Si les Français préfèrent le café, cela n’a pas empêché la consommation de thé de doubler en 20 ans. Mais ces deux boissons ont-elles les même bienfaits ? Le nutritionniste Anthony Berthou nous aide à y voir plus clair.
Pourquoi c’est bon ?
Le thé est particulièrement riche en épicatéchines, des antioxydants très puissants de la famille des flavonoïdes qui aident à nous protéger de nombreuses maladies (voir notre article sur les antioxydants). Parmi les différents types de thé, c’est le thé vert qui est le plus intéressant car il contient de l’épigallocatéchine gallate (EGCG), un antioxydant très puissant et très protecteur que l’on ne retrouve dans aucun autre végétal dans de telles quantités. Les autres thés demeurent bien sûr tout de même très intéressants pour la santé.
Grâce à la présence des flavonoïdes, le thé permet de prévenir les maladies cardio-vasculaires : ces molécules améliorent le flux sanguin et la souplesse des artères. À partir de 3 tasses de thé par jour, le risque de maladies cardio-vasculaires est réduit de 36% avec le thé vert (13% avec le thé noir). Les flavonoïdes seraient également associés à un moindre déclin des performances intellectuelles avec l’âge.
Enfin, les flavonoïdes permettent d’empêcher l’oxydation du cholestérol LDL. Il faut en effet rappeler que c’est l’oxydation du cholestérol qui pose davantage problème que sa quantité, le cholestérol oxydé contribuant à la formation de plaques entre les artères.
À noter : le rooibos est une infusion qui ne contient pas de théine. Cette plante contient des antioxydants, mais dont la teneur reste bien moins importante que dans le thé.
Théine et caféine : c’est la même chose !
Contrairement à une idée reçue, la théine et la caféine correspondent à une même molécule et il n’y a donc aucune différence entre les deux : la différence de nom est purement liée à des raisons historiques.
Ainsi, tout comme le café, le thé contient de la caféine et contribue à stimuler le cerveau : il a ainsi des bénéfices sur l’attention et la vigilance, la réduction de la fatigue, ou encore l’augmentation de la mémoire (voir plus bas).
Il y a en moyenne 3 à 4 fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café. La teneur peut cependant varier en fonction de l’origine du thé ou du café, et du mode d’infusion.
L’assimilation de la théine est en revanche meilleure. En effet, les tanins présents dans le thé ralentissent l’assimilation de la caféine par l’organisme. C’est pourquoi le thé stimule sans pour autant conduire à l’excitation comme peut le faire le café sur certaines personnes en agissant très rapidement.
Faut-il éviter le thé lorsque l’on a des carences en fer ?
Les tanins du thé contribuent à une moins bonne absorption du fer. Ainsi, lorsqu’il est consommé pendant le repas, le thé peut empêcher 60 à 70 % de l’absorption du fer. Cela est valable pour le thé noir et le thé vert sans grande différence.
Pour les personnes souffrant de déficit en fer, il faut donc éviter de boire du thé pendant les repas afin que les aliments riches en fer et le thé ne se retrouvent pas dans le même bol alimentaire. Attendez au moins 2/3 heures pour consommer votre thé après avoir mangé.
En pratique
Pour résumer, voici quelques conseils pour bien choisir et consommer votre thé :
Évitez de porter l’eau à ébullition L’idéal est d’infuser votre thé à 85° pour favoriser l’extraction des catéchines (température recommandée pour des raisons nutritionnelles et non de saveur). |
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Choisissez du thé biologique De nombreux traitements fongicides et pesticides sont utilisés dans la culture du thé, ce qui laisse des traces dans le produit fini. Le thé bio, même s’il n’échappe pas totalement à cette contamination, permet de consommer un thé globalement moins pollué. |
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Consommez au moins 2 tasses de thé par jour Pour que les effets bénéfiques puissent réellement se faire ressentir, consommez au moins deux tasses par jour, et idéalement quatre tasses. |
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Privilégiez le thé en feuilles Evitez les sachets de poudre de thé qui sont de moins bonne qualité et qui sont les plus concernés par la contamination en pesticides et métaux lourds (notamment aluminium et fluor). |
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Pensez à vous hydrater aussi avec de l'eau Au cours de la journée, pensez à boire de l'eau car le thé peut avoir un effet diurétique à forte dose. |
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Laissez infuser votre thé au moins 5 minutes Cette durée d'infusion est à privilégier afin que les catéchines se libèrent au maximum. Cela peut cependant donner un goût amer au thé. |
Pour aller plus loin et savoir comment bénéficier pleinement des antioxydants du thé, vous pouvez consulter l’article d’Anthony Berthou : http://www.sante-et-nutrition.com/the-vert-proprietes-nutrition/
Pourquoi c’est bon ?
Tout comme le thé, le café est surtout intéressant pour la santé en raison de sa richesse en antioxydants (notamment l’acide chlorogénique, la trigonelline et la choline) qui contribuent à la prévention de nombreuses maladies : maladies du foie, maladies de Parkinson et d’Alzheimer ou encore certains cancers (foie, pancréas). Selon une étude américaine, une consommation d’au moins quatre cafés par jour diminuerait le risque de récidive de cancer du côlon chez les sujets ayant déjà eu le cancer du côlon.
Plusieurs études ont montré qu’une consommation quotidienne de café pourrait contribuer à prévenir les risques de diabète. En effet, il améliorerait la sensibilité à l’insuline, cette hormone chargée de réguler le taux de sucre dans le sang. Il aiderait aussi de manière générale à réduire les maladies du foie. Cependant, ces résultats n’ont été observés que sur de gros buveurs de café (3 à 4 tasses par jour).
Enfin, le café est riche en caféine, une substance naturelle stimulante pour le système nerveux qui permet d’augmenter la vigilance et la concentration, mais aussi d’améliorer les aptitudes physiques. En effet, la caféine a une structure similaire à l’adénosine, un composé qui a pour rôle de ralentir l’activité nerveuse et qui est donc responsable de notre envie de dormir. La caféine, de par sa structure, va se fixer sur les récepteurs de l’adénosine et ainsi bloquer ou ralentir son action. Pour autant, le café ne doit en revanche en aucun cas se substituer au repos.
