondre
  26. Serge

    Bonsoir Julie
    Merci de ces informations et surtout de la conclusion qui permet à chacun de savoir ce qu’il convient de faire.

    Répondre
  27. Salima

    Merci pour l’article super intéressant

    Répondre
  28. Vernaz

    Merci pour ces informations très intéressantes.
    J’apprécie beaucoup votre site et j’utilise régulièrement yuka pour m’aider à choisir les bons produits.

    Répondre
  29. Catherine E

    Bonjour Julie,merci pour ce dossier qui passe en revue tous les sucres possibles.. personnellement celà fait plusieurs années que j’achète le muscovado.le bon goût de la canne à sucre est très prononcé et se marie très bien avec boissons ,yaourts…je ne le fais jamais cuire! La dimension plaisir dans la nourriture me paraît tres importante! Bien sûr il y a des modes,du marketing hyper réactif qui dicte les bonnes conduites du moment mais on n’est pas obligé d’y adhérer ! Merci pour votre site qui nous informe plutôt objectivement…je conseille régulièrement votre application: à force de flasher on réduit nos dépenses et c’est plutôt rigolo et convivial.on fait aussi de l’exercice en se baissant ou en transportant le produit car il n’y a pas toujours de réseau …j’adore cette façon de consommer!et je ne vais plus beaucoup dans les hypermarchés,c’est trop décevant !on perd son temps et sa santé !

    Répondre
  30. Claudius

    Rebonjour. J’aimerai faire un don. Mais je ne vire que par Paypal. A bientôt j’espère 😢

    Répondre
  31. Boyer Françoise

    Merci pour cet article très complet ! Bravo

    Répondre
  32. Jacques PROD HOMME

    SUPER!
    Merki

    Répondre
  33. Anonyme

    Merci pour ces informations super interressantes

    Répondre
  34. Claudius

    Toujours très intéressant. Quand je scanne en faisant mes course je mange rien… c’est rarement de qualité. Encore Merci.

    Répondre
  35. Laurine

    Très bon article merci à vous. La meilleure solution est de se désintoxiquer du sucre en restant vigilant à tous les sucres que l’industrie agroalimentaire rajoute partout sans autre raisons que de créer une accoutumance et de faire consommer des aliments à forte rentabilité mais sans intérêt pour la santé, voire dangereux !

    Répondre
  36. Bernadette Makaki

    Depuis que j’ai cette application, je peux dire que j’ai changé l’alimentation de tout mon entourage. Donc je suis très satisfaite.merci yuka

    Répondre
  37. Clara

    Super article comme toujours, complet et objectif, merci Yuka! 🙂

    Répondre
  38. Lombardo

    Merci pour vos conseils car si j’ai bien compris même le miel, que je consomme avec modération, n’est pas trop bien

    Répondre
  39. Fatima

    Merci pour votre article.

    Répondre
  40. Brigitte

    Je prends rarement du sucre.Conseils intéressants.Je me sers beaucoup de yuka,cela change ma façon de manger.

    Répondre
  41. LILIANE POUJADE

    Merci tjrs super interessant

    Répondre
  42. ERICK.

    Assez intéressant ~ permet d’en tenir compte.. merci pour les infos… même si je dois je prends jamais de sucre..

    Répondre
  43. Arlette

    Intéressant, merci
    On peut aussi utiliser de la mélasse noire (bio)

    Répondre
  44. Theilliez

    Nous avons plus de 70 ans. Progressivement, nous avons diminué notre consommation de sucre. (Jamais de sucre blanc). Parfois nous avons purement et simplement supprimé le sucre dans les yaourts notamment. Dans les pâtisseries, nous réduisons systématiquement la dose de sucre indiquée et nous en arrivons à trouver nos pâtisseries encore trop sucrées au goût. Donc, on peut réduire la consommation quotidienne de sucre sans avoir une sensation de manque, au contraire . Et nous n’ecoutons pas les messages mortifères des envoyés du lobby des bettraviers.

    Répondre
  45. Gibert

    Très bien et simple à lire.
    Ça confirme ce que l’on sait sur les méfaits du sucre mais il n’y aucune autre alternative sauf à en consommer moins ou pas du tt.

    Répondre
  46. Jean Claude DESBENOIT

    Merci pour cet article très complet. Les alternatives ne sont que des palliatifs moins pire. Diminuer sa consommation de sucre est la seule solution.
    Seulement beaucoup d’aliments en contiennent. Il est difficile de le supprimer. Sauf à faire un régime très attentif.

    Répondre
  47. ALLU

    Très belle application que tu la.
    Cette petite carotte me accompagne dans tous mes déplacements et je l ai également conseillée à beaucoup de personnes.
    J ai même vu l émission à la tele !!!
    Merci pour les infos très instructives sur le sucre.
    L. ALLU

    Répondre
  48. Chantal

    Encore bravo ! Et merci d’exister. j’apprends beaucoup grâce à vous! Et je parle de vous autour de moi…

    Répondre
  49. Mairesse Patricia

    Merci beaucoup pour ces précieux conseils
    J’ai considérablement diminué ma consommation de sucre

    Répondre
  50. Ikram

    Merci pour l’article mais mourquoi vous parlez d’alternatives si à la fin vous dîtes « oui bon en fait tout est nul, juste consommez moins de sucre » ??? Parce que les alternatives sont moins pire ?

    Répondre
    1. Proserpine

      Voilà 😉

      Répondre
  51. Gonzalez Gérard

    Merci nous sommes toujours demandeurs d’informations de ce type.Continuons.

