Thé ou café ?

Si les Français préfèrent le café, cela n’a pas empêché la consommation de thé de doubler en 20 ans. Mais ces deux boissons ont-elles les même bienfaits ? Le nutritionniste Anthony Berthou nous aide à y voir plus clair.

Pourquoi c’est bon ?

Le thé est particulièrement riche en épicatéchines, des antioxydants très puissants de la famille des flavonoïdes qui aident à nous protéger de nombreuses maladies (voir notre article sur les antioxydants). Parmi les différents types de thé, c’est le thé vert qui est le plus intéressant car il contient de l’épigallocatéchine gallate (EGCG), un antioxydant très puissant et très protecteur que l’on ne retrouve dans aucun autre végétal dans de telles quantités. Les autres thés demeurent bien sûr tout de même très intéressants pour la santé.

Grâce à la présence des flavonoïdes, le thé permet de prévenir les maladies cardio-vasculaires : ces molécules améliorent le flux sanguin et la souplesse des artères. À partir de 3 tasses de thé par jour, le risque de maladies cardio-vasculaires est réduit de 36% avec le thé vert (13% avec le thé noir). Les flavonoïdes seraient également associés à un moindre déclin des performances intellectuelles avec l’âge.

Enfin, les flavonoïdes permettent d’empêcher l’oxydation du cholestérol LDL. Il faut en effet rappeler que c’est l’oxydation du cholestérol qui pose davantage problème que sa quantité, le cholestérol oxydé contribuant à la formation de plaques entre les artères.

À noter : le rooibos est une infusion qui ne contient pas de théine. Cette plante contient des antioxydants, mais dont la teneur reste bien moins importante que dans le thé.

Théine et caféine : c’est la même chose !

Contrairement à une idée reçue, la théine et la caféine correspondent à une même molécule et il n’y a donc aucune différence entre les deux : la différence de nom est purement liée à des raisons historiques.

Ainsi, tout comme le café, le thé contient de la caféine et contribue à stimuler le cerveau : il a ainsi des bénéfices sur l’attention et la vigilance, la réduction de la fatigue, ou encore l’augmentation de la mémoire (voir plus bas).

Il y a en moyenne 3 à 4 fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café. La teneur peut cependant varier en fonction de l’origine du thé ou du café, et du mode d’infusion.

L’assimilation de la théine est en revanche meilleure. En effet, les tanins présents dans le thé ralentissent l’assimilation de la caféine par l’organisme. C’est pourquoi le thé stimule sans pour autant conduire à l’excitation comme peut le faire le café sur certaines personnes en agissant très rapidement.

Faut-il éviter le thé lorsque l’on a des carences en fer ?

Les tanins du thé contribuent à une moins bonne absorption du fer. Ainsi, lorsqu’il est consommé pendant le repas, le thé peut empêcher 60 à 70 % de l’absorption du fer. Cela est valable pour le thé noir et le thé vert sans grande différence.

Pour les personnes souffrant de déficit en fer, il faut donc éviter de boire du thé pendant les repas afin que les aliments riches en fer et le thé ne se retrouvent pas dans le même bol alimentaire. Attendez au moins 2/3 heures pour consommer votre thé après avoir mangé.

En pratique

Pour résumer, voici quelques conseils pour bien choisir et consommer votre thé :

Évitez de porter l’eau à ébullition


L’idéal est d’infuser votre thé à 85° pour favoriser l’extraction des catéchines (température recommandée pour des raisons nutritionnelles et non de saveur).

Choisissez du thé biologique


De nombreux traitements fongicides et pesticides sont utilisés dans la culture du thé, ce qui laisse des traces dans le produit fini. Le thé bio, même s’il n’échappe pas totalement à cette contamination, permet de consommer un thé globalement moins pollué.

Consommez au moins 2 tasses de thé par jour


Pour que les effets bénéfiques puissent réellement se faire ressentir, consommez au moins deux tasses par jour, et idéalement quatre tasses.

Privilégiez le thé en feuilles


Evitez les sachets de poudre de thé qui sont de moins bonne qualité et qui sont les plus concernés par la contamination en pesticides et métaux lourds (notamment aluminium et fluor).

Pensez à vous hydrater aussi avec de l'eau


Au cours de la journée, pensez à boire de l'eau car le thé peut avoir un effet diurétique à forte dose.

Laissez infuser votre thé au moins 5 minutes


Cette durée d'infusion est à privilégier afin que les catéchines se libèrent au maximum. Cela peut cependant donner un goût amer au thé.

Pour aller plus loin et savoir comment bénéficier pleinement des antioxydants du thé, vous pouvez consulter l’article d’Anthony Berthou : http://www.sante-et-nutrition.com/the-vert-proprietes-nutrition/


Pourquoi c’est bon ?

Tout comme le thé, le café est surtout intéressant pour la santé en raison de sa richesse en antioxydants (notamment l’acide chlorogénique, la trigonelline et la choline) qui contribuent à la prévention de nombreuses maladies : maladies du foie, maladies de Parkinson et d’Alzheimer ou encore certains cancers (foie, pancréas). Selon une étude américaine, une consommation d’au moins quatre cafés par jour diminuerait le risque de récidive de cancer du côlon chez les sujets ayant déjà eu le cancer du côlon.

Plusieurs études ont montré qu’une consommation quotidienne de café pourrait contribuer à prévenir les risques de diabète. En effet, il améliorerait la sensibilité à l’insuline, cette hormone chargée de réguler le taux de sucre dans le sang. Il aiderait aussi de manière générale à réduire les maladies du foie. Cependant, ces résultats n’ont été observés que sur de gros buveurs de café (3 à 4 tasses par jour).

Enfin, le café est riche en caféine, une substance naturelle stimulante pour le système nerveux qui permet d’augmenter la vigilance et la concentration, mais aussi d’améliorer les aptitudes physiques. En effet, la caféine a une structure similaire à l’adénosine, un composé qui a pour rôle de ralentir l’activité nerveuse et qui est donc responsable de notre envie de dormir. La caféine, de par sa structure, va se fixer sur les récepteurs de l’adénosine et ainsi bloquer ou ralentir son action. Pour autant, le café ne doit en revanche en aucun cas se substituer au repos.

