Le VRAI / FAUX sur le gluten

On n’aura jamais autant entendu parler du gluten qu’aujourd’hui. À l’heure oĂč les produits sans gluten sont de plus en plus Ă  la mode, on a dĂ©cidĂ© de dĂ©mĂȘler le vrai du faux Ă  l’aide du nutritionniste Anthony Berthou.

Mais qu’est-ce que le gluten ? Le gluten est une protĂ©ine que l’on retrouve dans certaines cĂ©rĂ©ales et qui permet la germination du grain. Il est prĂ©sent en abondance dans le blĂ©, mais aussi dans une moindre mesure dans des cĂ©rĂ©ales comme l’avoine, l’orge ou le seigle.

Le mot “gluten” vient de “glu” signifiant colle, ce qui permet de comprendre son rĂŽle. En effet, en crĂ©ant un maillage Ă©lastique de la pĂąte lorsqu’elle est hydratĂ©e, le gluten permet Ă  cette derniĂšre de lever.

Seul 1% de la population a un problĂšme avec le gluten : FAUX

La maladie coeliaque est une pathologie auto-immune qui concernerait environ 1% de la population française (mais une grande partie des malades coeliaques ne seraient pas diagnostiquĂ©s aujourd’hui – le chiffre varie de 30% Ă  80% en fonction des Ă©tudes). En revanche, on estime qu’au moins 5 Ă  10% des personnes auraient Ă©galement une hypersensibilitĂ© au gluten pouvant se traduire par des douleurs intestinales, de la fatigue, des maux de tĂȘte, ou encore des douleurs articulaires.

Le gluten peut perturber notre organisme : VRAI

L’intestin grĂȘle est l’organe qui a pour rĂŽle d’assurer la digestion des aliments, et de les transformer en des Ă©lĂ©ments assimilables par notre organisme. L’intĂ©rieur de l’intestin est constituĂ© d’une couche trĂšs fragile : la muqueuse intestinale. Cette muqueuse assure une fonction clĂ© de protection car elle sert de barriĂšre afin de ne pas laisser passer les molĂ©cules trop grosses qui pourraient ĂȘtre nocives pour l’organisme. Elle a ainsi pour mission d’empĂȘcher le passage excessif des toxines, des mauvaises bactĂ©ries ou encore des virus.

Cette muqueuse est constituĂ©e de cellules trĂšs serrĂ©es qui assurent son impermĂ©abilitĂ©. Mais diffĂ©rents Ă©lĂ©ments peuvent venir agresser la muqueuse et le microbiote intestinal, et perturber leur fonctionnement : prise d’antibiotiques, consommation excessive de protĂ©ines, mastication insuffisante, pesticides, Ă©dulcorants, consommation importante de gluten


Ils contribuent alors Ă  ce qu’on appelle la permĂ©abilitĂ© intestinale : ils altĂšrent la jonction entre les cellules de la muqueuse, qui vont alors s’écarter. En consĂ©quence, la muqueuse intestinale devient plus permĂ©able et laisse passer des protĂ©ines qui n’auraient normalement pas dĂ» passer, comme des extraits de membranes de bactĂ©ries, les protĂ©ines de gluten ou encore les peptides issus des protĂ©ines de lait ! Imaginez une passoire dont les trous trop gros laisseraient passer les grains de riz que vous Ă©gouttez : de la mĂȘme maniĂšre, les Ă©lĂ©ments indĂ©sirables vont ainsi potentiellement traverser la paroi intestinale, puis se retrouver dans le sang.

Notre organisme va alors chercher à se défendre contre ces éléments qui ne sont pas les bienvenus dans notre sang, en particulier lorsque la présence de ces fragments dans le sang est associée à une perturbation de notre microbiote (appelée dysbiose).

Cela peut entraĂźner des rĂ©actions immunitaires et inflammatoires et contribuer aux risques d’apparition ou Ă  l’entretien de troubles fonctionnels et d’hypersensibilitĂ©s alimentaires. On peut notamment citer les inconforts digestifs, les inflammations intestinales, les migraines, voire une augmentation des risques de dĂ©clenchement d’infections Ă  rĂ©pĂ©tition, de pathologies inflammatoires chroniques ou auto-immunes en cas de prĂ©disposition gĂ©nĂ©tique (eczĂ©ma, asthme, sclĂ©rose en plaques, polyarthrite rhumatoĂŻde, maladie de Crohn, otites et bronchites Ă  rĂ©pĂ©tition, etc.).

Qu’est-ce que le microbiote ?

Notre intestin est peuplĂ© d’environ 100 000 milliards de bactĂ©ries appartenant Ă  plus de 1000 espĂšces diffĂ©rentes. Ces bactĂ©ries constituent ce qu’on appelle le microbiote (ou flore intestinale).

Ces bonnes bactéries sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme car elles luttent contre les mauvaises bactéries et les germes pathogÚnes en contribuant à leur destruction. Elles nous aident ainsi à nous défendre contre les bactéries, virus et autres parasites.

On sait aujourd’hui qu’un microbiote intestinal dĂ©sĂ©quilibrĂ© est impliquĂ© dans diverses maladies comme l’obĂ©sitĂ©, les maladies cardiovasculaires, le diabĂšte, certains cancers, les troubles de l’humeur, les maladies neurodĂ©gĂ©nĂ©ratives, les maladies auto-immunes telles que la sclĂ©rose en plaque.

Mais attention, ce n’est pas le fait de manger un simple morceau de pain qui vient perturber le fonctionnement de notre organisme chez la plupart des personnes. Une telle rĂ©action exacerbĂ©e de l’organisme est avant tout la rĂ©sultante d’un ensemble de facteurs, et notamment :

  1. La prĂ©disposition gĂ©nĂ©tique : certains individus tolĂšrent davantage le gluten alors que d’autres vont dĂ©clencher des rĂ©actions plus facilement.
  2. La perturbation du microbiote intestinal.
  3. La prĂ©sence d’autres facteurs venant perturber la permĂ©abilitĂ© intestinale. Le gluten n’est pas le seul Ă  perturber son fonctionnement, d’autres Ă©lĂ©ments entrent en jeu : consommation excessive de glucides ou de protĂ©ines, mastication insuffisante, prise rĂ©pĂ©tĂ©e d’antibiotiques, consommation importante de lait de vache, etc.

Ainsi, si le gluten peut contribuer Ă  favoriser la permĂ©abilitĂ© intestinale, c’est la rĂ©ponse qui peut ĂȘtre variable en fonction des individus : une majoritĂ© ne souffrira de rien, alors que les autres pourront dĂ©clencher l’une des rĂ©actions mentionnĂ©es ci-dessus.  La tranche de la population susceptible de rĂ©agir reste nĂ©anmoins assez faible (5 Ă  10% des individus) et les donnĂ©es scientifiques sont encore insuffisantes pour Ă©tablir un pourcentage prĂ©cis de personnes concernĂ©es.

Le gluten ne peut donc pas dĂ©clencher Ă  lui seul une pathologie quand il n’y a pas de fragilitĂ© initiale ni d’autres facteurs venant perturber le rĂŽle de protection de la muqueuse. Une telle rĂ©action exacerbĂ©e de l’organisme est avant tout la rĂ©sultante d’un ensemble de facteurs.

Avant, le blé posait moins de problÚme : VRAI

Afin d’augmenter les rendements et nourrir la population mondiale, les gĂšnes du blĂ© moderne ont Ă©tĂ© modifiĂ©s via de nombreux croisements entre diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s,  dans l’objectif d’avoir des Ă©pis de blĂ© plus courts et donc plus faciles Ă  rĂ©colter, mais aussi plus rĂ©sistants aux maladies. Ces croisements ont Ă©galement permis de rendre la farine issue du blĂ© plus facile Ă  travailler, plus rapide Ă  pĂ©trir, et la pĂąte moins longue Ă  lever.

Cela a contribuĂ© Ă  augmenter la « force » du gluten, c’est-Ă -dire la capacitĂ© de la pĂąte Ă  se dĂ©former sans se briser. Cette hybridation et cette sĂ©lection des variĂ©tĂ©s de blĂ© – qui ont conduit Ă  l’obtention d’un gluten plus fort – pourraient notamment expliquer la sensibilitĂ© accrue au gluten de certains organismes.

Le petit Ă©peautre, par exemple, est une variĂ©tĂ© plus ancestrale de blĂ© par rapport au blĂ© moderne que l’on consomme classiquement, et qui dĂ©clenche alors moins de rĂ©actions de type immunitaire ou inflammatoire.

RĂ©duire le gluten peut permettre de se sentir mieux : VRAI

À moins de souffrir d’une hypersensibilitĂ© au gluten, il n’y a pas de raison d’éliminer le gluten de son alimentation. En revanche, rĂ©duire sa consommation de gluten ne peut qu’optimiser la santĂ© gĂ©nĂ©rale, dans la mesure oĂč cela contribue Ă  limiter les risques d’atteinte de la muqueuse. À condition bien sĂ»r que cela s’intĂšgre dans une hygiĂšne alimentaire globale.

Par ailleurs, il faut savoir que 10 Ă  40% de la population serait intolĂ©rante aux fructanes selon les Ă©tudes. Or, les fructanes sont un type de fibres que l’on retrouve en abondance dans le blĂ© et qui vont provoquer des troubles digestifs : diarrhĂ©es, ballonnements, gaz, etc. Si vous souffrez rĂ©guliĂšrement de troubles digestifs, il est conseillĂ© de supprimer tous les aliments contenant des fructanes avant de les rĂ©intĂ©grer petit Ă  petit, aprĂšs avoir rĂ©alisĂ© un vrai travail sur l’écosystĂšme intestinal dans son ensemble. En dehors des produits contenant du gluten, les fructanes sont aussi abondants dans de nombreux vĂ©gĂ©taux.

Manger sans gluten permet de maigrir : FAUX

Le gluten est une protĂ©ine : il ne fait donc pas grossir en soi. Le rĂ©gime sans gluten peut faire maigrir dans la mesure oĂč on va supprimer le pain, les pĂątes, les pizzas, les biscuits ou encore les pĂątisseries, mais cela Ă  condition de ne pas les remplacer par d’autres produits sans gluten tout aussi gras et sucrĂ©s.

Les aliments industriels « sans gluten » sont plus sains : FAUX

Lorsque les industriels Ă©liminent le gluten de leurs produits, ils rajoutent trĂšs souvent de nombreux additifs pour compenser la perte de saveur et de texture. Par ailleurs, Ă©liminer le gluten n’empĂȘche pas un produit d’ĂȘtre trop gras, trop sucrĂ© ou trop salĂ©. Ne choisissez donc pas des produits sans gluten en pensant que vous allez mieux manger avant d’avoir regardĂ© en dĂ©tail leur composition.

Manger sans gluten peut conduire Ă  des carences : FAUX

Si Ă©liminer ou rĂ©duire le gluten implique effectivement de supprimer certains types d’aliments, cela permet aussi de varier son alimentation en rĂ©intĂ©grant d’autres aliments comme les lĂ©gumineuses (haricots secs, lentilles, pois chiches, etc.) ou d’autres cĂ©rĂ©ales que le blĂ© (riz, sarrasin, millet, etc.).

Des carences peuvent ĂȘtre observĂ©es uniquement dans le cas oĂč les produits contenant du gluten ne seraient remplacĂ©s que par des produits industrialisĂ©s sans intĂ©rĂȘt nutritionnel, ce qui n’est bien sĂ»r pas du tout recommandĂ©.

Si vous ne pouvez pas vous passer de pain, il existe aussi des alternatives rĂ©alisĂ©es Ă  partir d’autres farines que la farine de blĂ© (voir notre article sur le pain).

