Thé ou café ?

Si les Français préfèrent le café, cela n’a pas empêché la consommation de thé de doubler en 20 ans. Mais ces deux boissons ont-elles les même bienfaits ? Le nutritionniste Anthony Berthou nous aide à y voir plus clair.

 

Pourquoi c’est bon ?

Le café est surtout intéressant pour la santé en raison de sa richesse en antioxydants (notamment l’acide chlorogénique, la trigonelline et la choline), des molécules qui nous aident à nous protéger de nombreuses maladies : cancers, maladies dégénératives comme la sclérose en plaques et la maladie d’Alzheimer, maladies cardio-vasculaires, etc. Selon une étude américaine, une consommation d’au moins quatre cafés par jour diminuerait le risque de récidive de cancer du côlon chez les sujets ayant déjà eu le cancer du côlon. Mais, si ces antioxydants sont bénéfiques, ils ne sont en revanche pas suffisants en tant que tels et doivent être complétés par d’autres sources d’apports en antioxydants, notamment les fruits et légumes.

Plusieurs études ont montré qu’une consommation quotidienne de café permettrait de protéger l’organisme du diabète. En effet, il améliorerait la sensibilité à l’insuline, cette hormone chargée de réguler le taux de sucre dans le sang. Il aiderait aussi de manière générale à réduire les maladies du foie. Cependant, ces résultats n’ont été observés que sur de gros buveurs de café (3 à 4 tasses par jour).

Enfin, le café est riche en caféine, une substance naturelle stimulante pour le système nerveux qui permet d’augmenter la vigilance et la concentration, mais aussi d’améliorer les aptitudes physiques. En effet, la caféine a une structure similaire à l’adénosine, un composé qui a pour rôle de ralentir l’activité nerveuse et qui est donc responsable de notre envie de dormir. La caféine, de par sa structure, va se fixer sur les récepteurs de l’adénosine et ainsi bloquer ou ralentir son action. Pour autant, la café ne doit en revanche en aucun cas se substituer au repos.

À noter : le café décaféiné présente les mêmes bienfaits, en dehors de l’effet stimulant. Il est cependant nécessaire de choisir un produit comportant la mention « décaféiné sans solvant ». En effet, pour enlever la caféine, l’une des techniques consiste à plonger les grains de café dans des solvants, des produits chimiques que l’on peut ensuite retrouver sous forme de traces dans le produit fini. Il existe à l’inverse des méthodes de décaféination naturelles à l’eau chaude.

Pourquoi faut-il limiter sa consommation ?

À des concentrations élevées, la consommation de café peut contribuer à développer l’hypertension artérielle et ainsi engendrer indirectement des problèmes cardio-vasculaires. Ces problèmes ont été cependant davantage observés lors de l’association du café avec d’autres facteurs de risque : tabac, surpoids, hypertension, cholestérol, etc.

Si les études sont assez contradictoires sur le sujet, le café reste déconseillé aux personnes souffrant d’hypertension et de stress.

Selon l’EFSA, la valeur sûre est de 200mg de caféine par jour, ce qui correspond environ à 2 tasses moyennes de café. Hors femmes enceintes, la consommation jusqu’à 400 mg (soit 4 tasses) ne montre pas de risque.

En pratique

  • Limitez votre consommation de café à 2 tasses par jour : la consommation de café a montré des bénéfices pour la santé, mais peut poser problème en quantité importante. Cette quantité dépend cependant de la capacité d’élimination de la caféine par personne, et est donc une recommandation à adapter à chaque individu.
  • Privilégiez l’arabica au robusta : il est de meilleure qualité gustative et deux fois moins riche en caféine.
  • Choisissez du café bio ou issu de petites plantations afin d’avoir un café avec moins de contaminants. Les grandes exploitations de café non bio utilisent en effet de nombreux pesticides et produits chimiques.
  • Évitez le café contenu dans des capsules d’aluminium : en plus d’être anti-écologiques, ces capsules peuvent entraîner la migration de particules d’aluminium dans le café au moment où elles sont percées. Or, l’aluminium augmente les risques de cancer et de maladies neuro-dégénératives.

 

Pourquoi c’est bon ?

Le thé est particulièrement riche en catéchines, des antioxydants très puissants de la famille des flavonoïdes qui aident à prévenir les risques de cancers. Parmi les différents types de thé, c’est le thé vert qui est le plus intéressant car il contient de l’EGCG, un polyphénol très puissant et très protecteur que l’on ne retrouve dans aucun autre végétal.

Le thé permet également de prévenir les maladies cardio-vasculaires grâce à la présence des flavonoïdes : ces molécules améliorent le flux sanguin et la souplesse des artères. À partir de 3 tasses de thé par jour, le risque de maladies cardio-vasculaires est réduit de 36% avec le thé vert (13% avec le thé noir). Les flavonoïdes seraient également associées à un moindre déclin des performances intellectuelles avec l’âge.

Contrairement à une idée reçue, la théine et la caféine correspondent à une même molécule et il n’y a donc aucune différence entre les deux : la différence de nom est purement liée à des raisons historiques. Ainsi, tout comme le café, le thé contient de la caféine et contribue à stimuler le cerveau : il a ainsi des bénéfices sur l’attention et la vigilance, la réduction de la fatigue, ou encore l’augmentation de la mémoire. S’il y a 3 à 4 fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café, l’assimilation de la théine est en revanche meilleure. En effet, les tanins présents dans le thé ralentissent l’assimilation de la caféine par l’organisme. C’est pourquoi le thé stimule sans pour autant conduire à l’excitation comme peut le faire le café sur certaines personnes en agissant très rapidement.

Enfin, le thé (et notamment le thé noir) serait particulièrement efficace pour lutter contre le cholestérol : 5 tasses de thé noir par jour réduisent le cholestérol LDL (ou mauvais cholestérol) de 11%. Les flavonoïdes permettent notamment d’empêcher l’oxydation du cholestérol LDL. Il faut en effet rappeler que c’est l’oxydation du cholestérol qui pose davantage problème que sa quantité, le cholestérol oxydé contribuant à la formation de plaques entre les artères.