À noter : le café décaféiné présente les mêmes bienfaits que ceux mentionnés ci-dessus, en dehors de l’effet stimulant. Il est cependant nécessaire de choisir un produit comportant la mention « décaféiné sans solvant ». En effet, pour enlever la caféine, l’une des techniques consiste à plonger les grains de café dans des solvants, des produits chimiques que l’on peut ensuite retrouver sous forme de traces dans le produit fini. Il existe à l’inverse des méthodes de décaféination naturelles à l’eau chaude.

À consommer avec modération

La consommation de café à long terme et en quantité modérée (2 à 3 tasses par jour) apparaît plutôt protectrice au niveau cardio-vasculaire (même si boire un café peut augmenter légèrement la tension dans les heures qui suivent).

Toutefois, à des concentrations élevées et chez des personnes soumises à d’autres molécules devant être éliminées par le foie (voir ci-dessous), boire trop de café peut augmenter la tension artérielle à long terme et engendrer indirectement des problèmes cardio-vasculaires. Ces problèmes ont été cependant davantage observés lors de l’association du café avec d’autres facteurs de risque : tabac, surpoids, hypertension, cholestérol, etc.

La caféine est une molécule dite xénobiotique : il s’agit d’une molécule étrangère à l’organisme que le foie doit éliminer. En cas d’excès de xénobiotiques (pilule contraceptive, alcool, tabac, pesticides, médicaments, etc.), le foie peut alors avoir des difficultés à les éliminer efficacement. Si le café a des effets bénéfiques sur certaines cellules du foie, il peut ainsi poser problème à d’autres cellules.

Par ailleurs, la consommation de caféine stimule le métabolisme. Chez les personnes en état avancé de fatigue, cela peut entraîner une difficulté à gérer l’équilibre acido-basique, à l’origine d’une aggravation de cette fatigue à long terme.

Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), la valeur sûre est de 200 mg de caféine par jour, ce qui correspond environ à 2 tasses moyennes de café. À l’exception des femmes enceintes pour qui il est déconseillé, sa consommation jusqu’à 400 mg (soit 4 tasses quotidiennes) ne présente pas de risque chez des personnes non soumises à d’autres molécules devant être éliminées par le foie.

En pratique

Pour résumer, voici quelques conseils pour bien choisir et consommer votre café :

Limitez votre consommation de café à 2 tasses par jour


Cette recommandation est à adapter à chaque individu car elle dépend de la capacité de chacun à éliminer la caféine.

Privilégiez l’arabica au robusta


L’arabica est une variété qui pousse en altitude. Elle est de meilleure qualité gustative et elle contient moins de caféine que le robusta.

Choisissez un café issu du commerce équitable


Il assure de meilleures conditions de travail pour les producteurs et une démarche plus respectueuse de l’environnement.

Choisissez un café bio ou issu de petites exploitations responsables


Il contient moins de pesticides et de produits chimiques que celui qui est issu de grandes plantations.

Sources

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  • Ciaramelli C, Palmioli A, Airoldi C. Coffee variety, origin and extraction procedure: Implications for coffee beneficial effects on human health. Food Chem. 2019 Apr 25;278:47-55. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.063. Epub 2018 Nov 12. PubMed PMID: 30583399.
  • Bhupathiraju SN, Pan A, Malik VS, Manson JE, Willett WC, van Dam RM, Hu FB. Caffeinated and caffeine-free beverages and risk of type 2 diabetes. Am J Clin Nutr. 2013 Jan;97(1):155-66. doi: 10.3945/ajcn.112.048603. Epub 2012 Nov 14. PubMed PMID: 23151535; PubMed Central PMCID: PMC3522135.
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  • O'Callaghan F, Muurlink O, Reid N. Effects of caffeine on sleep quality and daytime functioning. Risk Manag Healthc Policy. 2018 Dec 7;11:263-271. doi: 10.2147/RMHP.S156404. eCollection 2018. Review. PubMed PMID: 30573997; PubMed Central PMCID: PMC6292246.
  • EFSA (2015) Scientific Opinion on the Safety of Caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
  • ESC Congress 2015 29-Aug-2015 Coffee linked with increased cardiovascular risk in young adults with mild hypertension.
  • European Society of Cardiology. "Coffee increases prediabetes risk in susceptible young adults." ScienceDaily. ScienceDaily, 2 September 2014
  • Tharion WJ : Caffeine effects on marksmanship during high-stress military training with 72 hour sleep deprivation. Aviat Space Environ Med. 2003, 74(4):309-314 Kamimori, Gary H et al. “Caffeine improves reaction time, vigilance and logical reasoning during extended periods with restricted opportunities for sleep” Psychopharmacology vol. 232,12 (2014): 2031-42.
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  • Danchin N. Coffee or tea consumption: no impact on cardiovascular mortality: the IPC cohort. Présenté au Congrès européen de cardiologie, Barcelone 31 août 2014.
  • P. Elliott Miller et al. Association of tea intake with coronary artery calcification and cardiovascular events : results from the multi-ethnic study of artherosclerosis (MESA). Présentation à l’American Heart Association à Phoenix. Mars 2016.
  • Hertog MGL : Dietary antioxidant flavonoids and risk of coronary disease. Lancet 1993, 342 : 1007-1011.
  • Leopold JA. Antioxidants and coronary artery disease: from pathophysiology to preventive therapy. Coron Artery Dis. 2015 Mar;26(2):176-83. doi: 10.1097/MCA.0000000000000187. Review. PubMed PMID: 25369999; PubMed Central PMCID: PMC4315737.
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  • Momose Y, Maeda-Yamamoto M, Nabetani H. Systematic review of green tea
    epigallocatechin gallate in reducing low-density lipoprotein cholesterol levels of humans. Int J Food Sci Nutr. 2016 Sep;67(6):606-13. doi: 10.1080/09637486.2016.1196655. Epub 2016 Jun 20. Review. PubMed PMID: 27324590.

