Date de péremption dépassée : je mange ou je jette ?

« Les yaourts sont périmés, je les jette ? », « Il reste une tranche de jambon, poubelle ? », « Est-ce risqué de manger cette conserve dont la date est dépassée depuis plusieurs semaines ? » On se pose régulièrement ces questions au moment de préparer le repas, ce qui conduit de nombreux aliments à finir leur vie dans la poubelle plutôt que dans notre estomac. Pourtant, avec quelques notions en matière de dates de péremption des aliments, une part importante de ce gaspillage alimentaire peut être évitée sans pour autant prendre de risque pour notre santé.

DLC et DDM : maîtrisez le langage des dates de péremption !

Plus de la moitié du gaspillage alimentaire dans le monde se produit au niveau du consommateur final1,2. Mieux comprendre les dates de péremption fait partie des leviers pour lutter contre le gaspillage. En Europe, elles sont obligatoires sur l’étiquetage des denrées alimentaires en application d’un règlement européen3. Elles sont fixées par les fabricants et sous leur responsabilité. On en distingue deux types4,5 :

La Date Limite de Consommation


(ou DLC)

  • Elle est indiquée sur l’étiquette via la mention « à consommer jusqu’au… »
  • Elle s’applique aux denrées très périssables : charcuterie, poisson, viande, produits traiteurs frais, certains produits laitiers frais.
  • Avec la DLC, on ne plaisante pas ! Consommer un produit alimentaire dont la date est dépassée peut présenter un risque microbiologique pour la santé humaine. Les produits porteurs d’une DLC ne peuvent d’ailleurs pas être commercialisés une fois la date dépassée.
  • Les populations fragiles (personnes âgées, immunodéprimées, femmes enceintes et enfants en bas âge) doivent être particulièrement vigilantes au respect des DLC car le risque sanitaire encouru est plus élevé pour ces populations.

La Date de Durabilité Minimale


(ou DDM)

  • Elle figure sur l’étiquette via la mention « à consommer de préférence avant le … » parfois précédée de « pour une dégustation optimale ». Il peut même être explicitement indiqué que le produit peut être consommé après la date6.
  • Elle s’applique aux produits d’épicerie secs, stérilisés ou déshydratés (tels que café, conserves, biscuits, riz, lait UHT, pâtes), aux produits surgelés ou aux matières grasses (beurre, huile, margarine).
  • Au-delà de cette date, le produit peut changer d’aspect (texture, couleur) et son goût peut être altéré, mais il ne présente pas de risque pour la santé. Autrement dit, votre biscotte pourra être un peu ramollo ou votre chocolat un peu blanchâtre mais vous pouvez les consommer sans souci !
  • Pour consommer un produit après sa DDM, soyez néanmoins vigilant à l’altération éventuelle de l’emballage, à toute odeur désagréable ou couleur anormale.

Vous ne trouvez aucune date sur votre vinaigre ou votre paquet de sucre ? C’est possible aussi : les fruits et légumes frais, les boissons alcoolisées, les vinaigres, les sels de cuisine, les sucres solides ou encore les chewing-gums sont exemptés d’afficher une date de péremption3.

Une date rien que pour « œufs » !

Les œufs bénéficient d’une date sur-mesure : la Date de Consommation Recommandée ou DCR7,8. Jusqu’à cette date (28 jours après la ponte), ils sont considérés comme frais. Plus on se rapproche de la DCR, plus leur temps de cuisson devra être long afin d’assurer la destruction des bactéries pathogènes qui pourraient se développer avec le temps.

Passé cette date, un test simple permet de savoir si un œuf est toujours consommable. Mettez-le délicatement dans un récipient rempli d’eau. S’il coule, il est encore consommable. En revanche, s’il flotte, mieux vaut le jeter car la formation de la poche d’air responsable de la flottaison de l’œuf s’accompagne aussi d’une baisse d’efficacité des défenses antimicrobiennes de l’œuf qui peut se contaminer9,10. Vous risqueriez en effet une intoxication alimentaire, notamment aux salmonelles, bactéries responsables du nombre le plus élevé de foyers d’infection dus aux œufs en Europe11. Si cette méthode semble assez fiable, elle ne fait cependant pas l’objet de recommandation officielle : il est donc préférable dans tous les cas de bien cuire les œufs dont la date est dépassée afin d’éliminer les bactéries.

Conserves et surgelés : encore bons même après des années

Les conserves peuvent être consommées des années après la date de péremption, à condition qu’elles soient en bon état. En revanche, si la conserve est bombée ou rouillée, que son contenu présente une odeur déplaisante ou un goût qui picote la langue, alors il est impératif de la jeter. En effet, cela pourrait être le signe d’une contamination par des micro-organismes, avec des risques tels que le botulisme par exemple12,13,14.

De même, les produits surgelés sont encore consommables longtemps après la date à condition qu’ils soient restés congelés sans rupture de la chaîne du froid. En théorie, il n’existe pas de limite à la consommation des produits surgelés tant qu’ils demeurent bien congelés en continu puisque la température de congélation stoppe la multiplication bactérienne (mais elle ne tue pas les micro-organismes !). En revanche, le goût et l’aspect peuvent être altérés du fait de réactions chimiques8,15.

Yaourt périmé ? Vérifiez avant de jeter !

Le yaourt est un cas particulier : même s’il porte une DLC, il peut être consommé jusqu’à 3 semaines après si les conditions de conservation sont respectées et qu’il ne présente aucune altération (odeur désagréable, moisissure, gonflement)4

En effet, il ne présente pas de risque microbiologique élevé en raison de son acidité et de sa grande quantité de ferments (bactéries lactiques) qui rendent difficile le développement des germes pathogènes. Il est d’ailleurs intéressant de noter qu’en Allemagne, en Espagne ou en Suède par exemple, les yaourts portent d’ailleurs une DDM et non une DLC16 ! En France, Danone a également fait le choix de passer progressivement de la mention « à consommer jusqu’au » à la mention « à consommer de préférence avant »17.

