Date de péremption dépassée : je mange ou je jette ?

« Les yaourts sont périmés, je les jette ? », « Il reste une tranche de jambon, poubelle ? », « Est-ce risqué de manger cette conserve dont la date est dépassée depuis plusieurs semaines ? » On se pose régulièrement ces questions au moment de préparer le repas, ce qui conduit de nombreux aliments à finir leur vie dans la poubelle plutôt que dans notre estomac. Pourtant, avec quelques notions en matière de dates de péremption des aliments, une part importante de ce gaspillage alimentaire peut être évitée sans pour autant prendre de risque pour notre santé.

DLC et DDM : maîtrisez le langage des dates de péremption !

Plus de la moitié du gaspillage alimentaire dans le monde se produit au niveau du consommateur final1,2. Mieux comprendre les dates de péremption fait partie des leviers pour lutter contre le gaspillage. En Europe, elles sont obligatoires sur l’étiquetage des denrées alimentaires en application d’un règlement européen3. Elles sont fixées par les fabricants et sous leur responsabilité. On en distingue deux types4,5 :

La Date Limite de Consommation


(ou DLC)

  • Elle est indiquée sur l’étiquette via la mention « à consommer jusqu’au… »
  • Elle s’applique aux denrées très périssables : charcuterie, poisson, viande, produits traiteurs frais, certains produits laitiers frais.
  • Avec la DLC, on ne plaisante pas ! Consommer un produit alimentaire dont la date est dépassée peut présenter un risque microbiologique pour la santé humaine. Les produits porteurs d’une DLC ne peuvent d’ailleurs pas être commercialisés une fois la date dépassée.
  • Les populations fragiles (personnes âgées, immunodéprimées, femmes enceintes et enfants en bas âge) doivent être particulièrement vigilantes au respect des DLC car le risque sanitaire encouru est plus élevé pour ces populations.

La Date de Durabilité Minimale


(ou DDM)

  • Elle figure sur l’étiquette via la mention « à consommer de préférence avant le … » parfois précédée de « pour une dégustation optimale ». Il peut même être explicitement indiqué que le produit peut être consommé après la date6.
  • Elle s’applique aux produits d’épicerie secs, stérilisés ou déshydratés (tels que café, conserves, biscuits, riz, lait UHT, pâtes), aux produits surgelés ou aux matières grasses (beurre, huile, margarine).
  • Au-delà de cette date, le produit peut changer d’aspect (texture, couleur) et son goût peut être altéré, mais il ne présente pas de risque pour la santé. Autrement dit, votre biscotte pourra être un peu ramollo ou votre chocolat un peu blanchâtre mais vous pouvez les consommer sans souci !
  • Pour consommer un produit après sa DDM, soyez néanmoins vigilant à l’altération éventuelle de l’emballage, à toute odeur désagréable ou couleur anormale.

Vous ne trouvez aucune date sur votre vinaigre ou votre paquet de sucre ? C’est possible aussi : les fruits et légumes frais, les boissons alcoolisées, les vinaigres, les sels de cuisine, les sucres solides ou encore les chewing-gums sont exemptés d’afficher une date de péremption3.

Une date rien que pour « œufs » !

Les œufs bénéficient d’une date sur-mesure : la Date de Consommation Recommandée ou DCR7,8. Jusqu’à cette date (28 jours après la ponte), ils sont considérés comme frais. Plus on se rapproche de la DCR, plus leur temps de cuisson devra être long afin d’assurer la destruction des bactéries pathogènes qui pourraient se développer avec le temps.

Passé cette date, un test simple permet de savoir si un œuf est toujours consommable. Mettez-le délicatement dans un récipient rempli d’eau. S’il coule, il est encore consommable. En revanche, s’il flotte, mieux vaut le jeter car la formation de la poche d’air responsable de la flottaison de l’œuf s’accompagne aussi d’une baisse d’efficacité des défenses antimicrobiennes de l’œuf qui peut se contaminer9,10. Vous risqueriez en effet une intoxication alimentaire, notamment aux salmonelles, bactéries responsables du nombre le plus élevé de foyers d’infection dus aux œufs en Europe11. Si cette méthode semble assez fiable, elle ne fait cependant pas l’objet de recommandation officielle : il est donc préférable dans tous les cas de bien cuire les œufs dont la date est dépassée afin d’éliminer les bactéries.

Conserves et surgelés : encore bons même après des années

Les conserves peuvent être consommées des années après la date de péremption, à condition qu’elles soient en bon état. En revanche, si la conserve est bombée ou rouillée, que son contenu présente une odeur déplaisante ou un goût qui picote la langue, alors il est impératif de la jeter. En effet, cela pourrait être le signe d’une contamination par des micro-organismes, avec des risques tels que le botulisme par exemple12,13,14.

De même, les produits surgelés sont encore consommables longtemps après la date à condition qu’ils soient restés congelés sans rupture de la chaîne du froid. En théorie, il n’existe pas de limite à la consommation des produits surgelés tant qu’ils demeurent bien congelés en continu puisque la température de congélation stoppe la multiplication bactérienne (mais elle ne tue pas les micro-organismes !). En revanche, le goût et l’aspect peuvent être altérés du fait de réactions chimiques8,15.

Yaourt périmé ? Vérifiez avant de jeter !

Le yaourt est un cas particulier : même s’il porte une DLC, il peut être consommé jusqu’à 3 semaines après si les conditions de conservation sont respectées et qu’il ne présente aucune altération (odeur désagréable, moisissure, gonflement)4

En effet, il ne présente pas de risque microbiologique élevé en raison de son acidité et de sa grande quantité de ferments (bactéries lactiques) qui rendent difficile le développement des germes pathogènes. Il est d’ailleurs intéressant de noter qu’en Allemagne, en Espagne ou en Suède par exemple, les yaourts portent d’ailleurs une DDM et non une DLC16 ! En France, Danone a également fait le choix de passer progressivement de la mention « à consommer jusqu’au » à la mention « à consommer de préférence avant »17.

Mais attention : cette exception n’est valable que pour les yaourts et pas pour les desserts lactés !  La dénomination « yaourt » est officielle et est décrite dans un décret. Elle est réservée“ au “lait fermenté obtenu par le développement des seules bactéries lactiques dites Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus». Ce que nous appelons « yaourt » dans le langage commun parce qu’il contient du lait et est vendu en pot ne répond donc pas toujours à cette définition.