À noter : le rooibos est une infusion qui ne contient pas de théine. Cette plante contient des antioxydants, mais qui restent cependant bien moins importants que dans le thé.

Faut-il éviter le thé lorsque l’on a des carences en fer ?

Les tanins du thé contribuent à une moins bonne absorption du fer. Ainsi, lorsqu’il est consommé pendant le repas, le thé peut empêcher 60 à 70 % de l’absorption du fer. Cela est valable pour le thé noir et le thé vert sans grande différence.

Pour les personnes souffrant de déficit en fer, il faut donc éviter de boire du thé pendant les repas afin que les aliments riches en fer et le thé ne se retrouvent pas dans le même bol alimentaire. Attendez au moins 2/3 heures pour consommer votre thé après avoir mangé.

En pratique

  • Choisissez du thé biologique. De nombreux traitements fongicides et pesticides sont utilisés dans la culture du thé, ce qui laisse des traces dans le produit fini car le thé n’est lavé ni au moment de sa récolte ni lors de sa préparation. Lors de tests sur les sachets de thé, 60 millions de consommateurs a trouvé jusqu’à 17 résidus de pesticides dans certains thés. Le thé bio, même s’il n’échappe pas totalement à cette contamination, permet de consommer un thé globalement moins pollué.
  • Privilégiez le thé vert ou blanc en feuilles. Evitez les sachets de poudre de thé qui sont de moins bonne qualité et qui sont les plus concernés par la contamination en pesticides et métaux lourds (notamment aluminium et fluor).
  • Consommez au moins 4 tasses de thé par jour pour que les effets bénéfiques puissent réellement se faire ressentir.
  • Évitez de porter l’eau à ébullition. L’idéal est d’infuser votre thé à 85° pour favoriser l’extraction des catéchines.
  • Laissez infuser votre thé au moins 5 minutes pour que les catéchines se libèrent au maximum. Pour le thé noir, cela risque en revanche de donner un goût amer au thé.

Pour aller plus loin et savoir comment bénéficier pleinement des antioxydants du thé, vous pouvez consulter l’article d’Anthony Berthou : http://www.sante-et-nutrition.com/the-vert-proprietes-nutrition/

Sources

  • Coffee intake, recurrence, and mortality in stage III colon cancer: results from CALGB 89803 (Alliance), Charles S. Fuchs et al., Journal of Clinical Oncology, doi: 10.1200/JCO.2015.61.5062, published online 17 August 2015
  • Ciaramelli C, Palmioli A, Airoldi C. Coffee variety, origin and extraction procedure: Implications for coffee beneficial effects on human health. Food Chem. 2019 Apr 25;278:47-55. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.063. Epub 2018 Nov 12. PubMed PMID: 30583399.
  • Bhupathiraju SN, Pan A, Malik VS, Manson JE, Willett WC, van Dam RM, Hu FB. Caffeinated and caffeine-free beverages and risk of type 2 diabetes. Am J Clin Nutr. 2013 Jan;97(1):155-66. doi: 10.3945/ajcn.112.048603. Epub 2012 Nov 14. PubMed PMID: 23151535; PubMed Central PMCID: PMC3522135.
  • Tuomilehto J : Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus among middle-aged Finnish men and women. JAMA. 2004, 291(10):1213-129.
  • Van Dam RM. Coffee and type 2 diabetes: from beans to beta-cells. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2006 Jan;16(1):69-77. Epub 2005 Dec 13. Review. PubMed PMID:16399494.
  • Xiao Q, Sinha R, Graubard BI, Freedman ND. Inverse associations of total and decaffeinated coffee with liver enzyme levels in National Health and Nutrition Examination Survey 1999-2010. Hepatology. 2014 Dec;60(6):2091-8. doi: 10.1002/hep.27367. Epub 2014 Oct 30. PubMed PMID: 25124935; PubMed Central PMCID: PMC4245376.
  • O'Callaghan F, Muurlink O, Reid N. Effects of caffeine on sleep quality and daytime functioning. Risk Manag Healthc Policy. 2018 Dec 7;11:263-271. doi: 10.2147/RMHP.S156404. eCollection 2018. Review. PubMed PMID: 30573997; PubMed Central PMCID: PMC6292246.
  • EFSA (2015) Scientific Opinion on the Safety of Caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
  • ESC Congress 2015 29-Aug-2015 Coffee linked with increased cardiovascular risk in young adults with mild hypertension.
  • European Society of Cardiology. "Coffee increases prediabetes risk in susceptible young adults." ScienceDaily. ScienceDaily, 2 September 2014
  • Tharion WJ : Caffeine effects on marksmanship during high-stress military training with 72 hour sleep deprivation. Aviat Space Environ Med. 2003, 74(4):309-314 Kamimori, Gary H et al. “Caffeine improves reaction time, vigilance and logical reasoning during extended periods with restricted opportunities for sleep” Psychopharmacology vol. 232,12 (2014): 2031-42.
  • Mesas AE, Leon-Muñoz LM, Rodriguez-Artalejo F, Lopez-Garcia E. The effect of coffee on blood pressure and cardiovascular disease in hypertensive individuals: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2011;94(4):1113‐1126.
  • Zhang Z, Hu G, Caballero B, Appel L, Chen L. Habitual coffee consumption and risk of hypertension: a systematic review and meta-analysis of prospective observational studies. Am J Clin Nutr. 2011;93(6):1212‐1219.
  • Grosso G, Stepaniak U, Polak M, et al. Coffee consumption and risk of hypertension in the Polish arm of the HAPIEE cohort study. Eur J Clin Nutr. 2016;70(1):109‐115.
  • Grosso G, Micek A, Godos J, et al. Long-Term Coffee Consumption Is Associated with Decreased Incidence of New-Onset Hypertension: A Dose-Response Meta-Analysis. Nutrients. 2017;9(8):890. Published 2017 Aug 17.
  • Danchin N. Coffee or tea consumption: no impact on cardiovascular mortality: the IPC cohort. Présenté au Congrès européen de cardiologie, Barcelone 31 août 2014.
  • P. Elliott Miller et al. Association of tea intake with coronary artery calcification and cardiovascular events : results from the multi-ethnic study of artherosclerosis (MESA). Présentation à l’American Heart Association à Phoenix. Mars 2016.
  • Hertog MGL : Dietary antioxidant flavonoids and risk of coronary disease. Lancet 1993, 342 : 1007-1011.
  • Leopold JA. Antioxidants and coronary artery disease: from pathophysiology to preventive therapy. Coron Artery Dis. 2015 Mar;26(2):176-83. doi: 10.1097/MCA.0000000000000187. Review. PubMed PMID: 25369999; PubMed Central PMCID: PMC4315737.
  • Souissi Y, Souissi M, Chtourou H. Effects of caffeine ingestion on the diurnal variation of cognitive and repeated high-intensity performances. Pharmacol Biochem Behav. 2019 Feb;177:69-74. doi: 10.1016/j.pbb.2019.01.001. Epub 2019 Jan 3. PubMed PMID: 30611752.
  • Momose Y, Maeda-Yamamoto M, Nabetani H. Systematic review of green tea
    epigallocatechin gallate in reducing low-density lipoprotein cholesterol levels of humans. Int J Food Sci Nutr. 2016 Sep;67(6):606-13. doi: 10.1080/09637486.2016.1196655. Epub 2016 Jun 20. Review. PubMed PMID: 27324590.