Mais attention : cette exception n’est valable que pour les yaourts et pas pour les desserts lactés !  La dénomination « yaourt » est officielle et est décrite dans un décret. Elle est réservée“ au “lait fermenté obtenu par le développement des seules bactéries lactiques dites Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus». Ce que nous appelons « yaourt » dans le langage commun parce qu’il contient du lait et est vendu en pot ne répond donc pas toujours à cette définition.

Il faudra donc malheureusement jeter votre mousse au chocolat préférée une fois la date dépassée.

Quelle durée de conservation après ouverture ?

Après ouverture, les dates de péremption ne sont plus valables. Il faut alors se référer aux recommandations de conservation après ouverture du fabricant : c’est ce qu’on appelle la durée de vie secondaire du produit. Voici quelques repères à avoir en tête :

Lait : le lait cru ou pasteurisé se conserve environ 2-3 jours au réfrigérateur après ouverture, jusqu’à 5 jours pour le lait UHT.

Crème fraîche : se conserve environ 4 jours au réfrigérateur après ouverture.

Sauce pour pâtes : se conserve entre 3 et 5 jours au réfrigérateur après ouverture.

Fromage râpé : se conserve environ 1 semaine après ouverture, voire davantage en surveillant l’apparition de moisissures.

Bocal de compote : se conserve environ 1 semaine après ouverture, voire davantage en se fiant à son goût, sa vue et son odorat.

Pot de confiture : se conserve tant qu’il n’y a pas de moisissure.

Pot de miel : se conserve des mois voire des années dans de bonnes conditions (au sec, à l’abri de la lumière et en évitant les pointes de chaleur).

Jus de fruits : se conserve généralement de 3 à 5 jours au réfrigérateur après ouverture.

Moisissures : peut-on couper la partie moisie et manger le reste ?

La moisissure est sournoise… Vous ne voyez que la pointe de l’iceberg mais elle peut se répandre en profondeur dans l’aliment. L’humidité et la chaleur favorisent leur développement. Certaines moisissures peuvent provoquer des réactions allergiques, des problèmes respiratoires ou même produire des toxines aux effets nocifs potentiellement graves20. Ayez les bons réflexes selon l’aliment concerné21,22 :

Fruits et légumes

  • Les fruits mous (pêches, tomate ou, fruits rouges) doivent être jetés lorsqu’ils présentent des moisissures car ils forment un milieu humide dans lequel les champignons peuvent pénétrer en profondeur. 
  • Pour vos fruits et légumes durs (carottes, choux ou poivrons), coupez 2,5 cm autour de la zone moisie et consommez le reste23.

Fromages

  • Ceux à pâte molle ou frais (camembert, reblochon ou bûche de chèvre) sont à jeter dès lors qu’ils commencent à avoir des moisissures
  • Pour les fromages à pâte dure (emmental ou comté), vous pouvez couper 2,5 cm autour de la zone moisie et consommer le reste.

Pain et confitures

  • A la poubelle !
  • Ces aliments sont poreux et humides, et représentent un milieu idéal pour que les moisissures se développent en profondeur.

Quelques réflexes pour bien conserver ses aliments

Un certain nombre de produits doivent être conservés au réfrigérateur. Quelques gestes simples permettent de s’assurer de la bonne conservation des aliments, notamment le respect de la chaîne du froid, depuis le lieu d’achat jusqu’au retour à la maison24.

Oeufs

  • Ne les lavez pas car cela augmente la porosité de la coquille aux micro-organismes.
  • Vous pouvez ensuite les conservez à température ambiante ou au frigo : le point le plus important est que la conservation se fasse à température constante car les variations de température favorisent le développement bactérien25,26. Ainsi, quelle que soit l’option choisie, ne changez pas ensuite de méthode de conservation.
  • Si vous les stockez à température ambiante, faites-le dans un endroit frais et sec. Au réfrigérateur, conservez-les dans la partie centrale plutôt que dans la porte car la température y fluctue davantage.

Légumes

  • Conservez-les dans un compartiment dédié pour éviter leur contact avec d’autres aliments, car ils sont potentiellement souillés.
  • Conservez les salades, endives, champignons, carottes et radis dans le bac à légumes de votre réfrigérateur car ils apprécient le froid et l’humidité. 
  • En revanche, stockez dans un endroit frais et sec les courges, pommes de terre, aubergines, tomates ou courgettes. En effet, avec le froid, ces légumes ramollissent, pourrissent et perdent leurs saveurs27.
  • La propreté du bac à légumes est par ailleurs essentielle à la conservation des fruits et légumes28. Un environnement propre aide à maintenir la fraîcheur et prolonge la durée de vie de ces aliments.

Fruits

  • Certains fruits dégagent de l’éthylène et continuent à mûrir après la cueillette : abricots, pêches, poires, pommes, bananes ou encore avocats. Séparez-les des autres fruits (agrumes, fruits rouges, melon) car ces derniers risquent de se détériorer plus vite à leur contact.
  • Le réfrigérateur n’est pas adapté à certains fruits qui se conservent mieux à température ambiante : bananes, mangues, fruits à noyaux (pêches, abricots, nectarines).
  • Réservez le bac à légumes aux fruits déjà mûrs à point que vous ne pouvez pas consommer tout de suite et aux fruits rouges (fraises, framboises, mûres). Ces derniers sont particulièrement fragiles et sensibles à la pourriture et il est préférable de les consommer rapidement après l’achat.