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1 590 commentaires

  1. Paula

    Instructif et intéressant, merci pour les conseils

    Répondre
  2. Romain

    Super intéressant
    Merci !

    Répondre
  3. Guy

    Très intéressant, merci pour cette analyse d’y café et du thé
    Très cordialement

    Répondre
  4. Flo

    Intéressant, clair, et accessible, c’est parfait, merci 🙂

    Répondre
  5. Manuel

    Attention au thé, il est très dangereux à la santé. Il contient énormément de fluor, ce dernier est un véritable poison.
    Je vous invite à regarder le reportage ..fluor un ami qui vous veut du mal 😉

    Répondre
  6. Françoise

    Bonjour, vous n’évoquez pas le café en capsules, que doit-on en penser

    Répondre
  7. Patricia

    Bonjour
    Toujours sympas, clairs et très instructifs vos articles. A lire sans modération. Pour moi c’est grand bol de café le matin et grande tasse de thé le soir (noir, blanc, vert, infusion….) Tjrs un moment de plaisir et de détente.

    Répondre
  8. Farouk

    Merci Yuka. Toujours aussi enrichissant.

    Répondre
  9. Patrick

    Bonjour très bien les explications merci

    Répondre
  10. Christian

    Merci pour vos conseils et vos actions pour mieux consommer.
    Finalement il faut boire des 2 en quantités raisonnables … comme pour tout, le juste milieu !

    Répondre
  11. Pierre

    Merci pour ces conseils. Pour le café j’ai tout bon mais je bois rarement du thé vert…Efforts en perspective …

    Répondre
  12. Pascal

    Bonjour à tous une chose importante à dire, pas de sucre dans le café, si vous vous habituer à boire du café sans sucre, vous allez vous apercevoir que le café est bien meilleur, le sucre masque le goût du café, en plus le sucre et vraiment a déconseillé, si vous êtes un vrai amateur de café comme moi, essayer le café sans sucre bonne journée à tous et Merci a l’équipe Yuka ❤️

    5
    Répondre
  13. Patricia

    Merci pour tous ces conseils précieux. Je bois du thé vert bio tous les matins et 2 tasses de café par jour, donc apparemment dans la cible préconisée.

    1
    Répondre
  14. AICHA

    Merci pour tous vos conseils

    1
    Répondre
  15. Yasmin

    Bonsoir,
    J’aime beaucoup le café et merci pour vos conseils 😊

    Répondre
  16. Momo

    Merci

    Répondre
  17. Esther

    Bonjour, je bois du thé et des infusions sans vraiment faire de différence, est ce que vous avez déjà publié un article sur le sujet ? Est ce que les infusions ont les mêmes bienfaits que le thé ou pas du tout ? En tous cas merci pour cet article super intéressant !

    Répondre
    1. Divinitea

      Bonjour Esther, les deux ont des bienfaits, mais ne sont pas les mêmes, étant donné que l’infusion n’a pas de théine, il faut enlever tous les bienfaits de celle ci, cependant, il y a les bienfaits des plantes (par exemple, une infusion au romarin sera super pour désengorger les voies respiratoires, une infusion au gingembre participera à une bonne immunité et à une santé digestive…). Les infusions aident, comme le thé, à boire plus d’eau, en revanche étant donné l’absence de théine, elles peuvent être bues toute la journée et dans la soirée!

      1
      Répondre
  18. Karim

    Un grand merci a vous , pour vos conseils tres bénéfiques pour notre santé. Bonne continuation

    Répondre
  19. Marianne

    Je suis médecin nutritionniste. Je fais beaucoup de médecine fonctionnelle. Je suis contente que de tels bons conseils soient divulgués. Je conseille souvent votre application à mes patients , pour avoir accès à vos articles! Merci

    Répondre
    1. Blandine

      J’aime beaucoup vos articles. Je les lis tous ! C’est bien écrit et facile à comprendre, ça donne envie de se nourrir plus correctement . Merci

      2
      Répondre
  20. ELISE

    Merci pour tous ces conseils !
    Je vais pouvoir améliorer mes petits déjeuners, pour moi même mais aussi pour mes petits enfants …
    A bientôt sur les ondes

    Répondre
  21. Er

    Pourquoi ne pas évoquer ègalement le cacao cru en poudre à l’eau et sans sucre ?

    Répondre
  22. Fabienne

    Merci pour cet éclairage très intéressant

    1
    Répondre
    1. Anne Marie

      Pouvez-vous nous donner des commentaires sur le Café chicorée ou Ricoré ?

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      Répondre
  23. françoise

    Bonjour, je découvre votre site, j’en avais entendu parler, par l’application si précieuse parait il, en tant que consommateur, mais je n’ai pas encore testé.
    Je découvre vos articles, sur le petit dej’, et là, thé et café.
    J’a toujours eu du mal, à trouver le petit dej’, qui me convenait, jusqu’à il y a peu.
    j’ai découvert, le flocon d’avoine, qui est désormais, mon carburant, absolument indispensable…; je vous le recommande chaleureusement.
    Pour le thé ou le café, je crois que certains, y sont plus sensibles que d’autres, c’est mon cas.
    sensible, aux poussées de tension artérielles, au moindre stress, plus que d’autres, visiblement, j’ai remarqué, que le moindre café, était vraiment préjudiciable, sur ce point, ce que m’a confirmé, mon médecin. la caféine agit, sur la glande surrénale, qui conditionne la tension artérielle.
    j’ai trouvé la juste mesure, en cas de besoin, je me fais un micro café, avec juste, une demi cuillère à café de soluble. j’arrive ainsi, à a voir les effet bénéfiques, sans les inconvénients.
    mais vous ne dites rien, sur le soluble, pourriez vous nous éclairez, sur ce point, je parle d’un risque de traces de produits peu recommandables…

    2
    Répondre
  24. Jacqueline

    effectivement votre livre est fort bien fait mais je m’attendais à plus de recettes
    Je reste sur….ma faim

    1
    Répondre
    1. françoise

      Ha, si tu restes sur ta faim, après avoir lu un livre de cuisine, c’est quand même dommage… mdr. Mais de lire, sur l’alimentation, ça donne envie de cuisiner, quand même, non ?