À noter : le café décaféiné présente les mêmes bienfaits que ceux mentionnés ci-dessus, en dehors de l’effet stimulant. Il est cependant nécessaire de choisir un produit comportant la mention « décaféiné sans solvant ». En effet, pour enlever la caféine, l’une des techniques consiste à plonger les grains de café dans des solvants, des produits chimiques que l’on peut ensuite retrouver sous forme de traces dans le produit fini. Il existe à l’inverse des méthodes de décaféination naturelles à l’eau chaude.
À consommer avec modération
La consommation de café à long terme et en quantité modérée (2 à 3 tasses par jour) apparaît plutôt protectrice au niveau cardio-vasculaire (même si boire un café peut augmenter légèrement la tension dans les heures qui suivent).
Toutefois, à des concentrations élevées et chez des personnes soumises à d’autres molécules devant être éliminées par le foie (voir ci-dessous), boire trop de café peut augmenter la tension artérielle à long terme et engendrer indirectement des problèmes cardio-vasculaires. Ces problèmes ont été cependant davantage observés lors de l’association du café avec d’autres facteurs de risque : tabac, surpoids, hypertension, cholestérol, etc.
La caféine est une molécule dite xénobiotique : il s’agit d’une molécule étrangère à l’organisme que le foie doit éliminer. En cas d’excès de xénobiotiques (pilule contraceptive, alcool, tabac, pesticides, médicaments, etc.), le foie peut alors avoir des difficultés à les éliminer efficacement. Si le café a des effets bénéfiques sur certaines cellules du foie, il peut ainsi poser problème à d’autres cellules.
Par ailleurs, la consommation de caféine stimule le métabolisme. Chez les personnes en état avancé de fatigue, cela peut entraîner une difficulté à gérer l’équilibre acido-basique, à l’origine d’une aggravation de cette fatigue à long terme.
Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), la valeur sûre est de 200 mg de caféine par jour, ce qui correspond environ à 2 tasses moyennes de café. À l’exception des femmes enceintes pour qui il est déconseillé, sa consommation jusqu’à 400 mg (soit 4 tasses quotidiennes) ne présente pas de risque chez des personnes non soumises à d’autres molécules devant être éliminées par le foie.
En pratique
Pour résumer, voici quelques conseils pour bien choisir et consommer votre café :
Limitez votre consommation de café à 2 tasses par jour Cette recommandation est à adapter à chaque individu car elle dépend de la capacité de chacun à éliminer la caféine. |
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Privilégiez l’arabica au robusta L’arabica est une variété qui pousse en altitude. Elle est de meilleure qualité gustative et elle contient moins de caféine que le robusta. |
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Choisissez un café issu du commerce équitable Il assure de meilleures conditions de travail pour les producteurs et une démarche plus respectueuse de l’environnement. |
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Choisissez un café bio ou issu de petites exploitations responsables Il contient moins de pesticides et de produits chimiques que celui qui est issu de grandes plantations. |
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85 degré est la température idéale pour l’eau et la préparation de thé noir . Pour le thé vert chinois 80 degrés pour le thé vert japonais 75 degrés selon la qualité du thé. Aucun thé a part l’oolong ne s’infuse cinq minutes . Quatre minutes pour le thé noir . Trois minutes pour le thé vert chinois et pas plus de deux minutes pour le thé vert japonais a moins de vouloir une liqueur absolument imbuvable
Concernant l’estomac , les deux sont mauvais. Que consommer quand on veut un effet stimulant sans brûlures d’estomac?
Bonjour
merci pour vos bons conseils bien que diabétique j’ai découvert par hasard le thé glacé citron menthe
avec seulement 2% de sucre et que j’aime beaucoup et qui me fait boire plus dans la journée :est bon pour moi ?
Heureusement qu’il y a des personnes comme vous pour informer les consommateurs desireux de manger et d utiliser des produits qui ne sont pas dangereux pour la santé, merci pour votre bienveillance.
très bonne explication : courte et didactique.
très bien
Merci pour toutes ces indications enrichissantes. Si je peux me permettre une question, j’ai entendu dire qu’il fallait mieux attendre une heure après le réveil pour consommer du café (lien ente dopamine et caféine). Avez-vous des infos confirmant ou infirmant ceci? Merci
effectivement j’ai entendu dire que boire du café dans les 90 min après le réveil inhibe la production naturelle de cortisol, il faut mieux attendre 1h à 1h30 pour que le réveil se fasse de manière naturel
Bonjour a toute l’équipe.
Merci de prendre soin de nous par le biais de vos conseils.
Merci pour cet article aussi clair et éclairant que les autres de Yuka. Vous n’abordez pas en revanche l’heure limite pour boire du thé. Pour s’endormir avant minuit, quelle heure ne vaut-il mieux pas dépasser pour boire du thé ou du café ? Merci d’avance.
Thé vert, 16h.
Thé noir, 12h ou 16h. Faites des tests.
Bonjour a l’équipe et merci pour cet article. J’ai une question je prends du calcium en sachet et j’ai entendu dire qu’il ne fallait pas le prendre en même temps que le thé par rapport à l’absorption comme vous le dites pour le fer. Est ce exact ? Faut il aussi attendre 2 a 3 heures ? Merci beaucoup
Bonjour famille Yuka,
Merci pour ce que vous faites, je découvre de plus en plus et cela m’aide beaucoup. Les renseignements et conseils que vous apporté sont très clairs et très intéressants ;). J’ai juste une petite question par rapport au café. Je ne bois que du nescafé à raison de trois grandes tasses par jour mais la dose mise est très faible mon café n’est juste que de l’eau colorée si vous préférez 🙂 du coup, je voulais savoir si c’était bon ou si cela est déconseillé étant donné que le café classique de donne du brulant.
Merci infiniment pour la réponse que vous m’apporterer et continuer comme ça c’est top top 😉
L’infusion de passiflore est une tisane relaxante, ce n’est pas du thé.
Consommateur de café, je vous remercie pour toutes ces informations.Une question cependant concernant le thé:
Est ce que le thé passiflore fait parti des thé vert?
L’infusion de passiflore est une tisane relaxante, ce n’est pas du thé.
Quelle marque de thé vert en détail conseillez vous ?
Les Jardins de Gaia (chez Bio coop entre autre), ils sont bio, équitables, abordables, et il y a du choix.