    Répondre
  52. ELISABETH PERVES

    Je n’utilise le sucre que dans les gateaux maison que je fais à ma famille
    quelle est alors l’alternative au sucre en poudre blanc? en quelle qantité équivalente?
    merci de vos conseils

    Répondre
  53. Gastin

    Très intéressant Merci A l’heure actuelle on a besoin de repère car on entend tout et son contraire Vos articles ont le mérite d’être argumenté

    Répondre
  54. Monique BOSSIS

    Le sucre est un poison et engendre une addiction encore plus importante que la cocaïne.
    C’est dès le plus jeune âge qu’il faut apprendre à manger sans sucre.A l’âge adulte c’est trop tard…
    Il faut fuir les grandes surfaces et reprendre le chemin du marché et des épiceries…

    Répondre
    1. Deliance

      Tout à fait j’approuve vos commentaires car c’est ce que ma dit ma diététicienne

      Répondre
  55. Verdoux

    Merci pour ces conseils !

    Répondre
  56. Michelina

    Merci bcp pour les conseils j’utilise souvent le sirop d’agave dans mon café.

    Répondre
  57. Andrée

    Merci continuer à nous donner des informations comme celle ci. Nous avons tellement à apprendre sur tous les aliments…

    Répondre
  58. Ange Simonetti

    Bon article comme d’habitude ! Qui donne envie d’approfondir le sujet,bravo! Je parle souvent de vous autour de moi…

    Répondre
  59. Anonyme

    Très intéressant cet article, je ne consomme pas beaucoup de sucre, j’ai déjà fait des dessert en effet avec sucre de coco, sirop d’érable, sirop d’agave et le miel et qui remplacent très facilement le sucre
    Merci pour ces informations
    colette

    Répondre
  60. BONNET

    Avec votre appli il arrive qu certains produits ayant 12gr de sucre soit qualifié de « trop sucré «  alors que d’autres ayant 12,80gr , par exemple, sont déclarés « peu sucré » ?

    Répondre
  61. Ferrer Dany

    Vous êtes des«passeurs» d’informations indépendants, je crois.
    Ne changez rien, mais surtout, continuez. Nous avons besoin de bonnes personnes comme vous.
    Merci.

    Répondre
  62. Anonyme

    Merci Julie

    Répondre
  63. Dubesset

    Très interressant cet article on y apprend beaucoup. Merci pour ces informations.

    Répondre
  64. Joëlle Rouault

    Nous ne sommes pas grand consommateur de sucre. C’est quand même choquant de voir que l’on colore le sucre blanc avec du caramel pour en faire du sucre roux. Merci pour toutes ces précieuses infos. J’utilise régulièrement votre appli lorsque je fais mes courses, et j’ai beaucoup changé ma façon de consommer.

    Répondre
  65. Marie Laure

    Intéressant
    Merci

    Répondre
  66. Mottet

    Merci Julie et à l’ équipe pour ces jolis exposés fort interessants
    continuez

    Répondre
  67. Walle Dominique

    C’est intéressant j aime bien.

    Répondre
  68. Manu

    Le sucralose !!!!

    Répondre
  69. Val

    merci pour cet article

    Répondre
  70. Ahmed

    Merci très intéressant cet article

    Répondre
  71. Maurice

    Malheureusement, on trouve du sucre dans les produits salés et inversement.
    J’ai acheté une boîte de conserve de petits pois et j’ai trouvé le goût bizarre : en cause, le sucre présent dans les ingrédients.
    Donc attention lors des achats pour ne pas se faire prendre par surprise par des ingrédients inutiles comme le sucre dans des légumes prêts à consommer.
    Être vigilant par rapport aux étiquettes de la composition est
    aujourd’hui nécessaire si on cherche à manger sain.

    Répondre
  72. Gk

    Bravoooooooo pour votre article hyper intéressant
    Cordialement

    Répondre
  73. Paulettte Hans

    Merci pour tous les renseignements que vous nous prodiguez , une bonne approche

    Répondre
  74. Marie Mak

    Merci pour toutes ces informations très intéressantes. Bravo !

    Répondre
  75. Marc Bratzlavsky

    Merci pour cet article, le miel (sans ajout de sucre !) on n’y pense pas assez c’est vrai
    Je ne prend plus de sucre depuis longtemps
    Mon seul petit péché : 2-3 verres de vin rouge bio ou naturel par jour et donc du sucre…

    Répondre
    1. Anonyme

      Il n y a plus de sucre dans le vin rouge ou blanc sec puisque le sucre du raisin s est transformé en alcool

      Répondre
  76. NARRAN

    Merci pour la description complète des différentes alternatives au sucre !!! cela continue de me conforter dans ma manière de consommer le SUCRE! en général !! 👍
    À renouveler avec d’autres produits !!

    Répondre
  77. Yvan Teulé

    Il y a préjugé qui me semble idéologique à vouloir à tout prix proposer des substituts au sucre blanc, qui est effectivement peu recommandable par de médiocres alternatives au prétexte qu’elles seraient « naturelles », alors qu’il existe des alternatives chimiques efficaces et sans danger jusqu’à preuve du contraire. En dehors de l’Aspartame qui a l’inconvénient de mal résister à la chaleur, il y le Sucralose qui n’a pas les mêmes inconvénients et on le trouve maintenant chez un grand nombre de distributeurs à des tarifs raisonnables. Je l’utilise depuis des années et je n’ai jamais rien trouvé sur un danger quelconque à son utilisation, même quotidienne. Il est fait à partir du sucre dont des scientifiques on pu extraire le goût, sans utiliser le reste de la structure moléculaire du sucre blanc. Autrement dit c’est le vrai goût du sucre sans ses inconvénients. Pourquoi ne pas l’avoir mentionné ? Parce que il serait issu d’un processus chimique ? Et alors ? La chimie est dans la nature, notre corps, les plantes font de la chimie tous les jours, à chaque instant et ce n’est pas forcément dangereux. Je précise que je n’ai aucun intérêt ni action pour le Sucralose, mais ceux qui ne le connaissent pas peuvent je pense l’essayer sans danger (voir sur Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucralose) et on le trouve maintenant partout sous des marques distributeur. En tout cas pour ce qui me concerne, il dépasse de très loin toutes les autres alternatives.

