Date de péremption dépassée : je mange ou je jette ?

« Les yaourts sont périmés, je les jette ? », « Il reste une tranche de jambon, poubelle ? », « Est-ce risqué de manger cette conserve dont la date est dépassée depuis plusieurs semaines ? » On se pose régulièrement ces questions au moment de préparer le repas, ce qui conduit de nombreux aliments à finir leur vie dans la poubelle plutôt que dans notre estomac. Pourtant, avec quelques notions en matière de dates de péremption des aliments, une part importante de ce gaspillage alimentaire peut être évitée sans pour autant prendre de risque pour notre santé.

DLC et DDM : maîtrisez le langage des dates de péremption !

Plus de la moitié du gaspillage alimentaire dans le monde se produit au niveau du consommateur final1,2. Mieux comprendre les dates de péremption fait partie des leviers pour lutter contre le gaspillage. En Europe, elles sont obligatoires sur l’étiquetage des denrées alimentaires en application d’un règlement européen3. Elles sont fixées par les fabricants et sous leur responsabilité. On en distingue deux types4,5 :

La Date Limite de Consommation


(ou DLC)

  • Elle est indiquée sur l’étiquette via la mention « à consommer jusqu’au… »
  • Elle s’applique aux denrées très périssables : charcuterie, poisson, viande, produits traiteurs frais, certains produits laitiers frais.
  • Avec la DLC, on ne plaisante pas ! Consommer un produit alimentaire dont la date est dépassée peut présenter un risque microbiologique pour la santé humaine. Les produits porteurs d’une DLC ne peuvent d’ailleurs pas être commercialisés une fois la date dépassée.
  • Les populations fragiles (personnes âgées, immunodéprimées, femmes enceintes et enfants en bas âge) doivent être particulièrement vigilantes au respect des DLC car le risque sanitaire encouru est plus élevé pour ces populations.

La Date de Durabilité Minimale


(ou DDM)

  • Elle figure sur l’étiquette via la mention « à consommer de préférence avant le … » parfois précédée de « pour une dégustation optimale ». Il peut même être explicitement indiqué que le produit peut être consommé après la date6.
  • Elle s’applique aux produits d’épicerie secs, stérilisés ou déshydratés (tels que café, conserves, biscuits, riz, lait UHT, pâtes), aux produits surgelés ou aux matières grasses (beurre, huile, margarine).
  • Au-delà de cette date, le produit peut changer d’aspect (texture, couleur) et son goût peut être altéré, mais il ne présente pas de risque pour la santé. Autrement dit, votre biscotte pourra être un peu ramollo ou votre chocolat un peu blanchâtre mais vous pouvez les consommer sans souci !
  • Pour consommer un produit après sa DDM, soyez néanmoins vigilant à l’altération éventuelle de l’emballage, à toute odeur désagréable ou couleur anormale.

Vous ne trouvez aucune date sur votre vinaigre ou votre paquet de sucre ? C’est possible aussi : les fruits et légumes frais, les boissons alcoolisées, les vinaigres, les sels de cuisine, les sucres solides ou encore les chewing-gums sont exemptés d’afficher une date de péremption3.

Une date rien que pour « œufs » !

Les œufs bénéficient d’une date sur-mesure : la Date de Consommation Recommandée ou DCR7,8. Jusqu’à cette date (28 jours après la ponte), ils sont considérés comme frais. Plus on se rapproche de la DCR, plus leur temps de cuisson devra être long afin d’assurer la destruction des bactéries pathogènes qui pourraient se développer avec le temps.

Passé cette date, un test simple permet de savoir si un œuf est toujours consommable. Mettez-le délicatement dans un récipient rempli d’eau. S’il coule, il est encore consommable. En revanche, s’il flotte, mieux vaut le jeter car la formation de la poche d’air responsable de la flottaison de l’œuf s’accompagne aussi d’une baisse d’efficacité des défenses antimicrobiennes de l’œuf qui peut se contaminer9,10. Vous risqueriez en effet une intoxication alimentaire, notamment aux salmonelles, bactéries responsables du nombre le plus élevé de foyers d’infection dus aux œufs en Europe11. Si cette méthode semble assez fiable, elle ne fait cependant pas l’objet de recommandation officielle : il est donc préférable dans tous les cas de bien cuire les œufs dont la date est dépassée afin d’éliminer les bactéries.

Conserves et surgelés : encore bons même après des années

Les conserves peuvent être consommées des années après la date de péremption, à condition qu’elles soient en bon état. En revanche, si la conserve est bombée ou rouillée, que son contenu présente une odeur déplaisante ou un goût qui picote la langue, alors il est impératif de la jeter. En effet, cela pourrait être le signe d’une contamination par des micro-organismes, avec des risques tels que le botulisme par exemple12,13,14.

De même, les produits surgelés sont encore consommables longtemps après la date à condition qu’ils soient restés congelés sans rupture de la chaîne du froid. En théorie, il n’existe pas de limite à la consommation des produits surgelés tant qu’ils demeurent bien congelés en continu puisque la température de congélation stoppe la multiplication bactérienne (mais elle ne tue pas les micro-organismes !). En revanche, le goût et l’aspect peuvent être altérés du fait de réactions chimiques8,15.

Yaourt périmé ? Vérifiez avant de jeter !

Le yaourt est un cas particulier : même s’il porte une DLC, il peut être consommé jusqu’à 3 semaines après si les conditions de conservation sont respectées et qu’il ne présente aucune altération (odeur désagréable, moisissure, gonflement)4

En effet, il ne présente pas de risque microbiologique élevé en raison de son acidité et de sa grande quantité de ferments (bactéries lactiques) qui rendent difficile le développement des germes pathogènes. Il est d’ailleurs intéressant de noter qu’en Allemagne, en Espagne ou en Suède par exemple, les yaourts portent d’ailleurs une DDM et non une DLC16 ! En France, Danone a également fait le choix de passer progressivement de la mention « à consommer jusqu’au » à la mention « à consommer de préférence avant »17.