Très bien expliqué, simple facile efficace avec des liens pour approfondir les thèmes . Bravo
Très instructif et pertinent, comme toujours. Bravo ! Continuez…
The information shared is good. Visit the following website for similar information http://ners.unair.ac.id/site/index.php/news-fkp-unair/30-lihat/1713-tips-minum-teh-di-pagi-hari-yang-super-sehat
Article très utile, merci. Dommage que je n’arrive pas à scanner les produits ménagers.
Continuez c’est génial, je recommande à toutes mes connaissances.
Yvonne HUGE
bonjour, depuis que j ai commencé à utiliser votre application , je découvre quand fait même les aliments de base normalement bon pour la santé sont à choisir avec précaution ( exemple les sardines ), la moutarde. Merci pour votre aide .elisabeth
Café : en achetant du café chez un torréfacteur, ce commerçant m’a affirmé qu’en grandes surfaces les cafés contenaient diverses substances nocives pour la santé. Est-ce exact ? Aucune indication à ce sujet sur les emballages.
Merci beaucoup pour votre réponse.
Bonjour
Les nitrites sont-ils remplacés par d’autres substances pas plus « sympathiques » ?
Merci pour votre réponse.
Bonjour
Par quelles substances sont-ils remplacés ? Elles peuvent être nocives aussi !
Merci à l’avance pour votre réponse.
Bonjour , je me demander est-ce que c’était vrai ils disent qu’il faut pas boire le café au lait ? Et aussi les thé au lait ? C’est mauvais pour le foie ? Vrai ou faux merci pour votre compréhension .
Bonjour. Le café au lait est effectivement terriblement néfaste pour la santé. il en va différemment pour le thé, puisqu’on y ajoute qu’un léger « nuage » et seulement dans certains thés (pour faire vite, les thés noirs, jamais dans les thés verts, blanc, jaunes, ou Wulong).
C’est mauvais si le café ou le thé est chauffé avec le lait dans la casserole si c’est séparément c’est bon.
Je ne pense pas qu’il y ait une différence significative si on boit du café et du lait,que un café au lait
C’est votre intestin qui fera le boulot, et ça dépend des proportions,le lait n’est pas toujours facile à digérer (intolérance lactose),,la caféine stimule la sécrétion d’acide chlorhydrique…Logiquement,il faudrait boire le café au début du repas. C’est juste une remarque !
Est-ce que Julie (pseudo ?) est aussi sympa qu’elle laisse paraître ?
GG YukaFan
Non, en vrai je suis un peu sans gène, l’autre jour j’ai doublé une femme enceinte au caisses pour handicapés, un nain roux m’a fait une remarque, j’ai ri.
Julie
Ce conseil m’a éclairé sur le choix du café.
Bonjour, quand vous indiquez 2 tasses de café/jour, s’agit-il de tasses de petit-déjeuner (200 à 300 ml) ou de tasses d’expresso ?
Bonjour,
Pourriez-vous me donner les bienfaits de la chicorée ? Apporte t elle un complément en fer ?
Merci
Cdlt
Mireille CLERC BIGEON
Bonjour,
Effectivement, pour répondre à Sara, les dosettes classiques Nespresso ne sont pas génial pour la santé. Elles sont en aluminiums et posent aussi problème pour le recyclage, enfin rien de nouveau mais j’ai récemment trouvé une alternative avec des dosettes réutilisables.
Comme celle-ci : https://lemeilleurcafe.fr/conseils/capsules-nespresso-compostable-biodegradable-sans-aluminium/
merci pour ces informations toujours très utiles.
J’ai acheté votre livre le guide de l’alimentation depuis plusieurs mois déjà et j’apprécie beaucoup vos conseils et recettes;
Toujours aussi instructif! Merci
Bonjour, vous ne parlez pas des effets du café sur l’estomac. Avoir mal à l’estomac après avoir bu un café, est-ce dû à la caféine?
Merci beaucoup
Merci pour cet article, je suis un fervent consommateur des deux
La caféine est excellente aussi pour les sportifs : https://www.docteur-fitness.com/guide-cafeine-pour-sportifs
Merci pour votre analyse,
On se rend bien compte qu’il faille être vigilant en tout , et la dégustation la meilleure se trouve dans la non-dépendance …car un bon café ou un bon thé c’est excellent !
Merci, je suis consommateur des deux.
Bonjours je me permet de rappeler que le plus important est de consulter les ingrédients d’un produit. Quand on mange bio on a 4% d’eventuels Produits chimiques causant surpoids,fatigues… attention au glutamate caché derrière lait écrémé ou demi-écrémé en poudre ou beaucoup d’aitres (Protéine de lait, petit lait en poudre,arômes,arômes naturels,amidon de maïs …)
Vous ne parlez pas du café en dosette de la marque N…….sso. Il me semble avoir lu un article à ce sujet, que je ne retrouve plus, et apparemment des trucs pas très sympa pour la santé sont ajoutés dans ces dosettes . Quelqu’un en a-t-il entendu parler ?
Bonjour
Il est évident qu’il faut bannir des dosettes quelle que soit la marque.
Les opercules en aluminium ou les dosettes en plastique en contact avec la chaleur libèrent (sûrement à faible dose 🤔 car il est difficile de nos jours d’arrêter ou de changer cette manière de consommer) des particules pas très ‘sympathiques’ pour notre corps.
De plus, si vous les consommez 2-3 fois par jour et pas de journée de repos….
Moi, j’ai un percolateur et je choisis mon café en commerce ou chez un torréfacteur et non dependence aux capsules.
Quoi vous dire…, what else ?
👍 Merci pour cet article très intéressant
Bonnes fêtes de fin d’année !!!
Merci pour votre réponse. Il me semblait bien que c’était pas top. Il va juste falloir que je parvienne à sevrer mon mari de l’addiction à N…SSO. 😉 bonne fin d’année.
Bonjour. Personnellement, je fais mon café dans une bonne vieille « cafetière italienne » (vous voyez ce dont il s’agit ?) et ce depuis des décennies. Non seulement c’est plus sain que ces dosettes, mais ça revient aussi beaucoup moins cher… ;o)
Article très intéressant
Merci pour votre article très intéressant.
Le prochain sur les infusions peut-être ?
En attendant, bonne année avec un peu d’avance 🙂
Merci pour cet article très intéressant.
Vous êtes vraiment très bien , je voudrais m abonnés chez vous . Année à tous
Bonjour, super l’article , pour moi café et thé hi hi c’est tellement bon avec du chocolat noir jefff de Bruges lol 😃
Jeff de Bruges les chocolats sont chimiques bourrés d’exhausteur de goût! Protégez vos artères!!!