Il faudra donc malheureusement jeter votre mousse au chocolat préférée une fois la date dépassée.

Quelle durée de conservation après ouverture ?

Après ouverture, les dates de péremption ne sont plus valables. Il faut alors se référer aux recommandations de conservation après ouverture du fabricant : c’est ce qu’on appelle la durée de vie secondaire du produit. Voici quelques repères à avoir en tête :

Lait : le lait cru ou pasteurisé se conserve environ 2-3 jours au réfrigérateur après ouverture, jusqu’à 5 jours pour le lait UHT.

Crème fraîche : se conserve environ 4 jours au réfrigérateur après ouverture.

Sauce pour pâtes : se conserve entre 3 et 5 jours au réfrigérateur après ouverture.

Fromage râpé : se conserve environ 1 semaine après ouverture, voire davantage en surveillant l’apparition de moisissures.

Bocal de compote : se conserve environ 1 semaine après ouverture, voire davantage en se fiant à son goût, sa vue et son odorat.

Pot de confiture : se conserve tant qu’il n’y a pas de moisissure.

Pot de miel : se conserve des mois voire des années dans de bonnes conditions (au sec, à l’abri de la lumière et en évitant les pointes de chaleur).

Jus de fruits : se conserve généralement de 3 à 5 jours au réfrigérateur après ouverture.

Moisissures : peut-on couper la partie moisie et manger le reste ?

La moisissure est sournoise… Vous ne voyez que la pointe de l’iceberg mais elle peut se répandre en profondeur dans l’aliment. L’humidité et la chaleur favorisent leur développement. Certaines moisissures peuvent provoquer des réactions allergiques, des problèmes respiratoires ou même produire des toxines aux effets nocifs potentiellement graves20. Ayez les bons réflexes selon l’aliment concerné21,22 :

Fruits et légumes

  • Les fruits mous (pêches, tomate ou, fruits rouges) doivent être jetés lorsqu’ils présentent des moisissures car ils forment un milieu humide dans lequel les champignons peuvent pénétrer en profondeur. 
  • Pour vos fruits et légumes durs (carottes, choux ou poivrons), coupez 2,5 cm autour de la zone moisie et consommez le reste23.

Fromages

  • Ceux à pâte molle ou frais (camembert, reblochon ou bûche de chèvre) sont à jeter dès lors qu’ils commencent à avoir des moisissures
  • Pour les fromages à pâte dure (emmental ou comté), vous pouvez couper 2,5 cm autour de la zone moisie et consommer le reste.

Pain et confitures

  • A la poubelle !
  • Ces aliments sont poreux et humides, et représentent un milieu idéal pour que les moisissures se développent en profondeur.

Quelques réflexes pour bien conserver ses aliments

Un certain nombre de produits doivent être conservés au réfrigérateur. Quelques gestes simples permettent de s’assurer de la bonne conservation des aliments, notamment le respect de la chaîne du froid, depuis le lieu d’achat jusqu’au retour à la maison24.

Oeufs

  • Ne les lavez pas car cela augmente la porosité de la coquille aux micro-organismes.
  • Vous pouvez ensuite les conservez à température ambiante ou au frigo : le point le plus important est que la conservation se fasse à température constante car les variations de température favorisent le développement bactérien25,26. Ainsi, quelle que soit l’option choisie, ne changez pas ensuite de méthode de conservation.
  • Si vous les stockez à température ambiante, faites-le dans un endroit frais et sec. Au réfrigérateur, conservez-les dans la partie centrale plutôt que dans la porte car la température y fluctue davantage.

Légumes

  • Conservez-les dans un compartiment dédié pour éviter leur contact avec d’autres aliments, car ils sont potentiellement souillés.
  • Conservez les salades, endives, champignons, carottes et radis dans le bac à légumes de votre réfrigérateur car ils apprécient le froid et l’humidité. 
  • En revanche, stockez dans un endroit frais et sec les courges, pommes de terre, aubergines, tomates ou courgettes. En effet, avec le froid, ces légumes ramollissent, pourrissent et perdent leurs saveurs27.
  • La propreté du bac à légumes est par ailleurs essentielle à la conservation des fruits et légumes28. Un environnement propre aide à maintenir la fraîcheur et prolonge la durée de vie de ces aliments.

Fruits

  • Certains fruits dégagent de l’éthylène et continuent à mûrir après la cueillette : abricots, pêches, poires, pommes, bananes ou encore avocats. Séparez-les des autres fruits (agrumes, fruits rouges, melon) car ces derniers risquent de se détériorer plus vite à leur contact.
  • Le réfrigérateur n’est pas adapté à certains fruits qui se conservent mieux à température ambiante : bananes, mangues, fruits à noyaux (pêches, abricots, nectarines).
  • Réservez le bac à légumes aux fruits déjà mûrs à point que vous ne pouvez pas consommer tout de suite et aux fruits rouges (fraises, framboises, mûres). Ces derniers sont particulièrement fragiles et sensibles à la pourriture et il est préférable de les consommer rapidement après l’achat.

Viande

  • Débarrassez-la du jus qui peut contenir des micro-organismes mais ne la rincez jamais à l’eau, car cela peut encourager la propagation de bactéries à d’autres aliments via les éclaboussures d’eau24,29,30 !
  • Si votre viande vient de chez le boucher, conservez-la dans le papier paraffiné du boucher : il s’agit d’un type de papier qui a été traité avec de la paraffine, une sorte de cire, pour le rendre résistant à l’eau et à la graisse.
  • Sinon, conservez votre viande dans une boîte hermétique à l’endroit le plus froid de votre réfrigérateur31. Privilégiez les boîtes hermétiques en verre plutôt qu’en plastique, car le verre est non-poreux et imperméable, ce qui empêche les bactéries de s’y accrocher et de s’y développer. De plus, le verre résiste mieux aux taches et aux odeurs, ce qui contribue à une meilleure hygiène.

Poisson

  • Essuyez la chair avec un papier absorbant, mais ne rincez pas votre poisson32,33.
  • Conservez-le ensuite dans la partie la plus froide du réfrigérateur (voire dans le freezer), dans une boîte hermétique afin d’éviter la contamination d’autres aliments.
  • La durée de conservation est très courte : 1 à 2 jours.