Pour approfondir le sujet du gluten, vous pouvez consulter l’article d’Anthony Berthou expliquant les diffĂ©rents cas oĂč un rĂ©gime sans gluten peut se justifier : http://www.sante-et-nutrition.com/regime-sans-gluten/

Sources

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368 commentaires

  1. Anonyme

    votre article est vraiment bien, cela aide Ă  y voir plus clair dans le choix de son pain

    1
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  2. Anonyme

    Super votre article..merci Ă  vous

    1
    RĂ©pondre
  3. Victoire

    Notre rĂ©gime alimentaire influence notre santĂ©.Une Ă©tude suisse a montrĂ© une corrĂ©lation entre alimentation,flore intestinale et dĂ©veloppement de l’asthme allergique.Ce sont les fruits et lĂ©gumes et leurs fibres qui protĂšgeraient l’organisme de
    l’inflammation, et donc d’une rĂ©action allergĂšne.La santĂ© du foie est importante. Avec l Ăąge il
    s’engorge. Il faut le nettoyer au printemps et Ă  l’automne avec un mĂ©lange de plantes,
    Chardon- Marie, artichauts ( préparation en magasin bio).
    AprĂšs 3 cures de dĂ©sintoxication du foie, les crises allergiques s’attĂ©nuent Ă©normĂ©ment

    2
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  4. CED

    Bonsoir Julie,

    J’aimerais juste vous dire de ne pas vous laisser influencer par certains commentaires nĂ©gatifs au sujet de vos informations.
    Sachez que c’est grĂące Ă  des gens comme vous que ce monde deviendra meilleur.
    Selon certains, le gluten serait le sauveur de milliard de gens. Quelqu’un de lucide ne peut que constater aujourd’hui que ce gluten a surtout enrichi l’industrie agroalimentaire.
    Alors continuez, vous ĂȘtes dans la bonne direction.
    Merci

    2
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  5. BIGO

    Bonsoir,
    Je n’aime pas beaucoup ce genre d’informations. Vous Ă©crivez que entre 89% et 99% des personnes sont trĂšs tolĂ©rantes au Gluten, ce qui veut dire que le gluten n’est pas mauvais pour la santĂ© pour une trĂšs grande majoritĂ© des gens (si nos politiques Ă©taient Ă©lus avec de tels scores on parlerait de dictature) !
    Vous Ă©crivez que le rendement des blĂ©s modernes contient plus de Gluten, mais qu’il a un rendement bien meilleur, je rappelle qu’il y a encore 1 milliard de personnes qui sont sous-alimentĂ©s dans le monde, augmenter les rendements permet de nourrir beaucoup plus de gens, d’ailleurs ces progrĂšs ont permis de nourrir 6 milliard d’humain en 2000 contre 1milliard en 1900 et il y a toujours 1 milliard de gens qui restent sous-alimentĂ©s.
    Vous en voulez Ă  l’industrie alimentaire, mais c’est grĂące Ă  elle et Ă  l’hygiĂšne qui l’entoure qu’il n’y a moins de morts dus Ă  l’alimentation avariĂ©e et que l’espĂ©rance de vie augmente si fort. D’ailleurs avec le bio, on a retrouvĂ© des morts avec l’ergot de Seigle l’annĂ©e derniĂšre, ce qui n’avait plus Ă©tĂ© constatĂ© depuis trĂšs longtemps.

    Tout est compliquĂ© dans notre monde moderne, et il est sage de donner aux gens la possibilitĂ© de bien s’informer en pensant Ă  eux certes, mais surtout aux autres. Pour l’avenir de la planĂšte, il faut effectivement que les pesticides tuent beaucoup moins d’insectes, donc d’oiseaux etc… C’est un vrai problĂšme pour les gĂ©nĂ©rations actuelles et il n’y a pas de solution simple.

    Je n’ai aucune action ni en agriculture, ni en agroalimentaire. J’Ă©tais ingĂ©nieur en mĂ©canique quand je travaillais, et j’ai appris Ă  beaucoup relativiser. J’ai 72 ans et profite d’une vie Ă©quilibrĂ©e mangeant vraiment de tout depuis toujours ; c’est vrai que j’aime surtout les fruits, le pain, les pĂątes et la viande (c’est pas bien tout cela). Je fais seulement beaucoup plus de sport que la majoritĂ© des français, ce qui est un des meilleur mĂ©dicament pour le cƓur, contre l’hypertension le diabĂšte de type 2 les rhumes etc… C’est mon avis mais je ne suis pas mĂ©decin non plus !

    1
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  6. Claire Pidoux

    Étant moi mĂȘme intolĂ©rante au gluten je trouve cet article trĂšs juste! 👌 Et je trouve intĂ©ressant de montrer que les produits industriels sans gluten n’aident pas Ă  maigrir (je dirais mĂȘme bien au contraire sans vouloir gĂ©nĂ©raliser, il n’y a qu’Ă  lire les Ă©tiquettes avec l’apport en glucides lipides et de sel…)

    Merci pour ces explications données et ces informations complÚtes.

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    1. Victor

      Bonsoir Bigo,
      Le gluten n’est pas dangereux pour l’immense majoritĂ© des gens mais il est devenu une opĂ©ration commerciale.
      -Pour l’industrie agro-alimentaire qui a poussĂ© les agriculteurs Ă  sĂ©lectionner des variĂ©tĂ©s de blĂ© trĂšs riches en gluten dont l’abondance dans la farine facilite la fabrication des aliments industriels (conservation, souplesse etc)
      -Pour le commerce florissant du sans-gluten trĂšs Ă  la mode.

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  7. Clara

    Je suis sans gluten (Ă  95% ) depuis 20ans et c’est vrai qu’on se sent beaucoup mieux , plus « lĂ©ger », avec plus d’Ă©nergie .J’ai aussi Ă©normĂ©ment rĂ©duis les laitages (yaouts et fromages de vache ) mais je mange un yaourt de brebis ou chĂšvre tous les 4 ou 5 jours .Je bois du lait d’amande pour le calcium (fabriqué »maison ») tous les matins au petit dĂ©jeuner avec des « cĂ©rĂ©ales sans gluten .
    Manger sans gluten n’est pas un rĂ©gime mais une autre façon de s’alimenter .
    quels sont les légumes contenant beaucoup de Fructanes . Merci encore pour tous vos conseils . Clara

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  8. Duchesse

    TrĂšs bon article sur le gluten. Vraiment trĂšs intĂ©ressant. Continuer comme ça. 👍

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  9. LĂ©a

     » Nous sommes à la veille d avoir
    faim « , c’est pas possible de lire ça. Quand je vois tous les magasins alimentaires autour de chez moi et toutes les boulangeries. Quand j entend que l Afrique ne pourra pas se confiner dans les bidonvilles, je me trouve trop  » Riche  » en France

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  10. Rabel

    Notre pain est du petit Ă©peautre et nous n’avons pas trouver mieux. Faites le savoir. Merci.

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  11. Fanzi

    Gluten ou sans je mange de tout Ă  soixante-six ans je suis en bonne santĂ©, vous ĂȘtes trĂšs fort continuez comme ça, j’enregistre vos conseils et bravo Ă  toutes l’équipe.

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  12. Dumaine Nathalie

    Super ces petits articles ! Merci Ă  vous
    Ma famille souffre elle d’allergie saisonniùre y a t’il un lien avec l’alimentation ?

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  13. Maxime

    A l’heure oĂč la France est en guerre contre un virus et que nous sommes Ă  la veille d’avoir faim, vous nous pondez un article sur l’intolĂ©rance au gluten… pourquoi ne pas plutĂŽt imaginer des idĂ©es de repas ou de plats Ă  prĂ©parer chez soi? Vous prĂŽnez le sans lactose, sans gluten, sans viande… votre application est elle vouĂ©e Ă  nous faire Prendre conscience de ce qu’il y a dans nos aliments pour manger mieux ou Ă  inciter les utilisateurs Ă  commencer des rĂ©gimes alimentaires spenciaux?
    Bien Ă  vous

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  14. michelle simons

    Bonjour!Je voulais devenir membre payant mais je n’ai pas de carte bleue car je suis en Belgique.Ma Mastercard est refusĂ©e et ma simple carte de banque aussi…dommage!Avez-vous une solution?Merci!

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  15. Lionel CHEMIN

    bon message , super
    L’application Yuka est indispensable sur le tĂ©lĂ©phone .
    dommage que vous ne conseillez pas pour les diabétiques de type 2.

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  16. Nelly

    Tres intĂ©ressant mais vous recommandez de reduire les aliments contenant des fructanes……quels sont-ils merci

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  17. Francisco

    Je dĂ©couvre votre article intĂ©ressant, mais qui ne s’appuie que sur « l’autorité » de Monsieur Anthony Berthou comme seule rĂ©fĂ©rence scientifique prĂ©cisĂ©e, ici. Il est certes un Ă©minent nutritionniste, mais le commentaire de Mr JOUDRIER (20/03/2020 Ă  19h13) ancien directeur de l’INRA, rĂ©tablit un Ă©quilibre scientifique indispensable Ă  certaine de vos affirmations vraies ou fausses. Merci Ă  lui.

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    1. Annie jacop

      Je connais bien le sujet car je suis sans gluten depuis 5 ans maintenant. Il s’agissait pour moi de douleurs articulaires invalidantes et Ă  part des anti inflammatoires permanents (avec tous les effets secondaires qui vont avec ) la mĂ©decine allopathique ne me proposait rien de plus. C’est en consultant une Naturopathe que j’ai dĂ©cidĂ© de supprimer le gluten. En 15 jours j’ai retrouvĂ© ma vitalitĂ©. Il faut quelques semaines pour se repĂ©rer dans les magasins et savoir comment faire nos courses. Mais c’est vraiment simple et je continue Ă  aller au restaurant. Évitez les pizzĂ©rias Ă©videmment. Surtout ne pas remplacer par des produits sans gluten c’est trĂšs industriel et franchement pas goĂ»teux.
      Merci pour votre article. J’ai rĂ©ussi Ă  convaincre un grand nombre de mes relations Ă  votre application

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  18. CLANCHE

    Pendant des annĂ©es j’ai eu des maux de ventres, perte de poids, consultĂ© mon gastro entĂ©rologue qui n’a rien trouvĂ© pour me soulager. Mon homĂ©opathe et mon ostĂ©opathe me disait Ă  chaque fois attention au gluten et aux laitages !. Et puis je me suis documentĂ©e sur le sujet, j’ai largement rĂ©duit le gluten de mon alimentation et les laitages (un peu de chĂšvre ou brebis) . Je pense avoir une hypersensibilitĂ©. De temps en temps quand je voyage ou invitĂ©e chez des amis je mange « normalement » car difficile de faire autrement mais dĂšs que je suis chez moi je reprends mes habitudes et je revis ! Mes maux ont disparus et je complĂšte par des cures de probiotiques chaque annĂ©e. Alors qui faut il croire ? Yuka a le mĂ©rite d’exister de nous informer et depuis que je scanne les achats qui m’intĂ©resse J’achete Moins et mieux ! Merci Ă  vous.

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    1. Galliere

      Bonsoir j ai adhérer a votre version premium ,mais a ce jour je vois aucunes différences sur mon application. Pouvez vous faire le nécessaire car je vais pas payer 2 fois .merci et sincÚres salutations

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  19. Raymond

    Vos articles sont toujours trÚs bien rédigés. Vous contribuez tous les jours à nous rendre vigilant pour améliorer notre santé. Nous vous en sommes trÚs reconnaissants. Continuez à nous alimenter de vos recommandations et ne soyez pas détournés ou déstabilisés par les personnes négatives et défaitistes. Elles appartiennent le plus souvent au monde de la finance et du business uniquement pour créer le doute et garder ainsi la main sur la chaine alimentaire.
    Bravo et merci
    Merci

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  20. Kientz

    Bonjour, je trouvais le concept de Yuka utile pour mes patients. Cet article fantaisiste et sans base scientifique sur le gluten me déçoit Ă©normĂ©ment!!! Pour rĂ©diger des articles Ă  propos de la santĂ© de grĂące adressez-vous Ă  des professionnels reconnus par la mĂ©decine, en l’occurence pour le gluten un gastro-enterologue!
    Meilleures salutations
    Sylvie Kientz diététicienne ASDD

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  21. Daphné

    HĂ© bien, j’ai enfin compris … votre article est une mine d’or. Merci.

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  22. Mohamed

    Yuka est une merveille .merci infiniment pour le service que vous nous rendez.

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  23. Anonyme

    😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒

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    1. Francois

      Continuer comme ça, mĂȘme si votre article n’a pas de valeur sur, il nous permait de se poser pas mal de questions
      Merci encore

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  24. Bréant

    Oui je suis d’accord avec vous

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  25. Anonyme

    Bonjour,
    D’abord merci pour expliquer des nots.
    Je voulais savoir au lieu de guloten qu’est ce que on mange ?
    J’ai 52 ans
    Merci par avance.đŸŒș

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  26. Pensivt

    Merci trÚs intéressant !!