Ici une table d’infusion (température et durée d’infusion) bien utile pour les amateurs de thé (investissez dans une bouilloire à température graduée !)
https://www.palaisdesthes.com/fr/deguster/bien-preparer-son-the/
Bonjour, excellent article je boit que tu thé vert et 2 tasses café par jour .
Mais thé aromatisé menthe, citron..
A t il les mêmes bienfaits ?
Merci Yuka
Bonjour très intéressant votre article – par contre vous ne parlez pas d’infusion (a part le Rooibos) je suis une buveuse de café et uniquement d’infusion et j’aimerai en connaitre les bienfaits
Merci
bonsoir,
vous ne parlez de l’effet (a priori négatif) de la cafeine/theine sur l’assimilation des vitamines et autres omega.
Personnellement, je consomme thé et café à 2h d’intervalle (soit avant, soit après) avec une consommation de nourriture vitaminée/riche en oméga.
Quelqu’un aurait-il un avis, voire (encore mieux) des sources à ce sujet ?
Merci
Merci pour ces précisions. J’ai lu aussi que le café n’était pas terrible car il acidifiait le corps…
Pour ma part, je trouve le café trop fort en goût et donc trop dominant. Je préfère le goût plus léger du thé, mais là, c’est affaire de goût… 😉
Merci pour cette article! Entre le thé et le café mon cœur balance , je vais les consommer avec modération ! J’ai lu et relu votre livre que j’ai trouvé très intéressant, je m’en sers comme guide de mon assiette, belle découverte!
Joyeuses fêtes 🥳
Merci beaucoup pour cet article intéressant et agréable à lire. Assortiment de thé et café à mettre sous le sapin, C’est le moment. Personnellement, j’adore recevoir ce genre de cadeau ! Belles fêtes de fin d’année à toutes et à tous
Bonjour a tous, super article Julie, comme tous les autres d’ailleurs et nous en tenons compte car très instructif.
Très bonne fin d’année à toute l’ équipe. Et à l’année prochaine.
.
Bonjour et merci pour cet article instructif.
Je consomme thé et café.
En moyenne 3/4 de litre de thé noir bio, puis un ou 2 cafés le matin,
un café après le repas de midi et 1/2 litre de thé noir ou vert vers 17h00.
C’est peut être un peu trop et je pense réduire le café.
Ma formule sanguine laisse apparaitre une baisse régulière des hématies, peut être due à ma consommation de thé. Ma tension a légèrement augmentée ces dernières années sans être inquiétante toutefois. J’ai 68 ans.
Merci des différentes explications sur thé ou café
Le goût et les couleurs on ne discute pas
Thé et café avec modération
Etant légèrement diabétique, je vais donc désormais en connaissance de cause, continuer à privilegier le café. Merci pour l’info.
Merci pour cet article qui me permettra d’ajuster ma consommation sans culpabiliser de thé et de café que j’adore et dont je n’arrive pas à m’en passer! Je me suis fait offrir votre livre de recettes, hâte d’être à Noël pour le découvrir!
Bonjour Yuka, Merciiiii pour ces informations riches et claires en terme d’explications sur le thé et le café. Excellent travail ! Je vous de passer de joyeuses fêtes de fin d’année 2021 et une très bonne continuation…à toute l’équipe. À bientôt.
Merci pour cet article édifiant sur les bienfaits du thé et du café.
Merci infiniment pour ces informations.
Bon Noël et bonne fin d’année à toute l’équipe !
Article parfaitement clair. Ça nous aie et nous réunit virtuellement dans des sentiments confraternels.
Merci à toute l’équipe, vous faites un travail remarquable!
On vous soutient!
Un grand merci pour l’information.
Cet article est très intéressant. Il expose de façon claire et sans être alarmiste les bienfaits ou pas d’une consommation de thé et de café.
Merci pour ce positionnement très agréable.
Bonnes fêtes à toute l’équipe.
Merci pour cet article très intéressant car nous sommes quasiment tous concernés. Passez de très bonnes fêtes de fin d’année.
Très intéressant! Merci
Merci pour ces précieuses informations qui me confortent sur ce que je fais déjà.
Vous êtes de belles personnes.
Chris
Merci pour cet article très intéressant et bonnes fêtes de Noël ! Finissez bien l’année
Merci pour cet article clair et instructif ! Bravo Julie
Enfin des informations transparentes! Merci pour la recherche de l’authenticité. Merci pour tout ce travail. Bravo!
Bravo et merci pour toutes ces informations !
Je remercie Yuka et je trouve cet article très intéressant.
J’adore Yuka, de bons conseils, nous apprenons beaucoup d’informations.
Merci.
Merci pour cet excellent article. Et contrairement à ce que dit un commentaire, il faut laisser infuser le thé vert entre 5 et 10 minutes pour qu’il libère tous ses bienfaits exceptionnels.
Désolé de vous contredire, mais effets et saveur sont indissociables, et on boit du thé avant tout pour le plaisir, non ? Consultez tous les livres (sérieux) spécialisés dans le thé, notamment ceux écrits par les Grands Maîtres, et vous verrez que ce n’est pas ce que vous dites. Après, si vous le préférez comme ça, libre à vous bien sûr ! Bien cordialement.
Merci pour tous ces renseignements je suis une adepte de Yuka j encourage les personnes qui me entourent à l utiliser. Bravo
Merci et encore bravo julie !
Je vius remercie pour cet article très explicite et très intéressant.
Alors pour celles et ceux qui s’inquiètent de la question « Le thé que je bois à telle heure ne va-t-il pas m’empêcher de dormir ?, voici la réponse :
Outre le fait que des thés sont plus énergisants que d’autres (les thés verts sont préférables le matin ou après le repas – très bons pour la digestion – ou avant 17h – , les Pu-ehr comme le Tuo-cha, le thé compressé en forme de nid d’hirondelle) ou les Wulong peuvent être bus le soir) il y a un moyen très simple de « décaféiner » votre thé afin de le boire le soir par exemple, sans risque de ne pas dormir :
– chauffez votre théière
– mettez-y votre dose de thé
– versez votre eau chaude (à la bonne température demandée par le type de thé, et de toute façon JAMAIS supérieure à 95° pour les thés noirs ou à 75° pour les verts)
– IMMÉDIATEMENT, sans laisser le thé infuser, vider l’eau de votre théière (celle que vous venez d’y mettre) jusqu’à la dernière goutte. En effet, 90 à 95% de la caféine est extraite dès le contact des feuilles de thé avec l’eau chaude. Et c’est elle qui vous empêchera de dormir.