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1 111 commentaires

  1. Esther

    Bonjour, je bois du thé et des infusions sans vraiment faire de différence, est ce que vous avez déjà publié un article sur le sujet ? Est ce que les infusions ont les mêmes bienfaits que le thé ou pas du tout ? En tous cas merci pour cet article super intéressant !

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  2. Karim

    Un grand merci a vous , pour vos conseils tres bénéfiques pour notre santé. Bonne continuation

    Répondre
  3. Marianne

    Je suis médecin nutritionniste. Je fais beaucoup de médecine fonctionnelle. Je suis contente que de tels bons conseils soient divulgués. Je conseille souvent votre application à mes patients , pour avoir accès à vos articles! Merci

    Répondre
    1. Blandine

      J’aime beaucoup vos articles. Je les lis tous ! C’est bien écrit et facile à comprendre, ça donne envie de se nourrir plus correctement . Merci

      2
      Répondre
  4. ELISE

    Merci pour tous ces conseils !
    Je vais pouvoir améliorer mes petits déjeuners, pour moi même mais aussi pour mes petits enfants …
    A bientôt sur les ondes

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  5. Er

    Pourquoi ne pas évoquer ègalement le cacao cru en poudre à l’eau et sans sucre ?

    Répondre
  6. Fabienne

    Merci pour cet éclairage très intéressant

    1
    Répondre
    1. Anne Marie

      Pouvez-vous nous donner des commentaires sur le Café chicorée ou Ricoré ?

      5
      Répondre
  7. françoise

    Bonjour, je découvre votre site, j’en avais entendu parler, par l’application si précieuse parait il, en tant que consommateur, mais je n’ai pas encore testé.
    Je découvre vos articles, sur le petit dej’, et là, thé et café.
    J’a toujours eu du mal, à trouver le petit dej’, qui me convenait, jusqu’à il y a peu.
    j’ai découvert, le flocon d’avoine, qui est désormais, mon carburant, absolument indispensable…; je vous le recommande chaleureusement.
    Pour le thé ou le café, je crois que certains, y sont plus sensibles que d’autres, c’est mon cas.
    sensible, aux poussées de tension artérielles, au moindre stress, plus que d’autres, visiblement, j’ai remarqué, que le moindre café, était vraiment préjudiciable, sur ce point, ce que m’a confirmé, mon médecin. la caféine agit, sur la glande surrénale, qui conditionne la tension artérielle.
    j’ai trouvé la juste mesure, en cas de besoin, je me fais un micro café, avec juste, une demi cuillère à café de soluble. j’arrive ainsi, à a voir les effet bénéfiques, sans les inconvénients.
    mais vous ne dites rien, sur le soluble, pourriez vous nous éclairez, sur ce point, je parle d’un risque de traces de produits peu recommandables…

    2
    Répondre
  8. Jacqueline

    effectivement votre livre est fort bien fait mais je m’attendais à plus de recettes
    Je reste sur….ma faim

    1
    Répondre
    1. françoise

      Ha, si tu restes sur ta faim, après avoir lu un livre de cuisine, c’est quand même dommage… mdr. Mais de lire, sur l’alimentation, ça donne envie de cuisiner, quand même, non ?

      1
      Répondre
  9. ADRIANA

    c’est super intéressant ! Merci !

    1
    Répondre
  10. Hélène

    Article très clair et intéressant.
    Merci beaucoup

    1
    Répondre
  11. Bernadette

    Merci pour vos conseils et le test code barre sur les produits c’est génial. Par contre je trouve votre livre trop cher.

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    Répondre
  12. Marie-Hélène

    Je ne regrette pas l’achat du livre qui m’a permis de remettre à jour mes pratiques.
    il est très bien détaillé et en couleur ce qui facilite la lecture
    je fais régulièrement des recettes, j’ai changé mes façons de cuisiner
    je le recommande
    Merci

    1
    Répondre
  13. Claudine

    Très intéressant, j’ais appris beaucoup de choses et je vais changer mon alimentation, cela m’as fait comprendre que nous mangions mal merci pour ces infos à bientôt

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    Répondre
  14. Henri

    Quand je lis « il y a 3 à 4 fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café », je bondis, tellement ça fait partie des mythes et des phrases toutes faites.