Viande

  • Débarrassez-la du jus qui peut contenir des micro-organismes mais ne la rincez jamais à l’eau, car cela peut encourager la propagation de bactéries à d’autres aliments via les éclaboussures d’eau24,29,30 !
  • Si votre viande vient de chez le boucher, conservez-la dans le papier paraffiné du boucher : il s’agit d’un type de papier qui a été traité avec de la paraffine, une sorte de cire, pour le rendre résistant à l’eau et à la graisse.
  • Sinon, conservez votre viande dans une boîte hermétique à l’endroit le plus froid de votre réfrigérateur31. Privilégiez les boîtes hermétiques en verre plutôt qu’en plastique, car le verre est non-poreux et imperméable, ce qui empêche les bactéries de s’y accrocher et de s’y développer. De plus, le verre résiste mieux aux taches et aux odeurs, ce qui contribue à une meilleure hygiène.

Poisson

  • Essuyez la chair avec un papier absorbant, mais ne rincez pas votre poisson32,33.
  • Conservez-le ensuite dans la partie la plus froide du réfrigérateur (voire dans le freezer), dans une boîte hermétique afin d’éviter la contamination d’autres aliments.
  • La durée de conservation est très courte : 1 à 2 jours.

Dans la mesure du possible, il préférable de séparer à des étages différents les aliments suivants dans le réfrigérateur :

  • Oeufs et produits laitiers
  • Viande et le poisson
  • Fruits et légumes

En effet, ces différentes catégories d’aliments présentent des niveaux de contamination différents. Il est donc conseillé d’éviter par exemple que la viande et le poisson soient contaminés par les fruits et légumes ou les produits laitiers. 

Il est également conseillé d’ôter les suremballages des aliments (cartons autour des yaourts par exemple) afin d’éviter la contamination des aliments et du réfrigérateur par les micro-organismes qui peuvent se trouver sur ces cartons et plastiques34.

Sources

  • ¹ https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste_en
  • ² https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
  • ³ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=celex%3A32011R1169
  • ⁴ https://www.economie.gouv.fr/particuliers/date-limite-consommation-dlc-ddm#
  • ⁵ https://www.anses.fr/fr/content/date-limite-de-consommation-dlc-et-date-de-durabilit%C3%A9-minimale-ddm
  • ⁶ https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000046572104
  • ⁷ https://agriculture.gouv.fr/etiquetage-des-oeufs-mode-demploi
  • ⁸ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:32008R0589&from=FR#d1e1212-6-1
  • ⁹ https://lesoeufs.fr/trucs-astuces/comment-savoir-si-un-oeuf-est-frais/
  • ¹⁰ https://ask.usda.gov/s/article/What-does-it-mean-when-an-egg-floats-in-water
  • ¹¹ https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/140731
  • ¹² https://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/dgccrf/documentation/publications/depliants/dlc.pdf
  • ¹³ https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2016SA0074Fi.pdf
  • ¹⁴ Antonucci L, Locci C, Schettini L, Clemente MG, Antonucci R. Infant botulism: an underestimated threat. Infect Dis (Lond). 2021 Sep;53(9):647-660. doi: 10.1080/23744235.2021.1919753. Epub 2021 May 8. PMID: 33966588.
  • ¹⁵ https://agriculture.gouv.fr/sites/default/files/gbph-conso-26082014_1_0.pdf
  • ¹⁶ https://www.clcv.org/non-categorise/les-yaourts-nont-plus-de-dlc-en-espagne
  • ¹⁷ https://www.retaildetail.be/fr/news/food/danone-abandonne-la-mention-a-consommer-jusquau-pour-les-yaourts-2/
  • ¹⁸ https://iplc.fr/Tout-sur-le-lait/La-conservation-du-lait-apres-ouverture
  • ¹⁹ https://unijus.org/antigaspi-consommation-de-jus-et-nectars-cest-ideal-avant-la-date-et-cest-encore-bon-apres-2
  • ²⁰ https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/mycotoxins
  • ²¹ https://www.inverse.com/science/can-you-eat-moldy-bread-food-science
  • ²² https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous
  • ²³ https://www.instagram.com/reel/Cz4BQPdOKJo/?utm_source=ig_web_copy_link
  • ²⁴ https://www.anses.fr/fr/content/comment-bien-conserver-ses-aliments-et-ne-pas-interrompre-la-cha%C3%AEne-du-froid
  • ²⁵ https://www.anses.fr/fr/system/files/Conso_oeufs-vraioufaux.pdf
  • ²⁶ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/en/ALL/?uri=CELEX%3A32008R0589
  • ²⁷ https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/bien-manger/cuisinez-en-toute-occasion/comment-conserver-les-fruits-et-legumes-plus-longtemps
  • ²⁸ https://www.aprifel.com/wp-content/uploads/2021/02/guide_conservation_fetl_conseil_conso_aprifel.pdf
  • ²⁹ https://ask.usda.gov/s/article/Should-I-wash-meat-or-poultry-before-I-cook-it-Should-I-wash-fruits-and-vegetables-before-eating
  • ³⁰ https://www.toogoodtogo.com/fr/blog/conservation-viande-crue-cuite
  • ³¹ https://www.anses.fr/fr/system/files/MIC2012sa0005Fi.pdf
  • ³² https://canadiensensante.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2016/57088a-fra.php?_ga=1.200918441.624183683.1477056104
  • ³³ https://poiscaille.fr/pages/conservation
  • ³⁴ https://www.anses.fr/fr/content/comment-bien-conserver-ses-aliments-et-ne-pas-interrompre-la-cha%C3%AEne-du-froid

Co-Auteur

Sandrine Guillou

Scientifique dans le domaine de la sécurité  microbiologique des aliments depuis 20 ans et directrice adjointe de l’unité SECALIM (Sécurité des Aliments) à l'INRAE.

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1 643 commentaires

  1. Gabrielle

    Article très instructif et à retenir

    Répondre
  2. Delphine

    Bonjour,
    Merci pour cet article très intéressant et utile.
    Cela confirme et complète les informations que j’avais déjà.

    Répondre
  3. Josseline

    Merci pour tout ces conseils très utiles .