Dans la mesure du possible, il préférable de séparer à des étages différents les aliments suivants dans le réfrigérateur :

  • Oeufs et produits laitiers
  • Viande et le poisson
  • Fruits et légumes

En effet, ces différentes catégories d’aliments présentent des niveaux de contamination différents. Il est donc conseillé d’éviter par exemple que la viande et le poisson soient contaminés par les fruits et légumes ou les produits laitiers. 

Il est également conseillé d’ôter les suremballages des aliments (cartons autour des yaourts par exemple) afin d’éviter la contamination des aliments et du réfrigérateur par les micro-organismes qui peuvent se trouver sur ces cartons et plastiques34.

Sources

  • ¹ https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste_en
  • ² https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
  • ³ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=celex%3A32011R1169
  • ⁴ https://www.economie.gouv.fr/particuliers/date-limite-consommation-dlc-ddm#
  • ⁵ https://www.anses.fr/fr/content/date-limite-de-consommation-dlc-et-date-de-durabilit%C3%A9-minimale-ddm
  • ⁶ https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000046572104
  • ⁷ https://agriculture.gouv.fr/etiquetage-des-oeufs-mode-demploi
  • ⁸ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:32008R0589&from=FR#d1e1212-6-1
  • ⁹ https://lesoeufs.fr/trucs-astuces/comment-savoir-si-un-oeuf-est-frais/
  • ¹⁰ https://ask.usda.gov/s/article/What-does-it-mean-when-an-egg-floats-in-water
  • ¹¹ https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/140731
  • ¹² https://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/dgccrf/documentation/publications/depliants/dlc.pdf
  • ¹³ https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2016SA0074Fi.pdf
  • ¹⁴ Antonucci L, Locci C, Schettini L, Clemente MG, Antonucci R. Infant botulism: an underestimated threat. Infect Dis (Lond). 2021 Sep;53(9):647-660. doi: 10.1080/23744235.2021.1919753. Epub 2021 May 8. PMID: 33966588.
  • ¹⁵ https://agriculture.gouv.fr/sites/default/files/gbph-conso-26082014_1_0.pdf
  • ¹⁶ https://www.clcv.org/non-categorise/les-yaourts-nont-plus-de-dlc-en-espagne
  • ¹⁷ https://www.retaildetail.be/fr/news/food/danone-abandonne-la-mention-a-consommer-jusquau-pour-les-yaourts-2/
  • ¹⁸ https://iplc.fr/Tout-sur-le-lait/La-conservation-du-lait-apres-ouverture
  • ¹⁹ https://unijus.org/antigaspi-consommation-de-jus-et-nectars-cest-ideal-avant-la-date-et-cest-encore-bon-apres-2
  • ²⁰ https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/mycotoxins
  • ²¹ https://www.inverse.com/science/can-you-eat-moldy-bread-food-science
  • ²² https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous
  • ²³ https://www.instagram.com/reel/Cz4BQPdOKJo/?utm_source=ig_web_copy_link
  • ²⁴ https://www.anses.fr/fr/content/comment-bien-conserver-ses-aliments-et-ne-pas-interrompre-la-cha%C3%AEne-du-froid
  • ²⁵ https://www.anses.fr/fr/system/files/Conso_oeufs-vraioufaux.pdf
  • ²⁶ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/en/ALL/?uri=CELEX%3A32008R0589
  • ²⁷ https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/bien-manger/cuisinez-en-toute-occasion/comment-conserver-les-fruits-et-legumes-plus-longtemps
  • ²⁸ https://www.aprifel.com/wp-content/uploads/2021/02/guide_conservation_fetl_conseil_conso_aprifel.pdf
  • ²⁹ https://ask.usda.gov/s/article/Should-I-wash-meat-or-poultry-before-I-cook-it-Should-I-wash-fruits-and-vegetables-before-eating
  • ³⁰ https://www.toogoodtogo.com/fr/blog/conservation-viande-crue-cuite
  • ³¹ https://www.anses.fr/fr/system/files/MIC2012sa0005Fi.pdf
  • ³² https://canadiensensante.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2016/57088a-fra.php?_ga=1.200918441.624183683.1477056104
  • ³³ https://poiscaille.fr/pages/conservation
  • ³⁴ https://www.anses.fr/fr/content/comment-bien-conserver-ses-aliments-et-ne-pas-interrompre-la-cha%C3%AEne-du-froid

Co-Auteur

Sandrine Guillou

Scientifique dans le domaine de la sécurité  microbiologique des aliments depuis 20 ans et directrice adjointe de l’unité SECALIM (Sécurité des Aliments) à l'INRAE.

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1 643 commentaires

  1. Madeleine - Marie

    Vos conseils sont plus qu’interessants

    Répondre
  2. Daphné

    Bonjour et merci beaucoup pour ces conseils clairs et concis.
    J’adore YUKA!!:)
    Œufs frais: c très rare qu’ils coulent dans l’eau lorsque j’effectue l’expérience. Mais achetés chez le producteur..

    Répondre
  3. Isabelle

    Très clair et détaillé . Intéressant et utile .

    Répondre
  4. Katy

    Très intéressant

    Répondre
  5. Claudine

    J’apprécie vraiment votre article 👍

    Répondre
  6. Soizick

    Merci! C’est très interessant et ça me conforte dans le comportement que j’ai avec les aliments.

    1
    Répondre
  7. Emile

    Merci, très intéressant, et très important de savoir ces choses là. On devrait nous en parler plus souvent.
    Encore merci à votre bienveillance

    1
    Répondre
  8. Odile

    Merci je garde ce mail précieusement afin de le partager avec certaines personnes très à cheval sur les dates

    1
    Répondre
  9. Marie Antoinette

    Etant déjà informée, j’ai tout de même relu vos recommandations qui m’ont confortées dans ma façon de pratiquer

    1
    Répondre
  10. WILLIAM

    Bonjour , très utile ce support !! quelques informations et astuces qui sont bonne à savoir
    Bonne journée

    Répondre
  11. Erna

    MERCI POUR CES INFORMATIONS

    Répondre
  12. Sylviane

    Merci Yuka pour ces précieuses informations.

    Répondre
  13. ghislaine

    merci pour ces informations cela va m’être très utile.