      1
      Répondre
  25. ADRIANA

    c’est super intéressant ! Merci !

    1
    Répondre
  26. Hélène

    Article très clair et intéressant.
    Merci beaucoup

    1
    Répondre
  27. Bernadette

    Merci pour vos conseils et le test code barre sur les produits c’est génial. Par contre je trouve votre livre trop cher.

    3
    Répondre
  28. Marie-Hélène

    Je ne regrette pas l’achat du livre qui m’a permis de remettre à jour mes pratiques.
    il est très bien détaillé et en couleur ce qui facilite la lecture
    je fais régulièrement des recettes, j’ai changé mes façons de cuisiner
    je le recommande
    Merci

    1
    Répondre
  29. Claudine

    Très intéressant, j’ais appris beaucoup de choses et je vais changer mon alimentation, cela m’as fait comprendre que nous mangions mal merci pour ces infos à bientôt

    1
    Répondre
  30. Henri

    Quand je lis « il y a 3 à 4 fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café », je bondis, tellement ça fait partie des mythes et des phrases toutes faites.

    Une tasse de 30cl de thé vert Chun Mee contient 3 fois plus de caféine qu’une tasse de 7 cl de café filtre Arabica. Voir https://www.jadore-le-the.com/page/teneur-theine-the-noir-the-vert

    En fait tout dépend du type de thé, de café et de la quantité ingérée.

    Et à propos de : « Laissez infuser votre thé au moins 5 minutes pour que les catéchines se libèrent au maximum. Pour le thé noir, cela risque en revanche de donner un goût amer au thé. »
    D’une part c’est surtout le thé vert qui va développer de l’amertume si l’on dépasse la durée d’infusion (généralement de 2 minutes pour un thé vert). D’autre part c’est un peu considérer le thé comme un médicament. En ce qui me concerne je préfère privilégier la qualité aromatique et donc respecter les durées d’infusion préconisées selon le type de thé.

    3
    Répondre
    1. Annie

      Totalement d’accord avec vous. !!!

      Répondre
    2. Catherine

      Tout à fait d’accord pour le thé vert et la durée d’infusion. La température recommandée est parfois inférieure à 85 ° pour la qualité gustative aussi, c’est important.

      Répondre
  31. Stephane

    Bonjour
    Vous dites que le thé empêche l’absorption du fer , je ne comprend pas pourquoi il faut alors l’éviter en cas de manque de fer ?

    3
    Répondre
    1. Marine

      Le fer ne passerais alors pas dans la circulation sanguine ( absorption via la paroi digestive ) ,ce qui signifie que boire du thé pendant le repas enverrai le fer directement dans les toilettes …

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      Répondre
      1. Annie

        C’est tout à fait ça. J’ai trop de ferritine dans le sang et je dois boire du thé en mangeant pour en réduire l’absorption !!

    2. Yolla

      Il ne faut pas le consommer en même temps avec les aliments riches en fer après deux ou trois heures pas de problème le thé diminue l’absorption du fer

      Répondre
  32. Esteban

    Depuis que j’ai l’application yuka, je fais plus attention à ce que je mange, et ma permis de perdre 5kg..

    2
    Répondre
  33. Gaëlle

    Un grand merci pour ces informations. C’est la première fois que je lis un article aussi vrai et intéressant dans les médias.

    1
    Répondre
  34. Nathalie

    Merci pour vos conseils très intéressants.
    Peut-on manger des pâtes à l’épeautre le matin ?

    1
    Répondre
  35. jocelyne

    commentaire tres instructifs. Changeant mon mode alimentaire cela m aide énormément.
    Merci beaucoup et dès que je peux j achete le livre.

    1
    Répondre
    1. Jules

      Vos conseils sont si riches, que je m’intéresse à vos rubriques sur le bien-être.
      Bravo et merci.

      1
      Répondre
  36. Francois

    Il semblerait que certaines variétés de thé vert du Japon aient une sorte d’arrière goût de poisson ou coquille saint Jacques ….je sais pas d’où ça vient….

    2
    Répondre
  37. Bassirou

    merci j ai le diabète et vos conseils m aident beaucoup je vous remercie.

    1
    Répondre
  38. Maude

    Bonjour, jador l’application elle me pationne j’aimerai avoir le livre mais il est trop cher

    Cordialement

    Maude
    Vales

    1
    Répondre
  39. sylvie

    Je suis très intéressée par les explications que vous apportez sur l’alimentation
    C est génial !
    Merci beaucoup.

    1
    Répondre
  40. Myriam

    Merci pour tous ces rappels nous permettant de nous recentrer et ne pas céder à la multitude de produits proposés par notre société de consommation.
    Pour ma part 1 bol de café accompagné de 3 pains des fleurs tartinés de purée d amande me permet de tenir jusqu’à midi sans baisse de régime.
    Après avoir acheté votre calendrier(bien utile) je viens de commander votre denier livre pour Noël.

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    Répondre
  41. Marcel

    très intéressant pour ma part je prend au petit déjeuner café léger avec du fromage blanc et des graines de chia + 1 tartine de pain confiture et je suis prêt pour aller courir, ne pas oublier la gelée royale de temps en temps

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    Répondre
  42. david

    merci pour tout vos conseilles !!!

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    Répondre
  43. Corinne

    Merci pour cet article intéressant sur la bataille thé ou café. Pour ma part souffrant de nausées le matin j’ai arrêté le café du petit déjeuner et je l’ai remplacé par du thé non sucré et je conserve mon petit expresso d’après le repas du midi et depuis je n’ai plus de nausées et je me sens beaucoup plus d’attaque le matin. Merci pour ces explications complètes

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    Répondre
  44. grandzz

    Dodo l’enfant do dormira bientôt.

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    Répondre
  45. Anonyme

    Moi, je n’ai que 9 ans! (presque 10) Et j’ai un peut la flemme de lire tout l’article, je ne suis pas trope fan de thé, et de café encore moin!!!!!!!

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  46. Rémy

    Bonjour
    Pourquoi ne parlez vous pas du maté ?