    Répondre
    1. Maurice

      Ah oui ! À essayer car j’en ai jamais entendu parlé

      Répondre
    2. NemoTilus

      Désolé de vous contredire mais le sucralose est un édulcorant. Et comme tous les édulcorants, il peut perturber le système digestif notamment en provoquant des modifications du taux d’insuline et de glucose. Pire, il pourrait être mutagène avec tous ce que cela implique.
      Avant de dire qu’un produit est sans, naturel ou chimique, peu importe, il vaut mieux vérifier ses propos.
      Une simple recherche sur le net vous apportera quelques eclairciements.

      Répondre
      1. Yvan Teulé

        Bonjour Nemo Tilus, Vous dites édulcorant, et alors ? Vous aussi êtes dans l’idéologie. Je connais ces assertions, elles sont bien vagues et n’ont jamais été scientifiquement prouvées a ma connaissance. En tout cas pas pour m’inquiéter. A moins que vous soyez à même de m’apporter ces preuves ?… Mais j’en doute.
        Contrairement à vous, je m’exprime sous ma véritable identité, et non sous un pseudo.

  78. sylvie

    merci pour toutes ces informations très utiles.

    Répondre
  79. Kate

    Super article clair et simple

    Répondre
  80. Roro

    Merci pour cet article très intéressant et instructif.
    Merci et bonne continuation.

    Répondre
  81. Zurletti rené

    Une étude bienvenue et très claire sur les risques du sucre et le peu d’alternative. La conclusion est sans équivoque. Continuez svp. Merci

    Répondre
  82. Mohamed

    Recommandations de l’OMS
    L’OMS recommande de réduire la consommation de sucres libres tout au long de la vie.

    Chez les adultes comme chez les enfants, l’OMS recommande de réduire la consommation de sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique total.

    L’OMS suggère de réduire encore davantage la consommation de sucres libres à moins de 5 % de l’apport

    L’OMS parle de tout réduire du coup … fiable ou pas

    Répondre
  83. DAUTELLE Benoit

    ATTENTION le Sucre de Cannes est la deuxième cause de destruction de la forêt tropicale ou primaire donc destruction irréversibles d’espèces Végétales et Animales, après l’huile de Palme qui l’a détient (la palme ). En effet il suffirait d’arrêter de brûler les cannes pour les récolter mais non ! de nombreux agrologues ont essayé en vain de faire changer les mentalités. Après 3 récoltes il reste de la terre morte de façon irréversible. Professionnellement j’interdis le sucre de cannes dans mon établissement car il doit faire au minimum 6000km…. ne serait-il pas temps de sauver notre planète ?

    Répondre
    1. Anonyme

      Entièrement d’accord

      Répondre
  84. Pélia

    merci de cette mise au point, en ce qui me concerne j’étais persuadée que le fructose était meilleur

    Répondre
  85. Boursier Jackie

    Merci pour vos conseils
    Bonne continuation félicitations

    Répondre
  86. Roger 06510

    Yuka, vous avez tout bon, continuez ainsi.
    J’apprécie , vos conseils ainsi que les précisions.

    Répondre
  87. DELCROIX

    Je pourrais recevoir votre catalogue de miel et merci bien d avance !

    Répondre
  88. Anonyme

    Ils faudrait que tout le monde et cette application elle est top

    Répondre
  89. Colette

    Merci Yuka pour vos précieux conseils ,félicitations

    Répondre
  90. Sophie Caratini

    Bonjour, vous n’avez pas parlé du Gingko conseillé par certains nutritionnistes : que doit-on en penser?

    Répondre
    1. Sophie

      J’ai fait une erreur ce n’est pas la plante gingko mais un édulcorant nommé ginko dont je parle ici

      Répondre
  91. Veilleur

    « qu’elle que soit » et non pas « quelque soit » sa forme

    Répondre
    1. Anonyme

      Non. Quelle que soit + nom f.s.

      Répondre
    2. Laurent S

      « quelle que soit sa forme » serait en l’occurrence tout à fait juste

      Répondre
  92. Guerard

    Le mieux est de ne pas se goinfrer de sucre , tout comme le sel qui sont nécessaires (mais ) comme a dit Confucius ,, sur terre , tout est bon , tout est mauvais ce n’est qu’une question de dosage !!!

    Répondre
  93. GERARD COLIN

    « Le mieux restera donc toujours de limiter sa consommation de sucre quelque soit la forme » : point de grammaire. Il faut écrire: quelle que soit la forme.

    Répondre
  94. Fouché

    Régine
    Merci beaucoup pour ces précieuses explications

    Répondre
  95. queyrel dominique

    merci pour vos précieux conseils

    Répondre
  96. Claudine

    Je recherche de la bière sans sucre, est qu’on en trouve en grande distribution ?