    Répondre
  14. Christine

    Merci Yuka pour ces précieux conseils qui me renseignent davantage sur la conservation des aliments. Continuez comme ça !

    Répondre
  15. remy

    Bonjour ! Merci pour ces informations très intéressantes .

    Répondre
  16. Martine

    Merci pour ces précieuses infos 😉

    1
    Répondre
  17. Gérald

    Merci, très instructif, à généraliser (par exemple éditer une affichette pour les salles d’attente de cabinets médicaux).

    Répondre
  18. Mireille

    Cet article est très intéressant !!!
    Merci à vous
    Auriez vous un article sur la production des fruits et des légumes en France et leur niveau de qualité ???

    Répondre
  19. Catherine

    Merci beaucoup pour toutes ces informations c’est toujours très intéressant et j’apprends toujours quelque chose!! Merci ☺️

    Répondre
  20. Jean Luc

    De bonnes précisions, très utiles

    Répondre
  21. Heidi

    Merci pour tous ces informations très utiles.

    Répondre
  22. Kathleen

    Merci pour ces recommandations très instructives

    Répondre
  23. Arielle

    Merci pour ces rappels précieux et utiles pour notre santé !

    Répondre
    1. Léna de Yuka

      Merci pour votre commentaire Arielle ! On est ravis que l’article vous soit utile 😊

      Répondre
  24. Myriam

    Article très intéressant, on croit tout savoir sur la conservation des aliments , mais on fait souvent des erreurs dommageables pour les aliments et pour nous .Merci

    Répondre
  25. Corinne

    Recommandations très claires et instructives. Merci à toute l équipe

    1
    Répondre
  26. Marie Christine

    Merci pour ce récapitulatif fort utile. Beaucoup de choses que je savais, d’autres que j’avais oubliées. Je le conserve pour moi et je transmets à mes enfants et à mes petits enfants. J’apprécie beaucoup tous vos articles . Continuez à nous informer.

    Répondre
    1. Maryvonne

      Merci pour ces rappels . Je ne jette pas mais je suis vigilante .
      Je n’achète pas inutilement .
      Cordialement .

      Répondre
  27. CHRISTIAN

    Merci . Ce sont de très bons conseils.
    Je fais déjà comme ça .
    Donc je ne jette pas .

    1
    Répondre
  28. Patrick

    Très instructif. Merci

    1
    Répondre
  29. Andrée

    Merci pour tous ces conseils….on apprend toujours quelque chose !

    Répondre
  30. Brice

    Top, merci

    Répondre
  31. Hugues

    Je suis un grand amateurs de desserts sucrés  » industriels » et je me sers systématiquement de yuka.j utilisé les produits proches des DLC car moins chers (Promo et autres Antigaspi) et j ai dégusté un produit lacté 2 mois après la DLC en retirant le surnageant liquide: il était délicieux….

    Répondre
  32. Régine

    Merci beaucoup de ces informations.
    Toutefois le gaspillage alimentaire concerne également les aliments cuisinés ( les restes). On les jette parfois trop vite par manque d’information.
    Pourriez- vous nous renseigner sur ce sujet.
    Merci d’avance.

    Répondre
  33. Agnès

    Merci pour toutes ces précisions. On se pose souvent la question.

    1
    Répondre
  34. Nelly

    Merci pour ces rappels précis et bien utiles.
    Peut-être faudrait il apporter des informations au sujet de la congélation de nourriture congelée soi même : durée de conservation…

    Répondre
  35. Sophie

    Merci pour cet article très utile, on fait déjà très attention, néanmoins j’ai appris de nouvelles choses concernant la conservation des légumes. Encore merci

    Répondre
  36. Lucette

    Article très intéressant, j’applique déjà quelques consignes mais là je suis bien renseignée. Super! Merci.

    Répondre
  37. Helene

    Merci pour tous ces conseils bien utiles

    Répondre
  38. Caro

    Merci Yuka pour toutes ces informations. Quelques éléments manquent comme par exemple quid de la conservation d’aliments déjà cuits et quid de la conservation d’aliments congelés sois même. Je serai intéressée par vos conseils. Merci beaucoup.

    Répondre
  39. Isabelle

    Super article merci !

    Répondre
  40. Catherine

    Merci pour ces infos très utiles.
    Effectivement je n’avais pas toujours les bonnes pratiques.

    Répondre
  41. Caroline

    bonjour à toute l’équipe
    merci pour cet article complet de révision générale. À diffuser largement sous forme de spot radio pour un impact large ou sur Insta ?

    Répondre
    1. Léna de Yuka

      Merci pour votre message !

      On est ravis que l’article vous ait plu, et on a justement prévu de communiquer à ce sujet sur Instagram. D’ailleurs, la personne en charge des réseaux sociaux est super contente de savoir que vous nous suivez sur Insta (spoiler : c’est moi 😄) !

      Répondre
  42. Corinne

    Très intéressant et surtout pratiquo pratique enlève les doutes 👍👍

    Répondre
  43. Stephanie

    Merci pour ce condensé d’informations utiles. Vous devriez faire un résumé avec pictogrammes à afficher. Je sais j’en demande beaucoup 😅

    Répondre
    1. Nina

      C’est aussi bien de lire et de retenir pour entretenir la mémoire. C’est important tout au long de notre vie.

      Répondre
  44. Brigitte

    Un grand merci pour cette révision.
    J’utilise toujours pour l’achat de nouveau produit (pour moi) vos notes et commentaires.
    On me propose d’être membre , mais je n’ai jamais compris comment le faire.

    Répondre
    1. Léna de Yuka

      Merci beaucoup pour votre retour positif Brigitte ! 😊

      Vous pouvez devenir membre premium et accéder à de nouvelles fonctionnalités en souscrivant directement via l’app ou sur notre site web : https://yuka.io/membre-premium/. Cela permet également de soutenir le projet 😊

      N’hésitez pas à nous écrire à l’adresse hello@yuka.io pour plus de renseignements !

      Répondre
  45. Michèle

    Toujours au top Yuka !
    Vous êtes d’utilité publique 👍👍

    Répondre
  46. Marie-Claude

    Très bel article qui réactive nos connaissances. Peut-être évoquer la transformation des produits afin d’éviter de jeter ceux qui sont encore mangeables mais moins présentable.