    Répondre
  4. Léa

    Merci beaucoup pour votre article, j’j’ai pris bien des choses

    Répondre
  5. sandra

    article très intéressant et très utile. Merci beaucoup

    Répondre
  6. Claire

    Très complet ! Bravo et merci !

    Répondre
  7. Guilaine

    Merci beaucoup pour tout ces bons conseils.

    Répondre
  8. Annick

    Informations très intéressantes et utiles.

    Répondre
  9. ines

    parfait

    Répondre
  10. Irma

    Très intéressant et instructif
    Merci pour tous ces renseignements

    Répondre
  11. Gilbert

    Super !

    Répondre
  12. Florence

    Bonjour. Article très intéressant et utile. Merci.

    Répondre
  13. Brigitte

    Très utile, merci !

    Répondre
  14. Claudine

    Bravo et merci pour ces conseils très utiles ; j’ai pris note.

    Répondre
  15. Patrick

    Merci beaucoup pour ces informations.

    Répondre
  16. Ulbéric

    Ah ouah ; styléique.

    Répondre
  17. Fabienne

    Merci pour toutes ces informations bien précises.

    Répondre
  18. Claude

    Merci pour vos conseils

    Répondre
  19. chantal

    MERCI BEAUCOUP POUR CES INFOS – lorsque j achete un produit je scanne tjrs avec yuka et ça me rassure vraiment – c est super et merci encore

    Répondre
  20. danielle

    Merci, très utile ce petit rappel

    Répondre
  21. Lucas

    Merci pour ces infos et conseils précis !!

    Répondre
  22. Dominique

    Merci pour ces infos et conseils.

    Répondre
  23. Marie christine

    Merci pour ces précieux conseils

    Répondre
  24. Christine

    Merci beaucoup pour tous vos conseils, ils sont précieux.

    Répondre
  25. Michèle

    Très intéressant. Merci

    Répondre
  26. Patricia

    Génial ! Merci pour ce récapitulatif clair et précis.

    Répondre
  27. Mumu

    Merci pour ces bon conseils.
    J’ai appris beaucoup de choses que je ne savais pas encore.
    Article très bien présenté, 😉

    1
    Répondre
  28. Meldy S TOLOD

    Merci pour tous ces conseils et clarifications. Je partagerai ces articles avec mes enfants qui ont leur propre famille maintenant.

    Répondre
  29. Denise

    Bravo pour cet article très utile ! Merci pour toutes ces précisions.

    Répondre
  30. Chantal

    Merci pour tous ces conseils très utiles.

    Répondre
  31. CLM 😎

    Merci. Je conserve dans les notes du tel pour y retourner quand nécessaire😌

    Répondre
  32. Joelle

    Merci pour tous ces conseils qui peuvent nous éviter de gaspiller, de jeter inutilement

    Répondre
  33. Felicienne
  34. Brigitte

    Merci ‘ ! Pour c’est renseignements très utiles pour notre santé !!

    Répondre
  35. La pute

    Oh la pute connasse salope de tes mort

    Répondre
  36. Catherine

    Merci beaucoup à Julie et Sandrine pour cet article clair, détaillé et instructif. Je pratique depuis de nombreuses années ces recommandations, ce qui me permet de gaspiller extrêmement peu. J’ai toutefois acquis de nouvelles connaissances dans votre article, notamment en ce qui concerne les moisissures sur les fruits et légumes et je vous en remercie. Mon fils a par ailleurs quelques difficultés à gérer le contenu de son réfrigérateur ; je vais m’empresser de lui partager votre article pour lui servir de référent. Encore un grand merci pour vos conseils tellement utiles, d’une grande clarté et donc aisément applicables. Bravo à toute l’équipe pour cette superbe application ! 👍🍎🍋🍇🥝🥑🧄🥕🍞🥩🥚

    3
    Répondre
    1. Catherine

      Je partage intégralement votre avis : par conséquent, je n’en rédigerai pas d’autre. J’en profite pour remercier Julie et toute l’équipe de YUKA pour ce travail remarquable et véritablement utile.

      Répondre
  37. Chantal

    Très bons conseils.Merci

    Répondre
  38. Genevieve

    Merci, c’est parfait et très utile à re préciser de temp en temps.
    Formidable site.

    Répondre
  39. Danielle

    Merci pour vos bons conseils

    Répondre
  40. annick

    très intéressant utile pour savoir jusqu’à quelle date conserver les aliment,merci pour votre aide

    Répondre
  41. Gina

    En lisant les commentaires, j’ai été surprise de lire que Véronique demandait à Yuka, de ne pas l’appeler Véro, car cela était réservé aux intimes.
    Mais c’est vous même qui vous êtes inscrite Véro, Yuka n’a rien fait.
    C’est des robots qui envoient les messages.

    Répondre
  42. Rulliat

    Bonsoir cela m’a bien aider je vous en remercie beaucoup

    Répondre
    1. Anne

      Super intéressant vos conseils! Cela mérite de les relire régulièrement pour se les rappeler!

      Répondre
  43. Yves

    Excellente initiative ; explications claires et argumentées.
    Pour les œufs, il est préférable (si on ne les lave pas), de les conserver hors du frigo (à la cave, dans le cellier,…) car dans le frigo, il y a un risque de détérioration de la cuticule protectrice par la condensation. Par contre, les américains qui lavent tout et notamment les œufs ont l’obligation de les conserver au frigo.

    Répondre
  44. Agnès

    Super article !!
    Merci de nous rappeler ces précieuses infos
    J’ai hâte de pouvoir commander le livre .. mais, finances oblige, ce ne sera que pour le mois prochain
    Bien cordialement
    Agnès

    Répondre
  45. Emma

    Merci beaucoup pour toute ces informations ça m’a appris plein de chose !😃

    Répondre
  46. jacqueline

    Merci pour toutes ces informations

    Répondre
  47. Annie

    Super explication sur la conservation des aliments
    Merci

    1
    Répondre
  48. Nicole

    Merci pour ces informations très utiles dans la vie courante.