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    1. Givert

      Merci pour ces informations ! très intéressant !

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  47. Francoise vuillaume

    Merci pour tous ces articles. Je bois du café une fois par jour, du café que je grille. et aussi du thé vert.

    1
    Répondre
  48. Pascal

    Bonjour,

    Merci pour tous vos articles très intéressants. Je comprends enfin ce qu’est une hygiène alimentaire. Par contre, j’ai été étonné de voir dans l’article sur le thé ou café le terme « mauvais cholestérol ». On sait maintenant qu’il n’y a pas de bon ou de mauvais cholestérol. Cette légende urbaine provient d’une étude américaine des années 70 totalement biaisée statistiquement.

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  49. DUNET

    Bonjour,

    Si les sachets de thé sont BIO, les pesticides et métaux lourds sont-ils toujours aussi présents ?

    2
    Répondre
  50. Hornella _balundamio

    Un article avec des connaissances enrichissantes. Merci beaucoup

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  51. Pierre Pont

    (Laissez infuser votre thé au moins 5 minutes pour que les catéchines se libèrent au maximum.) Oui, mais ensuite, si on l’oublie par inadvertance à partir de combien de temps les catéchines se dégradent, puis finissent pas disparaître (1 h – 24 h ?)

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  52. Nine ou jeannine

    Merci Julie je suis très contente de lire les informations que vous et votre équipe m apprend beaucoup

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  53. Benmechiche

    Merci beaucoup pour cet article, super intéressant !!

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    1. Hornella _balundamio

      Un article avec des connaissances enrichissantes. Merci beaucoup

      1
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  54. Dominique Neve

    Bonjour, je vois beaucoup de thé vert et j’ai une carence en fer. Je ne dois donc pas suivre les conseils que vous donnez pour le « goûter ideal »? J’aime justement bien boire du thé en mm temps que mon repas, donc vos petits conseils de goûter idéal me convenaient bien… qu’en pensez-vous? Merci!

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  55. CHLOÉ Joseph Delmas tuttle

    Merci pour l’article mais ça me dit toujours pas si il faut boire le café ou le thé si c’est mieux de boire du thé que du café si le thé est moins nocif pour le café

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    1. Idriss

      Les commentaires me font marrer les gens sont des gosses…. « Madame je dois faire quoi ?! » fais ce que tu veux tu as toutes les infos il n’y a ppas de bon ou mauvais choix !

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  56. Dalhia

    Merci beaucoup pour cet article, super intéressant !!

    1
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  57. adrien NEAU

    Bravo julie pour ce que vous faites ainsi que votre equipe

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  58. adrien NEAU

    Bravo julie pour ce que vous faites ainsi que votre equipe

    1
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  59. MR coffee

    Le temps d’extraction est de 25 s pour un expresso à la sortie très faible voire pas de caféine
    Par contre au de la des 25 s qui est un café long vous aurait tous le mauvais du café caféine toxine etc…

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  60. Grosset

    Merci super interessant et on apprend pleins de bonnes choses

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  61. Niquet

    Très intéressant

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  62. Fab

    Merci pour cet article. Qu’en est-il du maté svp ?

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  63. Anonyme

    Thé et café restent des exitants donc 3 tasses par jour c’est bien en maxi , bon article. Merci.

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    1. Steiner Nicole

      Bonjour
      Très intéressant. Merci j ai appris pleins de bonnes choses

      1
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  64. Revemont Bernadette 51000 Châlons en Champagne

    Ayant la maladie de Parkinson on m’a déconseillé thé et café je prends du rooibos est ce préférable merci

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  65. DAMIAN miireille

    Vos analyses sont formidables, bravo !!!

    1
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  66. Léandra

    Quand t-on voyait un café ou un thé on ne se doutais pas qui apporterai tant de bénéfice pour notre alimentation.
    C’est super ^^
    Merci encore

    Répondre
  67. Ka

    Article très intéressant merci beaucoip

    Répondre
  68. Nina

    Un article très intéressant merci beaucoup

    Répondre
  69. Henri

    Très intéressant et instructif.

    Répondre
  70. Créach Bernard

    Merci.. J’ai encore appris du thé et du café !

    Répondre
  71. Thomas
  72. Anonyme

    PROUTE

    Répondre
  73. Emma

    Excellent article, merci

    Répondre
  74. download mp3

    This article will assist the internet people for setting up
    new blog or even a weblog from start to end.

    Répondre
  75. Aucouturier

    Bonjour
    Peux t on trouver des capsules non alu compatibles avec les machines expresse
    Merci de votre réponse
    Isabelle Aucouturier

    Répondre
    1. Anonyme

      Oui la marque CARTE NOIRE
      les capsules sont anodisées sans ALU donc
      B journee

      Répondre
  76. Nicole

    Quelle est la quantité de café en grammes par tasse ?

    Répondre
  77. CHRISTELLE

    Article très intéressant.

    Répondre
  78. Ange

    Très bon commentaire

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  79. Marie83

    Merci pour toutes ces informations CLAIRES ET PRECISES!

    Répondre
  80. Anonyme

    génial

    Répondre
  81. Amanda

    Mais, boire du thé biologique ne serais pas +dangereux à cause des pesticides ?

    Répondre
    1. Armelle

      Merci Yuka ,j’utilise votre application avec plaisir , cela fonctionne très bien

      Répondre
  82. Jean-pierre

    Bonjour,
    article très intéressant merci à l’équipe yuka.
    Bonne soirée

    1
    Répondre
  83. Marie-Noëlle

    J’ai beaucoup apprécié cet article, merci!

    Répondre
  84. BERNAL

    Article très intéressant ! Merci Yuka

    Répondre
  85. gandolphe

    on est pas plus avancés après la lecture de l’article. par contre dire que les capsules de café alu donnent le cancer = affirmation bien stupide et non fondée …

    Répondre
    1. Anonyme

      Chauffées, les capsules libèrent une petite dose d aluminium c prouvé

      Répondre
  86. Henriette Quérette

    TOUS VOS CONSEILS ME SONT TRÈS UTILES ;
    Merci, je ne regrette pas mon abonnement .