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    1. Beb

      Merci pour cette initiative J ai enfin des infos claires Pour quand une agriculture raisonnable !!!?? Toujours preneuse d info😊😊

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  27. Lyna

    Je vous Ă©cris du Canada simplement pour vous remercier pour votre application et vos articules. Votre application est tout simplement gĂ©niale et vos articles sont trĂšs clairs, rapide Ă  lire et trĂšs intĂ©ressants. J’ai trĂšs hĂąte de pouvoir vous soutenir en devenant membre lorsque cela sera disponible au Canada. Merci pour vos efforts et passez tous une agrĂ©able journĂ©e!

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  28. Arabie aboubakar

    Sujet au top grand merci

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  29. Gau Catherine

    J’adore votre application et je m’en sers trùs souvent !
    J’ai achetĂ© votre calendrier dans l’idĂ©e de vous soutenir et de participer Ă  ma maniĂšre.
    Mais Je ferai partie un peu plus tard des membres Premium, pas pour les possibilités supplémentaires mais pour que vous puissiez continuer.
    Bravo Ă  toute l’éQuine ! Et longue vie Ă  vous !

    1
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  30. LEFEVRE CHRISTIAN

    TrĂšs bien votre article sur le gluten car on entend tout et n’importe quoi.
    Vous ĂȘtes super avec toute votre Ă©quipe.
    J’ai rĂ©ussi Ă  convaincre un ami Ă  tĂ©lĂ©charger votre application.
    Je vous souhaite à tous un trÚs grand courage en cette période difficile.

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    1. Rudy

      Trùs instructif en peu de lignes. 😉😉😉

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  31. Diamanti Doria

    Bonjour.
    J’ai pour ma part une dysbiose intestinale depuis plusieurs annĂ©e et ma bibliothĂšque c’est agrandie de livre concernant cette pathologie. Ce que vous venez de publier est tout Ă  fait exact et je vous fĂ©licite pour votre professionnalisme et votre participation au bien ĂȘtre alimentaire avec vos conseils judicieux.

    1
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  32. Anonyme

    TrÚs intéressant merci !!!

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  33. Gagneux Elisabeth

    Merci beaucoup Julie d’ĂȘtre a nos cĂŽtĂ©s en cette pĂ©riode de confinement

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    1. Alain

      Bravo, TrĂšs bon article sur le gluten!

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  34. Claudia

    Bonjour j appréci énormément de vous lire j admire vos conseils merci au plaisir de vous relire bon courage et bonne journée

    RĂ©pondre
  35. Bretegnier Corinne

    Merciiiiii d ĂȘtre toujours Ă  nos cĂŽtĂ©s…merci pour votre aide et tous vos conseils ❀

    RĂ©pondre
  36. Jean BC

    C’est clair, simple, sans parti pris.
    Dommage que vous ne soyez pas arrivé(s) bien avant.
    Continuez, continuez.
    Et merci, avec la distanciation requise.

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  37. Youssef

    Bonjour et merci. đŸ‘đŸŒ
    C’est ce qu’on appelle aider son prochain, je crois… 😉

    RĂ©pondre
  38. Nuée

    Bonjour tout d’abord Ă  tout l’Ă©quipe Yuka, Je vous remercie pour le sujet portant sur le gluten. On entend tout et son contraire. C’est vraiment biens d’avoir approfondie le sujet. J’avais pas eu le temps de m’y penchĂ© plus que ça. Et cela m’intĂ©ressais fortement d’en savoir plus en dĂ©tails sur le sujet. Merci pour votre engagement et veiller Ă  notre bonne alimentation. Bonne poursuite Ă  l’ensemble des collaborateurs de Yuka. Youpi !

    RĂ©pondre
  39. Damien

    De superbes articles, une superbe Ă©quipe.
    Juste merci ! 🙂

    RĂ©pondre
    1. Youssef

      Bonjour et merci. đŸ‘đŸŒ
      C’est ce qu’on appelle aider son prochain, je crois… 😉

      RĂ©pondre
    2. Danielle Oesch

      En ces temps difficiles essayons de nous et vs soutenir dans toutes ces dĂ©marches. Nous vivons actuellement dans une autre dimension. Merci Ă  vous ces 3 jeunes qui ont montĂ© l’application youka. Nous apprenons Ă  mieux se nourrir et effectuons nos achats avec Yuka.

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  40. gloux soazig

    BRAVO ET MERCI!!!!

    Je trouve particuliĂšrement intĂ©ressant de mettre les « gens « devant leurs responsabilitĂ©s d actions et de consommation en ce moment . Je suis pĂ©dicure podologue depuis 25 ans et passionnĂ©e d alimentation. Je trouve vos articles particuliĂšrement justes . En effet nous avons TOUJOURS le choix de consommer autrement sans toujours arguer le cotĂ© financier . Car la plupart des paquets de gĂąteaux sont Ă  plus de 18 euros le kilos…. J espĂšre de tout coeur que vous pourrez continuer votre fabuleuse application.
    Je ne peux contribuer financiĂšrement car chaque jour c est 100% du mon chiffre d affaire qui est perdu…. Mais ma joie et ma volontĂ© de triompher sur la bĂȘtise vous accompagnent!!!!

    RĂ©pondre
  41. ALLEX Nathalie

    Bonjour,
    Merci d’exister ! Je lis tous vos articles avec grand d’intĂ©rĂȘt , j’ai appris beaucoup et je mange diffĂ©remment 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

    RĂ©pondre
  42. Christian

    Des articles toujours extrĂȘmement clairs.
    Bravo Ă  toute l’Ă©quipe. Vous ĂȘtes la dĂ©monstration de notre capabilitĂ© Ă  innover.

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    1. Francescat

      Merci infiniment de nous faire partager ainsi qu’aux autres personnes intĂ©ressĂ©es par votre si sympathique entreprise de jeunes courageux et honnĂȘtes.GrĂące a vous ,on apprend tjs a mieux manger ,merci de toit coeur ,toit est trĂšs bien explique ,c’est trĂšs encourageant en ces temps catastrophiques et si incertains ..

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    2. Anonyme

      « notre capacité » ?

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  43. Christiane Bollengier

    Article trÚs intéressant

    RĂ©pondre
  44. BARBEY Patrice

    J’apprends beaucoup de choses trĂšs intĂ©ressantes.
    ContinuĂ©s c’est formidable
    Merci

    RĂ©pondre
  45. delarche

    Merci pour vos posts, ils sont clairs et concis.
    Ravie de vous soutenir en tant que membre Premium cependant le mode hors ligne ne fonctionne pas pour moi 
 Portez vous en pleine santé . Merci

    RĂ©pondre
  46. Marie-Christine Van Eenoo

    Merci beaucoup toujours des dossiers trÚs intéressant

    RĂ©pondre
  47. Pascale

    Merci, article trÚs intéressant

    RĂ©pondre
  48. Manias

    C’est tellement Vrais , je ne peux apprĂ©cier parler de votre Équipe !
    Et continuer à vous lire 😉

    RĂ©pondre
  49. Fabienne

    Bonjour,
    Vos articles sont toujours trĂšs intĂ©ressants. Je scanne rĂ©guliĂšrement des articles, ce qui m’a permis d’en Ă©liminer beaucoup et de les remplacer d’autres de qualitĂ©. Merci.

    RĂ©pondre
    1. Martine

      je prend du gluten depuis ma naissance et je me porte tres bien mais merci pour vos infos

      RĂ©pondre
  50. Anonyme

    Manger « sans gluten » n’est pas forcĂ©ment bon pour la santĂ© sauf chez les personnes atteintes de maladie cƓliaque, leur consommation de gluten entraĂźne des risques de dĂ©velopper des maladies coronariennes. Par ailleur une Ă©tude, prĂ©sentĂ©e par treize scientifiques de Columbia et d’Havard, a Ă©tĂ© menĂ©e surplus de 110.000 personnes entre 1986 et 2010. Tous les quatre ans, les participants devaient remplir un questionnaire dĂ©taillant leur rĂ©gime alimentaire quotidien moyen de l’annĂ©e Ă©coulĂ©e. Les personnes prĂ©sentant une maladie cƓliaque ont Ă©tĂ© exclues de cette Ă©tude
    Je vous la conseille elle coupe court a toutes discutions

    RĂ©pondre
    1. Anonyme

      Et on la trouve oĂč cette Ă©tude ?
      Merci

      RĂ©pondre
  51. DADDY

    Bonjour,
    Merci pour toute ces information trÚs intéressante.

    RĂ©pondre
  52. Denis FABRE

    Bonjour
    Merci pour Vos Articles
    On en redemande đŸ™đŸ»
    Je les dévore
    Votre Calendrier est Extra Il trĂŽne dans mes Toilettes đŸ€ŁđŸ€Ł
    Merci à toute l Équipe

    RĂ©pondre
  53. Elodie

    Merci pour vos explications dĂ©taillĂ©es qui sont trĂšs intĂ©ressante et bravo pour l’appli

    RĂ©pondre
  54. Jean Payre

    Tres intéressant merci

    RĂ©pondre
  55. véronique

    Merci pour ces informations sur le gluten. Elles sont claires et bien expliquĂ©es. C’est ce dont on a besoin en ce moment ! Continuez !

    RĂ©pondre
  56. coco du 17e

    Merci beaucoup pour toute ces informations

    RĂ©pondre
  57. Nicole

    Merci pour tous les sujets traités qui sont toujours trÚs intéressants
    En cette période difficile prenez tous soin de vous et de votre entourage !

    RĂ©pondre
  58. coco du 17e

    Merci Julie de yuka pour toute ces belles informations !!!!!

    RĂ©pondre
  59. Anonyme

    Vraiment je ne cesse d’ĂȘtre agrĂ©ablement surprise par la pertinence et les informations que vous nous apportez.
    A toute l’Ă©quipe MERCI….
    Vous ĂȘtes FORMIDABLES
    😀

    RĂ©pondre
  60. Severino Fortunato

    Bjr,

    Merci pour tous ces renseignements trĂšs utiles

    RĂ©pondre
  61. Anonyme

    TrÚs intéressant
    Merci

    RĂ©pondre
  62. Clémence

    J’ai Ă©tĂ© trĂšs contente de recevoir vos informations sur le gluten.
    L’image, le texte,vos explications,
    tout est parfait.
    Mais j’ai eu une tristesse lorsque vous avez dit que Yuka devait faire vivre 11 personnes. Vous ĂȘtes une Ă©quipe de 12 personnes et vous comptez dans cette Ă©quipe.
    Je vais m’intĂ©resser Ă  PrĂ©mium
    Cordialement

    RĂ©pondre
  63. GisĂšle GRAS

    TrÚs intéressant le sujet sur le gluten. Merci

    RĂ©pondre
  64. Whonoz

    La quantité de gluten joue aussi.

    d’ailleurs beaucoup de gens se disant « intolĂ©rants » ont une alimentation dĂ©sĂ©quilibrĂ©e avec ou sans glutten

    l’intolĂ©rance n’étant pas de l’allergie il me semble qu’il vaudrait mieux rĂ©duire la consommation de pain et fĂ©culents Ă  base de farine de blĂ© et manger plus Ă©quilibrĂ© et moins industriel que de pousser les gens Ă  supprimer cet aliment par mode et par simplification.
    voire Ă  se comporter comme des allergiques parce que tel ustensile aurait touchĂ© un plat avec glutten ou parce qu’il y aurait des traces de glutten possible dans le repas proposĂ©, comme le font parfois des invitĂ©s adeptes du sans-glutten

    RĂ©pondre
  65. Mathieux

    Merci de pouvoir nous informer .

    RĂ©pondre
    1. Anonymes

      Un grand merci pour vos commentaires

      RĂ©pondre
      1. Martine Metais

        Bravo pour cet article sur le gluten et sans produits laitiers. C’est exactement un condensĂ© parfait de toutes les vidĂ©os et articles que j’ai pu regarder et lire.
        Depuis 1 an, je l’applique et mon taux de TSH a bien baissĂ© pour ma thyroĂŻdite d’Hashimoto.
        Par contre, les fructanes ? Je n’en ai jamais entendu parler ! Qu’est ce que c’est ?

  66. Anonyme

    Oui j’adore l’application je m’en sers rĂ©guliĂšrement j’aime bien ce que vous faites et quand tu veux 😋

    RĂ©pondre
  67. OLIVA Colette

    bonjour, j’ai une intolĂ©rance analyse Ă  tĂ©moin : au blĂ©, au lait de vache, au blanc d’Ɠuf, au tournesol huile et graines… Ce logiciel est parfait pour le blĂ©, le lait, je voudrais bien ajouter le blanc d’Ɠuf et le tournesol

    RĂ©pondre
  68. gomez valle josiane

    Super article.