    Répondre
  49. Dominique

    Merci beaucoup pour ces informations très utiles.

    Répondre
  50. Martine

    Article remarquable de précision.
    Merci de toutes vos informations.
    Il est bon de les relire de temps en temps, afin d’être certain de ne pas faire de sottises.

    Répondre
  51. Philippe

    Merci pour tous les conseils que vous me donnez sur les produits disponibles en magasins, j’ en suis devenu accro

    Répondre
  52. Betty

    merci pour ces precieuses informations

    Répondre
  53. Betty

    merci pour ces precieuses information

    Répondre
  54. Michele

    Très interressant, merci

    Répondre
  55. Patrick

    Très utile dans la vie courante. Merci beaucoup

    Répondre
  56. Annie

    Merci Julie toujours appréciable vos connaissances et appréciable pour moi

    Répondre
  57. Maryse

    Merci infiniment
    Information très précieuse

    Répondre
  58. Julie

    Merci pour ce condensé précieux !

    Répondre
  59. Michelle

    Tous ces rappels de conservation sont très précieux, on les oublie parfois au quotidien. Merci à vous

    1
    Répondre
  60. Evelyne

    Merci pour toute ces précisions.

    Répondre
  61. Gilbert

    Document très intéressant, il apporte une quantité d’informations importantes

    1
    Répondre
  62. Suzanne LIMBERTIE

    Merci pour ces renseignements très utiles.
    Cordialement

    Répondre
  63. Anne Marie

    Merci ! Pour ces précieux conseils, j’en prends bonne note . Très cordialement.
    A.M. LEPERS.

    Répondre
  64. Denise

    Merci pour tous vos bon conseils qui nous sont très utiles dans la vie de tous les jours . Mercie pour tout se que vous faites pour nous . Vous êtes formidable pour tous le travail que vous faites . 😘

    Répondre
    1. Sandrine

      Merci pour ces excellents conseils. Je recommande également le livre qui est top .

      Répondre
  65. noux

    On m’a dit qu’il ne fallait pas mettre les oeufs dans le frigidaire car le froid pouvaitvprovoquer des micro-brisures responsables ensuite de mauvaise conservation.donc je garde les oeufs dans un grand pot en grès (de plus ils sont dans l’obscurité).
    Qu’en pensez vous?
    Merci pour vos conseils, ils me sont précieux !

    9
    Répondre
    1. sandrine

      ce sont les changements de température qui abiment la cuticule des coquilles d’oeufs. Il faut juste choisir la façon de les conserver et ne plus changer.

      Répondre
  66. Annie

    Merci pour tous ces bons conseils

    2
    Répondre
  67. Annie

    ce mémo est épatant et sa présentation attractive ; mes connaissances n’étaient que partielles .. Merci beaucoup pour vos conseils

    1
    Répondre
  68. Carmen

    Un grand merci pour toutes ces précisions qui sont parfois oubliées dans le quotidien.

    Il serait très intéressant d avoir un recueil « Je mange ou je jette » (payant) avec les éléments communiqués.

    Et peut-être imaginer un autre recueil (payant) « Congélation, les bonnes pratiques  »

    Merci d avance pour la suite…

    2
    Répondre
  69. Milouda

    Merci beaucoup pour vos conseils.

    Répondre
  70. Gaelle

    Merci Julie et Sandrine pour cet article très clair et bien utile !
    Je trouve très bien aussi le livre « le guide de l’alimentation saine », qui peut être un très bon cadeau 🙂 Merci Yuka !

    Répondre
  71. Marie-Claire

    Merci Yuca pour ces informations toujours très intéressantes. Je vous suis toujours even plaisir et intérêt 🙂

    Répondre
  72. francine

    informations claires et concises merci

    Répondre
  73. Geraldine

    Merci pour ce rappel des bonnes conditions de préservations alimentaires indispensables à une bonne santé.

    Répondre
  74. Annie

    Merci pour vos renseignements,qui nous sont très utiles,amicalement

    Répondre
  75. Andrée

    Merci pour vos précieuses indications ! Promis, j’éviterai le gaspillage

    Répondre
  76. Marie - Therese

    Merci pour toutes ces informations .

    Répondre
  77. Pascale

    Excellent article. Grand merci pour votre travail de recherche. Belle rédaction de l’article bien clair et explicite.

    Répondre
    1. Chantal

      Super intéressant, je pensais faire bien mais non en fait .

      Répondre
  78. Hervé

    Bonjour, merci de partager tout vos conseils, sur les dates de péremption et ainsi que les produits qu’on peut consommer ou pas !

    Répondre
  79. José

    Ces conseils de conservation des aliments sont essentiels à fin
    d’éviter tout problème et un gaspillage bien trop important déjà.
    Merci beaucoup

    Répondre
  80. Jean-Marie

    Un grand merci pour vos conseils toujours très instructifs.

    Répondre
  81. Patricia

    Bon travail. Merci, c’est clair net et précis ! Nécessaire à toute personne pour vivre sainement et préserver sa santé.

    Répondre
  82. Saint.ange

    Très très intéressant toutes ces explications sur les aliments et leurs procédés de conservation. C’est de l’excellent travail. Merci

    Répondre
    1. Marie Monique

      Merci pour votre article, enfin balayées les idées reçues, précis, et très utile.

      Répondre
  83. Anne

    Merci pour ce BAba de la conservation et de la consommation qui explique bien le pourquoi des choses. Merci pour les astuces.
    Je garde ce petit guide prêt de mon frigo 👍🏼

    Répondre
  84. Iris

    J’ai tellement entendu parler du mauvais cholestérol, que je pourrais me séparer sans pleurer 😭, de mon cher frigidaire.
    J’ai bien compris qu’il ne faut pas être tenté, d’ouvrir sa porte !

    Répondre
  85. Odile

    Merci pour vos conseils très utiles.