    Une tasse de 30cl de thé vert Chun Mee contient 3 fois plus de caféine qu’une tasse de 7 cl de café filtre Arabica. Voir https://www.jadore-le-the.com/page/teneur-theine-the-noir-the-vert

    En fait tout dépend du type de thé, de café et de la quantité ingérée.

    Et à propos de : « Laissez infuser votre thé au moins 5 minutes pour que les catéchines se libèrent au maximum. Pour le thé noir, cela risque en revanche de donner un goût amer au thé. »
    D’une part c’est surtout le thé vert qui va développer de l’amertume si l’on dépasse la durée d’infusion (généralement de 2 minutes pour un thé vert). D’autre part c’est un peu considérer le thé comme un médicament. En ce qui me concerne je préfère privilégier la qualité aromatique et donc respecter les durées d’infusion préconisées selon le type de thé.

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    Répondre
    1. Annie

      Totalement d’accord avec vous. !!!

      Répondre
    2. Catherine

      Tout à fait d’accord pour le thé vert et la durée d’infusion. La température recommandée est parfois inférieure à 85 ° pour la qualité gustative aussi, c’est important.

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  15. Stephane

    Bonjour
    Vous dites que le thé empêche l’absorption du fer , je ne comprend pas pourquoi il faut alors l’éviter en cas de manque de fer ?

    2
    Répondre
    1. Marine

      Le fer ne passerais alors pas dans la circulation sanguine ( absorption via la paroi digestive ) ,ce qui signifie que boire du thé pendant le repas enverrai le fer directement dans les toilettes …

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      Répondre
      1. Annie

        C’est tout à fait ça. J’ai trop de ferritine dans le sang et je dois boire du thé en mangeant pour en réduire l’absorption !!

  16. Esteban

    Depuis que j’ai l’application yuka, je fais plus attention à ce que je mange, et ma permis de perdre 5kg..

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    Répondre
  17. Gaëlle

    Un grand merci pour ces informations. C’est la première fois que je lis un article aussi vrai et intéressant dans les médias.

    1
    Répondre
  18. Nathalie

    Merci pour vos conseils très intéressants.
    Peut-on manger des pâtes à l’épeautre le matin ?

    1
    Répondre
  19. jocelyne

    commentaire tres instructifs. Changeant mon mode alimentaire cela m aide énormément.
    Merci beaucoup et dès que je peux j achete le livre.

    1
    Répondre
    1. Jules

      Vos conseils sont si riches, que je m’intéresse à vos rubriques sur le bien-être.
      Bravo et merci.

      1
      Répondre
  20. Francois

    Il semblerait que certaines variétés de thé vert du Japon aient une sorte d’arrière goût de poisson ou coquille saint Jacques ….je sais pas d’où ça vient….

    2
    Répondre
  21. Bassirou

    merci j ai le diabète et vos conseils m aident beaucoup je vous remercie.

    1
    Répondre
  22. Maude

    Bonjour, jador l’application elle me pationne j’aimerai avoir le livre mais il est trop cher

    Cordialement

    Maude
    Vales

    1
    Répondre
  23. sylvie

    Je suis très intéressée par les explications que vous apportez sur l’alimentation
    C est génial !
    Merci beaucoup.

    1
    Répondre
  24. Myriam

    Merci pour tous ces rappels nous permettant de nous recentrer et ne pas céder à la multitude de produits proposés par notre société de consommation.
    Pour ma part 1 bol de café accompagné de 3 pains des fleurs tartinés de purée d amande me permet de tenir jusqu’à midi sans baisse de régime.
    Après avoir acheté votre calendrier(bien utile) je viens de commander votre denier livre pour Noël.

    1
    Répondre
  25. Marcel

    très intéressant pour ma part je prend au petit déjeuner café léger avec du fromage blanc et des graines de chia + 1 tartine de pain confiture et je suis prêt pour aller courir, ne pas oublier la gelée royale de temps en temps

    1
    Répondre
  26. david

    merci pour tout vos conseilles !!!

    1
    Répondre
  27. Corinne

    Merci pour cet article intéressant sur la bataille thé ou café. Pour ma part souffrant de nausées le matin j’ai arrêté le café du petit déjeuner et je l’ai remplacé par du thé non sucré et je conserve mon petit expresso d’après le repas du midi et depuis je n’ai plus de nausées et je me sens beaucoup plus d’attaque le matin. Merci pour ces explications complètes

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  28. grandzz

    Dodo l’enfant do dormira bientôt.

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  29. Anonyme

    Moi, je n’ai que 9 ans! (presque 10) Et j’ai un peut la flemme de lire tout l’article, je ne suis pas trope fan de thé, et de café encore moin!!!!!!!

    1
    Répondre
  30. Rémy

    Bonjour
    Pourquoi ne parlez vous pas du maté ?

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    1. Givert

      Merci pour ces informations ! très intéressant !

      1
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  31. Francoise vuillaume

    Merci pour tous ces articles. Je bois du café une fois par jour, du café que je grille. et aussi du thé vert.

    1
    Répondre
  32. Pascal

    Bonjour,

    Merci pour tous vos articles très intéressants. Je comprends enfin ce qu’est une hygiène alimentaire. Par contre, j’ai été étonné de voir dans l’article sur le thé ou café le terme « mauvais cholestérol ». On sait maintenant qu’il n’y a pas de bon ou de mauvais cholestérol. Cette légende urbaine provient d’une étude américaine des années 70 totalement biaisée statistiquement.

    1
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  33. DUNET

    Bonjour,

    Si les sachets de thé sont BIO, les pesticides et métaux lourds sont-ils toujours aussi présents ?

