Crumble butternut, chĂątaignes & noisettes

4.8 — 39 avis

Le crumble n’est pas uniquement un dessert. Ici, il se pare de ses meilleurs atouts d’automne 🍁 : courge butternut, chĂątaignes et noisettes. RĂ©confortant Ă  ce souhait, ce plat est intĂ©ressant d’un point de vue nutritionnel Ă©galement car riche en antioxydants qui protĂšgent nos cellules.

Ingrédients4 personnes

  • 1 courge butternut (environ 1,5kg)
  • 150g de chĂątaignes prĂ©cuites*
  • 2 Ă©chalotes
  • 100g de flocons d’avoine : 50g mixĂ©s et 50g entiers
  • 60g de tomme de chĂšvre rĂąpĂ©e
  • 70g de beurre pommade (Ă  tempĂ©rature ambiante)
  • 50g de noisettes concassĂ©es
  • 5 Ă  6 branches de thym frais mixĂ©
  • Muscade
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive

1

Épluchez et Ă©mincez les Ă©chalotes. Épluchez et videz la butternut puis coupez-la en cubes de 2cm de cĂŽtĂ©.

2

Placez la butternut dans une grande casserole et couvrez d’eau. Portez Ă  Ă©bullition puis baissez sur feu moyen et laissez prĂ©cuire pendant 10 minutes.

3

Dans une poĂȘle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les Ă©chalotes pendant 5 minutes.

4

Égouttez la courge butternut. Dans un plat Ă  gratin, rĂ©partissez les cubes de butternut, les Ă©chalotes et les chĂątaignes. Assaisonnez avec muscade, sel et poivre selon votre goĂ»t. PrĂ©chauffez le four Ă  180°C.

5

PrĂ©parez la pĂąte Ă  crumble : dans un saladier, versez les flocons d’avoine mixĂ©s et entiers, la tomme de chĂšvre, le beurre pommade, les noisettes concassĂ©es et le thym. Amalgamez du bout des doigts jusqu’Ă  obtention d’une texture de crumble.

6

Répartissez le crumble sur les légumes et enfournez pendant environ 25-30 minutes.

Bon appĂ©tit 😋

Si vous ĂȘtes fan de butternut, retrouvez nos autres recettes qui mettent Ă  l’honneur cette courge aux saveurs si douces : Gratin de courge, chĂšvre et quinoa, Courge butternut farcie au chĂšvre, VeloutĂ© de butternut et chĂątaignes

*C’est la pleine saison des chĂątaignes ! Si vous en avez ramassĂ© au cours d’une balade en forĂȘt, voici comment les cuire :

  • Commencez par plonger les chĂątaignes dans un grand saladier rempli d’eau. Retirez toutes celles qui flottent (signe qu’elles sont abĂźmĂ©es ou vĂ©reuses).
  • Incisez chaque chĂątaigne Ă  l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Pour une cuisson Ă  l’eau, faites cuire les chĂątaignes pendant une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Pour une cuisson au four, rĂ©partissez les chĂątaignes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 minutes Ă  210°C.
  • Épluchez les chĂątaignes tant qu’elles sont encore chaudes pour plus de facilitĂ©.

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74 commentaires

4.8
  1. Lionel

    On ne peut pas imprimer les recettes, c’est dommage !
    Et comme ma boite mail est pleine, je dois supprimer tous les mails de Yuka et me dĂ©sabonner de votre mail liste…

    RĂ©pondre
  2. Kristelle
    (5/5)

    Une dĂ©licieuse recette… Merci Julie !
    Petites adaptations personnelles : je prĂ©fĂšre faire cuire les dĂ©s de butternut au four avec sel , poivre et filet d’huile d’olives et mettre du pecorino comme fromage (plus corsĂ© 😉).
    une recette que je fais souvent et qui plaüt à chaque fois 🧡

    RĂ©pondre
  3. Françoise

    Bonjour, j’aimerais connaütre la dimension du plat à gratin ? Merci

    2
    RĂ©pondre
  4. Danielle

    Pour faciliter l’Ă©pluchage des chĂątaignes, pensez Ă  ajouter de l’huile ordinaire (tournesol, arachide…) Ă  l’eau de cuisson aprĂšs avoir retirĂ© la premiĂšre peau (celle qui est dure).

    1
    RĂ©pondre
  5. totoche
    (5/5)

    DĂ©licieuse, j’adore le crumble. J’ai ajoutĂ© plus d’Ă©chalotes. Merci beaucoup.