    Répondre
  87. jack crassard

    J’ai un grand déficit en FER donc ; je ne bois du thé que le matin ; du thé vert car je ne trouve pas du thé blanc ???

    Répondre
    1. Christine

      Bonjour
      Vous trouverez du thé blanc chez nature et découveDelpurte.

      Répondre
    2. Armelle Rosselli

      Vous pouvez trouver du thé blanc dans les magasins bio comme la « VIE CLAIRE » en sachet et en feuille vrac

      Répondre
  88. Efdummy

    El les acrylamides dans le café ?

    Répondre
  89. Alain Antonin

    Vous posez une question : thé ou café ? Vous ne finissez par aucune conclusion…?

    Répondre
    1. Emma

      C’est normal vous pouvrez le savoir par vous mêmes en le lisant

      Répondre
  90. Laurent Chenevas-Paule

    👍👍👍 merci

    Répondre
  91. Anonyme

    Article très utile merci

    Répondre
  92. Marc

    Très positif bravo merci

    Répondre
  93. Gayon laurent

    Merci très intéressant

    Répondre
  94. licoine

    yuka m’a permis de trouver des aliments sans sucre ou très peu quand je regarde dans les rayons des hypermarchés un produit que je ne connais pas trop je scanne les grandes marque sont pas toujours les meilleurs

    Répondre
  95. Anonyme

    Vos articles sont en général très intéressant mais manque de conclusions 🙂

    Répondre
  96. Anonyme

    Bonsoir, très intéressant votre article étant un buveur de plusieurs tasse par jour de café ce résume sur le thé et café m’a beaucoup plu je vous remercie et continuez à informer les gens merci à vous😁

    1
    Répondre
  97. KANEKA Meluzine

    Bonjour
    Merci pour ces infos mais qu’en est-il des lacrymines ces subtances cancerigenes issues de la torrefaction du café qui sonr aussi presentes dans toutes les fritures et les grillades ?

    Répondre
    1. Efdummy

      Vous vouliez écrire « acrylamides » je suppose…

      Répondre
      1. Dibe

        👌👏👍

  98. Desanglois Karen

    Très bonne article j’ai parie beaucoup de chose même si je ne boit pas de café 😉

    Répondre
  99. Anonyme

    Article tres interessant

    Répondre
  100. Bea

    Merci pour l info 😊☕️

    Répondre
  101. Pacaut.martine

    Je suis une très grosse consommatrice de thé ,celà m a donné d excellents renseignements merci

    Répondre
  102. Yves GODET

    Très bien vos articles, Merci, bravo et surtout, continuez.
    Si vous avez en plus un ou des conseils sur quoi consommer pour améliorer l’orthographe, n’hésitez pas, Il y a des besoins..

    1
    Répondre
    1. Fred

      Mâcher lentement et attentivement les pages de dictionnaires tels que Le Robert ou Larousse…

      Répondre
  103. Lynda

    Merci pour tout les informations

    Répondre
  104. Aurore BOPP

    merci de toutes ces infos,il n’y a plus qu’a choisir. j’aimerais savoir ce qu’est l’huile de nabine ?j’ai trouvé ce nom sur de l’huile pour friture mélangée a du tournesol .quel son impact sur la santé?
    rien avoir avec le thé ou le café mais peut être intéressant.cordialement Aurore

    Répondre
  105. Anne-Marie LECOMTE

    je consomme que du thé vert en feuilles depuis des années.
    Merci pour toutes vos informations. Je fais le teste à chaque fois que j’achète un produit avec Yuka
    très bien. Merci …..

    Répondre
  106. Anonyme

    Merci encore y a t il un fruit ou un comme

    Répondre
  107. Marina

    Merci pour toutes ses informations. Je consomme depuis peu du thé vert car le café moccasionne des tensions au niveau de la tete. Maintenant On va faire encore plus atention.

    Répondre
  108. Anonyme

    J opte pour le thé car je pende que le café existe trop

    Répondre
    1. Marie noelle

      Bonjour j’ai un tatycardie je peut boire du thé ou pas merci

      Répondre
  109. Chollet Jeanne-Marie

    Informations très intéressantes,
    Merci beaucoup

    Répondre
  110. J.M.G.

    Informations intéressantes et pertinentes. Bravo et merci

    Répondre
  111. lerouge

    ARTICLES TRES INTERESSANTS.
    Merci beaucoup pour vos infos;

    Répondre
  112. Paul D.

    Merci pour vos analyses très pertinentes, cependant je privilégie le thé en vrac à celui en sachets de qualité parfois médiocre.
    Cordialement,
    Paul

    Répondre
  113. Corvaisier Jocelyne

    Mercie pour ces infos

    Répondre
  114. Igor

    Je ne m’attendais pas à entendre parler de l’EGCG. Cet article est très fourni, il est excellent !

    Répondre
  115. grouhel

    cest bien de savoir cela nous permet de mieux consonsomer le cafe et le the merci

    Répondre
  116. Trime therese

    Très bon sujet, bravo !

    Répondre
  117. Trochin

    Merci pour ces infos. J ai une question je voudrai savoir comment un produit qui était mauvais il y a quelques semaines peut brusquement devenir bon alors qu’il contient toujours les mêmes ingrédients à savoir savon Lidl dioxyde de titane ? Merci pour votre réponse

    Répondre
  118. Carole

    Pas si mauvais le café

    Répondre
  119. Ladron de guevara

    Merci beaucoup pour ces précieuses informations.

    Répondre
  120. Olivier

    Que pensez vous de la Ricorée, Chicorée, Caro ?
    Et de l’eau robinet ou bouteille. tiède avec ou sans citron.
    Merci

    Répondre
  121. Claudy

    Merveilleuse analyse et objective comparaison !
    Est-il facile de trouver du thé en feuilles ?

    Répondre
  122. Françoise

    Le thé matcha est il excitant comme le café ?

    Répondre
  123. mecocci maryse

    merci, très intéressant, je partage .

    Répondre
  124. Evelyne

    Merci !