Mais attention : cette exception n’est valable que pour les yaourts et pas pour les desserts lactés !  La dénomination « yaourt » est officielle et est décrite dans un décret. Elle est réservée“ au “lait fermenté obtenu par le développement des seules bactéries lactiques dites Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus». Ce que nous appelons « yaourt » dans le langage commun parce qu’il contient du lait et est vendu en pot ne répond donc pas toujours à cette définition.

Il faudra donc malheureusement jeter votre mousse au chocolat préférée une fois la date dépassée.

Quelle durée de conservation après ouverture ?

Après ouverture, les dates de péremption ne sont plus valables. Il faut alors se référer aux recommandations de conservation après ouverture du fabricant : c’est ce qu’on appelle la durée de vie secondaire du produit. Voici quelques repères à avoir en tête :

Lait : le lait cru ou pasteurisé se conserve environ 2-3 jours au réfrigérateur après ouverture, jusqu’à 5 jours pour le lait UHT.

Crème fraîche : se conserve environ 4 jours au réfrigérateur après ouverture.

Sauce pour pâtes : se conserve entre 3 et 5 jours au réfrigérateur après ouverture.

Fromage râpé : se conserve environ 1 semaine après ouverture, voire davantage en surveillant l’apparition de moisissures.

Bocal de compote : se conserve environ 1 semaine après ouverture, voire davantage en se fiant à son goût, sa vue et son odorat.

Pot de confiture : se conserve tant qu’il n’y a pas de moisissure.

Pot de miel : se conserve des mois voire des années dans de bonnes conditions (au sec, à l’abri de la lumière et en évitant les pointes de chaleur).

Jus de fruits : se conserve généralement de 3 à 5 jours au réfrigérateur après ouverture.

Moisissures : peut-on couper la partie moisie et manger le reste ?

La moisissure est sournoise… Vous ne voyez que la pointe de l’iceberg mais elle peut se répandre en profondeur dans l’aliment. L’humidité et la chaleur favorisent leur développement. Certaines moisissures peuvent provoquer des réactions allergiques, des problèmes respiratoires ou même produire des toxines aux effets nocifs potentiellement graves20. Ayez les bons réflexes selon l’aliment concerné21,22 :

Fruits et légumes

  • Les fruits mous (pêches, tomate ou, fruits rouges) doivent être jetés lorsqu’ils présentent des moisissures car ils forment un milieu humide dans lequel les champignons peuvent pénétrer en profondeur. 
  • Pour vos fruits et légumes durs (carottes, choux ou poivrons), coupez 2,5 cm autour de la zone moisie et consommez le reste23.

Fromages

  • Ceux à pâte molle ou frais (camembert, reblochon ou bûche de chèvre) sont à jeter dès lors qu’ils commencent à avoir des moisissures
  • Pour les fromages à pâte dure (emmental ou comté), vous pouvez couper 2,5 cm autour de la zone moisie et consommer le reste.

Pain et confitures

  • A la poubelle !
  • Ces aliments sont poreux et humides, et représentent un milieu idéal pour que les moisissures se développent en profondeur.

Quelques réflexes pour bien conserver ses aliments

Un certain nombre de produits doivent être conservés au réfrigérateur. Quelques gestes simples permettent de s’assurer de la bonne conservation des aliments, notamment le respect de la chaîne du froid, depuis le lieu d’achat jusqu’au retour à la maison24.

Oeufs

  • Ne les lavez pas car cela augmente la porosité de la coquille aux micro-organismes.
  • Vous pouvez ensuite les conservez à température ambiante ou au frigo : le point le plus important est que la conservation se fasse à température constante car les variations de température favorisent le développement bactérien25,26. Ainsi, quelle que soit l’option choisie, ne changez pas ensuite de méthode de conservation.
  • Si vous les stockez à température ambiante, faites-le dans un endroit frais et sec. Au réfrigérateur, conservez-les dans la partie centrale plutôt que dans la porte car la température y fluctue davantage.

Légumes

  • Conservez-les dans un compartiment dédié pour éviter leur contact avec d’autres aliments, car ils sont potentiellement souillés.
  • Conservez les salades, endives, champignons, carottes et radis dans le bac à légumes de votre réfrigérateur car ils apprécient le froid et l’humidité. 
  • En revanche, stockez dans un endroit frais et sec les courges, pommes de terre, aubergines, tomates ou courgettes. En effet, avec le froid, ces légumes ramollissent, pourrissent et perdent leurs saveurs27.
  • La propreté du bac à légumes est par ailleurs essentielle à la conservation des fruits et légumes28. Un environnement propre aide à maintenir la fraîcheur et prolonge la durée de vie de ces aliments.

Fruits

  • Certains fruits dégagent de l’éthylène et continuent à mûrir après la cueillette : abricots, pêches, poires, pommes, bananes ou encore avocats. Séparez-les des autres fruits (agrumes, fruits rouges, melon) car ces derniers risquent de se détériorer plus vite à leur contact.
  • Le réfrigérateur n’est pas adapté à certains fruits qui se conservent mieux à température ambiante : bananes, mangues, fruits à noyaux (pêches, abricots, nectarines).
  • Réservez le bac à légumes aux fruits déjà mûrs à point que vous ne pouvez pas consommer tout de suite et aux fruits rouges (fraises, framboises, mûres). Ces derniers sont particulièrement fragiles et sensibles à la pourriture et il est préférable de les consommer rapidement après l’achat.

Viande

  • Débarrassez-la du jus qui peut contenir des micro-organismes mais ne la rincez jamais à l’eau, car cela peut encourager la propagation de bactéries à d’autres aliments via les éclaboussures d’eau24,29,30 !
  • Si votre viande vient de chez le boucher, conservez-la dans le papier paraffiné du boucher : il s’agit d’un type de papier qui a été traité avec de la paraffine, une sorte de cire, pour le rendre résistant à l’eau et à la graisse.
  • Sinon, conservez votre viande dans une boîte hermétique à l’endroit le plus froid de votre réfrigérateur31. Privilégiez les boîtes hermétiques en verre plutôt qu’en plastique, car le verre est non-poreux et imperméable, ce qui empêche les bactéries de s’y accrocher et de s’y développer. De plus, le verre résiste mieux aux taches et aux odeurs, ce qui contribue à une meilleure hygiène.