– Remettez de l’eau, toujours à la bonne température, et laisser infuser le temps nécessaire au type de thé (voir mon post précédent).
– Contrairement aux idées reçues, plus le thé infuse, moins il est « fort » en caféine, donc moins il vous rendra « nerveux » :o)
Enfin, par pitié, si vous aimez le thé, n’y ajoutez JAMAIS de citron. C’est comme mettre de l’eau dans un Bourgogne, un bon Bordeaux ou un Champagne. Ça tue totalement le goût du thé. Un nuage de lait froid est acceptable sur certains thés noirs (le Assam, par exemple), mais JAMAIS dans du thé vert ou blanc ! Horreur, malheur !!
Évitez le sucre au maximum, il a le même effet que le citron. Néanmoins, si vous êtes patraque, coup de froid, état grippal, je vous conseille un bon thé noir, additionné de gingembre frais râpé (ne lésinez pas sur la quantité) et de miel. A boire bien chaud, ça vous retapera ! :o)
Merci beaucoup. C’est tres clair et instructif
super
Merci. Cet article est très intéressant et très clair, comme tous vos articles, d’ailleurs.
Bonjour et merci pour votre article (et votre travail d’une manière générale) !
Les explications sont claires et simples. Néanmoins, en tant que grand amateur et buveur de thé (je bois aussi du café), je me permets de venir contester votre conseil de laisser infuser « le » thé au moins 5 minutes, d’autant que vous mettez l’accent sur les bienfaits du thé vert. Celui-ci ne doit JAMAIS infuser aussi longtemps. La plupart des thés verts infusent entre 2 et 3 minutes. minutes pour la plupart des thé japonais (style Sencha) – mais seulement 35 secondes pour le Genmacha (thé vert additionné de riz grillé), et 2’30 à 3 minutes maximum pour les thés verts chinois comme le Long Jing (le meilleur !). Seul, certains thés parfumés (Thé au jasmin) demandent davantage de temps (jusqu’à 7 ou 8 minutes). Les thés blancs peuvent aller jusqu’à 10 à 12 minutes. Les thés rouges (que l’on appelle « noirs » chez nous) tels le Darjeeling, l’Assam, les Pu-ehr (Tuo-cha), Keemun, Earl Grey, etc. demandent en général 4 minutes, mais seulement 30 secondes pour le Houjiko. Et les températures d’infusion diffèrent également. 70° pour un Sencha, 75° pour un Long-Jing, 80° pour un thé blanc (Bai Mutan par ex), 95° pour les thés « noirs » (ainsi que le Genmacha ou le Houjicha)… Pour les Wulongs (Oolongs), toujours 95°, mais temps d’infusion variable si c’est en toute petite théière (cérémonie du thé chinoise), 30 secondes, ou en théière « normale », 4 minutes…
Correctif : lire : « 2 minutes pour la plupart des thé japonais (style Sencha) » et « Houjicha » et non « Houjiko » (sacré correcteur…). Je rajoute que certains thés jaunes (plus rares) peuvent demander des températures d’infusion très basses, atour de 30 à 40°… Le thé est tout un univers ! ^o^
Super intéressant merci
Merci pour votre commentaire simple et très explicite. Vos informations sont toujours lues avec beaucoup d’ intérêt.
Cordiales salutations.
Marie-Rose.
Merci pour vos articles très intéressants qui ont le mérite d’être simples et précis.
Bonjour,
Je bois des deux, mais est-il vrai que le thé vert brûle les matières grasses en excès ?
Sinon, comme toujours, l’article est très intéressant,
Bonne journée,
Roland
Merci c’est clair, détaillé avec juste les infos nécessaires donc facile à assimiler 😉
Merci de votre travail minutieux et bien présenté, on ressent bien l’intérêt que vous portez à transmettre à vos lecteurs et lectrices, bravo 😉
Le livre est bien conçu, clair et pratique.
Article trèsintéressant merci beaucoup pour ces informations.
Cordialement.
PL
89200 YONNE
Article très instructif.
Merci pour toutes ces informations.
Bonnes fêtes de fin d’année
Je vous remercie pour vos articles. J’ai beaucoup de plaisir à les lire car j’en tire un enseignement riche.
Je vous souhaite une très belle continuation et mes meilleurs voeux pour l’année à venir.
Article très intéressant, merci pour toutes les informations que vous nous donnez. Super application, continuez sur votre lancée. Bonnes fêtes de fin d’année
Votre article est très instructible , je ne fais plus mes courses qu’avec mon téléphone et je scanne tous les produits pour vérifier s’ils sont bon !
Grâce à vous je me nourri correctement.
Merci
comparatif complet et instructif, dommage on ne parle pas des vertus de la chicorée Qu’en pensez-vous vous ?
Bravo pour le livre un beau kdo de Noël
Vivi
Merci pour votre article « thé ou café » cela m’a confortée dans ce que j’avais déjà lu, mais le votre est plus précis. Merci de votre implication pour le manger mieux. Passez de joyeuses fêtes de fin d’année.
Très intéressant sur le café, je vais de suite peser la dose de café que j’ai préparé pour demain matin 😉
Merci pour vos précieux conseils, l’alimentation est méga importante et évitez tous ces magasins artificiels comme les grandes surfaces, hard discount… qui vont vous détruire rapidement, chacun voit midi à sa porte. En tout cas depuis que je suis le livre Yuka pour mon alimentation, on s’aperçoit que mieux manger ne veut pas dire dépenser plus, on mange moins pour le même budget mais des produits de meilleur qualité nutritionnelle. Merci à vous et excellentes fêtes de fin d’année.
super intéressant et instructif ! mais jusqu’à quand dans la journée peut-on consommer du thé (matcha) pour que ça n’ait pas un effet néfaste sur notre sommeil ?
A mon avis cela dépend des personnes; il y a probablement une heure « clé » calculable, mais personnellement le thé n’a aucune influence particulière sur mon sommeil (contrairement au café qui est sur moi redoutablement efficace contre la fatigue) alors que j’en bois jusque très tard (22-23h), je pense donc qu’il faut d’abord voir votre réceptivité à la théine et faire en fonction.