    Répondre
    1. BONNET

      Oui TOURTEL

      Répondre
  97. Kcotte

    Merci à Yuka. Je connaissais déjà les additifs bons et dangereux pour la santé (Corinne gouget) Yuka m’apporte en plus des conseils ! Merci encore !

    Répondre
  98. jean-françois

    merci pour vos informations et félicitations.

    Répondre
  99. CATHERINE BORDICHON

    Merci pour tout les renseignements et les conseils que vous nous donnés. Je savais que le sucre était mauvais pour la santé mais je pensais que le sucre brun était meilleur avec moins de risque… Grosse erreur !!! Continuez comme ça, c’est instructif.

    Répondre
  100. Nicole

    Merci on y voit plus clair…..mais surtout tous ont des inconvénients donc petites quantités !

    Répondre
  101. NefertarideLyon

    avec Yuka je suis dans l’obligation de me remettre à faire de la patisserie, suite à la découverte de tous ces additifs nocifs rentrant dans la composition des petits gâteaux (genre ourson pain d’épices que j’achetais à mes petits enfants) Il y a encore du sucre dans ma patisserie mais j’enlève environ 20% du poids du du sucre dans les recettes et je vais lire votre article pour voir comment je peux faire

    Répondre
    1. Cath

      Bonjour
      Vous pouvez diminuer la quantité de sucre bien au delà de 20/100 et je vous assure que vous vous régalerez. Personnellement je diminue la proportion de sucre de plus de 50/100 par rapport à la quantité proposée dans les recettes de pâtisserie. Les gâteaux n’en sont que meilleurs. Essayez vous ne serez pas déçue

      Répondre
  102. Mauricette Geraci

    Merci pour toutes vos infos
    J achetais des produits les yeux fermes ….et une grande déception en scanant avec yuka
    Merci

    Répondre
  103. Guy

    Bonjour
    Bon article, pour ma part depuis des décennies je consomme du miel au petit déjeuner d’un apiculteur de Revest et bio.

    Répondre
  104. TENAND Bernard

    Bonjour Tres bien votre article j’apporterai juste une remarque .Pour pouvoir ne plus être accroc qui est déjà une addiction il faut être bien dans sa tète. Respecter toute la nature y compris hommes et femmes ou l inverse. lorsque l on respecte on ne fait pas de mal . A partir de là tout est possible

    Répondre
  105. Jacline

    Merci pour votre application et tout vos conseils, j en suis accroc. Nous ouvre les yeux autrefois aveugles, encore merci.

    Répondre
  106. Liliane

    Merci pour toutes ces informations, cela m’a bien renseigné sur tous ces sucres, notamment le sucre roux que je pensais « meilleur »…Yuka me sert au quotidien
    Bravo à l’ Équipe

    Répondre
  107. Daniel

    Le miel et le sirop d’érable j’aime pas et le stévia donne un gout de réglisse à tout et je ne supporte pas la réglisse.

    Donc pour moi surtout maintenant qu’on sait que l’aspartame est cancérigène, ma solution c’est la sucralose.

    C’est une plante qui a un bon gout de caramel et qui sucre 300 fois plus que l’asparthame donc ça me va très bien.

    Répondre
    1. dominique queyrel

      bonjour ou trouve t-on la sucralose?

      Répondre
      1. cathy

        Dans tous les commerces. Canderel en fait

  108. Djian

    Je fais toutes mes courses avec yuka c est plus long mais je suis ravie de ce site merci

    Répondre
    1. Didier

      Idem ; vraiment beaucoup plus long ! Je suis en train de changer ma façon de manger.

      Répondre
  109. hornecker.jean@free.fr

    Bravo pour tous vos articles ,parfaitement expliqués ,simples et très justes ! En tant que pharmacien retraité , diabétique insulino -dépendant ,et très sensible à une alimentation saine ,je peux vous assurer que tous vos commentaires sont excellents !

    Répondre
  110. Djian
  111. Anonyme

    Merci pour tous ces bons conseils. Grâce à vous je vais acheter du miel bio et ainsi réduire ma consommation de sucre blanc. Bravo à toute l’équipe 👏😀

    Répondre
  112. jacques VIGOUROUX

    bravo yuka pour cette inetiative on se sert souvent de notre portable pour regarder les bons produits merci

    Répondre
  113. prince

    Super, mais j’avoue déroutant, comme le xyletol que je pensais naturel et non transformé bref je comprend qu’il vaut mieux un fruit ou alors du miel pour sucré, mais sur les crèpes désolé je continue de sucre blanc 😉 merci en tout cas merci pour cet eclairsissement sur tous les sucres existant !

    Répondre
  114. Anonyme

    je les ai pratiquement tous essayés ! le gout est détestable, le pouvoir sucrant trais faibles donc + de consommation ! je reste à l’aspartame .

    Répondre
  115. Tamburini

    Intéressant

    Répondre
  116. Philippe Reiser

    Bonjour,
    Une erreur à signaler sur l’écart entre consommation et recommandation : la reco OMS porte sur les sucres libres (sucres ajoutés et sucres des jus de fruits), elle est de 10% des apport caloriques (50g/j pour 2000kcal) et en F, la conso moyenne est de 53g/j de sucres libres selon enquetes nationales. Il y a sans doute des consommateurs extremes à 4 fois la reco OMS (250 g/j de sucres libres) mais en moyenne en F, on est en phase avec la reco OMS. P. Reiser, Cedus

    Répondre
    1. so_yuka

      pourriez-vous préciser cette notion de « sucres libres (sucres ajoutés et sucres des jus de fruits » cela veut dire que l’on ne compte pas dans ce calcul les sucres lents (type pain riz…) ?
      merci

      Répondre
  117. Catherine

    Merci. Vos articles m’apportent toujours des infos utiles.