    1
    RĂ©pondre
  6. Martine
    (5/5)

    Merci pour cette délicieuse recette trÚs originale.
    Mais trop difficile de peler la butternut et de la couper en cubes donc avant je l’ai fait cuire avec sa peau Ă  la vapeur .

    1
    RĂ©pondre
  7. Anne
    (5/5)

    Excellent un régale!

    1
    RĂ©pondre
  8. Karine
    (5/5)

    TrÚs bon gratin j ai adore le crumble et surtout trÚs facile à préparer

    1
    RĂ©pondre
  9. Martine

    J’ai testĂ© cette recette hier midi. Avec une salade verte. Plat complet et dĂ©licieux. Merci pour vos recettes

    1
    RĂ©pondre
  10. Nidia

    Bonne recette mais le résultat es trop sec
il y aurait une sauce qu.on pourrait ajouter?

    1
    RĂ©pondre
  11. Paola
    (4/5)

    Pour plus de moelleux rajouter à la courge et aux marrons de la ricotta! La recette reste saine et légÚre !

    RĂ©pondre
  12. Catherine
    (5/5)

    Merci Julie pour ces recettes originales et faciles à réaliser et encore BRAVO pour votre livre que je recommande à mes ami(e)s . A consommer sans modération!

    1
    RĂ©pondre
  13. Aurélie
    (5/5)

    recette saine et gourmande, parfaite !

    1
    RĂ©pondre
  14. Eric
    (5/5)

    Incroyable! Excellent recette! Uniquement avec des produits de saisons en plus!

    RĂ©pondre
  15. CLO
    (5/5)

    Savoureux accompagnĂ© d’un Dahl de lentilles corail

    RĂ©pondre
  16. Cassandre
    (5/5)

    Cette recette automnale est un délice!

    RĂ©pondre
  17. Justine
    (4/5)

    j’ai trouvĂ© le mĂ©lange trĂšs bon mais un chouia sec..

    RĂ©pondre
  18. Isabelle
    (5/5)

    Toujours d’excellente qualitĂ©, des recettes qui donnent envie de cuisiner dĂšs le saut du lit ! Et que l’on dĂ©guste avec dĂ©lectation


    1
    RĂ©pondre
  19. Roland
    (4/5)

    C’est trĂšs bon.
    La quantité de courge est trÚs importante par rapport au reste. 1 kg devrait suffire.
    Ajouter du bouillon de légumes pendant la cuisson au four pour le moelleux.
    Ne pas avoir peur de mettre du thym dans la pĂąte.

    RĂ©pondre
  20. CĂ©line

    Délicieuse recette. Par contre je ferai plus de crumble par rapport à la quantité de légumes.

    1
    RĂ©pondre
  21. Isabelle G
    (5/5)

    La recette du crumble butternut /chĂątaignes est excellente !

    RĂ©pondre
  22. Solange
    (5/5)

    Le livre est riche d’informations diverses et variĂ©es.
    A lire absolument

    1
    RĂ©pondre
  23. Evelyne
    (5/5)

    Super recettes, je commence demain Ă  les cuisiner
    Merci pour tout se que vous faites

    RĂ©pondre
  24. Gylere
    (5/5)

    Merci ❀

    RĂ©pondre
  25. Danie

    Je me réjouis de tester vos recettes car elles sont toujours innovantes et le résultat est toujours trÚs satisfaisant. Un vrai plaisir avec les légumes de saison. Merci

    RĂ©pondre
  26. Claudine
    (5/5)

    Vraiment envie de tester

    RĂ©pondre
  27. GĂŒlcan
    (5/5)

    DĂ©licieux repas merci a vous ❀

    RĂ©pondre
  28. Rita
    (4/5)

    Merci pour ces savoureuses recettes de saison! Je vais les copier mais avec des potimarrons de mon potager! Et pour les chĂątaignes hier je les ai mises au four trop longtemps et elles Ă©taient sĂšches. Je vais suivre vos conseils

    RĂ©pondre
  29. Nadine
    (5/5)

    Merci Ă  toute l’Ă©quipe de Yuka pour ces formidables recettes 👍

    RĂ©pondre
  30. linda
    (5/5)

    toujours de trĂšs bonnes recettes

    RĂ©pondre
  31. Odiliacha
    (4/5)

    Excellent

    2
    RĂ©pondre
  32. Katherine
    (5/5)

    DĂ©licieux et facile Ă  rĂ©aliser, bon marchĂ© 🙂 bravo !