    1
    Répondre
  34. Hornella _balundamio

    Un article avec des connaissances enrichissantes. Merci beaucoup

    1
    Répondre
  35. Pierre Pont

    (Laissez infuser votre thé au moins 5 minutes pour que les catéchines se libèrent au maximum.) Oui, mais ensuite, si on l’oublie par inadvertance à partir de combien de temps les catéchines se dégradent, puis finissent pas disparaître (1 h – 24 h ?)

    1
    Répondre
  36. Nine ou jeannine

    Merci Julie je suis très contente de lire les informations que vous et votre équipe m apprend beaucoup

    1
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  37. Benmechiche

    Merci beaucoup pour cet article, super intéressant !!

    1
    Répondre
    1. Hornella _balundamio

      Un article avec des connaissances enrichissantes. Merci beaucoup

      1
      Répondre
  38. Dominique Neve

    Bonjour, je vois beaucoup de thé vert et j’ai une carence en fer. Je ne dois donc pas suivre les conseils que vous donnez pour le « goûter ideal »? J’aime justement bien boire du thé en mm temps que mon repas, donc vos petits conseils de goûter idéal me convenaient bien… qu’en pensez-vous? Merci!

    1
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  39. CHLOÉ Joseph Delmas tuttle

    Merci pour l’article mais ça me dit toujours pas si il faut boire le café ou le thé si c’est mieux de boire du thé que du café si le thé est moins nocif pour le café

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    1. Idriss

      Les commentaires me font marrer les gens sont des gosses…. « Madame je dois faire quoi ?! » fais ce que tu veux tu as toutes les infos il n’y a ppas de bon ou mauvais choix !

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  40. Dalhia

    Merci beaucoup pour cet article, super intéressant !!

    1
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  41. adrien NEAU

    Bravo julie pour ce que vous faites ainsi que votre equipe

    1
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  42. adrien NEAU

    Bravo julie pour ce que vous faites ainsi que votre equipe

    1
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  43. MR coffee

    Le temps d’extraction est de 25 s pour un expresso à la sortie très faible voire pas de caféine
    Par contre au de la des 25 s qui est un café long vous aurait tous le mauvais du café caféine toxine etc…

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    Répondre
  44. Grosset

    Merci super interessant et on apprend pleins de bonnes choses

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  45. Niquet

    Très intéressant

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  46. Fab

    Merci pour cet article. Qu’en est-il du maté svp ?

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  47. Anonyme

    Thé et café restent des exitants donc 3 tasses par jour c’est bien en maxi , bon article. Merci.

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    1. Steiner Nicole

      Bonjour
      Très intéressant. Merci j ai appris pleins de bonnes choses

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  48. Revemont Bernadette 51000 Châlons en Champagne

    Ayant la maladie de Parkinson on m’a déconseillé thé et café je prends du rooibos est ce préférable merci

    1
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  49. DAMIAN miireille

    Vos analyses sont formidables, bravo !!!

    1
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  50. Léandra

    Quand t-on voyait un café ou un thé on ne se doutais pas qui apporterai tant de bénéfice pour notre alimentation.
    C’est super ^^
    Merci encore

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  51. Ka

    Article très intéressant merci beaucoip

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  52. Nina

    Un article très intéressant merci beaucoup

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  53. Henri

    Très intéressant et instructif.

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  54. Créach Bernard

    Merci.. J’ai encore appris du thé et du café !

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  55. Thomas
  56. Anonyme

    PROUTE

    Répondre
  57. Emma

    Excellent article, merci

    Répondre
  58. download mp3

    This article will assist the internet people for setting up
    new blog or even a weblog from start to end.

    Répondre
  59. Aucouturier

    Bonjour
    Peux t on trouver des capsules non alu compatibles avec les machines expresse
    Merci de votre réponse
    Isabelle Aucouturier

    Répondre
    1. Anonyme

      Oui la marque CARTE NOIRE
      les capsules sont anodisées sans ALU donc
      B journee

      Répondre
  60. Nicole

    Quelle est la quantité de café en grammes par tasse ?

    Répondre
  61. CHRISTELLE

    Article très intéressant.

    Répondre
  62. Ange

    Très bon commentaire

    Répondre
  63. Marie83

    Merci pour toutes ces informations CLAIRES ET PRECISES!

    Répondre
  64. Anonyme

    génial

    Répondre
  65. Amanda

    Mais, boire du thé biologique ne serais pas +dangereux à cause des pesticides ?

    Répondre
    1. Armelle

      Merci Yuka ,j’utilise votre application avec plaisir , cela fonctionne très bien

      Répondre
  66. Jean-pierre

    Bonjour,
    article très intéressant merci à l’équipe yuka.
    Bonne soirée

    1
    Répondre
  67. Marie-Noëlle

    J’ai beaucoup apprécié cet article, merci!

    Répondre
  68. BERNAL

    Article très intéressant ! Merci Yuka

    Répondre
  69. gandolphe

    on est pas plus avancés après la lecture de l’article. par contre dire que les capsules de café alu donnent le cancer = affirmation bien stupide et non fondée …

    Répondre
    1. Anonyme

      Chauffées, les capsules libèrent une petite dose d aluminium c prouvé

      Répondre
  70. Henriette Quérette

    TOUS VOS CONSEILS ME SONT TRÈS UTILES ;
    Merci, je ne regrette pas mon abonnement .

    Répondre
  71. jack crassard

    J’ai un grand déficit en FER donc ; je ne bois du thé que le matin ; du thé vert car je ne trouve pas du thé blanc ???

    Répondre
    1. Christine

      Bonjour
      Vous trouverez du thé blanc chez nature et découveDelpurte.

      Répondre
    2. Armelle Rosselli

      Vous pouvez trouver du thé blanc dans les magasins bio comme la « VIE CLAIRE » en sachet et en feuille vrac

      Répondre
  72. Efdummy

    El les acrylamides dans le café ?

    Répondre
  73. Alain Antonin

    Vous posez une question : thé ou café ? Vous ne finissez par aucune conclusion…?