Oui, ça dépend énormément des gens et de l’habitude. En Angleterre, les gens en boivent en rentrant du pub à 23h ou minuit. Quand j’y vivais, je faisais de même (sans aller forcément au pub avant ;o) et je dormais sans problème. Les thés verts sont plus « éveillants » et donc à privilégier matin ou après-midi. Certains thés ont peu de caféine et peuvent être bu le soir sans problème, comme les excellents Pu-her, famille de thé dont fait partie le célèbre Tuo-cha (le thé compressé en forme de nid d’hirondelle). Les Wulong sont également peu caféinés. Sinon, il y a un moyen très simple, mais je vais le donner en post séparé pour qu’il soit bien visible… ;o)
Articles sur le thé et le café très instructifs. Merci.
Bonnes fêtes de fin d’année.
Bonjour, qd vous parlez de tasse de café ou de thé : quel en sont les volumes. Car ds ma tête une tasse de café c’est un expresso donc tt petit une tasse de thé ça fait 4 fois le volume de la précédente. Merci de vos précisions. Cdt
Sympa votre article
Vais essayer loin de café et plus de thé
Joyeuses fêtes de fin d’année et une grande forme pour 2022
Bonjour. Tj très intéressant vos conseils et études. Je suis déjà au thé depuis 45 ans les verts et un peu de noirs, surtout Nature sans parfums et feuilles, j’ai 80 ans et commence à avoir un peu de hausse dans mes analyses, sans alarme pour l’instant. Merci à tous pour votre implication. Bonne Fêtes de Noël et fin d’Année.
Bonjour,l application ne fonctionne pas sur les miels et vous savez bien que beaucoup des apiculteurs & producteurs ne respecte pas ni les abeilles ni les conditions de produire le miel. Bien cordialement.
Merci à vous pour les services rendus et d’avoir bouger les industriels de l’agroalimentaire !! La suppression des nitrites était un dur combat! Et l’aide au quotidien avec l’appli je suis fan 🤗
L’urologue qui me suit m’a conseillé d’être modéré sur le café (3 tasses maxi / Jour) car il serait un irritant de la vessie donc favoriserait l’envie d’uriner. Vous ne parlez pas de cet inconvénient …
merci de votre article, toujours très intéressant.
bonnes fêtes à vous.
Merci beaucoup pour cet article très intéressant qui me réconforte dans ma façon de faire. Je suis très sensible à toutes instructions j‘y crois beaucoup encore merci!
Merci pour cet article très intéressant et clair. Il est vrai que les 2 boissons ont un succès fou au petit déjeuner, avant je buvais beaucoup de café et j’ai basculé vers le thé car l’effet stimulant du café me rendais malade. Je comprends mieux pourquoi.
Je consomme moins de café mais grâce à vous je choisi mieux mes produits et je consomme autrement et mieux.
Merci pour article trés intéressant. De bonnes comparaisons et bons conseils.
je consulte souvent et j ai changé de façon de consommer
Bravo et merci Yuka de nous aider à faire attention à notre santé, franchement j’aime car cela m’aide à consommer les bons aliments.
Bonjour,
Merci pour cet article très intéressant…
Bonnes fêtes.
Merci pour ces explications très claires sur la différence entre le café et le thé, je consommerais mieux.
Très intéressant, j’en ai appris davantage sur ces deux boissons que j’affectionne particulièrement…
merci beaucoup pour cet article très intéressant,t qui est très instructif ainsi que votre application qui me permet de faire mes courses autrement et plus sereine, que de découvertes ….
Bonnes fêtes de fin d’année
Cordialement
SAPPHO
Très intéressant,comme chacun de vos articles
Bonjour,
Je suis très sensible à ces conseils, moi
je consomme le café et le thé vert , on
dit toujours c’est bon pour la santé,
Mais reste à prouver…
Merci pour ces conseils.
Bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour.
Merci pour vos infos.
Et pour vôtre application ,elle m’aide beaucoup dans mon quotidien, car j’ai des allergies alimentaire
Cordialement.
Bruno.
Très intéressant!
Bonjour,
Merci pour vos articles, toujours bien écrits et clairs.
Quid des infusions (pas du rooibos spécifiquement puisque vous en avez parlé) ? Qui ne contiennent pas de thé.
Permettent-ils des apports spécifiques ?
Merci !
Dans votre commentaire sur le thé : « Contrairement à une idée reçue, la théine et la caféine correspondent à une même molécule et il n’y a donc aucune différence entre les deux : la différence de nom est purement liée à des raisons historiques »
Dans votre commentaire sur le café : « La caféine est une molécule dite xénobiotique : il s’agit d’une molécule étrangère à l’organisme que le foie doit éliminer. En cas d’excès de xénobiotiques (pilule contraceptive, alcool, tabac, pesticides, médicaments, etc.), le foie peut alors avoir des difficultés à les éliminer efficacement. Si le café a des effets bénéfiques sur certaines cellules du foie, il peut ainsi poser problème à d’autres cellules. »
Pourquoi ne pas en parler dans votre commentaire sur le thé ?
Merci
Bonjour, sans doute pour éviter les redondances, mais effectivement ça peut passer pour une lacune empreinte de favoritisme « Théïen » 😅
C’est judicieusement relevé.
Merci…
Sans doute parce que la quantité de caféine contenue dans une tasse de café est infiniment supérieure à celle dans une tasse de thé (2 à 3 fois plus) et que son effet est plus « violent » (coup de fouet agissant sur les 3 à 4 heures après absorption) tandis que dans le thé elle est liée aux polyphénols et se diluent tranquillement, avec un effet plus lent et plus long (jusqu’à 6 ou 7 heures).
Merci pour l’article. Thé vert très stimulant pour la vessie. Le thé noir l’est beaucoup moins pour moi.
J’avais enregistré l’application Yuka et je l’ai perdue. Pouvez-vous me dire comment je peux réinstaller Yuka sur mon tel. Cela est très utile en courses et m’apprends à ne plus acheter n’importe quoi. Merci de vos bons conseils. Je vais acheter votre livre
https://yuka.io/
Article clair et précis, je me sens réellement informée. Merci
Bonjour,
Article très intéressant. Attention, après discussion avec une vendeuse de thé, j’ai appris que le thé vert serait à déconseiller aux personnes sous traitement médicamenteux car annulerait l’effet des médicaments. En revanche très bénéfique pour une personne qui se soigne avec des plantes… A vérifier sans doute…
Bonne journée.