    2
    RĂ©pondre
  33. Sylvie
    (5/5)

    Merci pour ces recettes d’automne

    3
    RĂ©pondre
  34. Suzy
    (5/5)

    Excellent merci.

    RĂ©pondre
  35. Sabine

    J’aime bien votre livre de menus pour permettre Ă  chacun de manger ce qu’il faut quand il le faut

    RĂ©pondre
  36. Armelle
    (5/5)

    Merci beaucoup pour ces bonnes recettes !

    RĂ©pondre
  37. Jacqueline

    Cette recette me semble excellente et je vais la mettre en pratique.

    Pouvez-vous m’indiquer la recette d’une purĂ©e de potimarron chataignes etc……..

    J’ai des invitĂ©s mardi.

    Merci d’avance

    5
    RĂ©pondre
  38. Dominique

    Miam miam ; je salive !

    RĂ©pondre
  39. Magalie
    (5/5)

    Ça a l’air dĂ©licieux ! A tester
    Merci

    RĂ©pondre
  40. Perrot

    Je vais la faire cela me paraĂźt excellent merci

    RĂ©pondre
  41. Zakia

    Étant votre fan assidue,Ă©merveillĂ©e et comblĂ©e par toutes vos recettes, j aimerais vous poser deux questions,
    1est ce que vos livres sont disponibles en Belgique?
    2comment est ce possible pour moi de les acquérir en Belgique ??
    Remerciements anticipés.

    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka

      Merci beaucoup pour votre intĂ©rĂȘt pour notre livre !
      La livraison depuis notre site, https://yuka.io/livre/, est tout Ă  fait possible en Belgique. Le livre est Ă©galement disponible dans de nombreuses librairies. S’il ne l’Ă©tait pas dans la vĂŽtre, n’hĂ©sitez pas Ă  le commander auprĂšs de votre libraire.

      RĂ©pondre
  42. Marie Aline
    (4/5)

    Recette rĂ©alisĂ©e ce jour, c’est effectivement trĂšs bon, j’ai juste changĂ© quelques ingrĂ©dients car n’aimant pas le chĂšvre j’ai mis du comtĂ© rĂąpĂ© et remplacĂ© les noisettes par des graines de courge concassĂ©es. N’hĂ©sitez pas Ă  bien assaisonner.

    1
    RĂ©pondre
  43. Monique

    Merci beaucoup j’aimerais vous commander le livre mais en payant par chĂšque ?je suis ĂągĂ©e et je n’ose pas me servir de ma carte

    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka

      Bonjour Monique,

      Merci beaucoup de votre intĂ©rĂȘt pour notre livre 🙂

      Malheureusement, il n’est pas possible de rĂ©gler par chĂšque car cela est trĂšs complexe pour nous Ă  gĂ©rer. 

      Vous pouvez le retrouver dans toutes les librairies (Fnac, Cultura, etc.) et de nombreuses librairies indĂ©pendantes. N’hĂ©sitez pas Ă  le commander auprĂšs de votre libraire, si le livre n’est pas encore disponible. Vous pourrez rĂ©gler par le moyen de paiement de votre choix.

      RĂ©pondre
  44. Clémentine

    Pouvez-vous prĂ©ciser comment vous Ă©pluchez les chĂątaignes une fois cuites Ă  l’eau ? Dans mon souvenir, c’est une vraie galĂšre d’enlever la petite peau.
    Merci d’avance

    1
    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka

      En faisant bien une petite incision avant dans les plonger dans l’eau bouillante, vous devriez pouvoir facilement les Ă©plucher ensuite. L’idĂ©al est de ne pas attendre qu’elles soient complĂštement refroidies.

      RĂ©pondre
      1. Clémentine

        Merci, je vais tester.

  45. Elisabeth B

    Merci pour cette recette originale ! (sans produits animaux pour moi). Les graines de courge sont riches en nutriments. Sauriez-vous comment les utiliser ?

    RĂ©pondre
    1. Celine

      Bonjour, moi je les fais griller dans une poĂȘle avec du paprika 🙂 en apĂ©ritif c est excellent !