    Répondre
  125. romieu

    j adore vos messages conseil merci

    Répondre
  126. Marlene Lozinguez
  127. Legris

    Bonjour,
    Je souhaiterais savoir si votre programme peux être adapté en régime amaigrissant, est-il personnalisé.
    Le contact avec le nutritionniste se fait par mail où par téléphone.

    Répondre
  128. Carol

    Que pensez-vous du thé rouge ? Personne en parle !!!

    Répondre
  129. Thierry

    Thé ou café l’eau , que vous allez utiliser me parait l’élément essentiel dans le résultat obtenu. Vu la qualité des eaux actuelles, mieux vaut prendre certaines précautions.
    https://eaukey.com/index.php/2014/05/12/boire/

    Répondre
  130. Anne

    Intéressant. Il manque des précisions sur les différences entre le thé vert et le thé noir

    Répondre
  131. Fred

    Un article très intéressant et complet merci continué excellent bravo

    Répondre
    1. Nat

      Que de découvertes interessantes au sujet du café qui a une vilaine réputation ,finalement plus bénéfique que nocif👍

      Répondre
  132. PIACONTINO

    Pour faire preuve d’originalité, un grand merci !
    Je penserai à vos précieux conseils lors de mes futures dégustations de thé et café.

    Laurence

    Répondre
  133. Yves

    Bien argumenté et riche d’enseignements…
    Merci pour ce bon document
    Toujours preneur pour d’autres

    Répondre
  134. grumo guy

    Plus aucun achat sans scanner le produit. Charcuterie à la coupe sans emballage plastique, etc.
    Surprise totale sur bon nombre de produits courants.
    Bravo et merci.

    Répondre
  135. Liligothar

    Merci pour ce nouvel article.
    Je tiens aussi a préciser que j’apprécie vos articles pour leur clartè : étant malvoyante ils sont très plaisants à lire (pas de police ni de couleur extravagantes, et de bonne taille, avec un fond uni).
    MERCI

    Répondre
  136. Alexandra

    L article était vraiment intéressant,on apprend bien des choses et notamment de privilégier le café cet thé bio et d éviter les capsules

    Répondre
  137. PERROT Isabelle

    Excellent article, très clair, rapide à lire et compréhensible. Il m’a donné de nouvelles infos.
    Merci

    Répondre
  138. Francoise Le Stir

    Merci Julie pour vos articles toujours très intéressants et facilement compréhensibles pour tout le monde, J’adore ! 😄

    Répondre
  139. Fati

    Article tres intéressant

    Répondre
  140. Massi

    Un grand merci pour toutes ces infos!

    Répondre
  141. Gisèle

    Toujours intéressant d avoir des infos pour éviter de s intoxiqué avec tous ces pesticides et additifs merci

    Répondre
  142. Gisèle

    Toujours intéressant d avoir des infos pour éviter de s intoxiqué avec tous ces pesticides et additifs merci Yuka

    Répondre
  143. Loic

    Toujours justes et clairs dans vos articles

    Répondre
  144. Joëlle

    Le thé permet également de bien s’hydrater.
    Le thé noir, c’est bon aussi pour les os.
    Article intéressant, je pense quand même que la consommation de café doit être limité.

    Répondre
    1. jacques Dubois

      très intéressant ,il y a toujours des choses à apprendre

      Répondre
  145. Nadine Petit

    Ayant des calculs rénaux des oxalate de calcium, quels thé sont à éviter riches en oxalate ?? Merci de votre réponse

    Répondre
  146. Arthaud Marie Elisabeth

    Pourtant le thé de l’après-midi peut empêcher de dormir. Dommage.

    Répondre
  147. Anne p.

    Super merci pour ces informations

    Répondre
  148. Anonyme

    Très intéressant, merci beaucoup pour l’info

    Répondre
  149. Anonyme

    Merci beaucoup Julie pour ces riches informations

    Répondre
  150. Anonyme

    Merci beaucoup Julie vous être merveilleuse

    Répondre
  151. Caroline

    Grâce à la précision de votre article j’ai appris bcp de choses je vais donc mieux penser ma consommation de thé et de café. Merci !!!!

    Répondre
  152. Rive Mylène

    Un grand merci pour votre éclaircissement et vos recherches qui sont de qualité comme d’habitude !!!!!!

    Répondre
  153. Anonyme

    Merci Julie pour ces bons conseils alimentaires

    Répondre
  154. Anne lionel

    Très intéressant pour moi qui suis un grand consommateur de café .

    Répondre
  155. Moi

    Très instructif. Le positif et négatif est bien présent. Merci pour vos études pertinentes.

    Répondre
  156. René Lévêque

    Un bémol:ces deux boissons sont très diurétiques ,ce qui peut poser quelques problèmes…

    Répondre
  157. Guy

    Grand buveur de café je vous remercie pour votre excellent article

    Répondre
  158. Beck

    J’adore vos petits dossiers explicatifs c’est très instructif et contribue à modifier nos comportements alimentaires dans le bon sens merci

    Répondre
  159. Anonyme

    J’adore vos petits dossiers explicatifs c’est très instructif et contribue à modifier nos comportements alimentaires dans le bon sens merci

    Répondre
  160. KLEIN Arielle

    Merci Julie pour vous précieux conseils en matière de diététique. Cependant quand je scanne certains thés non bio j’ai la mention excellent et je me demande si cela signifie qu’il n’y a pas de pesticides ou bien que c’est juste une appréciation sur le plan nutritionnel.
    Au plaisir de vous lire très bientôt !
    Arielle

    Répondre
  161. Rosmarie Nouhaud-Heim

    Merci pour cet article intéressant et précis.

    Répondre
  162. philippe

    Vous ne parlez pas de la chicorée sous ses différentes présentations ,en particulier en grains…..

    Répondre
  163. GIRES

    Bonjour, avez-vous connaissance d’études qui auraient mesuré le taux de particules d’aluminium absorbées dans l’usage des capsules Nespresso ? Il semblerait que cela puisse être dangereux au delà d’un certain seuil.
    Cordialement

    Répondre
  164. MYRIAM RIMBAUD

    Merci beaucoup pour toutes ces informations.