… Moi, sujette aux calculs rénaux, le radiologue, lors d’un contrôle, m’a demandé si je buvais beaucoup de thé vert, je lui ai dit, « pourquoi ? » et il m’a dit que ça pouvait avoir une incidence… Alors je réduis…
Merci beaucoup pour cet article rassurant sur ces boissons ! Et aussi sur les conseils d’achats et de consommation.
Continuez dans la clarté de vos articles, et bien compréhensibles !!
Merci pour ces conseils très utiles
Votre article fait plus de mal que de bien à en voir les commentaires….
1)Dire qu’ils sont diurétiques ne suffit pas : il faut dire pour 1l de thé il y a pratiquement un demi litre d’eau qui retiré du corps ( DÉSHYDRATION)
Ce qui n’arrange rien sur une population qui a du mal boire vu qu’il se sentent désaltérés !
2) le thé et le café sont très délétères pour la vessie !!!! J’ai des patientes qui font pipi toutes les 10 minutes c’est littéralement invivable !!!! Alors faites attention à vos articles… encouragés la déshydratation et la vessie hyperactive c’est très grave !
Que de contradictions dans ce commentaire…
Oh que oui. Elle raconte n’importe quoi cette femme, sans parler des fautes de français. Et elle se prend pour un médecin apparemment 😄
Bonjour
Comme toujours votre article est très intéressant, je suis plutôt café, et ma consommation rentre dans vos conseils. Bravo à vous, pour tous vos articles, et aussi pour le livre sur l’alimentation saine qui est très bien fait. Bonne journée et bonnes fêtes de fin d’annėe.
Josian
Bonjour, merci pour cet article très intéressant et instructif. Bonne fêtes de fin d’année
Merci pour cet article très intéressant; pour ma part, j’ai repris la consommation du café le matin au petit déjeuné après avoir bu du thé de nombreuses années. En plus de son effet réveil matin, le café à un pouvoir laxatif non négligeable…
Je me réserve le thé à17h comme les Britanniques.
Merci Julie, avec mes 2 à 4 cafés par jour, le matin, uniquement, on me culpabilisait. Grâce à votre article, on sait que je prends soin de moi !
À bientôt 👍😉
Vous ne parlez pas des oxalates surtout dans le thé , ils génèrent des calculs dans les reins et des douleurs d’une violence inouïe !!!!!
Article très intéressant, riche en informations précises… Je bois du thé vert tous les matins, plusieurs mugs.
Je bois entre 2 a 3 tasse a café par jour
ou alors je me fais 1 litre d infusion de thé ( pas tous le temps non plus )
bien, mais vous ne parlez pas du thé matcha bio , autre chose votre livre de cuisine est certainement bien, mais je fais de l’acidose et ne mange plus que des fruits et légumes afin de rétablir mon acidose( PH urinaire) merci. Namaste .Gérard
Ouais bof
article très intéressant merci bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour,
2 bons articles
Par contre pouvez vous me dire si le café Senseo est de bonne qualité et bon pour la santé ? MERCI
Et quoi penser du thé blanc ? bio of course !
Cet article est informateur et permet aux consommateurs de pouvoir effectuer un achat raisonné.
Bonjour Yuka !
quel conseil me donneriez-vous pour ne pas aggraver, par le thé ou le café, l’assimilation d’oxalates qui sont la principale cause de mes calculs rénaux ? En terme de quantité de l’un ou de l’autre, de temps d’infusion du thé (
… mon radiologue (suivi calculs) m’a conseillé de réduire le thé vert…
Merci pour cet article intéressant
J’ai trouvé cet article très intéressant et bien construit, merci de m’avoir appris toutes ces choses !! 😊
Merci ,sujet intéressent , le the me porte bien le matin que le cafe.
Article intéressant vous devriez songer à faire un livres uniquement de recettes 😉
Bonjour,
Article très enrichissant, que pensez-vous du café en dosettes ?
Cordialement François.
le café en dosette n’est pas l’ami de notre planète…
Que penser du nescafé soluble
Oui, les dosettes en alu, les autres sont compostables…
Très intéressant le commentairesur le thé et café .Merci.
Merci beaucoup pour cet article qui vient apporter un éclairage d’une grande importance. Le livre et le calendrier ,ce sont de très beaux idées de cadeaux
Merci Yuka pour tout
Voilà bien longtemps que je voulais savoir les bienfaits du thé et du café mais qu’en est-il d’ajouter du lait au thé ou au café, la réputation de ce mélange est mitigée…
Le lait dans le café est très mauvais pour la santé, compliquant sérieusement la digestion.
Dans le thé, il n’est pas mauvais pour la santé, mais détruit toutes les vertus (nombreuses) du thé. Il n’est acceptable au niveau du goût que dans des thés noirs, tels que l’Assam ou un Darjeeling de bas de gamme. Jamais dans les thés verts, blancs, jaunes, ou wulong.
Article très intéressant, merci !
Excellent article, comme d’habitude très utile ! J’y ai trouvé des réponses précises à plusieurs questions que je me posais depuis longtemps, concernant la théine et la caféine. Merci beaucoup.
Article tres intéressant. Merci.
Livre Guide le l’alimentation saine bien arrivé. Cadeau de Noel pour ma fille.
Merci
Merci pour ce succulent article 👍🏾
Merci pour cet article fort intéressant. Mais, pour vous, quelle est la capacité d’une tasse de thé ?
Bonnes Fêtes de fin d’année…
Bonne question. Je me la pose aussi.
Bravo à vous pour votre article.
Bonne fête de Noël.
Merci pour cet article intéressant ! Plutôt buveuse de thé jusqu’à une date récente, je me suis remise à boire du café (que j’aime beaucoup, plutôt léger et bio), le matin. Cela me réconforte de savoir que ce n’est pas mauvais pour moi.
Merci pour cette article sur le thé et le café, moi qui en est un grand consommateur, bonne fêtes à toute l’équipe Yuka.
Merci pour votre article intéressant. Je rejoins une des personne pour vous dire que je suis intéressée par un article informatif sur la chicorée .
Merci. Cordialement. Ghislaine
Bonjour
Ricoree est une marque de produit. C’est très souvent un mélange de chicorée (avec un H) et de café.