Poisson

  • Essuyez la chair avec un papier absorbant, mais ne rincez pas votre poisson32,33.
  • Conservez-le ensuite dans la partie la plus froide du réfrigérateur (voire dans le freezer), dans une boîte hermétique afin d’éviter la contamination d’autres aliments.
  • La durée de conservation est très courte : 1 à 2 jours.

Dans la mesure du possible, il préférable de séparer à des étages différents les aliments suivants dans le réfrigérateur :

  • Oeufs et produits laitiers
  • Viande et le poisson
  • Fruits et légumes

En effet, ces différentes catégories d’aliments présentent des niveaux de contamination différents. Il est donc conseillé d’éviter par exemple que la viande et le poisson soient contaminés par les fruits et légumes ou les produits laitiers. 

Il est également conseillé d’ôter les suremballages des aliments (cartons autour des yaourts par exemple) afin d’éviter la contamination des aliments et du réfrigérateur par les micro-organismes qui peuvent se trouver sur ces cartons et plastiques34.

Sources

  • ¹ https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste_en
  • ² https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
  • ³ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=celex%3A32011R1169
  • ⁴ https://www.economie.gouv.fr/particuliers/date-limite-consommation-dlc-ddm#
  • ⁵ https://www.anses.fr/fr/content/date-limite-de-consommation-dlc-et-date-de-durabilit%C3%A9-minimale-ddm
  • ⁶ https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000046572104
  • ⁷ https://agriculture.gouv.fr/etiquetage-des-oeufs-mode-demploi
  • ⁸ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:32008R0589&from=FR#d1e1212-6-1
  • ⁹ https://lesoeufs.fr/trucs-astuces/comment-savoir-si-un-oeuf-est-frais/
  • ¹⁰ https://ask.usda.gov/s/article/What-does-it-mean-when-an-egg-floats-in-water
  • ¹¹ https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/140731
  • ¹² https://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/dgccrf/documentation/publications/depliants/dlc.pdf
  • ¹³ https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2016SA0074Fi.pdf
  • ¹⁴ Antonucci L, Locci C, Schettini L, Clemente MG, Antonucci R. Infant botulism: an underestimated threat. Infect Dis (Lond). 2021 Sep;53(9):647-660. doi: 10.1080/23744235.2021.1919753. Epub 2021 May 8. PMID: 33966588.
  • ¹⁵ https://agriculture.gouv.fr/sites/default/files/gbph-conso-26082014_1_0.pdf
  • ¹⁶ https://www.clcv.org/non-categorise/les-yaourts-nont-plus-de-dlc-en-espagne
  • ¹⁷ https://www.retaildetail.be/fr/news/food/danone-abandonne-la-mention-a-consommer-jusquau-pour-les-yaourts-2/
  • ¹⁸ https://iplc.fr/Tout-sur-le-lait/La-conservation-du-lait-apres-ouverture
  • ¹⁹ https://unijus.org/antigaspi-consommation-de-jus-et-nectars-cest-ideal-avant-la-date-et-cest-encore-bon-apres-2
  • ²⁰ https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/mycotoxins
  • ²¹ https://www.inverse.com/science/can-you-eat-moldy-bread-food-science
  • ²² https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous
  • ²³ https://www.instagram.com/reel/Cz4BQPdOKJo/?utm_source=ig_web_copy_link
  • ²⁴ https://www.anses.fr/fr/content/comment-bien-conserver-ses-aliments-et-ne-pas-interrompre-la-cha%C3%AEne-du-froid
  • ²⁵ https://www.anses.fr/fr/system/files/Conso_oeufs-vraioufaux.pdf
  • ²⁶ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/en/ALL/?uri=CELEX%3A32008R0589
  • ²⁷ https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/bien-manger/cuisinez-en-toute-occasion/comment-conserver-les-fruits-et-legumes-plus-longtemps
  • ²⁸ https://www.aprifel.com/wp-content/uploads/2021/02/guide_conservation_fetl_conseil_conso_aprifel.pdf
  • ²⁹ https://ask.usda.gov/s/article/Should-I-wash-meat-or-poultry-before-I-cook-it-Should-I-wash-fruits-and-vegetables-before-eating
  • ³⁰ https://www.toogoodtogo.com/fr/blog/conservation-viande-crue-cuite
  • ³¹ https://www.anses.fr/fr/system/files/MIC2012sa0005Fi.pdf
  • ³² https://canadiensensante.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2016/57088a-fra.php?_ga=1.200918441.624183683.1477056104
  • ³³ https://poiscaille.fr/pages/conservation
  • ³⁴ https://www.anses.fr/fr/content/comment-bien-conserver-ses-aliments-et-ne-pas-interrompre-la-cha%C3%AEne-du-froid

Co-Auteur

Sandrine Guillou

Scientifique dans le domaine de la sécurité  microbiologique des aliments depuis 20 ans et directrice adjointe de l’unité SECALIM (Sécurité des Aliments) à l'INRAE.

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1 643 commentaires

  1. Lucie

    Merci pour ces rappels qui sont très importants pour garder une bonne santé,

    Cordialement

    Répondre
  2. Sylvie

    Merci pour ces infos importantes, j’applique depuis longtemps l’anti gaspi en goûtant avant de jeter si nécessaire et le ferai davantage grâce à vous. Merci à vous 2 et bon courage.

    Répondre
  3. Christelle

    Merci infiniment pour toute ses informations.

    Répondre
  4. Annick

    Même si je connaissais déjà ces recommandations il est toujours utile de faite un rappel de temps en temps. Article très clairs et utile.

    Répondre
  5. Annie

    Bravo, merci pour ces bons conseils. Bonne journée et à bientôt.