    Répondre
    1. Gaby

      Merci beaucoup pour tous ces conseils que je vais partager et mettre en pratique.

      Répondre
  86. Josette

    Merci pour ces conseils , j’apprécie beaucoup

    2
    Répondre
  87. Marc Paul

    Merci pour tout ces renseignements fidèles à vos conseils.

    1
    Répondre
  88. RoD

    J’ai appris des choses que je ne savais pas, merci.

    2
    Répondre
  89. Jocelyne

    Merci pour vos conseils toujours aussi pertinents.

    Répondre
  90. Yo

    Merci pour ces conseils

    Répondre
  91. Mireille

    Excellent article que tout un chacun devrait lire et mettre en application.
    Merci pour vos informations toujours pertinentes.

    Répondre
  92. jamila

    Bonjour,
    Super conseils j apprécie énormément, mille mercis !!
    Une fidèle à l appli
    J.

    Répondre
  93. jamila

    Bonjour,
    Super conseils j apprécie énormément
    Une fidèle à l appli
    J.

    Répondre
  94. Dany

    Comme d’habitude super bisous à vous tous

    Répondre
  95. Marco

    Bonjour Sympa mais rien de nouveau pour moi, j’aurais souhaité avoir des renseignements sur la charcuterie chez les artisants ex: 3 tranches de jambon combien de temps au frigo dans son emballage. La question:  » le jambon dans l’étal il est là depuis quand ? « , les salades en vrac (harends, piémontaise, etc), combien de temps dans mon frigo, pas de DLC ou DDM ou est sa date de fabrication????? Kénavo Marco

    4
    Répondre
    1. Joëlle

      Les avis sur nos portables sont d’une aide précieuse.

      Répondre
    2. Agnès

      Moi non plus, je n’ai rien appris, plutôt une impression d’être un peu , beaucoup,bébête !

      Répondre
    3. Sac

      Oui ,on apprend rien ,car c’est déjà en lecture sur nos portable depuis des années !

      Répondre
    4. Nedeleg

      Voulez-vous aussi qu’elles viennent mettre de l’ordre dans votre frigo ?

      Répondre
  96. Malka

    Excellent article , clair et complet pour l’essentiel.
    Bravo

    Répondre
  97. Valérie

    J’ai beaucoup aimé on apprend des choses il y a des choses que je savais

    Répondre
  98. Isabelle

    Merci beaucoup, vous êtes très utile non seulement pour lutter contre le gaspillage, mais pour prendre conscience aussi qu’il y a trop de produits chimiques dans ce qu’on nous vend mais dans ce qu’on boit et respire…

    Répondre
  99. Régis

    Merci Julie et Sandrine pour ces judicieux conseils.
    Merci Julie pour votre site Yuka qui est très intéressant et utile.

    1
    Répondre
  100. Fatima

    Merci 💕 beaucoup pour ces recommandations

    1
    Répondre
  101. Christel

    Merci pour les conseils, je crois très important pour moi

    Répondre
  102. Françoise

    Merci pour ce guide très précieux, à la fois pour notre santé et pour notre porte monnaie…car le gâchis coûte cher !

    Répondre
  103. Danièle

    Merci pour toutes ces informations, j’ai souvent un doute quand je regarde les dates sur les différents produits.J’ai d’ailleurs édité les feuillets afin de les garder et les relire en cas d’oubli. Merci pour tous vos bons conseils.

    Répondre
  104. jeanine

    merci pour tous ces conseils!!!

    Répondre
  105. Anita

    Bonjour Julie,
    Excellent rappel, tendance à oublier les bonnes habitudes

    Répondre
  106. Salima.

    Merci 🙏 beaucoup j’aime trop vos conseils, depuis le début de la création de Yuka🥕merci pour votre travail. 😊

    Répondre
  107. Béatrice

    Merci pour toutes ces précisions buen utile !

    Répondre
  108. Marie france

    merci pour ces bons conseils. Important de s’en souvenir.

    Répondre
  109. Josiane

    Parfait, très clair et précis, et très utile. Merci 🙏 Yuka .

    Répondre
  110. Marie

    Merci beaucoup pour ces bons conseils très utiles.

    Répondre
  111. Miryam

    Très instructif. Grâce à vous je vais encore moins gaspiller.
    Merci

    Répondre
  112. Monique

    Très intéressant, merci

    Répondre
  113. Mireille

    Merci pour tout

    Répondre
  114. Marie

    Marie
    Merciiiii beaucoup pour vos bons conseils

    Répondre
  115. Christina

    Merci beaucoup pour ces conseils 😉
    Génial 👌👌

    Répondre
  116. Lima

    Bonjour,
    Merci pour toutes vos informations très utiles. J’ai partagé avec ma famille bravo à toute l’équipe yucca.

    1
    Répondre
  117. Cynthia

    Merci beaucoup pour ces conseilles 😄

    Répondre
  118. Gisèle

    Merci beaucoup pour ces conseils très pratiques car je suis contre le gaspillage.
    Par contre j’ai acheté il y a déjà qques temps votre livre sur l’alimentation saine mais trop compliqué pour moi qui suis âgée, il y a beaucoup d’ingrédients que je ne cconnais pas. Je continue donc mes recettes basiques…
    Cordialement .

    2
    Répondre
  119. Anne-marie

    Intéressant

    Répondre
  120. Kiki

    Trop bien votre article

    Répondre
    1. Hassina

      Merci pour ces conseils et pour toute votre action.

      Répondre
  121. Jean Claude

    Topissime les conseils . A découvrir ou re-découvrir

    Répondre
  122. Christiane

    Merci pour les informations que j’applique déjà yuka très bonne application que j’utilise régulièrement pour tout produit 👍

    Répondre
  123. Jean-François

    Merci pour tous vos conseils , je retiens surtout les choses à ne pas faireet qui évitent donc ce gaspillage alimentaire.
    Bravo pour votre travail, continuez ainsi!!!