    Répondre
  165. Anne-Laurence

    L’article est très intéressant et me conforte dans mes habitudes de boire du thé vert . Merci beaucoup pour toutes ces informations

    Répondre
  166. Daniele

    merci pour toutes ces infos, elles me seront utiles.

    Répondre
  167. Marivint Myriam

    Merci yuka ! C’est très intéressant. Myriam

    Répondre
  168. jimmy MAYOT

    Je suis végétarien, et je voudrai savoir si le thé peut m’aider avoir plus du tonus.
    merci pour votre réponse.

    Répondre
  169. Anonyme

    Merci!!!

    Répondre
  170. Anonyme

    Merci pour cet article très structuré et intéressant

    Répondre
  171. VENGEON MARION

    Très interessant, merci Yuka! C’est un plaisir de vous lire et aussi de scanner les différents produits dans les magasins. Tellement clair et instructif, bravo à vous.

    Répondre
  172. ANONYME

    merci pour tous vos conseils, cela est important de savoir ce qu’il y a dans les aliments que l’on mange tous ces additifs qui tue l’humain et détruit notre corps et qui apportent pleins de maladie
    merci encore et continué dans la lutte contre toute cette nourriture que les industriels nous font prendre.
    Pouvez-vous me donner le site ou je peux scanner les produits cosmétiques et voir les cochonneries qui peut y avoir dans ces produits.
    Par avance je vous remercie et continué dans ces recherches
    il faudrait voir aussi pour l’alimentaire dans les magasins bio car ils ne sont pas toujours très bon même si nous disons qu’ils sont bio souvent je les scanne et je n’ai pas souvent de réponse dommage

    Répondre
  173. Hercher Monique

    Merci Yuka pour votre grand service tellement apprécier.

    Répondre
  174. Card Nathan

    Voilà une question que je me posais depuis très longtemps …
    De façon simple et éclairée, vous y avez répondu et pour cela : je vous en remercie chaleureusement.

    Le + : une lecture simple et adaptée dans un format charmant rendant l’article homogène et plaisant à lire

    Le – (qui n’en est pas un), j’aurais Pour ma part, apprécié peut être un lien vers un site de vente en ligne d’un producteur local fiable.

    Enfin merci pour votre travail de qualité ! Continuez comme ceci, c’est un reel plaisir que de vous lire 😊

    Répondre
  175. Marie-Line

    Bravo bravo et un grand merci.

    Répondre
  176. Daniel F.

    Merci Julie pour tous ces conseils….c’est toujours passionnant de lire les résultats de vos enquêtes et cela nous guide dans nos choix alimentaires

    Répondre
  177. C. Libert

    Merci pour vos conseils et vos programmes nutrition.
    Vos articles sont très intéressants et présentés d’une manière simple et compréhensible par tous, je le attends avec impatience.
    Bravo, à toute l’équipe. C’est une bien belle création que vous avez réalisé ! Surtout, continuez 👍

    Répondre
  178. Anonyme

    merci pour votre documentation!

    Répondre
  179. Anonyme

    Merci BP !

    Répondre
  180. Isabelle Pernet

    C est passionnant…merci pour cet article qui m aide à y voir plus clair et qui donne de précieux conseils… un petit coucou à PE de ma part…🤗

    Répondre
  181. Meghrate veronique

    Merci pour vos infos toujours intéressantes

    Répondre
  182. Philippe (06)

    Comme toujours d’excellents conseils et des analyses précises en des termes accessibles à tous. Bravo et Merci à Yuka…..

    Répondre
  183. Faouzi

    Coucou, je consomme deux tasses de café moulu de COLOMBIE 100% ARABICA j’achète a LIDL je le trouve super bon et avec l’application excellent j’espère que je suis sur une bonne voie,merci à vous pour tout ses conseils.

    Répondre
  184. Marie Claire

    Merci pour vos informations simples précis toujours de bons conseils je prends et fait partager

    Répondre
  185. Garreau

    Je découvre votre site et suis très intéressée par vos articles que je trouve enrichissants. Bravo.

    Répondre
  186. Corinne

    Article très intéressant et merci pour ces précieux conseils

    Répondre
  187. Roger’s

    Toujours fort intéressant vos articles !

    Répondre
  188. Christina Durastanti

    Merci pour ces informations 😊

    Répondre
  189. Anonyme

    Merci beaucoup pour vous conseiller

    Répondre
  190. Robert

    Merci pour l info très intéressante qui clarifie parfaitement le sujet
    Comment s assurer de l authenticité d un thé Bio et qu il n est pas contaminé par des pesticides… ou autres produits toxiques !!

    Répondre
  191. Renaud

    Merci c’est intéressant
    Pourriez-vous nous indiquer quel thé le mieux ? A acheter

    Répondre
  192. Jean-Luc

    Prenez le café en grain et chaque matin prenez le temps de le moudre: un vrai plaisir !

    Répondre
  193. Guignard

    Merci

    Répondre
  194. Alain

    Un grand merci pour les conseils

    Répondre
  195. Kern

    Des infos précieuses dont je n’avais jamais disposées aussi clairement et je suis un grand consommateur de thé et café bio mais aussi équitable car il évite l’exploitation des producteurs et du travail des enfants dans certaines plantations en Inde et ailleurs
    merci

    Répondre
  196. Renée Salcio

    Merci pour tous ces bons conseils

    Répondre
  197. Daniel COUSIN Daniel

    bravo pour ce bon résumé santé

    Répondre
  198. Gonzague Loridan

    pourrait-on savoir combien de millilitres est censé contenir une tasse? En effet, entre mug, tasse de café, tasse de thé en porcelaine et tasse de petit-déjeuner, on s’y perd dans les contenants!

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    Répondre
  199. Sophie Caillet Perier

    Bonjour
    s’il faut éviter les capsules en aluminium pour le café, que dire de celles en plastique….?
    À moins qu’il ne faille carrément oublier les capsules et revenir au bon vieux café à l’ancienne ..? Bye bye Georges …buongiorno Bialetti!

    1
    Répondre
  200. Degueret

    Bonne information sur les thèmes et café

    Répondre
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