    Répondre
  47. Isabelle

    Merci pour cet article, on ne savait pas tout çà, merci YUKA de m’accompagner pour mes achats

    2
    Répondre
  48. Edith

    Merci pour vos informations,toujours un plaisir de vous lire merci yuka 😊👍

    3
    Répondre
  49. Michel

    Merci pour ce résumé intéressant.
    Il serait utile de le compléter par les règles à appliquer aux produits qu’on a fait cuire…

    Répondre
  50. Liliana

    J’apprécie vos articles et Yuka est mon compagnon de courses merci à toute l’équipe.

    Répondre
  51. Paul-François

    Top👍🙏🙏🙏

    1
    Répondre
  52. Marie-christine

    Super interessant et surtout indispensable à connaitre. Complet merci pour ces informations

    Répondre
    1. Léna de Yuka

      Merci pour votre message, on est ravis de voir que l’article vous plait ! 🙏

      Répondre
  53. Renée

    Très instructif !
    Merci pour les bonnes idées 💡

    Répondre
  54. Cecile

    Merci, votre article est fort intéressante, car. tout le monde se pose la question et dans l’incertitude jette, (comme moi, ça m’arrive rarement mais ça m’arrive) votre article va rendre service à bon nombre de consommateurs soucieux de leur santé. Merci Yuka

    1
    Répondre
  55. Zeina

    Bonsoir à toute l’équipe de Yuka

    Toujours intéressant et efficace de vous lire
    Merci encore pour toutes ces informations
    Bonne soirée à vous toutes et tous

    Répondre
  56. Virginie

    Très très intéressant. Cela m’a permis de clarifier les choses. Merci beaucoup.

    1
    Répondre
  57. Evelyne

    Le livre de l’alimentation saine (que j’ai depuis plusieurs années) est très bien.
    A quand un livre similaire sur d’autres conseils comme ceux ci-dessus, très intéressants ?
    Merci pour toutes vos infos et votre travail fourni.

    Répondre
    1. Léna de Yuka

      Merci beaucoup pour votre soutien depuis toutes ces années, et ravis que le livre vous plaise ! 😊 Pour l’instant, nous n’avons pas prévu de publier un autre livre, mais qui sait ce que l’avenir nous réserve ! ✨

      Répondre
  58. Mélanie

    Toujours aussi intéressant et utile! Merci encore

    1
    Répondre
  59. Anne

    Merci beaucoup pour cet article que j’ai lu avec beaucoup d’intérêt.

    2
    Répondre
  60. Marilyn

    Merci Yuka pour ces nombreux conseils.

    Répondre
  61. Jacqueline

    Un grand merci à vous pour tous vos conseils très utiles.

    Répondre
  62. Françoise

    Bravo et merci beaucoup, votre article est complet et clair

    1
    Répondre
  63. Jean-Pierre

    Merci beaucoup pour ces bons conseils. Ils seront toujours bien utiles.

    1
    Répondre
  64. Therese

    Merci pour vos conseils très intéressante

    Répondre
  65. Brigitte

    Merci comme toujours,article très intéressant, clair précis et complet.

    1
    Répondre
  66. Isabelle

    Merci pour toutes ces infos très utiles.

    Répondre
  67. Dominique

    Votre article est très utile et bien expliqué. Cependant, j’ai une question en ce qui concerne l’huile :
    Puis-je encore consommer une huile de tournesol périmée depuis un an et demi en bouteille plastique et entamée depuis au moins un an. Elle n’a aucune odeur désagréable.
    Merci pour votre répons.

    11
    Répondre
    1. 🤷🏻‍♀️

      Bien sûr il ne vous arrivera pas grand chose de l’utiliser, mais souvent une utilisation non recommandée, un changement de matière première ( Boulangerie), nous provoquent des maux de ventre pas possible.
      Et on accuse la terre entière !

      Répondre
  68. Régine

    Merci beaucoup pour ces conseils. Ils sont indispensables pour préserver notre santé . Encore merci yuka

    2
    Répondre
  69. Véronique

    Encore une fois…MERCI !

    1
    Répondre
  70. Stephane

    Merci. Très clair et précis avec des exemples concrets. Super utile

    1
    Répondre
  71. Berengère

    Très interessant surtout pour la consommation après ouverture d’un produit. merci.

    Répondre
  72. Gérald

    Bonjour, la moisissure des fromages comme le chèvre ou le saint nectaire est naturelle… On peut les consommer ou pas surtout si elle se réforme sur un produit entamé. Je croyais que c’était de la pénicilline donc pas dangereux. Merci d’avance pour votre retour

    4
    Répondre
  73. Françoise

    Très bonnes infos et bons conseils, article très intéressant.
    Merci Yuka !

    1
    Répondre
  74. Françoise

    Je suis toujours satisfaite de vos conseils. Merci !

    Répondre
  75. Dominique - Rose

    Merci pour ttes ces infos.

    1
    Répondre
  76. Sonia

    Merci pour toutes ces informations, j’en connaissais seulement la moitiée !
    J’ai acheté votre livre , il est top 👍

    Répondre
    1. Léna de Yuka

      Merci pour ce retour enthousiaste Sonia ! Cela nous fait encore plus plaisir de savoir que cet article vous a donné de nouvelles informations 💡

      Répondre
  77. Chantal

    Je suis âgée mais j apprends encore en vous lisant.

    Merci
    Si vous pouvez faites nous Des piqûres de rappel.

    2
    Répondre
  78. Sandra

    Très bon conseil, merci

    Répondre
  79. Françoise

    Bravo! Article très utile et intéressant.

    Répondre
    1. Fabrice

      Merci de toutes ces précisions

      Répondre
  80. Vero MB

    DLC et DDM c’est compris pour les oeufs aussi la méthode sauf pour la moisissure je pensais que c’était juste en surface sinon article très intéressant qu’il serait bien de nous le repasser régulièrement

    1
    Répondre
  81. Monique

    MERCI pour votre article sur les produits périmés SUPER –
    Par contre, j’aurais bien aimé avoir un descriptif des TEMPÉRATURES à avoir pour tous les étages et porte du frigidaire +
    le congélateur –
    Merci pour votre réponse

    Répondre
  82. Monique

    Ça va beaucoup m’aider car je suis un peu perdu dans les conservation des fruits et légumes

    Répondre
  83. gilles

    Bonjour Yuka,
    Merci beaucoup pour cet article très interessant et tres instructif. Celà interpelle sur le fait qu’un refrigérateur n’est pas un container fourre-tout dans lequel on se sert et dont on se sert dans n’importe quelle condition.
    Et permet également d’éviter le gaspillage qui se produit quand on pense que tout peut etre consomme n’importe quand et n’importe comment.
    Je relaie avec plaisir
    Merci beaucoup.
    Gilles

    Répondre
  84. catherine

    Très intéressant ! Je continue à apprendre merci

    1
    Répondre
  85. Marie-Christine

    Des conseils efficaces et clairement présentés.