    Répondre
    1. Emma

      C’est normal vous pouvrez le savoir par vous mêmes en le lisant

      Répondre
  74. Laurent Chenevas-Paule

    👍👍👍 merci

    Répondre
  75. Anonyme

    Article très utile merci

    Répondre
  76. Marc

    Très positif bravo merci

    Répondre
  77. Gayon laurent

    Merci très intéressant

    Répondre
  78. licoine

    yuka m’a permis de trouver des aliments sans sucre ou très peu quand je regarde dans les rayons des hypermarchés un produit que je ne connais pas trop je scanne les grandes marque sont pas toujours les meilleurs

    Répondre
  79. Anonyme

    Vos articles sont en général très intéressant mais manque de conclusions 🙂

    Répondre
  80. Anonyme

    Bonsoir, très intéressant votre article étant un buveur de plusieurs tasse par jour de café ce résume sur le thé et café m’a beaucoup plu je vous remercie et continuez à informer les gens merci à vous😁

    1
    Répondre
  81. KANEKA Meluzine

    Bonjour
    Merci pour ces infos mais qu’en est-il des lacrymines ces subtances cancerigenes issues de la torrefaction du café qui sonr aussi presentes dans toutes les fritures et les grillades ?

    Répondre
    1. Efdummy

      Vous vouliez écrire « acrylamides » je suppose…

      Répondre
      1. Dibe

        👌👏👍

  82. Desanglois Karen

    Très bonne article j’ai parie beaucoup de chose même si je ne boit pas de café 😉

    Répondre
  83. Anonyme

    Article tres interessant

    Répondre
  84. Bea

    Merci pour l info 😊☕️

    Répondre
  85. Pacaut.martine

    Je suis une très grosse consommatrice de thé ,celà m a donné d excellents renseignements merci

    Répondre
  86. Yves GODET

    Très bien vos articles, Merci, bravo et surtout, continuez.
    Si vous avez en plus un ou des conseils sur quoi consommer pour améliorer l’orthographe, n’hésitez pas, Il y a des besoins..

    1
    Répondre
    1. Fred

      Mâcher lentement et attentivement les pages de dictionnaires tels que Le Robert ou Larousse…

      Répondre
  87. Lynda

    Merci pour tout les informations

    Répondre
  88. Aurore BOPP

    merci de toutes ces infos,il n’y a plus qu’a choisir. j’aimerais savoir ce qu’est l’huile de nabine ?j’ai trouvé ce nom sur de l’huile pour friture mélangée a du tournesol .quel son impact sur la santé?
    rien avoir avec le thé ou le café mais peut être intéressant.cordialement Aurore

    Répondre
  89. Anne-Marie LECOMTE

    je consomme que du thé vert en feuilles depuis des années.
    Merci pour toutes vos informations. Je fais le teste à chaque fois que j’achète un produit avec Yuka
    très bien. Merci …..

    Répondre
  90. Anonyme

    Merci encore y a t il un fruit ou un comme

    Répondre
  91. Marina

    Merci pour toutes ses informations. Je consomme depuis peu du thé vert car le café moccasionne des tensions au niveau de la tete. Maintenant On va faire encore plus atention.

    Répondre
  92. Anonyme

    J opte pour le thé car je pende que le café existe trop

    Répondre
    1. Marie noelle

      Bonjour j’ai un tatycardie je peut boire du thé ou pas merci

      Répondre
  93. Chollet Jeanne-Marie

    Informations très intéressantes,
    Merci beaucoup

    Répondre
  94. J.M.G.

    Informations intéressantes et pertinentes. Bravo et merci

    Répondre
  95. lerouge

    ARTICLES TRES INTERESSANTS.
    Merci beaucoup pour vos infos;

    Répondre
  96. Paul D.

    Merci pour vos analyses très pertinentes, cependant je privilégie le thé en vrac à celui en sachets de qualité parfois médiocre.
    Cordialement,
    Paul

    Répondre
  97. Corvaisier Jocelyne

    Mercie pour ces infos

    Répondre
  98. Igor

    Je ne m’attendais pas à entendre parler de l’EGCG. Cet article est très fourni, il est excellent !

    Répondre
  99. grouhel

    cest bien de savoir cela nous permet de mieux consonsomer le cafe et le the merci

    Répondre
  100. Trime therese

    Très bon sujet, bravo !

    Répondre
  101. Trochin

    Merci pour ces infos. J ai une question je voudrai savoir comment un produit qui était mauvais il y a quelques semaines peut brusquement devenir bon alors qu’il contient toujours les mêmes ingrédients à savoir savon Lidl dioxyde de titane ? Merci pour votre réponse

    Répondre
  102. Carole

    Pas si mauvais le café

    Répondre
  103. Ladron de guevara

    Merci beaucoup pour ces précieuses informations.

    Répondre
  104. Olivier

    Que pensez vous de la Ricorée, Chicorée, Caro ?
    Et de l’eau robinet ou bouteille. tiède avec ou sans citron.
    Merci

    Répondre
  105. Claudy

    Merveilleuse analyse et objective comparaison !
    Est-il facile de trouver du thé en feuilles ?

    Répondre
  106. Françoise

    Le thé matcha est il excitant comme le café ?

    Répondre
  107. mecocci maryse

    merci, très intéressant, je partage .

    Répondre
  108. Evelyne

    Merci !

    Répondre
  109. romieu

    j adore vos messages conseil merci

    Répondre
  110. Marlene Lozinguez
  111. Legris

    Bonjour,
    Je souhaiterais savoir si votre programme peux être adapté en régime amaigrissant, est-il personnalisé.
    Le contact avec le nutritionniste se fait par mail où par téléphone.

    Répondre
  112. Carol

    Que pensez-vous du thé rouge ? Personne en parle !!!