    RĂ©pondre
  69. Dr Dollinger

    merci pour cet article,une petite histoire en passant:nous avions une none avec sa maladie coeliaque dans le service de mĂ©decine oĂč j’Ă©tais interne;Cette none suivait toutes nos prescriptions mais ne s’amĂ©liorait pas totalement hors du service;Notre patron a rĂ©alisĂ© qu’elle continuait Ă  communier tous les matins et le couvent lui a fait fabriquer des hosties sans gluten…

    RĂ©pondre
  70. Francine Mercier

    merci pour ces précisions trÚs utiles .

    RĂ©pondre
  71. Perritaz Bernard et Antoinette

    Nous avons beaucoup apprécié : qualité des sujets traités
    simplicité dans la
    présentation
    et la touche d’optimisme
    Bravo. Merci

    RĂ©pondre
  72. Joudrier

    A vouloir ĂȘtre le plus simple possible, vous en arrivez Ă  Ă©crire des choses fausses qui traduit, peut ĂȘtre, une certaine mĂ©connaissance de cette problĂ©matique.

    Reprenons quelques éléments :

    Le gluten n’est pas UNE protĂ©ine mais un mĂ©lange de plusieurs dizaines (de l’ordre d’une centaine de protĂ©ines). ‹On ne trouve pas de gluten dans les cĂ©rĂ©ales.‹Le gluten ne se forme que par action mĂ©canique particuliĂšre ce qui ne se rencontre jamais dans la nature. C’est donc l’homme (qui en faisant de la pĂąte par exemple) fabrique/forme le gluten.
    Les protĂ©ines du gluten ne constituent pas un Ă©lĂ©ment dĂ©terminant pour la germination du grain (le germe isolĂ© du grain peut conduire Ă  une plantule sans avoir besoin de l’endosperme contenant les protĂ©ines capables de former le gluten.

    Dans les cĂ©rĂ©ales que vous citez Ă  partir desquelles il est possible d’obtenir du gluten, par ordre de dĂ©croissance en teneur potentielle en gluten il faut citer l’orge et le seigle avant l’avoine.

    AprĂšs pĂ©trissage de la farine avec de l’eau, du sel, et de la levure, on obtient donc une pĂąte qui est un rĂ©seau viscoĂ©lastique comprenant Ă©videmment les protĂ©ines du gluten (gliadines et glutĂ©nines) mais qui emprisonne d’autres familles de protĂ©ines (albumines et globulines) ainsi que l’amidon, constituant majeur de la farine.
    Ce n’est pas le gluten qui permet Ă  la pĂąte de se lever, ce sont les levures qui en fermentant libĂ©reront du gaz carbonique et selon la force du gluten, ses propriĂ©tĂ©s viscoĂ©lastiques plus ou moins importantes, induira un gonflement plus ou moins important.

    § seul 1% de la population a un problÚme avec le gluten : FAUX.

    C’est plutĂŽt VRAI, mĂȘme si beaucoup de personnes ne sont pas diagnostiquĂ©es intolĂ©rantes, il est trĂšs difficile (sans biopsie) de faire la part entre les patients atteints de cette maladie de ceux qui ont une hypersensibilitĂ©. Qu’il y ait plus de 1% d’hypersensibles constituerait une prĂ©sentation plus juste.

    § le gluten peut perturber notre organisme : VRAI

    Au lieu de tourner autour du pot, dites tout de suite que l’intestin grĂȘle est tapissĂ© de villositĂ©. Quant Ă  l’interprĂ©tation que vous faites de ce qui traverse les parois ou pas, je vous en laisse responsable mais on sait quand mĂȘme qu’une protĂ©ine (sauf les petites ou une fois hydrolysĂ©es en peptides) ne franchit pas cette barriĂšre donc a fortiori des molĂ©cules plus grosses que des petits peptides (bactĂ©ries par exemple). Il faut vraiment que la porositĂ© soit particuliĂšrement importante et donc la muqueuse trĂšs abimĂ©e pour que cela soit possible.

    § Avant le gluten posait moins de problÚme : VRAI

    FAUX, on ne peut Ă©crire cela car on n’en sait rien ! On ne faisait pas autant d’analyses et on ne se prĂ©occupait pas de savoir ce qui rendait intolĂ©rant telle ou telle personne. On commence Ă  se prĂ©occuper de la maladie coeliaque que depuis une cinquantaine d’annĂ©es.

    Les variĂ©tĂ©s ancestrales Ă©taient bien moins riches en gluten que nos blĂ©s modernes 
 dites vous ! ce n’est pas vrai ! Le problĂšme ne se pose pas de cette maniĂšre. Le gluten des variĂ©tĂ©s anciennes a Ă©tĂ© Ă©tudiĂ© et il existait des variĂ©tĂ©s capables de former un gluten « fort » (il faudrait dĂ©velopper cette notion plus avant).
    L’obtention de nouvelles variĂ©tĂ©s (de blĂ© ou de toute autre plante cultivĂ©e) est fondamentalement basĂ©e depuis le XIX siĂšcle sur des croisements entre gĂ©notypes distincts.
    Les premiĂšres sĂ©lection ont eu lieu et sont toujours faites dans le but primordial de confĂ©rer de meilleures rĂ©sistances aux diffĂ©rentes maladies du blĂ© (et elles sont nombreuses). La qualitĂ© n’est venu que bien longtemps aprĂšs lorsqu’on a compris que certaines protĂ©ines Ă©taient impliquĂ©es dans la formation du gluten.
    Le petit Ă©peautre est une espĂšce de blĂ© qui est diploĂŻde (gĂ©nome A) alors que l’épeautre est une autre espĂšce de blĂ© qui, elle, est allohexaploĂŻde (gĂ©nomes A, B et D). On peut Ă©videmment intrinsĂšquement faire moins de gluten avec une variĂ©tĂ© diploĂŻde (petit Ă©peautre) possĂ©dant moins de protĂ©ines capables de former du gluten qu’une espĂšce triploĂŻde possĂ©dant une plus grande gamme de protĂ©ines capables de former du gluten.

    § Réduire le gluten peut permettre de se sentir mieux

    FAUX : il n’y a pas de fructanes dans le blĂ© ni dans les cĂ©rĂ©ales en gĂ©nĂ©ral. Le polysaccharide majeur est l’amidon (80% de la farine) lui mĂȘme constituĂ© de deux types de molĂ©cules : l’amylose et l’amylopectine. Leur hydrolyse enzymatique conduit majoritairement Ă  du maltose (qui sera lui mĂȘme dĂ©gradĂ© ensuite en sucre en C6) et en dextrines (polyolosides complexes)
 il reste quelques pentosanes (qui ne sont pas des fructanes) et quelques sucres simples (glucose
).

    § Manger sans gluten peut conduire à des carences : faux

    Dans les lĂ©gumineuses, n’oubliez pas le soja tout de mĂȘme (trĂšs consommĂ© par les asiatiques) !
    Au passage et combien de fois faudra t-il le signaler, le sarrasin n’est pas une cĂ©rĂ©ale (la confusion vient du fait qu’il est aussi appelĂ© ‘blĂ© noir’). Le sarrasin appartient Ă  la famille des PolygonacĂ©es alors que les cĂ©rĂ©ales Ă  la famille des PoacĂ©es.
    L’étiquette de produits aux cĂ©rĂ©ales et aux 6 cĂ©rĂ©ales en particulier indique systĂ©matiquement le sarrasin et est donc fausse. C’est 5 cĂ©rĂ©ales et non pas 6.
    A la place du sarrasin, vous auriez plutĂŽt du mettre le maĂŻs (l’une des trois cĂ©rĂ©ales majeures de la planĂšte Ă  Ă©galitĂ© avec le blĂ© et le riz).

    Le titre de ce paragraphe aurait du ĂȘtre plus nuancĂ© car vous mentionnez bien que le remplacement de produits Ă  base de gluten peut conduire effectivement Ă  des carences (dĂ©jĂ  rĂ©ellement observĂ©es par ailleurs).

    RĂ©pondre
    1. Nina06

      Merci, Joudrier, pour ces précisions trÚs intéressantes qui remettent les choses à leur place.

      RĂ©pondre
  73. Alice

    Super article, trĂšs instructif ! Merci beaucoup

    RĂ©pondre
  74. sanchez

    vous ĂȘtes trop fort, j’ai cru que la derriĂšre il y avait un vrai soucis d’ordre utilitĂ© public mais non , c’est user de la situation Ă  des fins mercantiles ….

    RĂ©pondre
  75. Jean-claude TONIN

    Merci pour ce message

    RĂ©pondre
  76. Chapellier

    Article moyennement intéressant car rien de nouveau.
    Redites. ….

    RĂ©pondre
  77. Guy HALFON

    Article trÚs intéressant
    Merci

    RĂ©pondre
    1. Thaing

      Merciyuka cette article est interessance

      RĂ©pondre
  78. Alain Robert

    En supprimant le gluten et le lactose de mon alimentation, j’ai rĂ©glĂ© mon problĂšme de reflux gastro-Ɠsophagien et j’ai pu supprimĂ© tous les mĂ©dicaments que je prenais depuis des annĂ©es et qui bloquait les pompes Ă  protons. Aujourd’hui, il suffit que je grignote un morceau de pain au restaurant et je me mets Ă  tousser sur le chemin du retour alors soit j’amĂšne mon pain de petit Ă©peautre soit je m’abstiens c’est pareil avec la biĂšre faite Ă  base de blĂ© alors que la biĂšre Ă  base d’orge ne provoque pas le moindre problĂšme.
    Au dĂ©but c’Ă©tait un peu compliquĂ© mais aujourd’hui dans les magasins bio on trouve tout ce qui est nĂ©cessaire pour vivre sans gluten de blĂ© moderne. Il reste aussi les cĂ©rĂ©ales type sarrasin avoine et petit Ă©peautre qui compense bien le manque de blĂ©.

    RĂ©pondre
  79. BLAINEAU Christiane

    merci pour ces informations. prenez soins de vous
    cordialement

    RĂ©pondre
  80. Anonyme

    Bonsoir Julie vos reportages sont sensationnels facile Ă  lire Ă  comprendre mercis beaucoup

    RĂ©pondre
  81. ChéziÚre Daniel

    Excellent article qui dĂ©mĂȘle le vrai du faux. Peut-ĂȘtre une remarque: l’industrialisation de la fabrication rapide du pain est un facteur supplĂ©mentaire. PĂ©trir son pain soi-mĂȘme Ă  la main diminue la rĂ©action de « la force du boulanger » contribuant Ă  diminuer l’intensitĂ© du gluten. Dites-moi si je me trompe…

    RĂ©pondre
  82. Perrot betty

    Bravo pour cet article pour une intolĂ©rante au gluten avec la maladie coeliaque c est important de voir enfin les gens prendre conscience de ce pb de santĂ©. 🙏

    RĂ©pondre
  83. Anonyme

    TrĂšs intĂ©ressant ,merci ,😃

    RĂ©pondre
  84. Nicolas

    Une Ă©tude scientifique rigoureuse montre que les patients qui suivent un rĂ©gime sans gluten par excĂšs ( sans maladie. CƓliaque ) dĂ©veloppaient plus de maladies cardiovasculaires !!
    Ils mangent moins de cĂ©rĂ©ales … mais plus de graisses !!

    RĂ©pondre
  85. ALAIN COLLILIEUX

    Article trĂšs intĂ©ressant. AprĂšs tout ce que l’on a pu entendre ! Merci Ă  vous

    RĂ©pondre
  86. Emilie

    Merci Yuka pour cet article trĂšs intĂ©ressant. Je suis moi mĂȘme cealiaque et c est un combat sans fin pour ne pas avaler une miette de gluten. Y n empĂȘche que depuis que j ai retirĂ© le gluten de mon alimentation je me sens bien mieux ! Il existe de nombreuses alternatives pour bien manger.
    Et je confirme que l excĂšs de lait de vache fatigue aussi Ă©normĂ©ment l organisme et la digestion. Ce n est vraiment pas Ă©vident … courage Ă  tous pour changer de mode d alimentation mais ça vaut vraiment le coup !!!

    RĂ©pondre
    1. Anonyme

      Merci beaucoup

      RĂ©pondre
  87. Anonyme

    Bonjour Julie, Merci pour vos articles pertinents, et qui font prendre conscience de notre façon de nous alimenter. Prenez soins de vous. Bonne continuation à vous et votre équipe.