    Répondre
  86. Djaouida

    Merci pour tous les conseils

    1
    Répondre
  87. Nadia

    Très intéressant
    J’ai appris pas mal de choses qui m’éviteront de gaspiller

    1
    Répondre
  88. Marie

    Intéressant et utile, comme d’habitude !

    1
    Répondre
  89. patricia

    Bravo pour votre travail si précieux de nos jours….

    Répondre
    1. Léna de Yuka

      Un grand merci pour votre message Patricia ! 🥹

      Répondre
  90. Brigitte

    Bonjour,
    Je viens de lire l’article qui est très intéressant.
    Cordialement

    1
    Répondre
  91. JP

    🙂👍

    Répondre
  92. olivia

    Bonjour,
    Merci pour toutes ces recommandations. j’ai quelques erreurs à corriger. Cependant, J’ai toujours consommé les confitures qui présentaient de la moisissure en surface simplement en l’enlevant à l’aide d’une cuillère, et je n’ai jamais eu de problème. Pour le fromage, je suis surprise car j’avais cru comprendre que la moisissure était ce qui constituait la croute du fromage et je ne l’ai donc jamais enlevé et consommé avec le fromage sans avoir eu de problème particulier suite à cette consommation. Merci par avance pour vos réponses.
    Cordialement,
    Olivia

    3
    Répondre
    1. Léna de Yuka

      Merci beaucoup pour votre message, Olivia !

      Concernant le fromage, voici quelques précisions : pour les fromages à pâte molle ou frais, ils doivent être jetés dès l’apparition de moisissures. En revanche, pour les fromages à pâte dure (comme l’emmental, le comté, la tomme, …), il suffit de couper 2,5 cm autour de la zone moisie et vous pouvez consommer le reste sans souci 😊

      Répondre
  93. Ray

    Merci pour cette rubrique très utile.
    Serait-il possible de la présenter sous forme de fiche affichable sur le frigo ?
    merci

    Répondre
  94. Marilyn

    Merci. Très éclairant pour éviter les maladies mais aussi le gaspillage !

    Répondre
  95. Lima

    Merci pour toutes ces explications. J’ai appris des choses.

    Répondre
  96. Annie

    Merci beaucoup de vos précieux renseignements

    Répondre
  97. Clr

    top merci pour vos bons conseils. Petite question, ces recommandations sont elles valables pour les yaourts à base de laits végétaux (type coco ou soja…) Merci encore

    Répondre
  98. Christine

    Bonjour et merci pour l’information très utile.

    Répondre
  99. Michelle

    Bonjour l’équipe Yuka
    Merci beaucoup pour votre dévouement très important et pour votre professionnalisme 👍

    Répondre
  100. danièle

    Bonsoir,
    Est-ce que les recommandations préconisées dans votre mail figurent dans votre livre : le guide de l’alimentation saine ?
    Si c’est le cas, je pense vous le commander prochainement – bien cordialement – Mme CUVIER

    Répondre
  101. Tahyb

    Merci pour ces précieuses indications.

    Répondre
  102. daniel

    TRES BON RESUME SUR LA DLC ET DDM BIEN PRESENTE ET EXPLICITE

    1
    Répondre
  103. Eugène

    voila bien des informations très utiles. .bon nombre en ignore les sens surtout dans ce monde ou l’on n’attend jamais que le frigo soit vide. Informations à rappeler assez fréquemment. Merci.

    Répondre
    1. Cathy

      Mon frigo est vide et c’est complètement volontaire. , juste 1 bouteille de lait frais à consommation rapide.
      Je ne souhaite pas entasser, avoir des garages remplis de bonnes affaires, où il n’y a plus de place pour la voiture.
      Bien sûr, maintenant est arrivée ou j’ai le temps .

      Répondre
  104. Francine

    Article très intéressant. On ne sait jamais tout. Rappels intéressants.
    Merci

    1
    Répondre
  105. Maria

    Merci pour ce information très importante

    Répondre
  106. Françoise

    pate feuilletée dont la date est dépassée de 2semaines (toujours conservée au réfrigérateur) ?

    1
    Répondre
  107. Olivier

    Bonjours merci pour ces rappels, le miel n’est pas une denrée périssable

    Répondre
  108. Nelly

    Mille mercis pour ces renseignements et bonne journée à vous,☺️ et à tous 🤗 !

    Répondre
  109. Etirnne

    Bravo Bien fait -! Intéressant et important

    Répondre
  110. Isabelle

    Article vraiment intéressant, même quand on croit avoir les bons gestes on peut se tromper.
    Merci

    Répondre
  111. Serge

    Merci pour ces informations qui sont très utiles et empêche l’intoxication.
    Bien Cordialement

    Répondre
  112. Tata

    Est-ce qu’il vaut mieux cuire les légumes tout de suite après achat et les laisser au frigo pour les manger ultérieurement, ou au contraire les laisser au frigo crus et les cuire au fur et à mesure de leur utilisation ?

    Répondre
  113. Madeleine

    Merci pour ces informations très utiles

    Répondre
  114. Curien

    Bonjour suite à votre article je vais corriger quelques erreurs alors que je croyais bien faire merci à vous !👍

    Répondre
  115. Odile

    Très bien pour les jeunes et personnes ayant des a priori ´ pour ma part ça va je suis assez rigoureuse mais 1 petite révision ne fait pas de mal. Merci

    Répondre
  116. Jacqueline

    Je viens de lire vos articles de conservation et le mode de repéré les dates , merci beaucoup cordialement Mme Arcamone

    Répondre
  117. Jean-Robert

    Bonsoir, y a-t-il un document qui rassemble tout ce que vous avez écrit ci-dessus, concernant la péremption des aliments ??