    Répondre
  6. Sabrina

    Cet article était très intéressant j’y ai appris ou confirmer beaucoup de choses cela me permettra de réorganiser mon frigo qui ne respectait pas forcément toutes les règles énoncées

    Répondre
  7. Elisabeth

    Un grand merci pour vos explications claires et très utiles

    Répondre
  8. Corinne

    Bonjour Julie et merci pour nous informer sûr la nourriture à conserver car ça nous permet surtout de ne pas être malade ☺️

    Répondre
  9. Charlotte

    Merci pour ce rappel frappé au bon sens.

    Répondre
  10. Sylvie

    Merci pour ces précieux conseils

    Répondre
  11. Catherine

    Article très clair et conseils pratiques indispensables. Très utile pour une meilleure hygiène au quotidien et moins de gaspillage alimentaire. On devrait le placer dans tous les documents qui accompagnent les frigos neufs lors de la vente. MERCI!!!

    1
    Répondre
  12. Nadia

    Article très complet& fort utile, MERCI!

    Répondre
  13. Hélène

    Merci de continuer à nous apprendre et conseiller sur la nourriture qui est l’un des piliers de bonne santé ..

    Répondre
  14. Fabienne

    Merci pour cet article vraiment très intéressant. Très utile, j’ai appris « à faire » et « à ne pas faire ».

    Répondre
  15. Michel

    Très bon article , beaucoup de judicieuses infos.

    Répondre
  16. Chris

    Très utile et rapide à lire

    Répondre
  17. Marie Dominique

    Merci pour ttes ces informations utiles !

    Répondre
  18. Marianne

    Article très intéressant et instructif. J’ai appris des choses bonnes à savoir .
    Merci et bonne continuation à vous et votre équipe .

    Répondre
  19. Francoise

    Très intéressant.
    J’utilise souvent l’application

    Répondre
  20. Hélène

    article intéressant
    très bonne initiative

    Répondre
  21. Maria

    Très enteressantes vous recommandations merci

    Répondre
  22. Colette

    Merci pour toutes ces informations.

    Répondre
  23. Huguette

    Merci pour toutes ces informations qui nous aident à nous nourrir correctement

    Répondre
  24. Nacer

    Merci pour ces judicieux conseils

    Répondre
  25. Corinne

    merci de cette intéressante enquête.

    Répondre
  26. Lily

    Super, génial, et nécessaire tous vos bons conseils, je m’inquiète beaucoup pour la majorité des jeunes et une minorité d’anciens qui mangent et boivent sans se préoccuper du contenu !!!! nos industriels eux ont tout compris !!!! Alors fuir rapidement tous ses chimiques aux goûts désastreux et prenez le temps d’éplucher cuire et dans des boites en verre de conserver presque la semaine vos produits frais du marché ou en magasin spécialisé de la provenance française !!!!
    Manger moins mais manger bon.
    Ignorer tous ses produits nocifs qui envahissent les grandes surfaces et la planète vous fera sa plus belle courbette de remerciement.

    Répondre
  27. Sylvie

    Merci beaucoup pour ces infos, on pense savoir et ce n’est pas toujours ce qu’il faut faire.

    Répondre
  28. Geno

    bravo pour votre initiative !

    Répondre
  29. Martine

    Très intéressant de relire certaines informations connues mais oubliées.
    J’ai appris beaucoup cependant. Merci

    Répondre
  30. Monique

    Merci bcp pour toutes ces informations intéressante

    Répondre
  31. Dominique

    Merci pour cet article très intéressant !!
    J’ai fait une découverte pour les surgelés.

    Répondre
  32. Michèle

    Merci pour ce rappel clair qui évite le gaspillage.

    Répondre
  33. Estelle

    Tres instructif et utile . Merci .
    Serait il possible d’avoir les mêmes précisions pour les produits cosmétiques, sans date limite ou codes incompréhensibles . Encore merci .

    1
    Répondre
  34. Isabelle

    Merci pour ces informations. Cela me rassure dans ma façon d’utiliser les aliments. Je continuerai et j’aurais des arguments pour expliquer ma consommation post DDM. Notamment les yaourts 😉
    Et merci pour votre application toujours très utile lors de mes achats.

    Répondre
  35. Flo

    Article nécessaire à tous les consommateurs et très clair. Merci beaucoup👍

    Répondre
  36. Catherine

    Je ne jette rien sans vérification préalable, mais je m’aperçois que je dois avaler des moisissures de fromages et de légumes que je mettrai désormais à la poubelle.

    Répondre
  37. Dom

    Mille fois Merci de nous permettre de discuter avec vous et tous ensemble !
    👏

    Répondre
  38. Laurence

    Bonjour Julie et Sandrine, merci à vous pour toutes ces infos très utiles qui me permettra de moins gaspiller.

    Répondre
  39. Brigitte

    Très intéressant merci

    Répondre
  40. Nelly

    Merci bp pour votre article, très intéressant à lire et de très bons conseils qu’on oubli ou que l’on ignore. Bien à vous

    Répondre
  41. Martine

    Merci beaucoup pour tout ces conseils Car même avec mes 72 ans vous m’avez appris certaines choses 🌺

    Répondre
  42. Annie brielles

    Bravo pour cet article. Enfin quelque chose de clair et qui donne le pourquoi des différents risques
    Merci

    Répondre
  43. gérard

    très utile

    Répondre
  44. Marie

    Super d’avoir des rappels scientifiques éclairés . Merci de toutes ces précisions. Votre application est une véritable nécessité dans le monde actuel. Merci de la faire exister !!

    Répondre
    1. Claude

      Merci beaucoup pour toutes ces infos !

      Répondre
  45. Michèle

    Très intéressant merci

    Répondre
  46. christiane

    Merci pour ttes ces informations

    Répondre
  47. Roxane

    Merci, j’ai adoré lire cet article et en apprendre d’avantage !

    Répondre
  48. Jean

    Bravo et merci, j’utilise souvent votre application quand je fais mes courses.