    RĂ©pondre
  88. Doumont Lucie

    Merci pr toutes ces informations
    Pour nous pas de problĂšme
    on reste bien šconfinéšchez nous
    Bisous et protégez-vous bien

    RĂ©pondre
  89. Anna Salloum

    Article trùs clair et utile. Seule remarque : l’avoine ne contient pas de gluten.

    RĂ©pondre
    1. MichĂšle

      Erreur. Je suis (trĂšs) intolĂ©rante au gluten et l’avoine fait partie des cĂ©rĂ©ales en contenant. Le fameux « SOFAE » : seigle. Orge, froment, avoine, Ă©pautre.
      Par contre il se vend te l’avoine deglutinisĂ©e.

      RĂ©pondre
  90. DURANT JUPIN

    trÚs bien traité le sujet, ma compagne étant intolérante au gluten décelé depuis prÚs de 30 ANS avec des moments graves

    RĂ©pondre
    1. Nina

      Merci et surtout prenez bien soin de vous

      RĂ©pondre
  91. De Bolle Solange

    Bonjour Julie, merci pour cet article 😀
    Par contre, quand je suis dans un magasin sans rĂ©seaux, je ne peux plus scanner. Il y a peut-ĂȘtre une manipulation Ă  faire que j’ignore.
    Merci
    Solange

    RĂ©pondre
  92. Maja Bourdin

    Que penser des pains fait avec de la farine Ă  laquelle a Ă©tĂ© ajoutĂ© du gluten pour la rendre plus panifiable? J’en ai trouvĂ© mĂȘme des bio!

    RĂ©pondre
  93. Anonyme

    Merci pour ces précieuses informations

    RĂ©pondre
    1. Marie-Luce

      Merci de totes ces informations claires & prĂ©cises… Pourtant aprĂšs avoir essayĂ© de manger sans gluten j’ai eu l’impression d’ĂȘtre en manque de qqch. Et j’ai apprĂ©ciĂ© de retriuver mes pĂątes au blĂ© complet !

      RĂ©pondre
  94. Bernie

    Cet article est intĂ©ressant, il nous apprend bcp de choses et ne prend pas partie. Il ne bannit pas le gluten et comme toujours si l’on est en bonne santĂ© , la rĂšgle Ă  respecter consommer raisonnablement !

    RĂ©pondre
  95. x
    1. Francis Raymonde

      Merci pour ttes ces informations
      Pour nous pas de problĂšme
      On reste bien « confiné »
      Cela nous vaut moins de circulation devant chez nous et donc plus de calme !
      Bisous et protegz-vous bien

      RĂ©pondre
  96. PARISOT GeneviĂšve

    Ma thyroïde est en voie de guérison cela est dû à mon alimentation sans gluten depuis trois ans et diminution du lactose

    RĂ©pondre
    1. Cizo Annie

      Je suis diabétique, et pour le pain,je ne sais pas quel pain choisir,j acheté parfois le pain complet,est ce bon pour moi?

      RĂ©pondre
  97. LANDRE

    Merci pour les informations que vous nous avez envoyé

    RĂ©pondre
    1. Anonyme
  98. Pat

    Merci bcp! Mon ex mari est diĂ©tĂ©ticien donc je suis au courant de pas mal de choses concernant l’alimentation mais j’aime tjs me tenir informĂ©e par d’autres biais

    RĂ©pondre
    1. Mr Zerah

      Excellent article qui nous renseigne bien sĂ»r l’Ă©tat de cette problĂ©matique

      RĂ©pondre
  99. Marcel

    Merci pour cet article trÚs intéressant et mettant en clair certaine modification relative à la panification.

    RĂ©pondre
  100. dominique

    je n’ai pas de maladie coeliaques mais une hypersensibilitĂ© au gluten de cĂ©rĂ©ales panifiable uniquement, Ă©galement quant on me prescrit de allopurinol gĂ©nĂ©rique adjuvent gluten de blĂ©, avec zirtec gluten de mais pas de problĂšme. etc….

    RĂ©pondre
    1. Claudine

      Mille Mercis pour vos prĂ©cieux conseils , vous ĂȘtes formidables
      💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖

      RĂ©pondre
    2. Boncens olivier

      Merci pour ce dossier dont j ai lu le contenu avec grande attention et dont j’ai dĂ©couvert les causes ,les maux de cette pathologie . Faites tous attention Ă  vous en maintenant un confinement de sĂ©curitĂ© sanitaire.

      RĂ©pondre
      1. Eric réunion

        En 2020 pourquoi ne peut-on pas créer un genre de blé sans gluten

  101. Filali.lat

    C’est trùs instructif.
    Merci beaucoup Ă  vous et bon courage.

    RĂ©pondre
  102. Jouenne

    Merci beaucoup travaillant dans l’agro-alimentaire, vos remarques sont pertinentes et prisent aux sĂ©rieux.
    Bonne continuation.

    RĂ©pondre
    1. Chabloz

      Je vous remercie d’avoir synthĂ©tisĂ© les informations !

      RĂ©pondre
  103. Anonyme

    Le sarrasin n’est pas une cĂ©rĂ©ale, c’est un poligonum.

    RĂ©pondre
  104. SZYBA

    merci pour tous ces partages, j’avais une question Ă  poser concernant premium…je n’ai pas d’adresse mail oĂč poser ma question et, comme elle est particuliĂšre, je ne peux la trouver dans les questions frĂ©quentes, merci

    RĂ©pondre
    1. Anonyme

      Quels sont les aliments sans fructanes?

      RĂ©pondre
  105. Nathalie

    Merci .trÚs intéressant .
    Prenez soin de vous

    RĂ©pondre
  106. dubouilh véronique

    merci pour ces infos qui sont trĂšs utiles !

    RĂ©pondre
  107. Monique Alfonsi

    Merci trÚs intéressant continué vos conseils en cette période difficile.

    RĂ©pondre
  108. Sebastien

    Article trÚs éclairant sur cette problématique du moment liée au gluten.
    Mais existe-t-il un moyen fiable d’identifier une sensibilitĂ© ou une intolĂ©rance au gluten ?
    Et dans ce cas hormis bannir cette protéine, y a-t-il un moyen de mieux la tolérer ?

    RĂ©pondre
  109. gonzalez andréa

    Merci pour votre article comme toujours trĂšs bien fait et trĂšs utile.
    Bon courage et merci de pensez Ă  nous.

    RĂ©pondre
    1. GĂ© Sou

      Merci pour votre travail qui nous Ă©claire.
      Prenez soin de vous

      RĂ©pondre
    2. solange ardhuin

      Merci ,article trÚs intéressant prenez aussi bien soin de vous

      RĂ©pondre
  110. Mary

    TrĂšs instructif. Merci

    RĂ©pondre
    1. Claude

      Bonjour,
      Merci pour votre article qui est bien complet et clair 👍
      Prenez tous bien soin de vous 😉
      Bon courage Ă  tous ceux qui travaillent pour nous 👍😉 Et respectez bien le confinement pour les autres, c’est vitale ! đŸ˜±
      Cordialement.

      RĂ©pondre
    2. Dany Perrier

      Merci pour votre Ă©clairage sur le gluten, je vais transmettre cet article Ă  notre groupe de botanistes utilisatrices de plantes sauvages
      bon courage

      RĂ©pondre
  111. Nicole

    Merci beaucoup de penser aux autres … c’est un peu rare et d’autant plus apprĂ©ciable Ă  notre Ă©poque.
    J’adore mon application Yuka
    Je vous souhaite bonne chance dans votre entreprise.

    RĂ©pondre
  112. Didier

    J ai beaucoup aimé votre article sur le gluten.
    Ne changez rien et bon courage dans cette periode

    RĂ©pondre
  113. CHARABOT

    Votre article est excellent : précis, clair et bien fondé. Bravo !

    RĂ©pondre
    1. Rose-Marie MARTINEZ

      C’est trĂšs instructif. Merci !!

      RĂ©pondre
  114. VĂ©ronique Terwagne

    Merci pour vos informations trÚs intéressantes.

    RĂ©pondre
    1. Buholzer Florence

      Merci Julie de prendre soin de nous mĂȘme Ă  distance en ces temps particuliers de confinement!
      Pour ma part, je suis dĂ©jĂ  une adepte d’une alimentation dĂ©pourvue au maximum de gluten depuis maintenant plus d’un an car l’ñge (62 ans) m’a rendu de plus en plus intolĂ©rante au gluten et lactose, aussi je trouve votre article trĂšs judicieux et complet !
      Prenez bien soin de vous et de ceux qui vous entourent tout en gardant vos distances sanitaires !
      FLo

      RĂ©pondre
  115. Decourt

    Merci, on apprend beaucoup de choses intĂ©ressante, c’est bien de connaĂźtre tout ça pour notre fonctionnement.

    RĂ©pondre
  116. titi

    c,est que foutaise les commentaires sont déposés avant l;heure on est le 20/03/2020 il est 10 h 26

    RĂ©pondre
  117. Lele

    Trùs bonne 🎹. 🌊

    RĂ©pondre
  118. GĂ©rard

    ChĂšre Julie, j’aime votre humilitĂ© et votre ton amical. Si j’avais 30 ans de moins…
    Portez vous bien

    RĂ©pondre
  119. sissi

    Comme toujours, article trĂšs instructif sur le gluten.
    Explications claires et objectives.
    Merci.

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci beaucoup !

      RĂ©pondre
  120. Crisciu

    TrĂšs bon article! Merci

    RĂ©pondre
  121. Boissier

    Fructanes,
    HĂ© bĂ© ! Quel discours! Si je tiens le mĂȘme avec les orthorexiques qui sont aujourd’hui lĂ©gion je me fais conspuer… comme un allergique au gluten qui s’ignore car tout le monde (sans exception) devrait l’Ă©viter (zĂ©ro tolĂ©rance)… orthodoxie des fĂ©pacifĂ©passa.
    MalgrĂ© leur accent, les Français de l’Hexagone pourront arriver Ă  entendre et Ă©couter (sur les fructanes) : https://ici.radio-canada.ca/premiere/emissions/les-eclaireurs/segments/chronique/47003/fructane-gluten-ballonnements-inconfort-pain-ble-etude
    Pour ce qui est du gluten je vous invite aussi Ă  voir et entendre :
    https://m.youtube.com/watch?v=vsCpdCsJFr4
    Enfin… partageant mon temps entre France et AmĂ©rique du Nord, je ne me lasse pas de dire que je trouve outre Atlantique une farine plus riche en gluten mais de bien meilleure qualitĂ© (je vous fais grĂące du minotier nord-amĂ©ricain qui distribue dans tout supermarchĂ© de base).
    Bon appĂ©tit 😊

    RĂ©pondre
  122. Line

    Merci pour toutes ces informations.
    Mais connaissez-vous le prix du pain au petit Ă©peautre ?
    Connaissez-vous les prix des produits locaux? Avec une distribution dispensĂ©e d’intermediaire .
    Connaissez-vous le prix des produits distribués par des enseignes
    « Bio….. » approvisionnĂ©es par des centrales d’achat?
    Exorbitant !!!
    Bien se nourrir , oui.
    Cautionner les abus , non.

    Merci pour votre action contre la mal-bouffe

    RĂ©pondre
  123. Martine Naudin

    Je vous remercie pour cet article. J ai beaucoup d arthrose c est la raison pour laquelle je suis le rĂ©gime Seignalet depuis plus de 2 ans, sans gluten, maĂŻs, cĂ©rĂ©ales mutĂ©es, et sans laitage. Ça me rĂ©ussit bien j ai beaucoup moins de douleurs. Je fabrique la plupart du temps mon pain, biscuits et yaourts vĂ©gĂ©taux. Par contre je ne mange pas cru comme prĂ©conisĂ© dans le rĂ©gime, mais la cuisson des aliments est douce. J ai Ă©galement moins de problĂšme de ballonnement.
    Merci pour tous les renseignements que vous nous donnez.

    RĂ©pondre
  124. STHENIO VINCENT

    Bravo Julie vos conseils sont trĂšs encourageants
    Je reviens vers vous pour vous soutenir bon courage Ă  trĂšs vite

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci beaucoup Vincent !

      RĂ©pondre
      1. Lemaigre Christine

        Merci merci Ă  toutes et tous

  125. Anonyme

    Ma petite Julie, vous ĂȘtes bien mignonne mais tout ça je le sais depuis longtemps .
    Jean Benzaquen

    RĂ©pondre
  126. Thomson

    Merci Vos articles sont vraiment trĂšs importants pour moi. Merci

    RĂ©pondre
  127. Mondejar

    Merci Julie pour toutes ces informations sur le gluten

    RĂ©pondre
  128. ROUSSILLOUX

    Merci beaucoup pour toutes ces informations

    RĂ©pondre
  129. Colette

    Merci encore pour tous vos articles , trÚs intéressants
    Pouvez vous me faire découvrir : les fructanes et leurs méfaits !
    Utile pour d’autres , peut-ĂȘtre ?