    1
    Répondre
  118. Philippe

    Bonjour je viens de lire l article je le trouve très très intéressant, salutations a vous pour votre travail.

    1
    Répondre
  119. Frederic

    De supers conseils.
    Merci beaucoup

    Répondre
  120. Alain

    En ce qui concerne la viande, notamment la côte de boeuf je la laisse (reposer sur la tranche ) sur le papier du boucher plusieurs jours ! Elle n’en est que meilleurs à terme.

    Répondre
  121. Mathilde

    Très bon article et très intéressant. Encore merçi.

    1
    Répondre
  122. Sylvie

    Merci pour tous ces renseignements car en ces temps il vaut mieux éviter le gaspillage alimentaire et penser à la planète .

    1
    Répondre
  123. Monique

    bonjour et merci pour toutes ses explications et très intéressantes

    Répondre
  124. Roseline

    Merci pour tous ces bons conseils qu’on a tendance à oublier. Un petit rappel n’est pas inutile…

    Répondre
  125. Françoise

    Merci pour ces conseils utiles qu’il faut maintenir mémoriser ! Oui comme l’écrit Gérard une fiche recap serait fort appréciable.

    Répondre
  126. Lili

    Y a t’il des astuces et conseils en ce qui concerne les crèmes glacées,les glaces,et les sorbets ?
    Merci

    Répondre
  127. EVELYNE

    Merci beaucoup pour cet article très complet et instructif pour lutter contre le gaspillage alimentaire !
    En règle générale, merci également, grâce à vous, nous ne mangeons plus de produits trop caloriques, trop sucrés, trop salés, trop gras !!!

    2
    Répondre
  128. Anita

    Merci pour ces précieux conseils, même en le sachant il est toujours bon de les relire…. Et on apprend toujours quelque chose de plus !!!

    Répondre
  129. Claudine

    Merci pour ces informations importantes

    1
    Répondre
  130. Marion

    Très utile merci !!!

    Répondre
  131. Elkbir

    C’est instructif , c’est utile, c’est merci de ces conseils pratiques .

    Répondre
  132. Gérard

    Excellents conseils , judicieux mais simples . Une fiche récapitulative serait la bienvenue pour afficher dans la cellier ou ailleurs (cuisine , frigo ……).

    Répondre
  133. Olivier

    Bonjour,
    je trouve votre sujet intéressant mais, il faudrait mettre l’article en PDF que l’on puisse le télécharger et le consulter de temps à autre.

    Répondre
    1. Frédéric

      C’est une chose qu’on peut faire soi-même : clic droit sur le titre page 1 – clic imprimer – puis clic pages 1 à 7 (1-7) – puis enregistrer : le pdf ira là où on veut le classer.

      1
      Répondre
  134. Monique

    Merci pour toutes ces informations et recommandations très utiles.

    Répondre
  135. Michelle

    de très bons conseils . Merci

    Répondre
  136. louis

    très bon conseil merci

    Répondre
  137. catherine

    j’aurais aimé trouver dans votre article, le temps de conservation des légumes et fruits après leur achat.
    je m’approvisionne sur un marché de producteurs et conserve les légumes au frigo; Mais combien de jours puis je les laisser dans mon bac ?? Au bout de combien de temps perdront-ils leurs qualités, sachant que je me réapprovionne toutes les semaines mais que je ne consomme pas tout dans ce laps de temps.
    Merci de me renseigner, en fonction du type de légumes

    1
    Répondre
  138. jpjoub77

    Article trés intéressant et complet.merci

    Répondre
  139. Chantal

    Tres tres iutile . Un complément sur la conservation des plats cuisinés à la maison ( ou des restes) est il envisagé … Merci beaucoup

    Répondre
  140. Sandrine

    Bonjour,
    Merci pour ces conseils très utiles

    Répondre
  141. Annie

    Merci pour cette révision

    Répondre
  142. Philippe

    Merci beaucoup pour ces très utiles informations 🙏

    Répondre
  143. Annie

    Un grand merci pour toutes ces explications qui sont nécessaires pour une bonne hygiène de vie.
    On devrait pouvoir les lire dans tous les magasins de vente.

    1
    Répondre
  144. simone

    Merci beaucoup pour ces bons conseils, ainsi que pour les autres sujets traités.

    Répondre
  145. Marie

    Article utile et clair
    Qui rappelle les règles d’hygiène et de conservation des aliments

    Répondre
  146. Maryse

    Merci pour vos infos qui m’ont confortée de ne pas jeter sans les vérifications indispensables

    Répondre
  147. brigitte

    Bjr!
    merci pour cet article.je n’ai presque rien appris connaissant presque tout.
    mais je vais transmettre à ma fille qui elle en aurait bien besoin.😉

    Répondre
  148. VERONIQUE

    Merci pour cet article instructif

    Répondre
  149. Marie-Hélène

    Un très grand merci pour tous ces conseils judicieux.

    Répondre
  150. Claude

    Merci pour ces précieux conseils.Très utiles car souvent on doute .

    Répondre
  151. Françoise

    Très intéressant. Vous répondez à beaucoup de nos questions. Merci beaucoup. Vous faites un travail formidable pour le bien de tous. Vraiment Merci !

    1
    Répondre
  152. Jeannine

    Merci de vos précisions très utiles

    Répondre
  153. Serge

    Très intéressant, système de datation limite de vie des
    produits trop compliquée. A modifier et surtout à simplifier.

    Répondre
  154. Daniel

    Merci. J’avais quasiment toutes ces informations mais une petite révision et mise à jour ne fait jamais de mal … 😉

    2
    Répondre
  155. Patrick

    Bravo. C’est clair. Merci.

    Répondre
    1. Marie

      Merci pour toutes ces informations qui sont très utiles. Bravo pour tout ce que vous faites

      Répondre
  156. Lydie

    Merci pour ces précieux conseils en matière de conservation des aliments.