    Répondre
  118. Christian Démarez

    Je limite le sucre déjà quelques années . Très instructive. Merci Julie.

    Répondre
  119. Georges

    Top … super clair!

    On est passé au miel bio… avec la 1ère récolte de ma propre ruche :))

    Répondre
    1. nébil

      Bravo. Votre ruche est dans le 67?

      Répondre
  120. essjie

    Et la melasse ? pourquoi n’en parlez vous pas?

    Répondre
  121. peltier caty

    Après être passée par l’étape sucrettes dans le café durant 2 années, j’ai supprimé le sucre totalement depuis environ 8 ans sans problème.Quand un dessert est proposé lors d’un déjeuner festif, je le mange sans manière puis je reprends mes habitudes. Ah oui, j’ai perdu 12 kgs sans effort.

    Répondre
  122. THIBAUD

    Encore bravo, c’est un réel plaisir de vous lire ; c’est concis et très clair…

    Répondre
  123. GUILLAUD D

    Merci pour l’information.
    Je suis le seul a utiliser le sucre Complet a la maison! Le reste de la maisonnée n’aime pas trop!
    Lq première fois pris par hasard au rayon bio d’un « super quelques chose » je ne lache plus!
    Tres bien continuer on vous retrouves même dans une revevue d’informatique!!

    Répondre
  124. Deny

    Je n’arrive pas à supprimer le sucre dans mon café. Pour limiter les dégâts j’ai opté pour le sucre Stévia depuis des années. Dernièrement, j’ai mis du sucre « normal », et bien j’ai trouvé cela écœurant!

    Répondre
  125. cazeaux Michèle

    Les magasins u et carrefour proposent leur wifi pour se connecter. Bien ou mal?

    Répondre
    1. THIBAUD

      j’utilise le wifi chez HYPERU et je n’ai jamais été ennuyé !
      Les super marché ayant souvent des toits avec armatures métalliques, c’est souvent la seule solution sauf prêt des ouvertures…

      Répondre
  126. YVES

    voir le film « Sugarland »

    Répondre
  127. Michele Cazeaux

    Bravo à vous trois et particulièrement à Julie. Je vous ai vus à la télé et ils ont bien fait de vous interviewer. Il y a plein d’autres applis mais c’est yuka que je préfère .

    Répondre
  128. GERARD AUDAUX

    beaucoup de supermarche pratique un brouillage afin que l on ne puisse utiliser le flasheur.
    le savez vous?

    Répondre
  129. Marie Claude

    Merci pour votre étude du sucre
    En ce qui me concerne il y a bien longtemps que je n’utilise plus de sucre blanc
    Le xylithol a pris place pour la cuisine et la stevia pour le café
    Merci

    Répondre
  130. Anonyme

    Merci Yuka!
    Attention : Alternative = choix entre deux possibilités 😉

    Répondre
  131. Nicole MAZZOTTI

    Bravo….. tres instructif comme toujours merci beaucoup

    Répondre
  132. Berthet Véronique

    Rooolala j’aime toujours autant recevoir votre petite lettre qui se lit vite et est si instructive ! Un grand merci pour le temps que vous y passez pour nous informer avec des sources sérieuses 🙂 belle journée à vous !

    Répondre
  133. Juillet

    Merci pour ces conseils je me sers tous les jours de votre application qui m aide dans mes choix et je la trouve très pertinente dommage qu encore beaucoup de produit ni soient pas encore notamment les fruits mais pas facile enfin pour moi qui ai un diabète de type 2 je suis très contente de cette aide.

    Répondre
  134. Zaza

    Merci pour ces infos,mais cela ne nous dit pas quel sucre consommer au « moins » pire..

    Répondre
    1. yves

      Habituez vous a supprimer le sucre au maximum ( café sans sucre, éliminez les pâtisseries,etc)

      Répondre
  135. Mélanie

    Hello, que pensez-vous des dattes (type Medjool) pour remplacer le sucre ?

    Répondre
    1. Olaf

      Les dattes sont moins pratiques surtout si on en met deux dans son café.

      Répondre
      1. Mireille

        J’apprécie vôtre humour !

      2. Cathy

        chouette votre humour ; j’aime bien et j’en ris encore 😂

  136. Frane

    Merci beaucoup, j’apprécie vos articles. Je les lit avec plaisir.

    Répondre
  137. Nicole

    sur mes conseils, votre application a été adoptée (et appréciée !) par plusieurs personnes de mon entourage, merci !

    Répondre
  138. Pascal PEYRAUD

    Très bonne application et de très bon article continuez c est très bien

    Répondre
  139. Menu

    Merci pour vos très bons articles et pour cette application que j ai conseillé à mon entourage

    Répondre
  140. Monette Molimard

    Merci yuka application formidable que je partage a outrance

    Répondre
  141. Pierre

    Sujet intéressant à réfléchir avant de sucré 👍

    Répondre
  142. Daria

    Très informatif, merci! Juste, par pitié… c’est « quelle que soit la forme », pas « quelque » – vous faites l’erreur à deux reprises 🙂

    Répondre
  143. Nadege

    Merci beaucoup !! Nous le savons , mais la gourmandise prend parfois le dessus !! Merci pour cette piqûre de rappel , ça fait du bien

    Répondre
  144. pascal

    merci pour cette article mais concernant la stevia elle à un gout sucré mais pour moi je trouve lui trouve un arrière gout amère épouvantable.