    Répondre
  49. eliane

    tres interressant les articles

    Répondre
  50. Guy

    Merci. Très utile.

    Répondre
  51. Louis

    Article très pertinent qui remet en cause parfois des idées reçues sur la bonne conservation des produits alimentaires.

    Répondre
  52. Marie-odile

    Merci pour tous ces renseignements !

    Répondre
  53. Corine

    Merci pour cet article : un condensé précis et clair
    Il est si difficile de faire le point dans ce monde de consommation abusive.

    Répondre
  54. Christine

    Merci pour ces précisions et merci à l’équipe de Yuca pour toutes les informations sur les produits de consommation et d’utilisatons au quotidien.

    Répondre
  55. Eric

    Très intéressant et complet. J’ai ramené hier des mangues de l’île de la Réunion, je vais les sortir du réfrigérateur. Très bien le test des oeufs, je connaissais l’indice d’haugh mais pas le verre d’eau
    Merci Eric

    Répondre
  56. Marie Cécile

    Merci Julie pour tous ces renseignements si précieux et utiles. J utilise très souvent votre application pour bcp de choses et c est très « sécurisant »

    Répondre
    1. Jacqueline

      Merci pour ces conseils importants
      On se pose souvent des questions et vous y répondez bien
      Cordialement

      Répondre
  57. Danielle

    Merci beaucoup pour tous ces petits renseignements un petit rappel n est pas de trop
    Bonne continuation à vous et votre équipe

    Répondre
  58. Monique

    Julie, merci pour cet excellent et très intéressant article qui me permettra de consommer et jeter les aliments différemment. Cordialement. Monique

    Répondre
  59. FREDERIC

    Merci pour ces recommandations et conseils souvent méconnus ou oubliés.

    Répondre
  60. Valérie

    Très bon conseils, merci 😉

    Répondre
  61. Mariejo

    Bravo julie pour tous vos conseils j utilise votre application souvent quand j ai un doute sur produit encore merci 🙏🙏

    Répondre
    1. Fl

      Merci pour ce mémo! Les plus GRANDS conseils sont effectivement : la propreté du frigo, la séparation des produits et le nez/goût. Je vous félicite également pour votre appli qui est bien utile. Salutations cordiales

      Répondre
  62. isabelle

    Article très intéressant et bien utile .merci

    Répondre
  63. Thì my

    Bonjour
    Je vous remercie pour tous ces renseignements

    Répondre
  64. Jean-Luc

    Article très intéressant et instructif
    Merci

    Répondre
  65. Odile

    Mille mercis pour ces conseils,j utilise en permanence l application pour alimentation et produits de beauté, ça évite de se laisser tenter quand c est mauvais pour la santé 🙏

    Répondre
  66. Jacqueline

    Merci pour tous ces conseils très important

    Répondre
  67. Michel

    Après avoir lu quelques commentaires, je suis d’accord avec la personne qui signale que les abricots ne mûrissent plus après cueillette contrairement à ce que vous avez écrit.

    Répondre
  68. Karine

    Article tres interessant. On apprend pas mal.de choses

    Répondre
  69. Laurent

    Merci pour cet article très intéressant et très bien structuré qui nous servira de guide pour la conservation des aliments.

    Répondre
  70. Suzy

    merci beaucoup Julie, cela m’est très utile, ces précisions pour la conservation

    1
    Répondre
  71. Marc

    Petite piqûre de rappel très intéressante.

    Répondre
  72. Sylvie

    Merci pour ces bonnes recommandations !

    Répondre
    1. Sylvia

      Merci pour ces conseils

      Répondre
  73. Michel

    Bonjour,
    Bravo et merci pour tous ces conseils que je pratique en grande partie au quotidien et ce, depuis longtemps… c’est une question de Jugeotte ( j’ai 71 ans)

    Répondre
  74. Kadiatou

    Merci pour cet article bien claire et précis.

    Répondre
  75. Vero

    Le fait maison, si l’on peut bien sûr, est une garantie .

    Répondre
  76. MAURICIA

    Merci pour toutes ces précisions.

    Répondre
  77. Lauire

    Merci beaucoup pour ces précieux conseils. En consommant mieux et en étant mieux informés on peut tous agir, à notre niveau, pour la planète et des articles comme le vôtre aident 🙏

    1
    Répondre
  78. nathalie

    Merci beaucoup
    Bonne journée

    Répondre
  79. Martine

    Commentaire très intéressant merci pour tout les conseils

    Répondre
  80. Janick

    Bjr merci beaucoup pour toutes ses explications on en apprend tous les jours et à tout âge bonne journée à vous.

    Répondre
  81. Tine

    Je vais nettoyer mon frigo… pour faire le tri… merci

    Répondre
  82. Francoise

    Les renseignements sont très utiles et intéressants Bravo !

    Répondre
  83. Françoise

    Informations très détaillées et donc très utiles dans la vie quotidienne

    Répondre
  84. Corinne

    Très intéressant. Cela permet de se remémorer certaines choses oubliées
    Merci

    Répondre
  85. Augustin

    Merci pour cet article.

    1
    Répondre
  86. Viviane

    Merci pour ce rappel bien utile voire indispensable !
    J’ai lu votre article avec la plus grande attention et au beaucoup appris alors, encore merci!!

    Répondre
  87. Claire

    Une attention particulière aussi, sur les plateaux apéros de petits légumes, car certains d’entres eux ne sont plus consommables à la date buttoir.

    Répondre
  88. Pascaline

    De très bons conseils, merci
    Petit bémol… Les abricots ne mûrissent plus une fois cueillis.

    1
    Répondre
  89. Nathalie

    Très intéressant, merci beaucoup pour cet article très complet.

    Répondre
  90. Arlette

    J’aime beaucoup votre livre, il est très intéressant , et votre application également. Merci.