    Répondre
  113. Thierry

    Thé ou café l’eau , que vous allez utiliser me parait l’élément essentiel dans le résultat obtenu. Vu la qualité des eaux actuelles, mieux vaut prendre certaines précautions.
    https://eaukey.com/index.php/2014/05/12/boire/

    Répondre
  114. Anne

    Intéressant. Il manque des précisions sur les différences entre le thé vert et le thé noir

    Répondre
  115. Fred

    Un article très intéressant et complet merci continué excellent bravo

    Répondre
    1. Nat

      Que de découvertes interessantes au sujet du café qui a une vilaine réputation ,finalement plus bénéfique que nocif👍

      Répondre
  116. PIACONTINO

    Pour faire preuve d’originalité, un grand merci !
    Je penserai à vos précieux conseils lors de mes futures dégustations de thé et café.

    Laurence

    Répondre
  117. Yves

    Bien argumenté et riche d’enseignements…
    Merci pour ce bon document
    Toujours preneur pour d’autres

    Répondre
  118. grumo guy

    Plus aucun achat sans scanner le produit. Charcuterie à la coupe sans emballage plastique, etc.
    Surprise totale sur bon nombre de produits courants.
    Bravo et merci.

    Répondre
  119. Liligothar

    Merci pour ce nouvel article.
    Je tiens aussi a préciser que j’apprécie vos articles pour leur clartè : étant malvoyante ils sont très plaisants à lire (pas de police ni de couleur extravagantes, et de bonne taille, avec un fond uni).
    MERCI

    Répondre
  120. Alexandra

    L article était vraiment intéressant,on apprend bien des choses et notamment de privilégier le café cet thé bio et d éviter les capsules

    Répondre
  121. PERROT Isabelle

    Excellent article, très clair, rapide à lire et compréhensible. Il m’a donné de nouvelles infos.
    Merci

    Répondre
  122. Francoise Le Stir

    Merci Julie pour vos articles toujours très intéressants et facilement compréhensibles pour tout le monde, J’adore ! 😄

    Répondre
  123. Fati

    Article tres intéressant

    Répondre
  124. Massi

    Un grand merci pour toutes ces infos!

    Répondre
  125. Gisèle

    Toujours intéressant d avoir des infos pour éviter de s intoxiqué avec tous ces pesticides et additifs merci

    Répondre
  126. Gisèle

    Toujours intéressant d avoir des infos pour éviter de s intoxiqué avec tous ces pesticides et additifs merci Yuka

    Répondre
  127. Loic

    Toujours justes et clairs dans vos articles

    Répondre
  128. Joëlle

    Le thé permet également de bien s’hydrater.
    Le thé noir, c’est bon aussi pour les os.
    Article intéressant, je pense quand même que la consommation de café doit être limité.

    Répondre
    1. jacques Dubois

      très intéressant ,il y a toujours des choses à apprendre

      Répondre
  129. Nadine Petit

    Ayant des calculs rénaux des oxalate de calcium, quels thé sont à éviter riches en oxalate ?? Merci de votre réponse

    Répondre
  130. Arthaud Marie Elisabeth

    Pourtant le thé de l’après-midi peut empêcher de dormir. Dommage.

    Répondre
  131. Anne p.

    Super merci pour ces informations

    Répondre
  132. Anonyme

    Très intéressant, merci beaucoup pour l’info

    Répondre
  133. Anonyme

    Merci beaucoup Julie pour ces riches informations

    Répondre
  134. Anonyme

    Merci beaucoup Julie vous être merveilleuse

    Répondre
  135. Caroline

    Grâce à la précision de votre article j’ai appris bcp de choses je vais donc mieux penser ma consommation de thé et de café. Merci !!!!

    Répondre
  136. Rive Mylène

    Un grand merci pour votre éclaircissement et vos recherches qui sont de qualité comme d’habitude !!!!!!

    Répondre
  137. Anonyme

    Merci Julie pour ces bons conseils alimentaires

    Répondre
  138. Anne lionel

    Très intéressant pour moi qui suis un grand consommateur de café .

    Répondre
  139. Moi

    Très instructif. Le positif et négatif est bien présent. Merci pour vos études pertinentes.

    Répondre
  140. René Lévêque

    Un bémol:ces deux boissons sont très diurétiques ,ce qui peut poser quelques problèmes…

    Répondre
  141. Guy

    Grand buveur de café je vous remercie pour votre excellent article

    Répondre
  142. Beck

    J’adore vos petits dossiers explicatifs c’est très instructif et contribue à modifier nos comportements alimentaires dans le bon sens merci

    Répondre
  143. Anonyme

    J’adore vos petits dossiers explicatifs c’est très instructif et contribue à modifier nos comportements alimentaires dans le bon sens merci

    Répondre
  144. KLEIN Arielle

    Merci Julie pour vous précieux conseils en matière de diététique. Cependant quand je scanne certains thés non bio j’ai la mention excellent et je me demande si cela signifie qu’il n’y a pas de pesticides ou bien que c’est juste une appréciation sur le plan nutritionnel.
    Au plaisir de vous lire très bientôt !
    Arielle

    Répondre
  145. Rosmarie Nouhaud-Heim

    Merci pour cet article intéressant et précis.

    Répondre
  146. philippe

    Vous ne parlez pas de la chicorée sous ses différentes présentations ,en particulier en grains…..

    Répondre
  147. GIRES

    Bonjour, avez-vous connaissance d’études qui auraient mesuré le taux de particules d’aluminium absorbées dans l’usage des capsules Nespresso ? Il semblerait que cela puisse être dangereux au delà d’un certain seuil.
    Cordialement

    Répondre
  148. MYRIAM RIMBAUD

    Merci beaucoup pour toutes ces informations.

    Répondre
  149. Anne-Laurence

    L’article est très intéressant et me conforte dans mes habitudes de boire du thé vert . Merci beaucoup pour toutes ces informations

    Répondre
  150. Daniele

    merci pour toutes ces infos, elles me seront utiles.