    Répondre
  124. Elise

    Merci beaucoup pour ce travail sérieux qui a confirmé ce que j’appliquais déjà. C’est un excellent rappel.
    Merci encore.

    2
    Répondre
  125. Valérie

    Bravo à toute l’équipe pour votre travail. Votre application est intelligente et instructive. Je ne peux plus m’en passer pour faire mes courses, que ce soit alimentaires ou pour choisir des cosmétiques. Merci Yuka

    Répondre
  126. Inès

    Maintenant qu’il fait frais dehors, mes achats de fruits et légumes sont sur les rebords de mes fenêtres, en toute discrétion, dans leurs cornets.
    J’adore leurs fraîcheurs, lorsque je les récupèrent.

    Répondre
  127. Brice

    Merci pour ces infos

    Répondre
  128. Isabel

    Merci pour cet article que je vais partager avec ma famille. Anti gaspi OUI mais pas envie de m’empoisonner.
    Très très utile
    Merci

    Répondre
  129. Michel

    Excellent article très détaillé et instructif. Merci.

    1
    Répondre
  130. Dorothée

    Très bon article. Instructif et concis.
    Bien utile. Merci.

    Répondre
  131. karine

    merci pour ce récapitulatif

    Répondre
  132. Josiane

    Bonjour, merci pour tous vos bons conseils

    Répondre
  133. Clara

    Merci pour ses explications

    Répondre
  134. mary

    Merci pour vos conseils bienveillants

    Répondre
  135. Alain

    Très intéressant, merci pour cette étude ,sincères salutations à l équipe. Alain

    Répondre
  136. Anita

    Merci pour toutes ces iinformations qui remettent en question beaucoup recues

    Répondre
  137. Chris

    Bonjour
    Très interessant et très utile mais cependant très choquée des insanités de certaines personnes
    Vous ne devriez pas permettre la publication de leur commentaire

    3
    Répondre
  138. Joëlle

    Merci pour tous ces conseils précieux…

    Répondre
  139. Isabelle

    Merci pour cette remarquable étude des aliments et surtout de leurs conservations ,ce qui nous permettra d’éviter bien des erreurs …

    Répondre
  140. Andree

    Merci pour vos conseils.

    Répondre
  141. Richard

    Infiniment, merci pour tous ces conseils précieux

    Répondre
  142. Sahida

    Très instructif, c’est bon à savoir. Merci.

    Répondre
  143. Hind

    Super j’ai appris de très bonne chose à savoir

    1
    Répondre
  144. patrick

    bonjour,

    je défend l’idée que dès l’enfance une hygiène et la peur exagérées nous empêchent de développer nos capacités à s’immuniser, donc nous fragiliser , in fine. Ceci dit , ce n’est pas une raison pour être inconscient ; donc fions nous à nos sens vue ,odeur, goût, & bon sens, prise en compte intelligente des dates indiquées ,respect des modes de conservations…& tout ira bien !!! en résumé …pas d’excès ni dans un sens ni l’autre .

    3
    Répondre
  145. MistiCri

    Vraiment très complet! Merci beaucoup pour ces infos utiles 😃

    Répondre
  146. GEORGES

    Bonjour .J’ai souvent entendu dire qu’il fallait stocker les oeufs la partie la plus poitue vers le haut de façon à ce que l’air qu’il contient se stabilise et ainsi améliore sa conservation
    Bien à vous et Merci Georges

    Répondre
    1. Coco

      Non la partie pointue vers le bas

      Répondre
  147. Sacha

    Merci beaucoup pour ces informations importantes super yuka 🍊🍋🍇

    Répondre
  148. Marie Laure

    Remarques très pertinentes et évidemment bien utiles…
    Merci à vous

    Répondre
  149. Vivi

    Merci beaucoup pour ces informations très utiles 👍👍

    Répondre
  150. Béatrice

    Très intéressant, merci beaucoup pour toutes ces précisions très importantes👍👏🙏

    1
    Répondre
  151. Marie-Jo

    Merci pour toutes ces précisions très intéressantes pour la préservation de notre santé.

    Répondre
  152. Sandra

    Merci pour ces précieux conseils.
    Ça répond à bin nombre de questions.

    Répondre
  153. Patricia

    hé bien j’en ai appris des choses!

    1
    Répondre
  154. Florence

    Très intéressant. Bons conseils pour la conservation, il est vrai que ce n’est pas toujours évident.
    Merci.

    2
    Répondre
  155. Mamia

    Merci pour ces informations

    Répondre
  156. Jean-Michel

    Certains livres recommandent de laver le poisson et de bien le sécher avant de le mettre à.u frigidaire.
    On peut ainsi le conserver un peu plus longtemps.
    ??

    2
    Répondre
  157. Isabelle

    Merci pour ces recommandations, très intéressant 👍

    Répondre
  158. Catherine

    Un grand merci pour toutes ces indications précises et précieuses 👌
    Le livre je l’ai acheté il y a très longtemps dès que je me suis inscrite sur YUKA il est très bien et facile !!

    Répondre
  159. Marylène

    Merci pour cet article très intéressant et utile

    1
    Répondre
  160. Michel

    Merci pour toutes ces infos. Pour la confiture, en cas de moisissure, je l enlevais mais consommais la confiture ensuite…

    Répondre
    1. Kriss

      Excellente idée ce rappel sur les dates « limites  » etc… , à transmettre autour de soi . merci

      Répondre
    2. Chantal

      Bonjour ,entiérement d’accord avec vous : je fais mes confitures ,malgrés toutes les précautions il arrive souvent qu’il y ait une ou deux moisissures (manque de conservateurs !!! : ) ) effectivement je les enléve et je mange tout le pot (et ce depuis mon enfance avec les confitures de mes grands-méres à cette époque) nous avons toujours fait ainsi et toujours en bonne santé.