    Répondre
    1. Olaf

      Entièrement d’accord : stévia « c’est amer, c’est dégueu, c’est amer, c’est dégueu »

      Répondre
    2. yves

      Attention aux produits industriels dits  » a la stevia »; Quel pourcentage de stevia et quel pourcentage de sucre?

      Répondre
  145. LECLERCQ

    Votre application est super tout comme vos lettres merci à toute l’eq pour vos conseils. Cordialement

    Répondre
  146. Poulmane

    Informations très instructives. Merci

    Répondre
  147. Yvette Monge

    Ça fait un peu peur comment faire le le miel je contrôle qu il soit récolté en France et biologiques le sucre je prends du roux pour mon dessert du dimanche Merci pour le renseignement

    Répondre
  148. Andrè SUARD

    Les ours mangent plein de miel et pourtant ils pètent la forme 😂😂😂

    Répondre
    1. Anonyme

      C’est sur les ours trouvent tout les jours des centaines de ruches pleines de miel.
      C’est vrai qu’il y a en plus de plus en plus d’abeilles.

      Répondre
    2. Anonyme

      On n’a plus qu’à se mettre à courir derrière nos cotelettes et à les manger crues, aussi … Au moins, fini le risque de cancer dû à la nourriture carbonisée par le barbecue ! 😉

      Répondre
  149. Cousin

    Merci pour tous vos conseils.
    Svp, pour réaliser des pâtisseries, quel sucre utilisez-vous ?

    Répondre
  150. DELEPINE

    Informations très instructives. Merci.

    Répondre
  151. Anonyme

    Bonjour Julie le déluge sur le sucre heureusement que j en consomme très peu à part pour le dessert du dimanche fait maison je vais ralentir

    Répondre
  152. Martin

    Merci des informations qui m’intéresse 👍 c’est clair que le sucre est un vrais poisons ,
    Mais il y en n’a dans certains aliments

    Répondre
  153. Meunier

    Article très intéressant sur le sucre et correctement expliqué. Merci beaucoup.

    Répondre
  154. Michel

    L’autre alternative est de supprimer purement et simplement le sucre qui peut être considéré comme un poison car toxique ! Ce qui ne veut pas dire qu’il faille supprimer les glucides

    Répondre
  155. Gandelin

    Bonjour YUKA
    Moi j’utilise le GINKO pastilles à ou liquide. Que me dire vous bien ou pas.

    Répondre
  156. Stephane

    super instructif et clair comme d’habitude

    Répondre
  157. Fouchou lapeyrade

    Très bonne analyse !!👍

    Répondre
  158. Arnaud

    En effet, sujet très instructif. Merci Julie de Yuka !
    On ne se méfie pas assez du sucre, en en mettant dans le thé, dans un yaourt, et sans se rendre compte qu’il y en a dans de nombreux produits préparés. Je lutte pour diminuer progressivement jusqu’à 0 sucre dans mon thé. Pas facile pour le moment. Mais les idées d’alternatives de cet article vont sans doute m’aider. Merci encore.

    Répondre
  159. Bacnps4748planchon@gmail.com

    Très bon article, merci beaucoup pour les renseignements.

    Répondre
  160. Michèle Le Roux

    J’utilise de la cassonade, est ce meileur ou moins bon que le sucre blanc ?
    Merci de me renseigner !

    Répondre
    1. Anonyme

      Il suffit pourtant de lire l’article…
      « Attention, le sucre complet et le sucre roux sont différents. Parmi les sucres roux, on trouve notamment la cassonade, qui est légèrement moins raffinée que le sucre blanc, mais qui subit quand même de nombreuses transformations et conserve peu de nutriments. »

      Répondre
  161. Jean-Michel

    Article très intéressant.
    Merci pour ces informations.

    Répondre
  162. PERCHAIS Estelle

    Merci pour votre article. En ce qui me concerne nous consommons du miel (petit apiculteur), du sucre de coco (mon mari parfois), nous avons arrêté le sirop d’agave (trop sucré), du sucre de canne non raffiné (pour toutes les pâtisseries et les confitures), un peu de sirop d’érable mais également très sucré mais surtout, dans tous nos yaourts natures ect… du sucre de fruit (bio), certes, un peu cher, mais quelles sont ses propriétées ? Vous n’en parlez pas et cela m’intéresse ? Merci

    Répondre
  163. FOUCAT

    Vraiment instructif et bien fait.

    Répondre
  164. Thibault

    La france produit 20.000 tonnes de miel et les français en consomment 80.000. D’autre part la France est championne du monde des pesticides. Je vous encourage donc à creuser votre recommandation à consommer du miel Français.

    Répondre
    1. Estelle Perchais

      Je suis complètement d’accord avec vous et je suis au courant. En ce qui me concerne, je ne consomme (car j’ai cette chance) que du miel venant d’un petit apiculteur local qui ne vend qu’à des personnes qu’il connait….
      Par contre j’achète du sucre de fruit (bio) pour mes yaourts pour mes enfants, vous avez un avis ou une recommandation à me faire ?
      Merci, Estelle

      Répondre
  165. Frouart

    Merci.Bon à savoir

    Répondre
  166. Emmanuel

    Bjr,
    Connaissez vous la baie du miracle ?
    Fruit africain.

    Répondre
  167. Drappier David

    Merci pour cette information très intéressante. Quid du tagatose? Merci et bonne journée

    Répondre
  168. FOURNEUF MARIE-CLAUDE

    merci pour les informations.
    bien à vous.

    Répondre
  169. Nancy

    Merci beaucoup. J’essaie de changer mon alimentation et les sujets abordés sont toujours très intéressants.