    Répondre
  157. Takoua

    Très utile

    Répondre
  158. Christine

    Merci .
    Il est toujours bien de réviser .
    Il arrive d’oublier ou d’avoir des doutes

    Répondre
  159. Danielle

    Article très instructif. Effectivement on se pose beaucoup de questions sur ce sujet
    Merci beaucoup

    Répondre
  160. Roland

    Merci beaucoup pour ces informations claires et fort utiles

    Répondre
  161. louane

    tres tres utile

    Répondre
  162. Jean-Claude

    MERCI POUR CES PRECIEUSES INFOS

    Répondre
  163. Michel

    Bonjou,
    Commentaires judicieux à appliquer

    Répondre
  164. Corinne

    très intéressant : j’ai appris peu de choses mais il est bon d’avoir un rappel !

    Répondre
  165. Catherine

    On croit savoir beaucoup sur la conservation et grâce à vous on ne doit plus faire d’erreurs

    Répondre
  166. CHRISTINE

    bonjour, pour une boite à conserve avec des produits bio comme du lait de coco ou des poix chiches : si elle est cabossée mais qu’en l’ouvrant, tout parait ok sans odeur particulière, peut-on consommer les aliments sans problème ? je commande via un site bio qui me livre des boites mais celles-ci sont arrivées 2 fois cabossées, parfois juste un petit coup, parfois au niveau du couvercle, parfois carrément enfoncée. Que faire ? jeter ou consommer ? merci pour votre réponse

    Répondre
    1. Claire

      Bonjour,
      si les dates ne sont pas dépassées et si l’air ne peut entrer dans la boîte, vous pouvez consommer ces boîtes de conserve cabossées.

      Répondre
  167. Henri

    Bonjour,
    Oui article très instructif, c’est vrai que l’on se pose beaucoup de questions sur les D.L.C. Grand Merci pour vos réponses.ET…Merci aussi pour votre bonne humeur sur le mail. Je n’en ferai donc pas tout un fromage ! mais c’est super…

    Répondre
  168. Philippe

    Article très instructif !
    Merci

    Répondre
  169. Ana

    Merci pour toutes ces informations .

    Répondre
  170. Viviane

    👍comme toujours parfait !!

    Répondre
  171. Linehulain@gmail.com

    Même commentaire que Nina ci dessous
    . Vous faites du bon travail et toujours intéressant…

    Répondre
  172. pierrette

    Bonjour, j’ai déja acheté Le livre de l’alimentation saine; je voudrais maintenant acheter le livre des dates pour utiliser les produits a manger ou non.

    Répondre
  173. Fabienne

    Un grand merci pour ces recommandations.

    Répondre
  174. Françoise

    Un grand MERCI pour toutes ces riches informations.
    Je vais regarder mes réserves autrement maintenant.

    Répondre
  175. Gisèle

    Merci, Merci pour vos précieux conseils 🙏
    Gisèle

    Répondre
  176. Patrick

    Bonjour à toute l équipe qui nous apprend tant de choses sur nos aliments
    Et autres produits

    Répondre
  177. Denis

    Très intéressant. Merci

    Répondre
  178. Mina

    Un grand merci pour votre article concernant la concervation des aliments ! Vous faites comme d’habitude un excellent travail !

    Répondre
  179. marie-claire

    Merci, il est très utile de nous rappeler de temps à autres les bons gestes . Merci

    Répondre
  180. Marie-Ange

    Très très intéressant et bien présenté.
    Et les raisins ?

    Répondre
  181. Martine

    Merci à vous Julie et à toute l’équipe. Des articles toujours intéressants et instructifs !

    Répondre
  182. Elisabeth

    Merci beaucoup pour toutes ces informations

    Répondre
    1. Véronique

      Votre article est très intéressant et explicite quant à la conservation des aliments. J’ai appris beaucoup de choses. Et je vous en remercie.
      Mais de grâce, ne m’appelez plus Véro. Nous ne nous connaissons pas…et ce diminutif est réservé à mes proches….

      Répondre
  183. Eugene ibrahima Faty

    Merci infiniment pour vos informations qui contribuent à une meilleure consommation et à notre santé !💐

    Répondre
  184. Nicole

    Très bon à rappeler. Merci !

    Répondre
  185. Elisabeth

    J’apprécie beaucoup les conseils donnés cela nous est très utile au quotidien, merci de tous ces conseils à nous qui ne sont pas des experts et qui sont souvent à se poser la question! je jette ou je garde? merci encore et continué à nous informer, à bientôt, salutations respectueuses.

    1
    Répondre
  186. Jocelyne

    Merci pour ce récapitulatif . Mail à conserver précieusement.

    Répondre
  187. Maïté

    Bravo et Merci pour ce récapitulatif complet

    Répondre
  188. BLANDINE

    Conseils très intéressants et étayés scientifiquement, il y a tellement d’informations erronées qui circulent sur le sujet. Ces conseils auraient du être complétés par l’élimination de ces fruits légumes par le compost qui est obligatoire depuis le 1/1/2024.

    Répondre
  189. Martine Bultel

    Merci pour cet article très intéressant, je croyais tout savoir, mais j’ai appris quelques petite choses notamment sur les moisissures.

    Répondre
  190. Valentine

    Un grand merci à toute l’équipe Yuka pour ces informations sourcées, et celles transmises dans toutes vos publications ! 🙂
    A transmettre notamment aux jeunes étudiants éloignés du domicile familial, qui se retrouvent devoir gérer seuls courses et préparations des repas !

    Répondre
  191. Cathy

    Merci pour vos conseils

    Répondre
  192. Catherine

    Encore merci Julie et Sandrine pour tous ces conseils avisés.

    Répondre
  193. Pascale

    Merci beaucoup pour ces précieuses et importantes informations.

    Répondre
  194. Huguette

    Merci pour ces rappels tres utiles.

    1
    Répondre
  195. Denise

    Bonjour j’ai 72ans et j’en apprend encore sur le frigo merci pour tout ces conseils simples à faire

    Répondre
  196. Jean Charles

    Merci pour ces conseils éclairés
    Je croyais tout savoir, mais…

    Répondre
  197. JEAN-CLAUDE

    très intéressant et pertinent

    Répondre
  198. Jocelyne

    Quelle bonne idée cet article !
    Merci beaucoup pour tous vos conseils qui sont appréciables au quotidien et qui donnent envie de cuisiner sainement

    Répondre
  199. Amy

    Article vraiment très utile! Merci.

    Répondre
  200. Francoise

    Article très clair et très bien structuré. Données scientifiques très bien vulgarisées.
    Merci.

    Répondre
    1. Carine

      Très pertinent merci

      Répondre
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