      RĂ©pondre
  46. Eve
    (5/5)

    Encore une Super recette que je vais réaliser rapidement , étant intolérante au butternut, avec du potimarron Miam miam

    RĂ©pondre
  47. Martine

    Peut on faire la recette avec du potiron Ă  votre avis ? (j’en ai plein le jardin)

    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka

      Vous pouvez tout à fait utiliser du potiron 😊

      1
      RĂ©pondre
  48. senait

    Merci pour la recette délicieuses

    RĂ©pondre
  49. Marie-Laure
    (4/5)

    les photos donnent envie, par contre serait-il possible de remplacer la tomme de chùvre ? sans fromage ? merci pour votre retour 🙂
    bonne journée

    4
    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka

      Bonjour Marie-Laure,
      Vous pouvez remplacer par le fromage de votre choix 😉

      RĂ©pondre
    2. Camille

      Je ne peux pas manger de fromage. Mes crumble salĂ©s je mets : farine blanche et farine semi-complĂšte, huile neutre (margarine si vous prĂ©fĂ©rez ou mĂȘme beurre, mais l’huile c’est plus facile Ă  gĂ©rer que la margarine), sel, noisettes concassĂ©es, piment d’espelette, herbes de Provence.

      RĂ©pondre
  50. CĂ©line
    (5/5)

    GĂ©niaaal,
    Merci pour les recettes.
    Je vais toutes les cuisiner.
    😉👍

    3
    RĂ©pondre
  51. Catherine
    (5/5)

    Un grand merci pour cette idĂ©e recette, je pense qu’elle sera au menu cette semaine 😉
    Les chĂątaignes sont Ă©normes cette annĂ©e, je crois qu’on va se rĂ©galer 😋
    A bientĂŽt pour de nouvelles idĂ©es âŁïž

    1
    RĂ©pondre
  52. Jade
    (5/5)

    Super cette recette elle donne tellement envie ! Je la fair ce week-end c’est certain !!

    1
    RĂ©pondre
  53. Jocelyne

    J’ai envie de faire toutes ces recettes ! Merci

    1
    RĂ©pondre
  54. Chantal

    Ce plat a l’air trĂšs bon mais pour accompagner quel type de viande. D’avance merci pour votre rĂ©ponse

    RĂ©pondre
    1. Michelle

      Pourquoi de la viande ? Il se suffit Ă  lui mĂȘme.

      9
      RĂ©pondre
    2. Camille

      Il s’agit d’une idĂ©e de repas vĂ©gĂ©tarien pour rĂ©duire sa consommation de viande. Le plat contient du fromage donc dĂ©jĂ  des protĂ©ines animales, c’est Ă©quilibrĂ©.
      Vu les ingrĂ©dients et leurs caractĂ©ristiques, ce plat semble assez rassasiant (c’est parfois l’inquiĂ©tude qu’on a lorsqu’il n’y a pas de viande). Vous pouvez aisĂ©ment faire des gratins sans viande s’il y a plusieurs lĂ©gumes dedans surtout les courges farineuses. Ça vous permet de passer Ă  1 repas sans viande par jour puis si ça vous va, Ă  1 repas avec viande/poisson tous les 2 jours. Équilibrer sur 1 semaine c’est plus facile, on se prend moins le chou et on ne manque de rien 🙂

      1
      RĂ©pondre
  55. Anne
    (5/5)

    Cela a l air excellent. Merci Julie

    1
    RĂ©pondre
  56. Mireille

    Excellentes recettes trÚs bien détaillées
    5 etoiles. Merci beaucoup YUKA.mireill

    1
    RĂ©pondre
  57. Marie Christine
    (5/5)

    Super Yuka !

    1
    RĂ©pondre
  58. Pascale
    (5/5)

    ChĂšre Julie merci pour ces recettes appĂ©tissantes ! Je vais les faire ! Elles sont saines et bien sĂ»r si on choisit les bons produits… locaux …😉 le rĂ©sultat ne peut ĂȘtre que dĂ©licieux 👍 bon appĂ©tit Ă  tous 🌾

    2
    RĂ©pondre
  59. Isa

    Merci mais vous avez oublié de donner la température du four !

    4
    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka

      C’est corrigĂ© !
      Pour rĂ©aliser la recette, il faut allumer votre four Ă  180°C 😊

      RĂ©pondre
  60. Christine
    (5/5)

    J’adore , je le rĂ©aliserai ce midi, merci

    1
    RĂ©pondre
    1. brigitte

      Ça à l’air trùs bon ? Mais, avec quelle viande SVP

      RĂ©pondre
      1. Patricia

        Je vais tester..super appétissant..

      2. Monique

        Personnellement je servirais un poulet rĂŽti.