    Répondre
  91. Brigitte

    Très bons rappels
    Encore merci
    Bonne continuation

    Répondre
  92. André Daniel

    Bonjour
    Merci pour ces détails j’ai appris beaucoup de choses concernant mon frigidaire.
    Bonne continuation.
    Mr Dubois

    Répondre
  93. Sonia

    Merci pour tous ces bons conseils qui nous éviteront beaucoup de gaspillage

    Répondre
  94. Jean

    Voilà une synthèse sur notre quotidien claire pratique et bien utile. Merci

    Répondre
  95. Annie

    Informations précises et claires.
    Très utiles pour éviter le gaspillage mais qui sont prudentes et sérieuses pour la santé.

    Répondre
  96. Sophie

    Super ! Merci pour ces infos

    Répondre
  97. Anita

    Très clair et très précis – merci car très important de diminuer le gaspillage alimentaire

    Répondre
  98. Christiane

    Article sur les dates de péremption très intéressant ,à conserver en cas de doute.
    Merci beaucoup Julie pour ces conseils.

    Répondre
  99. Evelyne

    Il y a un moment, j’ai acheté chez un déstockeur , des petites soupes en petite bouteille plastique, de grande marque.
    Il restait 4 mois jusqu’à la DLC.
    A l’ouverture, j’ai vu des bouillons rouges,
    puis l’entreprise m’a demandée de faire des photos.
    J’ai été remboursée par le déstockeur et par le fournisseur.
    Il m’ont dit qu’un kutter aurait certainement endommagé le carton, puis mes courses. ☹️🤥

    Répondre
  100. Isabelle

    Merci pour tous ces conseils.On apprend à tout âge, j’avais une fausse donnée sur les confitures !

    Répondre
  101. Yanick

    Très bon conseil pour informer le consommateur, conseils qu’on ne trouvent nul part ailleurs

    2
    Répondre
    1. Isabelle

      Si, ces conseils apparaissent dans le livre de Yuka.

      Répondre
  102. Kate

    Bravo pour votre article
    Il était utile de faire un point sur ce sujet
    Merci à vous

    Répondre
  103. Marie

    Vos recommandations sont parfaites 👍

    Répondre
  104. Patrick

    Conseils toujours très intéressants et très clairs. Merci

    Répondre
  105. Carole

    Très intéressant, on apprend toujours même à mon plus tout jeune âge.
    Yuka est devenu, depuis plusieurs années, un fidèle allié pour moi.

    Répondre
  106. Claudine

    De très bons conseils
    Merci Yuka pour ces informations

    Répondre
  107. Jean-Etienne

    Bravo. C’est la première fois que je tombe, sur ce sujet, sur une synthèse réaliste et accessible à tous.

    Répondre
  108. Nancy

    Merci beaucoup pour cet article bien utile.

    Répondre
    1. Serge

      Merci beaucoup Nancy, super intéressant

      Répondre
  109. Arlette

    Excellent article plein de précieux conseils qui vont aider à améliorer la conservation de nos aliments et à changer certaines habitudes! Et de plus faire des économies en ne jetant plus ce qui est encore consommable. Merci beaucoup

    Répondre
  110. Martine

    Merci, mise au point très utile, je vais éviter le gaspillage !

    Répondre
  111. Marie

    Merci beaucoup pour vos conseils très intéressants

    Répondre
  112. Marie- Joëlle

    Tre bon resumé, clair et concis
    Merci beaucoup

    Répondre
  113. Annette

    Très intéressant et pédagogique, merci.

    Répondre
  114. martine

    Merci pour vos conseils, qui me seront bien utiles,

    Répondre
  115. Gisèle

    Merci pour cet article fort utile. Je n’achète que très peu de nourriture cuisinée ou transformée, et ne gaspille rien. Pourtant, une immobilisation forcée m’a récemment obligée à changer temporairement mes habitudes et acheter des plats cuisinés par un traiteur local, alors votre article est tombé à pic ! Merci également de citer vos sources. Le Guide de l’alimentation saine, acheté il y a deux ans, en deux exemplaires (l’un pour moi et l’autre pour faire un cadeau), s’est révélé un excellent compagnon de cuisine… Bravo !

    Répondre
  116. Marguerite

    Bravo 👏 et merci pour tous ces conseils et informations indispensables pour les produits alimentaires que nous consommons

    Répondre
  117. Antoine

    Merci Julie de toutes ces infos.
    Précises et claires elles me sont utiles. Je garde l’article. Peut on disposer des articles dema parus ?

    Répondre
  118. Steffie

    Article d’utilité public. Claire et précis.
    Merci beaucoup.

    Répondre
  119. Marie

    Tout d’abord un grand bravo à Julie et Sandrine pour leur site formidable.
    Je l’utilise pour la pluspart de mes achats. Il m’aide à sélectionner mes articles en fonction des compositions et ainsi mieux gérer ma santé.
    MERCI aussi pour cet article sur les dates de péremption. Ces précisions vont me permettre de limiter le gaspillage pour certains aliments, mieux trier ceux qui sont plus délicats.
    De plus connaissance de produits qui sont fragiles et que l’on ne sait pas forcément : ex la confiture !
    PETITE CORRECTION SUITE OUBLI DE FRAPPE : Dans la mesure du possible, il EST préférable de séparer à des étages différents les aliments suivants dans le réfrigérateur :

    Répondre
  120. 3arbi algèbre

    Je vien de me taper une moza périmer t’avais de la moisissure partout j’ai tout découper pour manger le milieu mais sinon cava merci je garde la pêche

    Répondre
  121. Jackie

    Article très utile ! Merci !
    Je l’archive de suite dans ma rubrique « santé « 

    Répondre
  122. Yolande

    Très bonnes et claires explications. Vraiment utile.

    1
    Répondre
  123. Claudine

    Merci pour tous ces renseignements essentiels pour préserver notre santé et éviter le gaspillage 🙏❤️

    1
    Répondre
  124. Catherine

    Un grand merci pour tous vos conseils judicieux et rappels !
    Vive YUKA

    Répondre
  125. Jeanne

    Merci pour cet article vraiment extrêmement intéressant.
    À bientôt

    Répondre
  126. Georges

    Très utile, bravo et merci !
    Il manque peut être un conseil pour congeler ou non les viandes (rouges particulièrement) et/ou poissons.