    Répondre
  151. Marivint Myriam

    Merci yuka ! C’est très intéressant. Myriam

    Répondre
  152. jimmy MAYOT

    Je suis végétarien, et je voudrai savoir si le thé peut m’aider avoir plus du tonus.
    merci pour votre réponse.

    Répondre
  153. Anonyme

    Merci!!!

    Répondre
  154. Anonyme

    Merci pour cet article très structuré et intéressant

    Répondre
  155. VENGEON MARION

    Très interessant, merci Yuka! C’est un plaisir de vous lire et aussi de scanner les différents produits dans les magasins. Tellement clair et instructif, bravo à vous.

    Répondre
  156. ANONYME

    merci pour tous vos conseils, cela est important de savoir ce qu’il y a dans les aliments que l’on mange tous ces additifs qui tue l’humain et détruit notre corps et qui apportent pleins de maladie
    merci encore et continué dans la lutte contre toute cette nourriture que les industriels nous font prendre.
    Pouvez-vous me donner le site ou je peux scanner les produits cosmétiques et voir les cochonneries qui peut y avoir dans ces produits.
    Par avance je vous remercie et continué dans ces recherches
    il faudrait voir aussi pour l’alimentaire dans les magasins bio car ils ne sont pas toujours très bon même si nous disons qu’ils sont bio souvent je les scanne et je n’ai pas souvent de réponse dommage

    Répondre
  157. Hercher Monique

    Merci Yuka pour votre grand service tellement apprécier.

    Répondre
  158. Card Nathan

    Voilà une question que je me posais depuis très longtemps …
    De façon simple et éclairée, vous y avez répondu et pour cela : je vous en remercie chaleureusement.

    Le + : une lecture simple et adaptée dans un format charmant rendant l’article homogène et plaisant à lire

    Le – (qui n’en est pas un), j’aurais Pour ma part, apprécié peut être un lien vers un site de vente en ligne d’un producteur local fiable.

    Enfin merci pour votre travail de qualité ! Continuez comme ceci, c’est un reel plaisir que de vous lire 😊

    Répondre
  159. Marie-Line

    Bravo bravo et un grand merci.

    Répondre
  160. Daniel F.

    Merci Julie pour tous ces conseils….c’est toujours passionnant de lire les résultats de vos enquêtes et cela nous guide dans nos choix alimentaires

    Répondre
  161. C. Libert

    Merci pour vos conseils et vos programmes nutrition.
    Vos articles sont très intéressants et présentés d’une manière simple et compréhensible par tous, je le attends avec impatience.
    Bravo, à toute l’équipe. C’est une bien belle création que vous avez réalisé ! Surtout, continuez 👍

    Répondre
  162. Anonyme

    merci pour votre documentation!

    Répondre
  163. Anonyme

    Merci BP !

    Répondre
  164. Isabelle Pernet

    C est passionnant…merci pour cet article qui m aide à y voir plus clair et qui donne de précieux conseils… un petit coucou à PE de ma part…🤗

    Répondre
  165. Meghrate veronique

    Merci pour vos infos toujours intéressantes

    Répondre
  166. Philippe (06)

    Comme toujours d’excellents conseils et des analyses précises en des termes accessibles à tous. Bravo et Merci à Yuka…..

    Répondre
  167. Faouzi

    Coucou, je consomme deux tasses de café moulu de COLOMBIE 100% ARABICA j’achète a LIDL je le trouve super bon et avec l’application excellent j’espère que je suis sur une bonne voie,merci à vous pour tout ses conseils.

    Répondre
  168. Marie Claire

    Merci pour vos informations simples précis toujours de bons conseils je prends et fait partager

    Répondre
  169. Garreau

    Je découvre votre site et suis très intéressée par vos articles que je trouve enrichissants. Bravo.

    Répondre
  170. Corinne

    Article très intéressant et merci pour ces précieux conseils

    Répondre
  171. Roger’s

    Toujours fort intéressant vos articles !

    Répondre
  172. Christina Durastanti

    Merci pour ces informations 😊

    Répondre
  173. Anonyme

    Merci beaucoup pour vous conseiller

    Répondre
  174. Robert

    Merci pour l info très intéressante qui clarifie parfaitement le sujet
    Comment s assurer de l authenticité d un thé Bio et qu il n est pas contaminé par des pesticides… ou autres produits toxiques !!

    Répondre
  175. Renaud

    Merci c’est intéressant
    Pourriez-vous nous indiquer quel thé le mieux ? A acheter

    Répondre
  176. Jean-Luc

    Prenez le café en grain et chaque matin prenez le temps de le moudre: un vrai plaisir !

    Répondre
  177. Guignard

    Merci

    Répondre
  178. Alain

    Un grand merci pour les conseils

    Répondre
  179. Kern

    Des infos précieuses dont je n’avais jamais disposées aussi clairement et je suis un grand consommateur de thé et café bio mais aussi équitable car il évite l’exploitation des producteurs et du travail des enfants dans certaines plantations en Inde et ailleurs
    merci

    Répondre
  180. Renée Salcio

    Merci pour tous ces bons conseils

    Répondre
  181. Daniel COUSIN Daniel

    bravo pour ce bon résumé santé

    Répondre
  182. Gonzague Loridan

    pourrait-on savoir combien de millilitres est censé contenir une tasse? En effet, entre mug, tasse de café, tasse de thé en porcelaine et tasse de petit-déjeuner, on s’y perd dans les contenants!

    1
    Répondre
  183. Sophie Caillet Perier

    Bonjour
    s’il faut éviter les capsules en aluminium pour le café, que dire de celles en plastique….?
    À moins qu’il ne faille carrément oublier les capsules et revenir au bon vieux café à l’ancienne ..? Bye bye Georges …buongiorno Bialetti!

    1
    Répondre
  184. Degueret

    Bonne information sur les thèmes et café

    Répondre
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