Tarte aux épinards, chèvre & noisettes

1

Préparez la pâte à tarte : versez dans un saladier, la farine de riz, la farine de sarrasin et le sel. Faites un puits puis versez-y 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’œuf et du sel. Mélangez et ajoutez progressivement environ 6 cuillères à soupe d’eau. N’hésitez pas à adapter la quantité d’eau en veillant à ne pas rendre la pâte collante.

2

Dès que la pâte est homogène, formez une boule puis filmez-la et mettez-la au frais 20 minutes.

3

Lavez les épinards. Epluchez, dégermez et hachez la gousse d’ail.

4

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajoutez l’ail haché et les épinards. Faites-les revenir quelques minutes.

5

Dans un saladier, battez les 4 oeufs avec la crème liquide puis les épinards cuits. Assaisonnez avec du sel, du poivre, un peu de muscade. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

6

Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Garnissez un moule à tarte après l’avoir légèrement huilé. Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes à 180°C. Il n’est pas nécessaire de mettre du poids sur la pâte, elle ne gonflera pas.

7

Versez le mélange avec les épinards sur la pâte précuite et ajoutez des rondelles de fromage de chèvre. Parsemez le tout avec les noisettes concassées. Enfournez à nouveau à 180°C pour une durée 25 minutes.