    2
    Répondre
  127. Jasmine

    Bonjour,
    Toujours très bien, à votre image.
    Continuez!
    Cordialement

    Répondre
  128. karine

    Très intéréssant! Merci infiniment! Pensez vous pouvoir faire de même avec les temps de congélation?

    Répondre
  129. GILBERT

    Très intéressant, à archiver pour le consulter si on a oublié certaines choses

    Répondre
  130. Michelle

    Article et conseils très intéressants. Qq erreurs que je fais et rectifier de suite. Merci beaucoup Yuka pour tous ces conseils forts utiles pour la santé de tous et pour notre Planète. Je vous indique mon e.mail

    Répondre
  131. Chantal

    Merci beaucoup pour ces informations. Grâce à vous je me suis rendu compte que je faisais quelques erreurs…

    Répondre
  132. Martine

    Merci pour toutes ces précisions qui sont très intéressantes et utiles.

    Répondre
  133. Philippe

    Très bon document bien détaillé. Merci beaucoup pour ce travail

    Répondre
  134. Denise

    Merci,un article très intéressant qui nous fait de petits rappels ou qui nous apprend.
    Toujours un plaisir de vous lire.

    Répondre
  135. Annick

    Merci pour tous vos bons conseils. J utilise régulièrement votre méthode de scanner les produits avt l achat .suis très bio. Et vos informations sont très utiles. J au acheté votre livre. Super intéressant et à conseiller. Merci infiniment. Je vs recommande avec plaisir. Merci beaucoup et félicitations pour tout ce que vous faites.

    Répondre
    1. Patricia

      Documentation très intéressante et très utile merci

      Répondre
  136. Thérèse

    Super intéressant. Très complet. Merci.beaucoup.

    Répondre
  137. Yveline

    Article très intéressant ,même si je fais attention j’en apprends toujours ,Merci à vous.

    Répondre
  138. Mat

    Super boulot merci pour toute ses infos

    Répondre
  139. Anouchka

    Super merci pour toutes ces informations très précieuses

    Répondre
  140. Nicolas

    Bonjour,
    Je vous remercie pour cet article fort intéressant. Une question cependant : récemment j’ai du renoncer à consommer de la Ricotta dont la date de consommation était dépassée mais nulle part sur l’emballage il était fait référence à une DLC ou à une DDM. Pouvez-vous éclairer ma lanterne ?
    Je vous remercie

    Répondre
  141. Patricia

    Un grand merci pour ces précieux conseils

    2
    Répondre
  142. Magaly

    Merci pour ces conseils si précieux et si importants pour notre hygiène de vie

    Répondre
  143. Alain

    Très bon article,avec de nombreuses bonnes pratiques et d’excellents rappels sur l’hygiène élémentaire que l’on doit avoir avant de consommer des denrées alimentaires.

    1
    Répondre
  144. Christian

    À 76 ans votre article m’a appris des choses que j’ignorais et conforté sur d’autres que je pratique tous les jours. Bravo et merci

    Répondre
  145. Gloria-Cecilia

    Excellent l’article sur la conservation des aliments. Merci

    1
    Répondre
  146. Nicole

    Merci beaucoup,
    Toujours très intéressant 🙏

    1
    Répondre
  147. Martine

    Merci beaucoup pour cet article très intéressant répondant à certaines de mes interrogations.

    1
    Répondre
  148. Joël

    Très bon article, très instructif. Seul bémol, il ne traite pas du tout des produits végétariens ou végans ? Pourquoi ? Qu’en est-il de la conservation des laits végétaux ? Des tofus, seitans et autres tempes ? Les protéines de soja, de pois ? La liste est longue, je m’arrêterai là. Il est vrai que nous autres végétariens et végans ne représentons qu’un très faible pourcentage de la population… c’est sans doute pour cela. Tant pis, j’y aurait cru jusqu’au bout de votre article, qui encore une fois, est très bien fait et très instructif 👍

    Répondre
  149. Yvonne Jallais

    Merci pour vos précieux conseils, et m’éviter de faire des erreurs. Je ne reçois pas votre lettre d’infos, je vous adresse mon mail.

    Répondre
  150. Anne

    Merci pour cet article très intéressant.
    Je regarde en parallèle l’émission sur Arte ‘Vive les microbes’ très intéressante également !
    N’ayons pas peur des DCR et DDM.
    Et vive la chasse au gaspi !

    5
    Répondre
  151. Christeĺle

    Super
    Merci pour toutes ces infos qui me sont d une aide précieuse

    1
    Répondre
  152. Annie

    Merci pour ces infos précieuses, certaines je les connaissais mais un petit rappel ne fait pas de mal.

    Répondre
  153. Jacques

    Bravo et merci Yuka pour toutes ces infos très précieuses

    Répondre
  154. Marie catherine

    Merci, article très intéressant
    Je suivrais vos conseils !

    Répondre
  155. MARIE PAULE

    Merci très bon conseil et votre application est super …bravo à vous tous

    Répondre
  156. Gisou

    Bravo pour toutes ces précisions très utiles concernant notre alimentation.
    Merci encore pour vos conseils très précieux.

    Répondre
  157. Robert

    Je mange ou je jette ? J’avoue me poser cette question et systématiquement je jette mais plus maintenant grâce à vos recommandations. Merci pour mon porte-monnaie et notre planète

    Répondre
  158. Sylvain

    Article très clair et pragmatique ! Merci pour les conseils

    Répondre
  159. Gisèle

    Merci pour toutes ces précisions surtout pour le frais .

    Répondre
  160. Catherine

    Merci pour toutes ces informations et recommandations que je fais suivre sans tarder à mes contacts ! Je vais changer quelques-unes de mes habitudes …

    Répondre
    1. Françoise

      Merci pour toutes ces précieuses informations

      Répondre
  161. Samira

    Je vous remercie pour toutes ces précieuses informations
    Vous répondez à toutes mes questions.
    Je suis rassurée.
    Bonne continuation

    Répondre
  162. sylvie

    Super pour toutes ces informations très importantes pour certaines, MERCI 🙏

    Répondre
  163. Annie

    Une mise au point utile. C’est clair et précis. Merci beaucoup.