    RĂ©pondre
  130. CC
    1. Abdelmalek

      Merci Yuka pour toutes ces informations utiles et trĂšs profitables.

      RĂ©pondre
  131. CC
  132. Ade

    Merci pour les informations.

    RĂ©pondre
    1. Coulobaly
    2. Lenoir Renée

      Merci pour les informations que vous nous donnez. Ça nous apprend à mieux comprendre dur le gluten. Continuez, merci.

      RĂ©pondre
  133. Patrick

    Beaucoup trop d’erreurs dans cet article. Cela discrĂ©dit le site

    RĂ©pondre
    1. Marilou

      TrÚs bon article! Foi de médecin.

      RĂ©pondre
    2. Alex

      Mais encore ? Veuillez dĂ©velopper afin d’Ă©tayer vos fondements ?

      RĂ©pondre
    3. BEAUNIER Patrick

      Vous pouvez préciser SVP ?

      RĂ©pondre
      1. Mel

        Je suis coeliaque trÚs intéressant ce document merci.

  134. HURLIN

    Bon courage Ă  toute l’Ă©quipe durant cette pĂ©riode trĂšs compliquĂ©e pour toutes et tous
    J’utilise dĂ©jĂ  votre calendrier et ses conseils selon saison

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Un grand merci, bon courage Ă  vous Ă©galement !

      RĂ©pondre
      1. Ferrazzi

        Bonjour
        Comment pouvez-vous rĂ©pondre avant l’heure ?
        Il est 9h28

  135. Pat87160

    Article super bien fait.. bravo.

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci beaucoup 🙂

      RĂ©pondre
      1. Anonyme

        Ik

  136. CHRISTIAN PAVY

    Super
    Merci

    RĂ©pondre
  137. Sofia

    Bonjour
    Merci beaucoup pour les informations, explications, le vrai-faux sur pleins de questions que l’on se posait
    Continuer
    Prenez soin de vous en cette période de crise sanitaire

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci beaucoup Sofia, prenez soin de vous Ă©galement.

      RĂ©pondre
  138. LUCIANI

    Merci pour ces informations trĂšs claires.

    RĂ©pondre
  139. Michelle Feauveau

    Merci pour cet article.
    Mon fils fait de l’asthme et nous mangeons sans gluten depuis environ 10 ans maintenant, je crois que les gens ne savent pas trop tout ça, le « sans gluten » est une mode…

    RĂ©pondre
  140. daniel duchatelard

    Bonjour
    Des prĂ©cisions sur les fructanes svp ,dans quels groupes d’aliments se cachent ils ..?
    (ayant parfois des petits problĂšmes intestinaux !)
    Bon confinement et merci pour votre conscience professionnelle !

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Bonjour Daniel, nous essaierons de faire un article complémentaire sur ce sujet.

      RĂ©pondre
  141. Lise WLERICK

    Merci pour toutes ces informations passionnantes et notamment les effets du gluten sur notre santĂ©. Cela pourrait ĂȘtre intĂ©ressant de faire le lien entre gluten et hypothyroidie / hyperthyroidie .
    Merci d’avoir signaler l’importance des probiotiques pour notre santĂ©
    Lise

    RĂ©pondre
  142. Donzel

    Merci pour toutes ces informations,vous dĂ©voilez l’importance de prendre soin de ces intestins:probiotique important pour obtenir une bonne flore intestinale.continuez Ă  nous informer.Et merci

    RĂ©pondre
  143. herbez

    Merci pour cet article intéressant
    Pouvez-vous nous donner plus de précisions sur les fructanes, dans quels aliments sont-ils présents ?
    Encore merci

    RĂ©pondre
    1. Anne Marie Coste

      Merci pour ces informations trĂšs complĂšte. Prenez tous soin de vous en ces moments difficiles

      RĂ©pondre
  144. Djo

    Article dĂ©taillĂ© et trĂšs intĂ©ressant pour une personne intolĂ©rante au gluten comme moi. J’ai adoptĂ© « le petit Ă©peautre »absolument dĂ©licieux . Un grand merci Ă  Yuka dont je ne peux plus me passer .
    J’attends avec impatience une appli concernant le « sans gluten »

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Un grand merci, ravie que l’article vous ait plu !

      RĂ©pondre
  145. DURANDO

    Merci !

    RĂ©pondre
  146. GOUPY-GUILLEVIC

    Bonsoir,
    je viens d’ĂȘtre adhĂ©rent, car vous apportez des infos sur de nombreux produits courants qui nous ont permis de mieux sĂ©lectionner certains de nos aliments.
    Bonne chance à votre réussite.
    Ya Ka Yuka

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci beaucoup pour votre soutien 🙂

      RĂ©pondre
      1. Jamila Messaoudi5

        je mange beaucoup de pain que faire puis je grossik

  147. Alain

    Merci Julie de Yuka pour cet article trÚs intéressant et instructif, comme votre site trÚs utile dans la vie de tous les jours.

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci Alain 🙂

      RĂ©pondre
  148. Nicolai

    Article trĂšs intĂ©ressant 🧐

    RĂ©pondre
    1. Claire

      Super interessant

      RĂ©pondre
    2. Christina

      Merci pour cet article détaillé sur le gluten.

      RĂ©pondre
      1. Antho

        Bonjour Julie
        Merci pour vos articles , je trouve ça vraiment génial et trÚs intéressant
        Les explications sont claires et prĂ©cises , vos sujets sont bien variĂ© pour chacun d’entre nous
        Un grand merci Ă  vous et votre Ă©quipes pour les efforts que vous faites et continuer de faire mĂȘme en c’est moments difficiles , c’est tout Ă  votre honneur et je prends beaucoup de plaisir Ă  vous lire 😊
        Encore merci pour tout
        Bonne journée
        Bonne journée

  149. Grégoire Baron

    Bonjour

    Votre article sur le sans gluten est intéressant, merci.
    En tant qu’artisan boulanger, je dois quand mĂȘme intervenir. Vous presentez le gluten comme si c’était une gĂ©nĂ©ralitĂ©, un tout, assimilable et prĂ©sent de la mĂȘme maniĂšre dans les pains, les pĂątes et les biscuits.
    J’aimerais attirer votre attention et surtout celle de vos lecteurs (j’espĂšre!) sur les grandes diffĂ©rences qui existent entre un pain fabriquĂ© avec de bonnes farines, sans gluten de synthĂšse ajoutĂ© et avec du levain et un pain industriel classique (ou fabriquĂ© chez un artisan peu scrupuleux… mais chut ! 😉 ).
    Les farines sont effectivement issues de croisement mais c’est principalement la fabrication qui va affecter la teneur en gluten et la facilitĂ© d’absorption par l’organisme.
    La prĂ©sence d’un bon levain dĂ©grade certaines enzymes difficilement digestes et facilite l’absorption du gluten par exemple.
    Le gluten de synthÚse est utilisé par les industriels massivement et contribue à une moins bonne assimilation du gluten.

    Merci de ne pas faire de gĂ©nĂ©ralitĂ©s sur le pain, base de notre alimentation depuis 7000 ans…

    RĂ©pondre
    1. Carine

      Oui tout Ă  fait d accord

      RĂ©pondre
    2. Marouf

      Bonsoir, Qu’est ce qu’un bon levain ? Merci

      RĂ©pondre
    3. Fadi Haddad

      Merci pour votre commentaire qui apporte un complĂ©ment d’information pertinent. Comment peut on s’assurer qu’un artisant boulanger est un vrai artisant et qu’il n’utilise pas du l’evian industriel mais du bon l’evian comme vous ?

      RĂ©pondre
    4. Pat87160

      Merci pour ce complĂ©ment d’information.

      RĂ©pondre
  150. Stéphanie

    Merci pour votre article qui me donne une bonne comprĂ©hension du sujet. Il ne me semble pas sĂ»r que le gluten actuel soit l’unique stratĂ©gie pour nourrir la population mondiale. Pour exemple plusieurs milliards d’humains sont nourris par une petite agriculture Ă  taille humaine. A vĂ©rifier!

    RĂ©pondre
  151. Teurquety MichĂšle

    Merci de toutes ces indications
    Votre article est trÚs bien fait et trÚs adapté à tous
    Je me sers assez souvent de votre application
    Je fais mes courses Ă  la bi coop mais je m en sers quand mĂȘme pas sur tous les articles
    Encore merci

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci MichĂšle, ravie que l’article vous ait plu et que l’application vous soit utile !

      RĂ©pondre
  152. Croiset

    Yuka à été condamné au tribunal récemment. Pourriez vous donner des explications à vos lecteurs ?
    Merci cordialement

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Bonjour, il a uniquement Ă©tĂ© demandĂ© Ă  Yuka de modifier une phrase dans son article sur les emballages, dans la partie concernant l’aluminium. Yuka indiquait d’Ă©viter les conserves par principe de prĂ©caution. Or, il existe des conserves en fer blanc et des conserves en aluminium (la rĂ©partition reste inconnue Ă  ce jour). Il a donc Ă©tĂ© demandĂ© de modifier l’article pour ne pas qu’il existe une confusion entre conserves et aluminium, les conserves n’Ă©tant pas toutes en aluminium.

      RĂ©pondre
  153. Mehdi

    Dommage la faute d’orthographe dĂšs la premiĂšre ligne.

    RĂ©pondre
    1. pierre

      Merci pour toutes les infos que vous faites passer .les responsables de rayons de grandes surfaces commencent Ă  « s affoler mĂȘme s s’Ă©nerver  » lorsque que l on scan les produits avec votre appli. Merci pour tout

      RĂ©pondre
  154. Laussinotte

    Merci beaucoup
    Je suis justement en pleine réflexion sur ce sujet. Cela va bien m aider. Continuez ainsi, C est trÚs précieux pour les malades comme moi.

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci beaucoup !

      RĂ©pondre
  155. Beaufour

    Merci pour cet article et Ă©galement pour tout le reste.
    Je ne fais plus mes courses qu’avec mon portable Ă  la main et je me rends compte Ă  quel point notre alimentation a changĂ© !!!
    Nous souhaitons longue vie Ă  Yuka qui nous est devenu indispensable pour manger sainement ou Ă  peu prĂšs…

    RĂ©pondre
    1. GĂ©rard Jaumon

      Merci pour votre bienveillance et votre dévouement. Bravo

      RĂ©pondre
    2. Julie de Yuka

      Un grand merci pour ces encouragements !

      RĂ©pondre
      1. Corbel Françoise

        Texte trÚs intéressant .
        Pourquoi pas une bonne recette de pain complet !
        Merci

  156. Christophe Françon

    Du bon sens ! C’est ce que l’on a trop tendance Ă  oublier car pour « mieux » manger il faut prendre le temps de lire les Ă©tiquettes. Mais je reconnais que le pain de mon enfance Ă©tait meilleur qu’aujourd’hui sauf Ă  chercher et trouver le bon artisan boulanger qui utilise des farines de qualitĂ© plutĂŽt
    Merci Ă  YUKA pour ces Ă©claircissements sur de nombreux produits.