    Répondre
  170. Thierry

    EXELLENT rapport sur le sucre merci

    Répondre
  171. skipper83

    Bonjour Julie,

    Article très intéressant. Mais par pitié, relisez votre texte avant de le publier !
    « … quelque soit sa (la) forme … » 2 fois dans le même paragraphe, Aïe !
    Rassurez-vous, je ne vais pas vous mettre une note pour la qualité du texte (je ne suis pas prof, mais amoureux de la langue française), et je considère qu’en matière de nutrition le fond est bien plus important que la forme. Mais quand même …

    Continuez votre œuvre salutaire, elle devrait être prise en charge par la Sécurité Sociale.
    Et je vous prie d’agréer mes plus cordiales salutations.

    Répondre
  172. Corinne

    Bonjour ,
    Très contente de vous avoir vu à la télé dans l émission tout compte fait , c est bien de mettre un visage sur un nom . Très bon site je le donne à mes amies dès que je peux .
    Bises et bonne continuation 😉😉

    Répondre
  173. Anonyme

    le sucre de coco presente également un indice glycemique + bas

    Répondre
    1. Anonyme

      Dans le texte mais là encore il faut prendre le temps de lire « Mais, des études récentes de l’Université de Sydney ont montré que l’indice glycémique du sucre de coco est en réalité de 54 (contre 70 pour le sucre), ce qui est sensiblement similaire. »

      Répondre
  174. David Menegoli

    Merci pour ces éclaircissements ils sont toujours les bienvenues.

    Répondre
    1. Anonyme

      Dans le texte mais là encore il faut prendre le temps de lire « Mais, des études récentes de l’Université de Sydney ont montré que l’indice glycémique du sucre de coco est en réalité de 54 (contre 70 pour le sucre), ce qui est sensiblement similaire. »

      Répondre
  175. Xavier

    Intéressant, mais est contradictoire avec beaucoup étude.  »Des chercheurs ont aussi comparé l’indice glycémique de différents types de glucides (sucres). Ils ont constaté que la consommation de sirop d’érable provoquait une élévation de la glycémie moindre que celle observée pour le sucre blanc, le sirop de maïs ou le sirop de riz brun et ils lui ont attribué un indice glycémique faible, tout comme le miel… »

    Répondre
  176. Dominique ASSOR

    Vraiment merci.

    Répondre
  177. Evelyne Barbier

    Merci pour avoir préparer cet article je me trouve avec un diabète 2 et donc vous m’avez eclaire sur le sujet sucre. Le miel est mon préféré .

    Répondre
  178. TOUYERES

    merci pour toutes les informations que vous nous prodiguez !
    Et encore merci pour votre application qui me permet de devenir un consommateur averti.

    Répondre
  179. Sarah C

    C est un article intéressant mais il me semble qu une huitième alternative aurait pu être prise en compte: l érythritol, si son prix est cher et que non bio il provient de culture OGM, il est très intéressant surtout après de personnes diabétiques et sensibles sur le plan dentaire.

    Répondre
    1. Ruth Plouchard

      Sarah, où est-ce qu’on peut en acheter svp? Merci !

      Répondre
  180. Corinne

    Bonjour Eric,
    Ton article est super et j’aimerai avoir encore plus de détails sur tes recherches: il y a un gouts de reviens y :-).
    Comment faire pour te contacter pour échanger sur le bon sucre?
    Amicalement

    Répondre
  181. Anonyme

    Merci Eric pour ce travail partagé avec nous. Rien n’est tout blanc nulle part, la solution miracle n’existe pas et les seuls bons produits pour nous sont ceux de notre terroir et non transformés. Une fois qu’on suit ça je pense qu’on s’en sort pas trop mal, le plus difficile est de s’y mettre

    Répondre
  182. Dieu

    Exact je la
    Cultive même en pot je récolte les feuilles je fais décoction et infusion je mets le liquide au réfrigérateur et l’utilise pour mon thé

    Répondre
  183. Julie de Yuka

    Bonjour Stéphanie,
    C’est en effet une alternative intéressant, qui ne provoque par ailleurs par de carie. Mais le xylitol reste un édulcorant et il est par ailleurs laxatif à haute dose.

    Répondre
    1. Stéphanie

      Je croyais que le xykitol était du sucre de bouleau, pas de sucre de palme. C’est la même chose?

      Répondre
  184. Stéphanie

    Bonjour

    On m’a offert du sucre de palme, sous forme de de petits blocs, venant du Cambodge. Est-ce ce dont vous parlez, ou bien en avez vous sous forme de cristaux? Je n’en ai pas encore utilisé, ne sachant pas trop comment l’utiliser et quel est son pouvoir sucrant. Des conseils?
    D’autre part, combien de temps puis je le conserver? On me l’a offert il y a plus d’un an (je l’avais oublié dans un tiroir) et il commence à devenir un peu roux, je ne sais pas si je peux le consommer et je n’ai rien trouvé là dessus sur internet.

    Répondre
  185. Stéphanie

    Bonjour
    Si cela peut vous aider, j’ai trouvé un convertisseur de différents types de sucre
    http://www.lighttome.fr/convertisseur-de-sucre/

    Maintenant je ne sais pas si les quantités données sont exactes, mais cela peut donner une idée de départ, ensuite il faut tester!