    Répondre
  164. Véronique

    Article très intéressant qui bouscule nos habitudes…

    Répondre
  165. Monique

    Article intéressant , clair très utile, bonne mis au point Merci

    Répondre
    1. Henriette

      Article très intéressant et utile .Merci pour tous les conseils

      Répondre
  166. Annie

    Super merci pour ces conseils

    Répondre
  167. thierry

    C est plutôt utile

    Répondre
  168. Bruno

    Article et conseils très intéressants, bravo et merci !

    Répondre
  169. Helene

    Votre article est très intéressant et fort utile.Merci de l avoir partagé.Bonne soirée

    Répondre
  170. Hélène

    Alors là ,bravo , super article , clair ,net ,précis ,pas trop long ;merci

    Répondre
  171. Sophia

    Top! Merci, c’est très complet.

    Répondre
  172. Mylène

    Merci pour cet article…. J’en connaissais certains mais pas tous….je me sers tout le temps de votre application et je vous suis….
    Je fais très attention et je n’aime pas jeter… Il faut gérer ses achats ….ne pas trop acheter..J’ai découvert un blog pour faire des bons petits plats pas trop cher, bien expliqué et même préparé en avance pour une semaine à un prix fou… J’en ai testé et je m’y suis mis depuis quelques semaines…. le blog s’appelle Marie Food Tips…. jetez y un oeil !!!! je ne sais pas si on a le droit de faire de la pub pour un blog ?? mais tant pis !

    Répondre
  173. Josette

    Merci pour cet article. C’est très clair et très instructif.

    Répondre
  174. Sylviane

    Merci pour ce rappel bien utile sur la conservation et consommation des aliments ….

    Répondre
  175. Muguette

    Un grand merci pour ce beau travail d’éclaircissement et surtout de nous permettre de beaucoup moins gâcher la nourriture.
    Par ailleurs j’ai acheté de nombreuses fois des œufs de cailles en grandes surfaces ou chez un fromager. Je connais depuis toujours le contrôle de la fraîcheur en les mettant dans l’eau ce que je fais systématiquement. Et systématiquement j’ai 3 à 6 œufs sur 18 qui remontent à la surface malgré une date de péremption correcte. Les grandes surfaces me changent les œufs mais le fromager a le toupet de me dire que c’est normal sur les œufs de cailles.
    Évidemment je ne les consomme pas.
    Pouvez-vous me dire quelle est votre position sur ces œufs de cailles et qui contrôlent ?
    Merci par avance

    Répondre
  176. FELICIEN

    JE VIENS DE VOIR une bouteille de jus perimé depuis 2 ans faut-il jeter elle n’est pas ouverte

    Répondre
  177. Sylvie

    Vraiment merci pour toutes ses infos c’est génial et très intéressant

    Répondre
  178. Françoise

    Vos sujets sont toujours très intéressants et utiles. Merci à toute l’équipe

    Répondre
  179. Nelly

    Très intéressant à relire pour bien s imprégner des conseils MERCI

    Répondre
  180. Dominique

    Merci et bravo pour ce récapitulatif précis qui répond à de nombreuses questions que je me posais sur la conservation des aliments.

    Répondre
  181. Jacqueline

    Merci pour ces explications.

    Répondre
  182. Dominique

    Très interessant ! Bravo … on est trop hésitants face a l’injonction des dates . Merci

    Répondre
  183. gabriel

    merci beaucoup !

    Répondre
  184. Nicole

    Merci pour ce rappel à l’ordre des produits alimentaires pour ne pas se contaminer. Belle équipe, et je me sert Très souvent de l’application
    Très clair.

    2
    Répondre
  185. Anne Marie

    Excellents rappels ! Merci !

    Répondre
  186. Francoise

    J ai appris pas mal de choses grâce à votre article. Ceci dit je consomme depuis des années au au-delà de ce que vous préconisez, je dois être particulièrement résistante 😉

    1
    Répondre
  187. Marie

    Article très intéressant. Merci pour les informations

    Répondre
  188. Brigitte

    Super article. Merci beaucoup pour cet éclairage avisé.

    Répondre
  189. Elizabeth

    Merci pour tous ces éclaircissements.

    Répondre
  190. Jeannine

    Merci beaucoup très intéressant et claire
    Très utile bravo!

    Répondre
  191. Sylvianne

    Merci pour toutes ces informations !

    Répondre
  192. Claudie

    Merci pour toutes ces recommandations très utiles et intéressantes.

    Répondre
  193. Anita

    Bonsoir,
    Merci beaucoup, l’article est très clair.

    Répondre
  194. helelne

    bravo pour ce récapitulatif très complet ,exposé de façon claire et simple qui le rend accessible à tous
    merci beaucoup

    Répondre
  195. Marthe

    Bravo pour toutes les recommandations.

    Répondre
  196. Karine

    Merci ! Article très utile.

    Répondre
  197. Alain

    C’est réellement du très bon travail très intéressant merci encore…

    Répondre
  198. Blandine

    Merci pour toutes ces informations,dont certaines étaient déjà connues mais un peu oubliées…😉

    1
    Répondre
  199. Bob

    Explication on ne peut plus claire.
    Encore merci.

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    Répondre
  200. Bibi

    Merci pour toutes ces informations 👍

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    Répondre
    1. Frédérique

      Merci, c’était très instructif 👍

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      Répondre
    2. Odile

      Trop pauvre le vocabulaire !pour exprimer toute ma reconnaissance !
      Un grand merci.. merveilleux
      Sous peu,je vous commanderai le livre

      1
      Répondre
      1. Monique

        Merci pour ce rappel et à relire de temps en temps, conseils très importants. Bonne continuation pour vos futurs articles

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