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Avec plaisir 🙂

      RĂ©pondre
  157. Yakatoo

    Félicitations pour cet article clair et trÚs bien documenté !
    ——————-
    Sources

    lessio Fasano et al., Prevalence of Celiac Disease in At-Risk and Not-At-Risk Groups in the United States A Large Multicenter Study Original Investigation February 10, 2003 Arch Intern Med. 2003;163(3):286-292.
    Elma MJ Salentijn et al., Celiac disease T-cell epitopes from gamma-gliadins : immunoreactivity depends on the genome of origin, transcript frequency, and flanking protein variation BMC Genomics. 2012; 13: 277.
    Rubio-Tapia A et al, Increased prevalence and mortality in undiagnosed celiac disease. Gastroenterology. 2009 Jul;137(1):88-93.
    Paola Migliorini et al, Agronomic and quality characteristics of old, modern and mixture wheat varieties and landraces for organic bread chain in diverse environments of northern Italy European Journal of Agronomy Volume 79, September 2016.
    Alessio Fasano et al., Prevalence of Celiac Disease in At-Risk and Not-At-Risk Groups in the United States A Large Multicenter Study Original Investigation February 10, 2003 Arch Intern Med. 2003;163(3):286-292.
    Pulido O et al., Clinical features and symptom recovery on a gluten-free diet in Canadian adults with celiac disease. Can J Gastroenterol. 2013 Aug;27(8):449-53.
    Catassi C et al., Detection of Celiac disease in primary care: a multicenter case-finding study in North America. Am J Gastroenterol. 2007 Jul;102(7):1454-60.
    Rostom A et al., American Gastroenterological Association (AGA) Institute technical review on the diagnosis and management of celiac disease. Gastroenterology. 2006;131(6):1981–2002.
    Kelly CP et al., Advances in diagnosis and management of celiac disease. Gastroenterology. 2015;148(6):1175–86).
    Elli L et al., Diagnosis of gluten related disorders: Celiac disease, wheat allergy and non-celiac gluten sensitivity. World J Gastroenterol. 2015 Jun 21;21(23):7110-9.
    Suez J et al., Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature. 2014 Oct 9;514(7521):181-6.
    Fasano. 2011 « Zonulin and Its Regulation of Intestinal Barrier Function: The Biological Door to Inflammation, Autoimmunity, and Cancer ». Physiological Reviews 151-175.
    Hollon et al. 2015. “Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity”. Nutrients 7(3):1565-1577
    Melanie Uhde et al., Intestinal cell damage and systemic immune activation in individuals reporting sensitivity to wheat in the absence of coeliac disease Gut. 2016 Dec; 65(12): 1930–1937. Published online 2016 Jul 26.

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci d’avoir rappelĂ© les sources qui sont affichĂ©es en bas de l’article mais que certains ne semblent pas voir (le bouton n’est effectivement pas forcĂ©ment trĂšs lisible), et merci pour les encouragements !

      RĂ©pondre
  158. SĂ©guy

    Bonjour, votre enquĂȘte est trĂšs intĂ©ressante et je vous remercie pour ce moment trĂ©s enrichissant

    RĂ©pondre
  159. Hilaire

    Merci beaucoup pour tout ses renseignements précieux
    Merci Julie de Yuka

    RĂ©pondre
  160. Robert CLAUDON

    Merci pour cet article dont je connais bien le contenu puisque atteint de rhumatismes Psoriasiques je ne peux manger ni gluten, ni produits laitier sous peines de douleurs, Ă  terme, trĂšs invalidantes. et ceci depuis 1 douzaine d’annĂ©es maintenant ….C’est plus facile Ă  notre Ă©poque car il y a plus de produits disponibles, mais je prends quand mĂȘme un immunosuppresseur… Merci pour cet article bien complet, portez vous bien

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    1. Ousseni

      Hassanat 19/ 03 / 2020 à 18h 42 Merci beaucoup pour tout ses renseignements , on a prends tout le jours et bravo pour votre article clair et bien précis sur le gluten et Merci Julie de Yuka

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    2. RAYMOND NOGUES

      Je vous remercie pour votre article trĂšs enrichissant. GrĂące Ă  vous la distribution est contrainte de changer en supprimant certains additifs dans leurs produits. J’ai supprimĂ© certains produits que je pensais ĂȘtre de qualitĂ©.

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  161. Jean-Marc GIBERT

    Avant le blé posait moins de problÚme.
    Oui mais n’est ce pas parce qu’il y a actuellement un ajout excessif de gluten vital dans la confection du pain et d’autres aliments.
    Que pensez vous des 250 000 tonnes de gluten vital fabriqué en 2011.
    Dans quoi est-il utilisé ?
    Et que pensez-vous des agents de traitement de la farine ?

    RĂ©pondre
    1. Ade

      Merci pour les informations. I

      RĂ©pondre
  162. Alain Semidei

    Bravo encore une fois pour votre article clair et bien documenté sur le gluten.

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    1. Sesniac

      Bravo et merci !!

      RĂ©pondre
  163. lollier patrick

    Bravo on en apprend tous les jours

    RĂ©pondre
  164. Michel

    Enfin, un article clair, précis et concis sur le gluten
    Merci Julie de Yuka

    RĂ©pondre
  165. Fagueret

    Bravo pour votre explication limpide

    RĂ©pondre
    1. Germain MichĂšle

      Je trouve aberrant de trouver plus de produit vegan aujourd’hui ds les commerces que de ss gluten je suis malade depuis 30 ans et je trouve qu’on recule car sous prĂ©texte d’un mode de vie le ss gluten a perdu sa place ds certaines boutiques

      RĂ©pondre
      1. Audrey

        Superbe article! Merci Ă  l’Ă©quipe de Yuka.

  166. PIANET

    INTÉRESSANT ET BIEN DOCUMENTE

    RĂ©pondre
  167. acm

    Merci pour cet article trĂšs interessant, il me semble aussi que la façon de faire sa mouture donne plus ou moins de gluten. La farine a une teneur « faible » quand on utilise une meule traditionnelle, alors que les farines industrielles sont rĂ©alisĂ©es par « explosion » Ă  l’aide de la force centripĂšte. Vous confirmez ?

    RĂ©pondre
    1. Poiu

      Merci beaucoup pour toutes ces infos qui permettent de mieux comprendre notre digestion. Ainsi que l importance du choix de ses aliments.

      RĂ©pondre
  168. Laurent

    TrĂšs bon article, clair et bien documentĂ©. La pĂ©riode de confinement est l’occasion de se lancer dans la confection du pain maison, avec des farines saines (c’est Ă  dire de force boulangĂšre faible) : un pain nutritif, qui se digĂšre bien et se conserve bien. Malheureusement la force (W) n’est pas indiquĂ©e sur les farines. Une farine « à pizza », de type Manitoba, a une force dont le module approche les 400 : il s’agit d’une mesure de l’Ă©lasticitĂ© du mĂ©lange farine et eau. Un blĂ© ancien est infĂ©rieur Ă  100. Les farines trĂšs Ă©lastiques, de vrais chewing gums, sont logiquement trĂšs difficiles Ă  assimiler, surtout si elles ont Ă©tĂ© pĂ©tries longtemps. Faire son pain est facile, ludique et gratifiant.

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Un grand merci Laurent, ravie que l’article vous ait plu !

      RĂ©pondre
    2. Cyril

      Bonjour Ă  tous
      En effet cet article est trÚs intéressant !
      Je me permet de revenir sur plusieurs commentaires et d’apporter quelques prĂ©cisions.
      La mouture sur meules par rapport Ă  celle sur cylindres n’affecte que trĂšs faiblement la quantitĂ© de gluten de la farine, par contre la prĂ©sence supĂ©rieure de sels minĂ©raux, de morceaux d’enveloppe (son) et d’assises protĂ©ique amĂ©liorent la qualitĂ© nutritionnelle mais altĂšre « l’étanchĂ©ité » du rĂ©seau glutineux. La pĂąte lĂšve moins, les alvĂ©oles sont plus petites et le pain plus dense.
      La force boulangĂšre d’une farine est un « rapport » entre l’élasticitĂ©, sa rĂ©sistance et la tenue d’une pĂąte. Cette caractĂ©ristique est mesurĂ©e Ă  l’alvĂ©ographe de Chopin. Une pĂąte trĂšs Ă©lastique et molle comme un chewing-gum n’a donc pas de force.
      Les farines manitoba ne sont pas trĂšs adaptĂ©es Ă  la panification. Elles sont assemblĂ©es pour ĂȘtre pĂ©trie rapidement, facilement Ă©talable et pouvant attendre dans un bac longtemps ( pour faire des pizzas quoi).
      Les variĂ©tĂ©s de blĂ© anciennes demandaient un travail long ( pĂ©trissage trĂšs lent et temps de pointage important) difficilement compatible avec les contraintes de production moderne et totalement incompatible avec l’industrialisation.
      Il est quand mĂȘme possible de trouver du bon pain. Choisissez une baguette de tradition, les adjuvants ( farine de fĂšve, acide ascorbique…) y sont interdit. PrĂ©fĂ©rĂ© la travailler au levain ou sur poolish.
      Choisissez un artisan boulanger qui s’approvisionne chez un Meunier Ă©galement artisan ( on Ă©vite les rĂ©seaux de boulangerie qui font de la publicitĂ© Ă  la TV).

      RĂ©pondre
  169. sasa

    A quand une appli pou nous aider Ă  trouver les produits sans gluten

    RĂ©pondre
  170. Nicole

    Bonjour, vos articles sont tjs trÚs intéressants. Longue vie à vous Merci

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci Nicole 🙂

      RĂ©pondre
  171. Anonyme

    Merci pour cet article toujours intéressant comme les précédents.
    Vous nous aidez vraiement Ă  manger plus sainement.
    Que ceux qui ne s’en sastifont pas (message prĂ©cĂ©dents) lisent d’autres publications
    Personne n’est obligĂ© de croire sur parole, et c’est un peu facile de « tirer sur l’ambulance »
    Alex

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci beaucoup Alex !

      RĂ©pondre
      1. Anonyme

        Bravo
        Article trÚs intéressant

      2. Christele Nivard

        Bonjour !
        Merci pour cet article, qui m’a aidĂ© Ă  comprendre le rĂŽle du gluten ! Je vais me renseigner sur le fructane…
        J’utilise votre application sur des produits dur lesquelles j’ai des doutes et elle m’est bien utile.
        Essayons de manger le plus frais possible et local !
        Prenez soin de vous et merci pour vos articles !!

    2. Jimmy

      Bonjour July merci pour cette article personne n est au courant Ă  en voir les rayon pates j’espĂšre que cette Ă©pidĂ©mie va sensibilisĂ© les personnes Ă©goĂŻstes et un bon rappel sur l’hygiĂšne ne fait pas de mal

      RĂ©pondre
    3. BUISSON CLAUDINE

      Mercie pour la lecture trĂšs intessante

      RĂ©pondre
  172. Philippe EUGÉNIE

    Merci pour vos conseils et explications trĂšs claires.

    RĂ©pondre
  173. Becker Daniel daneve0777@orange.fr

    Bonjour : trĂšs intĂ©ressant, mais nos aĂźnĂ©s, qui dĂ©passent les 90 ans, se prĂ©occupaient-ils de cela ? Nous pouvons aussi arrĂȘter de manger, tout simplement, sauf du chocolat. Bonjour Ă  toutes et tous.

    RĂ©pondre
  174. Pierre

    Bonjour,
    Effectivement, le gluten paraĂźt ĂȘtre un problĂšme pour certaines personnes. Cependant la problĂ©matique n’est pas uniquement liĂ©es au gluten en gĂ©nĂ©ral mais Ă  la forme de gluten que l’on trouve actuellement dans le blĂ©. Par de nombreux croisement (soit disant amĂ©lioration gĂ©nĂ©tique par croisement, mais surtout pour amĂ©lioration industrielle) le gluten est devenu de plus en plus glue et de moins en moins digeste… (recherche INRA, annĂ©es 80). Le responsable, ce n’est pas le gluten mais les industriels qui vous font manger n’importe quoi…
    Ah mais oui, c’est parce que le consommateur le demande…

    RĂ©pondre
  175. Richard

    Aucune source sur un sujet trĂšs dĂ©battu scientifiquement … Rien que le 1% du dĂ©but est sujet Ă  caution, alors le reste !

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Bonjour Richard, l’ensemble des sources sont indiquĂ©es en bas de l’article en cliquant sur « Sources ».

      RĂ©pondre
  176. marc

    Bonjour, cet article est intĂ©ressant mais manque cruellement de sources fiables et scientifiques. Annoncer des chiffres sans en indiquer la source revient Ă  demander aux lecteurs de vous croire sur parole, et seuls ceux qui sont dĂ©jĂ  convaincus vous suivent…

    RĂ©pondre
  177. roubaudi

    trÚs intéressant
    merci

    RĂ©pondre
  178. Murgia

    Merci de ces mises au point.lorsqu’on est sujet Ă  des intolĂ©rances il est pĂ©nible d’entendre que c’est un effet de mode…
    Votre article a le mérite de donner seulement une information

    RĂ©pondre
  179. domi de toulon

    merci Julie pour votre article trĂšs intĂ©ressant et trĂšs clair surtout. Vous abordez le problĂšme du lactose, avez vous prĂ©vu un article Ă  ce sujet? Hors du lait qu’il est possible de trouver sans lactose, je suis un peu perdues avec les yaourts et les fromages? On entend dire qu’il y a moins de lactose dans ceux ci, est ce vrai ? et existe t il un tableau de rĂ©fĂ©rence?
    au plaisir de vous lire
    PS je n’arrive pas Ă  devenir Premium, Ca bloque?