Je me fais souvent des infusions de chicorée torréfiée (plante qui ne contient absolument pas de caféine) ; de nombreuses vertus. Attention au goût amer si vous infusez trop. A vous de trouver votre dosage.
Excellent article bien documenté qui permet de faire le bon choix. Bravo à l’équipe.
Merci beaucoup ,j ai appris plein de chose sur le thé ,car j en bois régulièrement.
Très intéressant et instructif.merci
Bonjour, merci pour votre article. Je n’aime plus du tout le café, j’ai des nausées rien qu’avec l’odeur aussi je prends de la chicorée soluble. Qu’en pensez-vous ? en parlez-vous dans votre livre ? Je vais peut-être l’acheter ….Merci pour votre réponse.
Bonjour, c’est curieusement l’inverse qui se produit chez moi, je ne supporte pas le thé qui me donne des nausées et me cause des insomnies puissance dix par rapport au café…
Comme quoi ! 😃😅
Merci infiniment, j’ ai beaucoup appris 👍👍
Article très intéressant, cependant pour le café faut-il privilégier le café en grain ou les dosettes
Bonjour, perso amateur de café devant l’éternel, voilà bien quarante ans que j’ai tranché ce problème crucial 😁
Une bonne vieille machine à café (quinze bars minimum) avec une bonne eau naturellement filtrée de façon à en ôter un maximum d’indesirables résidus polluants et destructeurs de goût, avec un bon café moulu…
Moins de deux minutes et vous avez une délicieuse boisson à la crème chamois à déguster.
Économie d’eau, de café, et le marc peut aller dans le jardin… 😉👍
Article très intéressant et explicite. Personnellement, je prends un bol de thé, avec des biscottes ou brioche, uniquement le matin au petit déjeuner au lieu et place de café au lait. Comme j’ai une carence en fer est-il déconseillé de continuer à consommer ce genre de petit déjeuner le matin?
Merci de votre réponse.
Cet article sur le thé et le café est très intéressant et instructif .
J’ai acheté votre livre et il m’est très utile
Merci
Vous ne dites rien sur la Ricorée ? Merci de nous en parler
Bonjour, réflexion intéressante, ce n’est pas un produit très naturel, peut être que faire infuser de la bonne vieille Chicorée Leroux (comme ma Grand Mère ☺️ serait beaucoup mieux pour la planète ?
Qui plus est, soigneusement dosé, je me souviens que cela donnait un délicieux petit goût de noisette à notre lait de petit déjeuner matinal… 😋👍
J’ai 84 ans , je me souviens utilisé chicorée , elle se collait entre grains , celà ne se produit plus , quel anti agrégeant ?
Bonjour
Ricoree est une marque de produit. C’est très souvent un mélange de chicorée (avec un H) et de café.
Je me fais souvent des infusions de chicorée torréfiée (plante qui ne contient absolument pas de caféine) ; de nombreuses vertus. Attention au goût amer si vous infusez trop. A vous de trouver votre dosage.
Merci conseil très complet astucieux travail impeccable
Pour moi, café, une tasse petit déjeuner et une tasse midi. Parfois quand une amie passe, une tasse, avant 16 heure !
super article
explications très claires
je suis adepte du thé vert
J’ai lu que boire trop de café (j’en bois une dizaine de tasses le matin) pouvait provoquer l’apparitIon d’un cancer de la vessie…dites-moi que ce n’est pas vrai…
Merci pour cet article très
instructif et complet !
Bonjour, vous ne deviez pas commenter, il y a conflit d’intérêt 😂😂😂
Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année ainsi qu’à tous les Yukanautes… 😃👍
Merci ! Article super intéressant ! Félicitations pour votre excellent travail !
Article très intéressant et très bien réalisé. Bravo aussi pour votre application !
Merci pour vos conseils éclairés. J’aimerai acheter le calendrier des fruits et légumes de saison à 14,90 mais je ne règle pas par internet. Serait-il possible de vous adresser un chèque et ou vous l’adresser. Je vous remercie. Je vous souhaite de très bonnes Fêtes de fin d’année.
Super article, on se pose tout le temps ces questions, voilà enfin une explication claire, merci 🙂
article très intéressant. merci. je vais boire thé+ eau + café
Merci pour cet article aussi instructif que clair et merci pour l’ensemble de votre travail !
Merci beaucoup pour l’article très intéressant
Très intéressant
Cela éclairci bcp choses
Merci
Merci beaucoup pour tous ces précieux conseils, et le graphisme qui rend la lecture encore plus agréable…
Bonjour,
Merçi beaucoup pour cet article très instructif.
Bravo pour l’utilité de votre travail exemplaire ❣️Merci pour toutes vos informations de bon sens dans nos intérêts, si utile à notre progrès… bonne fête à tous et je reste persuadé du soutien du peuple basque envers votre démarche et votre engagement humain ❣️Zorionak euskal herria
Tout mon respect au Peuple Basque !
Et à ce magnifique Pays. 🙏💕
Merci aux gens de Yuka 😉👍 pour tout leur travail.
Article très intéressant merci
Merci pour votre article très éclairant
Article très intéressant merci et bonne dégustation à tous
Bel article, bien clair et très intéressant. Bravo.
Excellent article sur le café et le thé. J’aurais bien aimé avoir un comparatif avec le matériel.
Cordialement
Merci Julie!
Une fois de plus,vous nous avez bien éclairé,artcle très interessant!😉
Merci bcp pour votre super article.
Article très intéressant, merci.
Merci pour ces informations!!! Je peux maintenant boire mon café sans culpabiliser!
Merci pour tous ces bons conseils
Merci pour cet excellent article qui donne de bons conseils sur la consommation du thé ou du café, notamment sur les quantités à ne pas dépasser.
Article très intéressant et surtout très clair.
Bravo !
Merci pour cet article qui m’apporte une révélation sur le Thé Vert.. Je vais apporter des changements dans mes habitudes de consommation.
Très bon article
Merci pour ces conseils sur le café et le thé très intéressant c’est bon à savoir
Merci pour ces articles sur le thé et le café .Toujours de bons conseils
à suivre .
Je vous remercie pour votre article sur le thé – café. Très intéressant et complet pour trouver un positionnement quant à leur consommation régulière.
Merci pour votre article.
Merci pour cet article.