    Répondre
  186. Julie de Yuka

    Bonjour Judith, le sucre de palme est différent du sucre de coco (il est riche en fructose)

    Répondre
    1. Eric

      Fructose, saccharose, glucose, etc…
      Il serait intéressant que vous développiez le sujet pour expliquer pourquoi le fructose pris seul est mauvais pour la santé et comment il est obtenu.
      Expliquez aussi pourquoi un jus de fruit est plus mauvais pour la santé que le fruit consommé entier avec ses fibres, réduisant le temps d’absorption du sucre dans le sang.
      Là, il y a vraiment de quoi aubier les gens

      Répondre
  187. Nathalie

    Bonjour Pascal,
    Il existe aussi une version « 100% stévia » qui ne contient pas de sucre 🙂

    Répondre
  188. Nadj

    Un des « meilleure » sucre sur le marche ig tres bas, tres peu calorique mais dur a trouver dans sa vrai forme ( tires de bouleau) et bio. Attention il a tendance a donner des flatulence si trop consommer 💨. Tarif eleve 8 a 10€ les 150grammes …. sinon parfait

    Répondre
  189. Julie de Yuka

    Merci beaucoup Céline 🙂 Pour les gâteaux, tu peux tout à fait remplacer par du sucre de coco, du sirop d’agave ou encore du miel. Comme le pouvoir sucrant du miel et du sirop d’agave est plus fort que le sucre, prévoir de diminuer les quantités d’environ 1/3.

    Répondre
    1. ordi64

      Le sucre complet est de l’origine de l’Amérique Central et est appelé Rapadura, Panela ou Muscovado. C’est un produit 100% naturel et contient encore toutes les vitamines et minéraux de la canne à sucre.
      La Colombie et Le Pérou sont exportateurs et ces produits viennent souvent de la commerce équitable et / ou BIO.
      Ici à la frontière Espagnole on l’achète en Espagne. Prix moyen 2,50 € / 500 gr.
      Aussi disponible sur Amazon France et chez Alter Eco, mais beaucoup plus cher.

      Répondre
  190. Julie de Yuka

    Merci beaucoup à toi Omar 🙂

    Répondre
    1. Lefevre

      Bonjour,
      J’ai lu votre articke avec bcp d’attention et souhaite savoir si vous etes diététicienne?
      Ces comparatif peuvent aider les consommateurs a y voir plus clair en effet.
      Merci

      Répondre
  191. Julie de Yuka

    Bonjour Ana,
    Les études sur les effets secondaires du Xylitol ne sont pas encore suffisamment abouties. C’est pourquoi nous ne l’avons pas proposé dans nos alternatives.

    Répondre
  192. Julie de Yuka

    Bonjour,
    Les études sur les effets secondaires du Xylitol ne sont pas encore suffisamment abouties. C’est pourquoi nous ne l’avons pas proposé dans nos alternatives.

    Répondre
    1. Martin

      Attention juste une petite parenthèse, si vous avez un chien attention le xylitol est fatal. En petite quantité pour celui ci.

      Répondre
    2. Caroline

      Bonjour
      Merci Julie pour vos articles !
      Peu de sucre chez nous, du miel déjà depuis un moment dans nos yaourts, pommes de terres (miam)….mais pour réaliser nos pâtisseries, pas d’alternative au sucre bio, une idée ?
      À très bientôt

      Répondre
  193. TARIN

    Oui j’ai opté pour ce sucre dont on ne parle parle pas assez.

    Répondre
  194. pascal soucin

    bonjour, j’ai gouté à la stévia, au début ça a un gout sucré puis je trouve que ça devient très amère.

    Répondre
  195. Julie de Yuka

    Bonjour Carolle,
    Malheureusement la quasi totalité des sucres quelque soit leur forme (sirop d’agave, miel, sucre complet, …) apparaissent médiocres dans l’application. Cel est lié au fait que notre notation prend en compte les macronutriments (calories, graisses, sucre, etc.) mais pas les micronutriments (vitamines, antioxydants, etc.) car c’est un élément très compliqué à identifier et analyser. La notation de Yuka n’a pas forcément énormément de sens sur ces produits qui sont composés à 100% d’un élément que l’on juge mauvais (le sucre). Il faut que l’on regarde comment on pourrait adapter la notation à ces produits !
    J’espère que cela répond à ton interrogation 🙂

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    1. carolle

      Bonjour Julie
      Merci beaucoup pour ta réponse. Et un grand merci pour cette fabuleuse initiative qu’est YUKA ! impossible désormais de faire mes courses sans ! bravo à toute l’équipe !

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    2. Nico

      Il me semble en plus que toutes les notes de Yuka considèrent un échantillon de 100g du produit scanné. Ca ne me parait pas aberrant que Yuka note médiocre un échantillon de 100g pur que ce soit du sucre raffiné ou une bonne alternative, il faut remettre les choses dans leur contexte : quand on consommera du sucre ça sera rarement pur et rarement 100g par personne et par repas. Sinon en effet même avec une alternative c’est mauvais d’en consommer autant.

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  196. Véronique Denis

    Bonjour
    Avez vous acheté le sucre de fleur de coco marque Biosagesse 500gr ?car il est noté excellent et je l’utilise régulièrement.
    Effectivement, Il est coûteux mais en fait on en prend très peu car il est très riche et excellent.

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  197. Eric

    Bonjour,

    concernant le fructose, il faut être prudent car de nombreuses études scientifiques montrent, du moins chez l’animal, qu’une consommation importante de fructose peut entrainer une résistance à l’insuline (diabète)

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  198. Elodie G.
  199. Elodie G.

    Bonjour
    50g de sirop d’agave remplacent 100g de sucre.
    Bonne journée à vous et portez vous bien.

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  200. Guillaume SEGAULT

    J’ai testé le sucre de Stévia, il a un goût de réglisse, qui perso ne m’a pas plu.

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