      Répondre
  161. evelyne

    Bonne mise au point permettant de réviser les principes

    Répondre
  162. Marc

    Très intéressant. La conservation de certains aliments ma surpris. En effet il m’est arrivé de manger des tranches de pain avec des traces de moisissure après.avoir gratté le pain.

    Répondre
  163. Jacqueline

    Merci pour ces bons conseils et d’éviter le gaspillage alimentaire.

    Répondre
  164. Geneviève

    Très complet et précis.
    À conserver absolument.
    Évite les mises à la poubelle intempestives ou
    les intoxications par ignorance.
    Un grand merci pour cet article.

    Répondre
  165. Gabrielle

    Bonjour,
    Article très intéressant et utile. Merci.

    1
    Répondre
  166. Moi

    Super! Merci beaucoup

    Répondre
  167. Jeannie

    Intéressant.merci

    Répondre
  168. Christian

    Très bien intéressant et instructif,de bons conseils

    Répondre
  169. Christiane

    Article très utile pour la conservation des aliments et éviter certaines erreurs. Merci de vos indications.

    Répondre
  170. Brigitte

    Bravo et merci pour cet article sur la conservation des aliments. Il m’est très utile

    Répondre
  171. Michele

    Merci pour votre explication cela me servira je me pose toujours des questions à ce sujet des dates de la conservation des produits alimentaires.

    Répondre
  172. Dominique

    Merci pour votre travail

    Répondre
  173. Rubio

    Tres bon article cela fait des années que je fais tout ça et jamais de soucis, en fin un article qui renseigne les personnes corectement,
    Merci !

    Répondre
  174. Bernadette

    Je fais des conserves de légumes et de viande mais j ai des échecs surtout avec les petits pois. Quels conseils pour cela .merci pour votre travail.

    Répondre
  175. SAVERIA

    très intéressant et particulièrement bien expliqué, merci pour ces infos

    Répondre
  176. Anne marie

    Cela m’a était très utile merci pour vos conseils c’est top

    Répondre
  177. michel

    merci julie pour toutes ces info

    Répondre
  178. Edith

    Merci beaucoup pour pour ces informations pertinentes qui m’éclairent dans ma manière de conserver les aliments.

    Répondre
  179. Irène

    Bonjour,
    J’ai toujours grand plaisir à lire vos informations et à me servir de Yuka quand je fais mes courses.
    Cependant il me semble que pour relayer toutes vos informations il serait bien qu’un ou plusieurs Youtubeurs s’en chargent car il est très important de toucher les jeunes et très jeunes sur la consommation.
    Cdlt
    MamIrène5

    Répondre
  180. Yvonne

    Merci pour vos conseils. Je vais les mettre en pratique. Car j’avais quelques doutes sur certains éléments de conservation

    Répondre
  181. Aurél

    Coucou,
    J’ai des boites de conserve périmées mais un petit malin a enlevé les étiquettes, que me conseillez-vous de faire ?

    Répondre
    1. Nedeleg

      Périmées , le terme est inaproprié

      Répondre
  182. Jean Pierre

    Tres intéressant et complet, une bonne mise à jour de mes connaissances dans ce domaine.
    Merci à vous.

    Répondre
  183. Marlène

    Je vous remercie sincèrement pour vos conseils que je mettrai en pratique.

    Répondre
  184. Maguy

    Encore merci pour tous ces conseils, souvent le doute mène au gaspillage par ignorance ou la complication d’interprétation des sigles. Prenons donc le temps de classer vos informations pour agir au mieux.

    Répondre
  185. Danielle

    Grand merci pour ces précieuses informations!
    Meilleures salutations

    Répondre
  186. Raymond

    Merci d’avoir rappelé les définitions de conservation et notamment le verre d’eau pour l’oeuf. Votre article est très intéressant et permet d’éviter des problèmes de santé lorsque l’on applique pas les durées de conservation. N

    Répondre
  187. TomPère

    fais du sport ?

    Répondre
  188. pute

    je suis raciste

    Répondre
    1. Veronique

      Faites attention aux commentaires inappropriés qui se glissent entre les autres …
      Article très instructif par ailleurs

      1
      Répondre
    2. Daniel
  189. Imade

    Merci pour ce rappel de règles sanitaires
    👍🏽🙏🏾

    Répondre
  190. Elisabeth

    Très bon article et très utile.
    Bravo et merci

    Répondre
  191. Corinne

    Bonjour,
    Très bon article et instructif.
    ( pour le fromage à pate molle j’enlève la moisissure et on manges, nous n’avons jamais été malades 😃🙏😋😋

    3
    Répondre
  192. france

    J’ai apprécié la qualité de votre article, il est très instructif. il sera toujours à mes côtés.
    France

    Répondre
  193. Francine

    Il m a semblé avoir lu un paragraphe sur les produits surgelés et je ne retrouve plus ??

    Répondre
  194. Anca

    Excellent article, merci!🙏🏻

    Répondre
  195. Monique

    Très intéressant. Je vais essayer de ne pas oublier ces conseils surtout concernant l’usage (ou pas) du réfrigérateur. Merci.

    Répondre
  196. Christophe

    Bonjour,
    je vous remercie de se contenu pour la conservation des aliments, conserves… c’est très intéressant. Je fais suivre pour en informer les personnes de mon entourage;

    Bonne journée

    Répondre
  197. Nancy

    Merci très intéressant et outil.

    Répondre
  198. Nadine

    Des informations et des commentaires toujours très judicieux, merci pour cette super application

    Répondre
  199. Anny

    Merci Julie pour toutes ces informations. Livre, recettes et conseils, j’apprécie vraiment !

    Répondre
  200. Bernadette

    Merci pour ce rappel d’informations bien utiles au quotidien.

    Répondre
    1. Daniel

      article très intéressant, il va me permettre de rectifier certaines fausses infos
      Vais faire suivre par ailleurs.

      Répondre
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