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci beaucoup, oui nous allons essayer de prĂ©voir un article sur le sujet. Concernant le premium, toutes nos excuses pour ce souci : n’hĂ©sitez pas Ă  nous Ă©crire Ă  equipe@yuka.io pour que l’on puisse rĂ©soudre ce problĂšme.

      RĂ©pondre
    2. bernard hart

      C’est quoi le fructane ?

      RĂ©pondre
  180. Synbios

    L’absence de source rend cet article fort contestable d’un point de vue scientifique.
    Les goĂ»ts et les couleurs ne se discutent pas ; en revanche, fournir des pourcentages sortis de nulle part prĂȘte assurĂ©ment Ă  caution.
    Cordialement.

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Bonjour, toutes les sources sont indiquĂ©es en bas de l’article, en cliquant sur « sources ».

      RĂ©pondre
  181. Rosine

    Bonjour,

    Ce n’est pas l’abondance de gluten qui a changĂ© dans la modification des graines, mais la taille mĂȘme de la molĂ©cule qui a Ă©tĂ© multipliĂ©e par 10.

    RĂ©pondre
    1. Varrot

      Bonjour Yuka, je suis ravi de faire partie de votre mode prĂ©mium, cela faisait un moment que je souhaitais participer pour un don, vous ne proposiez seulement que des calendriers, d’oĂč votre version prĂ©mium idĂ©ale. Merci pour ce que vous faites. Amicalement

      RĂ©pondre
    2. Yves

      Bonjour,
      assez bien rĂ©sumĂ© mais il y a diffĂ©rentes formes de gluten, certaines digestes d’autres moins (glutidine) et qui sont liĂ©es aux variĂ©tĂ©s de grains utilisĂ©s.
      Et Vrai, manger sans gluten ne conduit pas Ă  des carences, par contre ne plus manger de blĂ©s, particuliĂšrement complet au niveau nutritionnel pour l’ĂȘtre humain nous ramĂšnerait Ă  l’Ă©tat de cromagnon, trĂšs peu pour moi !

      RĂ©pondre
    3. Pierre

      👍

      RĂ©pondre
  182. Sophie

    TrĂšs intĂ©ressant. Merci Yuka. Un prochain article sur le fructane ? 😉

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci Sophie ! Oui pourquoi on va y rĂ©flĂ©chir 🙂

      RĂ©pondre
      1. Pierre

        Ou sur le sirop de glucose, le sucre inverti, le xanthane…

  183. Joju

    Rendre payante la fonctionnalitĂ© « d’alerte de prĂ©sence de gluten » est discriminant pour les personnels atteintes de la maladie caeliaque pour qui la vie est dĂ©jĂ  assez compliquĂ©e comme ça.
    Et mettre cette fonctionnalitĂ© sur le mĂȘme niveau que le « mode hors ligne » est choquant mĂȘme si je comprends que Yuka doit bien gagner de l’argent pour vivre.
    C’est peut ĂȘtre l’occasion de faire des modifications sur le site, et merci pour tout ce que vous faites.

    RĂ©pondre
    1. Delporto Monique

      Merci Yuka, vos articles sont toujours trĂšs intĂ©ressants… Pour honorer ce confinement, j’ai rempli mon frigo et mon congĂ©lateur de denrĂ©es notĂ©es excellentes ou bonnes, je suis sĂ»re que mon systĂšme immunitaire vous remercie Ă©galement…!!! Salute a tutti 🙏

      RĂ©pondre
    2. Julie de Yuka

      Bonjour, je comprends tout Ă  fait votre point. Malheureusement, Yuka doit aujourd’hui faire vivre une Ă©quipe de 11 personnes – et ce de façon totalement indĂ©pendante. Nous rendons accessible gratuitement la quasi totalitĂ© de l’application : scan et analyse des produits, recommandations de produits, synthĂšse. Mais notre Ă©quilibre financier reste fragile, raisons pour laquelle nous avons dĂ©veloppĂ© des services payants. Ils nous sont aujourd’hui indispensables pour la viabilitĂ© financiĂšre du projet. J’espĂšre que vous comprendrez mieux ce choix.
      Julie

      RĂ©pondre
  184. Ravellechapuis

    Je suis intolérant au gluden et lactose et asthmatique et allergie au aromates et les fumer viande et poisson

    RĂ©pondre
  185. Michel

    Bonjour Julie J’ai une maladie de cronh on ne ma jamais dit d’oĂč je tenais ça aprĂšs ce reportage je suis sur que cela venais d »une intolĂ©rance au gluten ont ma oprer j’ai une ileostomie si ça c’Ă©tait passe maintenant j » aurais sĂ»rement toujours mon gros intestin cela fait maintenant 40 ans et depuis j’ai d’autre maladie autauimunes je vous remercie infiniment de cette article j’enparlerai a mon medecin traitent car pas lui mais les medecin et professeur ne mon jamais parler de sa malgrĂ© les simptomes qui sont exactement ce donc j’ai soufferts je vous remercie encore de tous vos conseils

    RĂ©pondre
    1. Anonyme
  186. JULIETTE

    Merci Julie pour les rĂ©ponses sur le gluten et pour l appli yuka vous ĂȘtes formidable

    RĂ©pondre
    1. Florence Mennillo

      Cet article est extrĂȘmement pertinent et fait intelligemment. Enfin ! Les mĂ©decins ne nous prennent pas au sĂ©rieux. La souffrance causĂ©e par le gluten est pourtant bien rĂ©elle. Merci.

      RĂ©pondre
    2. Julie de Yuka

      Un grand merci à vous Juliette et Florence 🙂

      RĂ©pondre
  187. Delphine

    Merci pour votre article yuka , merci de prendre soin de nous !
    GrĂące Ă  vous notre vie a changĂ© 😉
    À trĂšs vite, nous l ÂŽespĂ©rons tous …prenons soin de l ÂŽessentiel en attendant des jours meilleurs .

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci Delphine, prenez soin de vous Ă©galement en ces temps trĂšs particuliers.

      RĂ©pondre
  188. Choucou

    Bon article. Un seul point avec le quel je ne suis pas d’accord : pas de carence avec un rĂ©gime sans gluten. Pour un adulte peut-ĂȘtre, pour un enfant ça l’est et je parle d’expĂ©rience ! MĂȘme en mangeant beaucoup et Ă©quilibrĂ© je faisais Ă  peine une vingtaine de kg en CM1…

    RĂ©pondre
  189. THOMAS

    Merci Ă  YUka pour ce trĂšs bon article

    RĂ©pondre
  190. Royer pierre

    Je ne suis pas un pro du gluten Julie mais je vous soutiens dans tous les cas effectivement la pĂ©riode actuelle est compliquĂ©e mais je pense que d’ici 1 ou 2 mois les choses rentrerons dans l’ordre et que votre petite entreprise ne repartira que de plus belle … du moins je vous le souhaite … A bientĂŽt..

    RĂ©pondre
  191. Hanan

    Merci pour ce retour

    RĂ©pondre
    1. Laurence

      Merci pour cet article trĂšs intĂ©ressant et documentĂ© . Je suis mĂ©decin et je suis devenue « sensible » au gluten sans intolĂ©rance franche type maladie coeliaque .Apres des annĂ©es de problĂšmes intestinaux impossibles Ă  traiter qui se sont aggravĂ©s et 2 coloscopie j’ai arrĂȘtĂ© le gluten sur les conseils d’un gastroentĂ©rologue et mes intestins fonctionnent normalement. Je peux faire parfois des Ă©carts mais je suis vite rappellee Ă  l’ordre si c’est rĂ©pĂ©tĂ©. Donc je conseille de ne pas se mettre au sans gluten quand on n’a pas de troubles intestinaux mais le tester si c’est le cas .

      RĂ©pondre
      1. Julie de Yuka

        Merci beaucoup Laurence pour votre message et votre témoignage.

  192. Nicolas BIORT

    Le meilleur rĂ©sumĂ© que j’ai pu lire sur le sujet
 Et Ă  peu prĂšs ce que je dis Ă  tous mes patients depuis quelques annĂ©es


    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Un grand merci Nicolas 🙂

      RĂ©pondre
  193. Françoise BEDU

    Merci Ă  l’Ă©quipe de Yuka pour toutes vos informations…En cette pĂ©riode particuliĂšre, prenez soin de vous et de votre famille…

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci Françoise, prenez soin de vous également.

      RĂ©pondre
  194. lotfi sediri

    Bonjour Julie et toute l’Ă©quipe,
    Oui un peu difficile en ce moment,souhaitons au plus vite que cette situation s’en va comme elle est arrivĂ©e,positivons tous ensembles.Soyez prudent ,ont tiens Ă  vous Yuka.

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Un grand merci de toute l’Ă©quipe qui est intĂ©gralement en tĂ©lĂ©travail depuis lundi 😉

      RĂ©pondre
  195. Markov

    Merci je vais chercher dans cette voie car depuis longtemps j ai des problĂšmes intestinaux

    RĂ©pondre
    1. Anonyme
  196. Martine

    Pour savoir si on est intolĂ©rant au gluten il suffit d’une simple prise de sang
    Manger équilibré et bio les problémes seront divisés par deux

    RĂ©pondre
    1. SĂ©bastien

      La prise de sang peut donner un indice mais n’est pas forcĂ©ment sensible ou spĂ©cifique. L’idĂ©al c’est de tester un rĂ©gime sans gluten (sans pain ni pĂątes, etc…), et de voir ce que ça donne. C’est ce que j’ai fait. J’ai eu la certitude d’ĂȘtre hypersensible le jour oĂč j’ai eu soudainement des symptĂŽmes alors que je respectais mon rĂ©gime sans gluten depuis plusieurs semaines…. J’ai alors cherchĂ© et j’ai rĂ©alisĂ© que le pain sans gluten que j’avais mangĂ© au repas prĂ©cĂ©dant Ă©tait en fait un pain normal XD Un vrai test Ă  l’aveugle !

      RĂ©pondre
      1. Armand SAVALL

        Le livre de Julien Vennesson « Gluten ce blĂ© qui nous intoxique » et plus complet celui d’Anthony Berthou. Cela Ă©tant son information est globalement honnĂȘte mais pas aussi complĂšte.

  197. Anonyme

    Merci. Eclairant

    RĂ©pondre
    1. Thollet Isabelle

      Merci pour toutes vos informations et conseils qui me sont devenus indispensables dans ma recherche de conditions optimales pour la deuxiĂšme partie de vie. Se nourrir sainement n’est pas forcĂ©ment ne choisir que du bio, encore faut il s’y retrouver dans la jungle des codes barre et, franchement , sur ce coup lĂ , vous ĂȘtes bons ! Merci Ă©galement pour vos articles trĂšs intĂ©ressants, je passe mon temps Ă  vous recommander

      RĂ©pondre
  198. Gorenda

    C’est un peu dommage de parler des fructase sans parler des FODMAPS…

    Mais sinon bon article.

    RĂ©pondre
    1. Karinel

      Article trÚs intéressant et trÚs complet. A la maison, mon mari est malade coeliaque et ma fille intolérante aux fractales.
      Merci. Continuez ainsi

      RĂ©pondre
    2. Julie de Yuka

      Le sujet des FODMAPS mĂ©ritant un article Ă  lui tout seul, on essaiera de prĂ©voir un article dĂ©diĂ© sur ce sujet 🙂

      RĂ©pondre
  199. Jerome

    TrĂšs bon article que je m’empresse de transfĂ©rer Ă  mes amis et Ă  ma famille qui ont des idĂ©es fausses sur le gluten. Au moins maintenant on va me croire 😜. Bravo pour votre travail

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci JĂ©rĂŽme !

      RĂ©pondre
      1. Francois

        Continuer comme ça, mĂȘme si votre article n’a pas de valeur sur, il nous permet de se poser pas mal de questions
        Merci encore

  200. Gerpro

    TrÚs bon article sur un sujet souvent galvaudé : le gluten
    Bravo, continuez

    RĂ©pondre
    1. Julie de Yuka

      Merci beaucoup, ravie que l’article vous ait plu 🙂

      RĂ©pondre
      1. Jacquet Danielle

        L’appli n’est pas sĂ»re j’ai trouvĂ© des produits avec du blĂ© marquĂ© sans gluten que faire ⁉⁉

      2. Anonyme

        merci mile fois Ă  yuka ! nous sommes tous yuka dans la famille ! j’attends que ma fille m’aide sur l’ordi

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